ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้ตั้งแต่มันฝรั่งรมควันจนถึงซุป - ในทุกกรณีปลาจะมีรสชาติที่น่าทึ่ง ตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลปลาเค็มที่บ้าน
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาแมคเคอเรลสูตรพิเศษสำหรับทำเกลือรสจัดจ้านกับน้ำส้มสายชู
นี่คือความคลาสสิคในการเก็บเกี่ยวปลาแมคเคลเค็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและรสชาติที่เผ็ดและละเอียดอ่อนของปลาทะเลจะเกินความคาดหวังของคุณ
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- ปลาทู - ปลา 1 ตัว
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู -18 กรัม
- Lavrushka - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 3 เม็ด
- allspice - 2 ถั่ว
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีการเตรียมเป็นขั้นตอน:
ล้างปลาให้สะอาดเพื่อกำจัดอวัยวะภายใน ตากซากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปล่อยให้ปลาสั้น ๆ และตั้งน้ำให้เดือดในกระทะที่เคลือบ เทเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม นำสารละลายนี้ไปต้มแล้ววางลงบนโต๊ะ หลังจากของเหลวเย็นตัวลง - เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ต่อไปเราเอาปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำหมักที่ได้ ในรูปแบบนี้ปลาที่มีน้ำส้มสายชูจะต้องทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา ปลาทูพร้อมแล้ว หลังจากที่เธอยืนยันเวลาพอเธอสามารถกินได้อย่างปลอดภัย
มัสตาร์ด Spiced Mackerel กับมัสตาร์ด
สูตรนี้ยังใช้ง่ายและอายุสั้นและผู้หญิงทุกคนมีเครื่องเทศในครัวสำหรับทำเกลือ
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 12 ลิตร
- น้ำตาล - 5 กรัม
- เกลือ - 7 กรัม
- มัสตาร์ด - 12 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี - 12 ช้อนโต๊ะ
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น
คำอธิบายของการเตรียมการ:
สำหรับผู้เริ่มต้นคุณควรเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำประมาณ 5 นาทีพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลาเอง ในเวลานั้นในขณะที่น้ำเกลือเริ่มเดือดก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างปลาทูภายใต้น้ำไหลทำความสะอาดเกล็ดและกำจัดอวัยวะภายใน จากนั้นสับปลาเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วใส่ลงในน้ำเย็นที่หมักไว้ แนะนำให้เติมปลาด้วยสารละลายในขวดแก้ว เนื่องจากแก้วไม่สามารถออกซิไดซ์และทำลายน้ำเกลือได้ ครอบคลุมเรือและทิ้งไว้ค้างคืนในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง อย่าทิ้งภาชนะที่มีการดองในห้องครัว มันมักจะร้อนที่นั่นและปลาสามารถไปได้ไม่ดี
ปลาแมคเคอเรลในซินนามอน
ยังเป็นสูตรที่ง่ายมากสำหรับการทำอาหารปลา สิ่งที่ยากที่สุดคือการแกะสลักซากสัตว์และแม้แต่ผู้เริ่มต้นทำอาหารก็สามารถทำสิ่งที่เหลือได้ นอกจากนี้รสชาติของปลาแมคเคอเรลครึ่งเค็มจะได้รับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
รายการส่วนประกอบของสูตร:
- ปลาทู - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- อบเชย;
- เกลือ - 250 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 15 ชิ้น
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ทุกอย่างทำได้ง่ายมากตามรูปแบบเก่า ใส่พื้นฐานในอนาคตของน้ำดอง - น้ำบนเตาเติมเกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและอบเชยลงไปผสมให้เข้ากัน ควบคู่กับการต้มน้ำเกลือคุณต้องทำปลา ล้างทำความสะอาดและทำให้ปลาแห้ง จากนั้นน้ำเกลือควรจะพร้อม เราลบมันออกจากเตาแล้วทำให้เย็นและจากนั้นเติมด้วยชิ้นปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูป ตู้ปลาจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้มันมีเครื่องเทศอย่างถูกต้องและเกลือจะลบของเหลวส่วนเกินออกจากปลาทูและมันจะไม่เป็นน้ำ หลังจากสามวันของการดองจานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสีเขียวหรือหัวหอมก่อนหน้านี้
สูตรอร่อย: ปลาแมคเคอเรลที่บ้าน
ปลาทูกับใบโหระพาและผักชี
หากคุณต้องการที่จะดองปลาในขวดแล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณต้องใช้ปลาแมคเคอเรลเฉลี่ยน้ำหนักประมาณ 700 กรัมและดำเนินการตามมาตรฐานด้วย: ปอกเปลือกล้างหั่น ทำให้แยกหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชี 1 ช้อนชากับใบโหระพาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะสองใบอ่าวเล็ก ๆ และสามกลีบแห้งของส่วนผสม เททั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง จากนั้นใส่ชิ้นปลาในขวดโหลทีละชั้นแล้วเติมด้วยน้ำดองเย็น ๆ จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาทู
ปลาแมคเคอเรลเผ็ด
นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดาเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำเกลือ แต่ถ้าไม่มีมันปลาแมคเคอเรลจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากถ้าคุณรู้วิธีปรุงมันอย่างถูกต้อง ปลาเค็มแบบแห้งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในงานรื่นเริงและประจำวัน อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นจะมีอยู่ทุกที่
คุณจะต้อง:
- ปลาทูแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 5 กรัม
- ผักชี - 12 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
ผสมมัสตาร์ดและผักชีบดเครื่องเทศที่เหลือให้เข้ากับสถานะแป้ง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราดำเนินการตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารอื่น ๆ เกี่ยวกับปลา เราแพร่กระจายบนห่อพลาสติกแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศจากด้านนอกและจากด้านใน ต่อไปเราห่อปลาทูด้วยเครื่องเทศอย่างแน่นหนาแล้วห่อในตู้เย็นสองสามวัน ในตอนท้ายของวันเรานำปลาออกจากตู้เย็นปล่อยมันจากภาพยนตร์ ล้างซากเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินด้วยเครื่องเทศ ถัดไปปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้บริการ
ปลาทูเค็มสองชั่วโมง
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักดองมากที่สุด บางครั้งมันเกิดขึ้นที่งานเทศกาลเริ่มขึ้นในเวลาไม่กี่ชั่วโมงและปลาแมคเคลเค็มคาดหวังว่าแขกทุกคนไม่ได้อยู่ในร้าน ปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมที่บ้านเป็นเวลานานแต่มีวิธีที่ปลาทะเลสามารถให้บริการบนโต๊ะในสองชั่วโมง
คุณจะต้อง
- ปลาทู - 1 ซาก
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำ - 360 มล.;
- พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 10 กรัม
เตรียม:
หัวหอมสับและเครื่องเทศสับลงในน้ำเดือด ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนต่ำประมาณสิบนาที เย็นน้ำเกลือ ทำความสะอาดปลาแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้เกลือจะดีขึ้นและเร็วขึ้น เทลงในน้ำเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถนำออกมารับประทานได้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการตกปลาปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และจากนั้นคุณจะไม่ถูกขู่ว่าจะลองปลาทูเค็มหรือเค็มที่ใต้โต๊ะ
- หากคุณซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็งจากนั้นถึงบ้านเมื่อละลายน้ำแข็งคุณต้องดูสีของมันอย่างระมัดระวัง ปลาคุณภาพมีตาใสและสีของมันค่อนข้างเทา ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับ
- สำหรับการล้างเกลือควรเลือกปลาขนาดกลาง ปลาทูขนาดเล็กมีกระดูกมากเกินไปและมีไขมันเพียงเล็กน้อย
- ปล่อยปลาทูไว้ในที่เย็นเท่านั้น ที่อุณหภูมิสูงปลาสลายตัวเร็วและไม่มีเกลือช่วยชีวิตได้
- โดยปกติเมื่อใช้เกลือจะใช้จานแก้วหรือเคลือบเนื่องจากภาชนะบรรจุของวัสดุนี้ไม่ออกซิไดซ์
- หากคุณต้องการทำซากสัตว์ให้เร็วที่สุดคุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้เกลือช่วยบำรุงปลาเร็วขึ้น
- ควรใช้เกลือเม็ดหยาบ เกลือที่ดีหรือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน ผลึกเกลือขนาดใหญ่กำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากปลาได้อย่างรวดเร็วและไอโอดีนจะทำให้สีของจานเสื่อมเสีย
- ขนมที่เตรียมไว้แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขณะที่เติมด้วยน้ำมันไม่เกิน 5 ชั่วโมง
ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้ปลาแมคเคอเรลปรุงรสเผ็ดที่บ้านจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย
ปลาแมคเคอเรลดองเหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงในทุกสถานการณ์ โดยการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรอาหารในบ้านคุณจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับพิษ และที่สำคัญคุณจะได้อาหารที่อร่อยฉ่ำและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณ
