เท่าไหร่ที่จะปรุงปลาทูในน้ำเป็นชิ้นและทั้งหมด: เคล็ดลับการทำอาหารและ 2 สูตรที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารปลา

ปลาทะเลต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ แคลอรี่น้อยกว่าทอดหรืออบเพราะมันปรุงโดยไม่มีน้ำมันและไขมันส่วนหนึ่งเข้าไปในน้ำซุป แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมมันให้เหมาะสม วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลและหั่นเป็นชิ้นตลอดจนให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำให้ปลาต้มอร่อยและน้ำซุปให้รวยต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ:

1. หากคุณซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็งละลายได้ตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ซากที่ช้ากว่าจะละลายได้ดีกว่า
2. เมื่อปลาทูเดือดควรมีน้ำเล็กน้อย เพียงพอที่จะครอบคลุมซากศพ ในกรณีที่คุณต้องการน้ำซุปมากขึ้นให้เพิ่มของเหลวหลังจากลบปลาออกจากกระทะ
3. หากคุณปรุงซากทั้งตัวให้เติมด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา มันควรจะร้อนพร้อมกับของเหลว
4. จุ่มปลาลงในน้ำอุ่นพร้อมที่จะต้มน้ำ
5. อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดอย่างรุนแรงไม่เช่นนั้นปลาทูจะกระจุย ปิดไฟอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สังเกตการเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยบนพื้นผิว
6. เกลือปลาในตอนท้ายของการปรุงอาหารไม่กี่นาทีก่อนที่จะลบออกจากกระทะ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติของเธอ
7. หากคุณไม่ชอบกลิ่นปลาแมคเคอเรลให้นำเปลือกผักดองลงไปในกระทะประมาณ 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร อีกทางเลือกหนึ่งคือเทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงผักที่รวมกับปลาทะเลด้วยไม่สำคัญว่าคุณปรุงซุปหรือปรุงปลาแมคเคอเรลเป็นครั้งที่สองมะเขือเทศบวบมันฝรั่งบรอคโคลี่หัวบีทแครอทแครอทแตงกวามะเขือยาวพริกหยวกและถั่วเขียว

วิธีการปรุงปลาทูทั้งหมด

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4-5

ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีทำอาหารน้ำซุปจากซากทั้งหมดด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ ต่อจากนั้นมันสามารถใช้ทำซุปและปลาแมคเคอเรลเสริฟในวันที่สอง

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Peppercorns - 7-8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
• แกง - หยิก;
• ปรุงรสสำหรับปลาเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการเตรียม:

1. ล้างซากของอวัยวะในนั้นเอาหัวครีบและหาง
2. ล้างใต้ก๊อกใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและวางบนกองไฟ
3. เมื่อไอน้ำเบาปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวให้เพิ่มหัวหอมและเครื่องปรุงที่ปอกเปลือกทั้งหมด
4. รอให้เดือดลดความร้อนเอาโฟมออกด้วยช้อน ปลาแมคเคอเรลปรุงอาหารทั้งหมดคือ 30-40 นาทีหลังจากเดือด ไม่ว่าคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่หรือละลาย มันไม่คุ้มค่าที่จะเก็บไว้ในกองไฟมิฉะนั้นมันจะเริ่มสลาย
5. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือซุปเพื่อลิ้มรส ปริมาณเกลือโดยประมาณคือ 1 ช้อนชา ต่อของเหลวหนึ่งลิตร

หากคุณเพิ่มมันฝรั่งสับหัวหอมทอดและแครอทสีเขียวเล็กน้อยลงในน้ำซุปคุณจะได้รับหูที่ยอดเยี่ยม ของเหลวเท่านั้นที่จะต้องมีการกรองล่วงหน้าเนื่องจากอนุภาคของกระดูกอาจยังคงอยู่ในนั้น

ที่สำคัญ! อย่าเริ่มต้มปลาจนกว่าจะละลายหมด ความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดจะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4-5

อร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินจะส่งผลให้น้ำซุปปลาทูถ้าปรุงด้วยผัก จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาตามสูตรใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• Peppercorns - 5-6 ชิ้น;
• เกลือใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สั่งงาน:

1. ปอกปลาแมคเคอเรลแล้วล้างเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปจากน้ำซุปให้ใช้ครีบและหัวเช่นกันเพียง แต่จากการเอาเหงือกออกมา ดังนั้นจานจะออกมารวยกว่า
2. ปอกเปลือกหัวหอมแครอทสับก้านคื่นฉ่ายแบบสุ่ม พับในกระทะเติมน้ำแล้วใส่ไฟ
3. เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นและไอน้ำปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวแนะนำปลาและเครื่องเทศ
4. รอให้เนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารแล้วนำโฟมป๊อปอัพออก
5. ชิ้นจะถึงความพร้อมใน 20-25 นาที แบ่งหนึ่งของพวกเขาด้วยส้อมและถ้าสีของเยื่อกระดาษที่เป็นชุดคุณสามารถดึงมันออกมา เมื่อคุณเห็นจุดสีแดงหรือสีชมพูให้ทิ้งไว้ในไฟอีกสองสามนาที
6. หลังจากถอดชิ้นส่วนออกให้ปรุงหัวและครีบอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกลือเติมน้ำซุปและเริ่มทำซุปตามสูตรที่คุณชอบ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากคุณเค็มน้ำซุปอย่ารีบเติมน้ำเพื่อเจือจาง ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในของเหลวประมาณ 7-10 นาที เธอจะดูดซับเกลือส่วนเกิน