เพื่อที่จะลดน้ำหนักและไม่เพิ่มน้ำหนักอีกคุณต้องกินอาหารที่สมดุลไม่ให้ได้รับพลังงานมากขึ้นด้วยอาหารมากกว่าที่ร่างกายใช้ เนื้อไก่ขาวที่มีไขมันต่ำเป็นตัวช่วยในการบรรลุเป้าหมายเหล่านี้ แนวทางหลักในการลดน้ำหนักคือข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ที่มีในเต้านมไก่และวิธีการปรุงอาหารที่มีสารอาหารถูกเก็บไว้มากที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอกไก่
โดยรวมแล้วเนื้อไก่คิดเป็น 17-21% ของโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - มากถึง 8% ไขมัน - จาก 5 ถึง 18% กล้ามเนื้อหน้าอกไก่มีลักษณะโปรตีนสูงสุดและไขมันจำนวนเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการของอกไก่นั้นสูงมาก เนื้อเยื่อเกี่ยวพันนั้นน้อยกว่ากล้ามเนื้อขา 2 เท่า
อกไก่เนื้อไม่สุกประกอบด้วยสารประกอบต่อไปนี้ (ในส่วนของ 100 กรัม):
- โปรตีนคุณภาพสูง - ตั้งแต่ 21 ถึง 30 กรัม
- ไขมัน - 0.7 ถึง 4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.27 ถึง 0.4 กรัม
- ใยอาหาร - 0.5 กรัม
สำหรับการเปรียบเทียบ: ในสะโพก - โปรตีน 18.15 กรัม, ไขมัน 11.2 กรัม
เนื้อหาของสารอาหารพื้นฐานและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการอบด้วยความร้อน ระหว่างการปรุงอาหารประมาณ 10% ของโปรตีนไขมันมากกว่า 30% ผ่านเข้าไปในน้ำซุป ในเต้านมทอดการสูญเสียสารอาหารจะมีมากขึ้นเล็กน้อยโปรตีนสูงถึง 15% และไขมันสูงถึง 48% นอกจากนี้การรักษาความร้อนนำไปสู่การทำลายของวิตามิน
เวลาทำอาหารสั้นของอกไก่ (20-30 นาที) เป็นข้อได้เปรียบของเนื้อสัตว์ การรักษาความร้อนที่สั้นลงสารอาหารที่มีประโยชน์น้อยกว่าและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะหายไป
อีกวิธีหนึ่งในการรักษาโปรตีนวิตามินและส่วนประกอบแร่ธาตุของอกไก่ได้ดีกว่าคือการปรุงเนื้อสับเป็นชิ้น ๆการสูญเสียโปรตีนในกรณีนี้จะลดลง 2 เท่า (เมื่อเทียบกับการทอดและการปรุงอาหาร) เพิ่มผักหรือซีเรียลแช่ในเนื้อสับ
เคล็ดลับ! ในบรรดาวิธีการปรุงอาหารสัตว์ปีกที่ทอดนั้นถือว่ามีกำไรน้อยที่สุด
มีน้ำผลไม้อยู่ในกระทะที่ไม่ได้ใช้ เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์น้ำซุปไปที่การเตรียมอาหารจานแรก การสูญเสียสารอาหารน้อยลงเมื่อ stewing และเตรียม cutlets สับจากเต้านม
อกไก่สุกเร็วกว่าของทอด การใช้ฟอยล์หรือปลอกอื่น ๆ สำหรับการอบป้องกันการละลายและชะล้างน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์ในระหว่างการปรุงอาหาร
เนื้อหาแคลอรี่ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
ผิวหนังสัตว์ปีกมีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ส่วนประกอบเหล่านี้มีผลกระทบอย่างสำคัญต่อคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ของไก่เพียง 98.3–116 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของอกดิบที่มีผิวอยู่ที่ 126 ถึง 152 kcal (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
จานสัตว์ปีกแคลอรี่ต่ำสุดจะถูกต้มและอบในเตาอบ หากคุณคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่ถูกต้องในเต้านมไก่ต้มคุณจะได้รับผลลัพธ์ในช่วง 127 ถึง 137 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
การใช้น้ำมันหรือมาการีนเมื่อทอดเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
อย่างไรก็ตามพลังงานของเต้านมไก่ทอดที่ไม่มีผิวหนังนั้นไม่มากไปกว่าการต้ม - จาก 131 ถึง 165 กิโลแคลอรี (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) พลังงานมาจากโปรตีนเกือบทั้งหมดเนื่องจากไขมันเพียง 1-2 กรัมเท่านั้น
เนื้อหาของวิตามินองค์ประกอบการติดตาม
อกไก่เป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของวิตามิน B ต่อร่างกายพวกเขามีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของระบบประสาท
รายการวิตามินในองค์ประกอบของอกไก่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
- A - 27 mcg
- B1 - 0.07 มก.
- B2 - 0.09 มก.
- B6 - 0.53 มก.
- E - 0.3 มก.
- PP - 7.7 มก
- ไนอาซิน - 11 มก.
Vitamin PP - ผู้เข้าร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงาน เมื่อรับประทานอาหารไม่เพียงพอระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทจะหยุดชะงักและสภาพผิวแย่ลง
แร่ธาตุของอกไก่:
- โพแทสเซียม - 292 มก.
- ฟอสฟอรัส - 171 มก.
- แมกนีเซียม - 86 มก.
- โซเดียม - 60 มก.
- แคลเซียม - 8 มก.
- เหล็ก - 1.4 มก.
- สังกะสี - 1.3 มก.
โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการทำงานของกล้ามเนื้อ การขาดองค์ประกอบแร่ธาตุนำไปสู่การละเมิดการสังเคราะห์โปรตีนและกรดนิวคลีอิกการเผาผลาญพลังงานความสมดุลของเกลือแร่ ความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น ธาตุเหล็กถูกใช้ในเม็ดเลือดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เม็ดเลือดแดง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย
ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการซึ่งมีปริมาณไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่ำ เนื้อไก่สามารถย่อยได้ง่ายเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุคุณภาพสูง
ปริมาณไขมันในส่วนต่าง ๆ ของนกนั้นแตกต่างกัน คุณสมบัตินี้ควรพิจารณาสมัครพรรคพวกของอาหารแคลอรี่ต่ำ
อกที่ไม่มีผิวหนังเป็นส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุดของไก่ มันมีโปรตีนคุณภาพสูงวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็ก ใช้สำหรับทำอาหารทอดอบ อกไก่เป็นผู้ช่วยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักรักษาน้ำหนักปกติโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ
