ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มักไม่จัดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่ถือว่าเป็นศัตรูของหุ่นเพรียว แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีส่วนในการลดน้ำหนัก คุณต้องจำไว้ว่าจำนวนแคลอรี่ในขนมปังสายพันธุ์ต่าง ๆ เลือกแคลอรี่สูงและสุขภาพน้อยที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลายนั้นได้มาจากแป้งที่มีให้เลือกมากมาย ส่วนผสมอื่น ๆ : น้ำเกลือและผงฟู เมื่ออบแป้งแป้งถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์มอลต์อิมัลชันสารกันบูดจะถูกเพิ่ม แป้งที่ใช้แล้วจากธัญพืชหนึ่งชนิดหรือแตกต่างกัน สามารถแบ่งสายพันธุ์หลักออกเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวสาลีผสมและข้าวไรย์ผสม
ขนมปังโฮลวีตมีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมากร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่าอาหารประเภทอื่น โปรตีนในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 8.2 กรัมไขมัน - 1.2 ถึง 2.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 48 ถึง 50.2 กรัม
ขนมปังโฮลวีตผสมในชีวิตประจำวันเรียกอีกอย่างว่าเกรย์ อัตราส่วนของแป้งสาลีและแป้งไรย์สำหรับผู้ผลิตแต่ละรายนั้นมีความแตกต่างกัน ปริมาณสารอาหารเฉลี่ยต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 9.4 กรัม, ไขมัน - 2.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 49.3 กรัม
ขนมปังไรย์มีกรดอะมิโนมากมาย ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้คือ 6.9 กรัมไขมัน - จาก 1.1 ถึง 1.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต - จาก 41 ถึง 43.7 กรัม
ขนมปังเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ องค์ประกอบประกอบด้วยกรดไขมันโมโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว เนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายนั้นสูงกว่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลายสายพันธุ์ในการผลิตซึ่งใช้มาการีน
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของขนมปังคือใยอาหาร เนื้อหาในเกรดต่างกันแตกต่างกัน คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้ 2.6 กรัม / 100 กรัมขนมปังก้อนเดียวกันรวมถึงน้ำ 37.8 กรัมเถ้า 1.7 กรัม
แนะนำให้ลดน้ำหนักเพื่อกินขนมปังที่มีกากใยมากขึ้น มีอาหารประเภทพิเศษอื่น ๆ อีกหลายชนิด: หลายธัญพืช, ข้าวโอ๊ต, โปรตีน
ขนมปังโฮลเกรนถูกอบจากแป้งโฮลวีล ทุกส่วนของเมล็ดข้าวสาลีจะถูกเก็บรักษาไว้รวมถึงเปลือก ขนมปังโปรตีนมีชื่อเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง - 14.4 กรัม / 100 กรัมในปริมาณไขมันเดียวกัน - 11.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 5.8 กรัม
กี่แคลอรี่ในขนมปังพันธุ์ต่าง ๆ
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของส่วนประกอบอาหารทั้งหมด การสนับสนุนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อมูลค่าพลังงานของขนมปังนั้นทำจากคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากมีปริมาณค่อนข้างสูง ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาวคือ 236 กิโลแคลอรีก้อนอยู่ที่ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแป้งข้าวสาลีในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยิ่งมีมูลค่าพลังงานมากขึ้น
ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังสีเทาน้อยกว่าคือ 198–240 kcal / 100 กรัม จำนวนแคลอรี่ที่มีในขนมปังสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของขนมปังข้าวไรย์อยู่ที่ 199 - 212 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) พันธุ์โบโรดินสกี้อยู่ที่ 202 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
ผู้ที่นับแคลอรี่ควรใส่ใจกับน้ำหนักของแต่ละเกรด: ขนมปังสีเทา - 50 กรัม, ขนมปังปิ้ง - 20 กรัม, แครกเกอร์ - 10 กรัม
รำข้าวถือว่าเป็นของเสียจากการโม่แป้ง จากนั้นทัศนคติต่อพวกเขาก็เปลี่ยนไป นักโภชนาการและแพทย์พบว่าเปลือกของธัญพืชนั้นอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด ขนมปังที่มีรำไม่ได้มีประโยชน์กับทุกคน แต่มีประโยชน์มากกว่าสีขาว ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 227 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ขนมปังชนิดพิเศษ: โปรตีนข้าวบาร์เลย์คอเลสเตอรอลต่ำอาหารที่มีกลูเตนหรือโซเดียมต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโปรตีน - 184, 2 kcal / 100 g ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบยุโรปซึ่งปรากฏอยู่บนชั้นวางของมากมาย
อย่างไรก็ตามนักโภชนาการกำลังส่งเสียงเตือน ขนมปังโปรตีนมีไขมันมากกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ข้อเสียสำหรับผู้บริโภคก็คือราคาที่สูง ขนมปังโปรตีนสามารถเตรียมที่บ้านโดยใช้ชีสกระท่อม, ไข่, ข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลีและผงฟู
เนื้อหาของวิตามินองค์ประกอบการติดตาม
ขนมปังชนิดต่าง ๆ ถูกส่งไปยังร่างกายโดยวิตามิน A, E, กลุ่ม B เนื้อหาของโทโคฟีรอ (E) คือ 1.1 มก. มีวิตามินบี 1 ในปริมาณที่เท่ากัน น้ำหนักของวิตามินอื่น ๆ และสารประกอบคล้ายวิตามิน: 0.03 มก. B2; 37.8 mg B4; 0.19 mg B5; 0.1 mg B6; 22.5 μg B9; 1.24 μg N; 2.2 mg PP ตัวชี้วัดทั้งหมดสอดคล้องกับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบสารอาหารหลักของขนมปังมีความหลากหลาย ปัจจุบันมีคลอรีน 824 มิลลิกรัมโซเดียม 499 มิลลิกรัมโพแทสเซียม 93 มิลลิกรัมฟอสฟอรัส 65 มิลลิกรัมซัลเฟอร์ 54 มิลลิกรัมแคลเซียม 20 มิลลิกรัมแคลเซียมซิลิคอน 14 มิลลิกรัม ธาตุส่วนใหญ่จะถูกแทนด้วยเหล็กสังกะสีทองแดงแมงกานีส
ประโยชน์ต่อร่างกาย
การเปรียบเทียบองค์ประกอบของธัญพืชไม่ขัดสีและขนมปังขาวเป็นข้อได้เปรียบของข้อแรก เนื้อหาที่สูงขึ้นของวิตามินเส้นใยอาหารแร่ธาตุ ส่วนประกอบหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจะอยู่ในส่วนด้านนอกของเมล็ดข้าวและเมื่อทำความสะอาดแล้วและการผลิตแป้งจะหายไป
สำหรับข้อมูลของคุณ! ปริมาณแมกนีเซียมในข้าวสาลี 100 กรัมสูงกว่าแป้งสิบเท่า
ในแง่ของโภชนาการขนมปังทุกประเภทมีสุขภาพดี พวกเขาเป็นแหล่งพลังงานที่เหมาะสม คาร์โบไฮเดรตจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและร่างกายจะถูกบริโภค ผู้สนับสนุนอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่พิจารณาว่าขนมปังมีประโยชน์ แต่ปฏิเสธที่จะกิน
การศึกษาในประเทศสแกนดิเนเวียพิสูจน์ว่าการเพิ่มโปรตีนในอาหารและการลดลงของคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด คาร์โบไฮเดรตที่ได้จากแป้งโฮลเกรนนั้น“ ช้า” พวกมันจะถูกย่อยอีกต่อไปกลูโคสจะค่อยๆเข้าสู่กระแสเลือด
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรทราบว่าสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของแป้งกลั่น (กลั่น) และการเพิ่มสารเคมีฟอกขาว เปลือกหอยเชื้อโรคจะถูกลบออกเหลือแป้งโปรตีนและไขมันที่เหลืออยู่เท่านั้น
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบการบริโภคอาหารกลั่นเป็นเส้นทางสู่ความอ้วนการติดอาหารและโรค
กลูเตนในองค์ประกอบของแป้งเป็นเหตุผลที่ต้องกังวลสำหรับผู้ที่ทนต่อสารนี้ อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถเป็นประโยชน์ต่อคนที่มีสุขภาพดี
ลบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เสร็จจากร้านค้าคือสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ สารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ไม่ทราบจำนวนและเปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคที่แน่นอนมันยังคงขึ้นอยู่กับความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้ผลิต
