Apple ไซเดอร์ - 7 สูตรที่บ้าน

Apple cider เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ สูตรดั้งเดิมสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและเป็นครั้งแรกที่แนะนำให้ลอง ครั้งต่อไปที่คุณสามารถทดสอบกับส่วนผสมวิธีการทำอาหารและระยะเวลาของการแช่

สูตรดั้งเดิม

ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่สะอาดและมีกลิ่นหอม

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• 300 กรัม น้ำตาล

เริ่มทำแอปเปิ้ลไซเดอร์กันก่อน แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดจะเหมาะสมกับสิ่งสำคัญที่สุด - ต้องมีกลิ่นหอม เราล้างแอปเปิ้ลทั้งหมดดีตัดส่วนที่เน่าเสียและการบาดเจ็บอื่น ๆ เอาแกนออก จากนั้นเราก็ตัดมันให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดสามลิตร เมื่อเติมผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งแล้วใส่น้ำตาลบางส่วนแล้วใส่ผลไม้ครึ่งหลังและเติมน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มลูกเกดด้านบน - มันจะให้กระบวนการหมักที่ต้องการ เติมด้วยน้ำฤดูใบไม้ผลิ (ถ้าเป็นไปได้) หรือน้ำกลั่นในปริมาณ 200 มล.

เราปิดภาชนะอย่างแน่นหนาแล้วใส่น้ำล็อคพิเศษลงไปซึ่งเราเท moonshine หรือวอดก้า 60 องศาด้วยปริมาตร 40-60 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 10 วัน เมื่อฟองอากาศเริ่มเข้าสู่ขวดการหมักเริ่มขึ้นเมื่อหยุดเพิ่มขึ้นกระบวนการนี้สิ้นสุดลงคุณสามารถเริ่มการกรองได้

ใช้ตะแกรงและภาชนะสำหรับการถ่าย แทรกช่องทางด้วยแผ่นสำลี - เพื่อกรองตะกอน เทเครื่องดื่มให้สนิท เก็บในที่มืด

เพื่อเป็นโน้ตย่อ แทนที่จะใช้ซีลน้ำคุณสามารถใส่ถุงมือทางการแพทย์ที่ปลอดเชื้อโดยใช้เข็มเจาะรูหนึ่งรูก่อนเพื่อให้แก๊สหนีออกมา เมื่อถุงมือพองขึ้นการหมักจะเริ่มขึ้นเมื่อหยดลงจะสิ้นสุดลง

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงอาหาร

สูตรสำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ลนี้จะมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาว - ดื่มเครื่องดื่มร้อนเช่นไวน์ที่บด ไซเดอร์แอปเปิ้ลเร็วอุ่นได้ดีหลังจากเดินเล่นในเย็น

สำหรับน้ำอัดลมที่ทำเองที่บ้าน:

• น้ำแอปเปิ้ล 1l;
• 1 แอปเปิ้ลและส้ม
• น้ำตาลทรายแดง¼ถ้วย;
• จากเครื่องเทศอบเชย 2 แท่ง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศและถั่ว allspice เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งผลแล้วปอกเปลือกและติดกลีบช่อดอกลงไปตัดส้มออกเป็นวงกลมแล้วถูลูกจันทน์เทศบนกระต่ายขูดที่ละเอียด

ใส่น้ำอุ่น ทันทีที่น้ำอุ่นให้ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนละลาย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ นำเครื่องดื่มไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา¼ชั่วโมง จากนั้นเราจับผลไม้ชิ้นหนึ่ง

เครื่องดื่มพร้อมดื่ม มันเสิร์ฟร้อน

สูตรทำน้ำผลไม้ไร้น้ำตาล

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของไซเดอร์โฮมเมดแสนอร่อย - จากน้ำผลไม้เก็บง่าย:

• น้ำแอปเปิ้ล 2.5 ลิตร
• ยีสต์

ตามกฎแล้วน้ำผลไม้เก็บมีน้ำตาลมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมนอกจากนี้

ในฐานะที่เป็นภาชนะเราใช้ขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะ เราเติมยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำอุ่น 50 มล. ทิ้งไว้ 15 นาทีเมื่อยีสต์พร้อมแล้วเทลงในขวดน้ำแอปเปิ้ลและวางไว้ใต้ล็อคน้ำ ออกไปเดินเล่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เรากรองน้ำหมักและเทลงในขวดที่สะอาดเพื่อเก็บรักษา เก็บในที่เย็นและมืด

ด้วยน้ำผึ้ง

ไซเดอร์น้ำผึ้งจากน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและ ... มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เวลาผ่านไปนานมากตั้งแต่เริ่มเตรียมไปจนถึงชิม อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มมีค่าเราขอแนะนำให้คุณลอง:

• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว 1.5 ลิตร;
• น้ำ 4.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์หนึ่งถุง
• น้ำแอปเปิ้ลที่ทำสดใหม่ 1.5 ลิตร

ขั้นแรกเตรียมฐานน้ำผึ้ง - เทน้ำผึ้งลงไปในน้ำแล้วเริ่มทำอาหารอย่างช้าๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำระดับน้ำตั้งแต่เมื่อสิ้นสุดการเตรียมน้ำน้ำผึ้งมันจะน้อยมากและคุณจะต้องเพิ่ม

เมื่อมันเริ่มเดือดโฟมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องถูกเก็บรวบรวม เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำจนโฟมหยุดแสดง เติมน้ำดื่มให้ได้ระดับเดิมแล้วนำไปต้ม หลังจากที่เรานำไปแช่ในอ่างด้วยน้ำแล้วมันจะเร็วขึ้น

ในขณะที่ฐานน้ำผึ้งสุกแล้วเตรียมน้ำผลไม้: เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นบีบน้ำผลไม้ด้วยผ้ากอซ

ในเวลานี้น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (เต็ม) จะเย็นลงและอุ่นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและผสมอย่างทั่วถึง

ตามขนาดที่ระบุบนถุงเจือจางปริมาณยีสต์ที่ต้องการในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ให้เท syt น้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมยีสต์และใส่ชัตเตอร์น้ำ เราออกไปเดินเล่นที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งเดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้เทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังผ่านตัวกรองปล่อยทิ้งไว้อีก 2-3 วันเพื่อให้ตกตะกอนสุดท้าย ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะโปร่งใสมากขึ้น

เตรียมขวดคาร์บอเนต ขวดลิตรจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เทลงในถ่าน - การก่อตัวของก๊าซ Carbonation ใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากแอปเปิ้ลมีรสหวานหรือหวานและเปรี้ยวคุณต้องปรุงอาหาร 1.5 ลิตร ถ้าเป็นกรด - 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 1.5 ลิตรจากแอปเปิ้ลประเภทต่าง ๆ

สูตร Apple และ Pear Cider ที่บ้าน

ไซเดอร์ผสมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีกลิ่นหอมและผิดปกติ:

• ลูกแพร์ 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
• ยีสต์ไวน์
• น้ำตาล (50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร)

ผลไม้สามารถนำมาในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ล้างดีเราลบพื้นที่ที่เสียหายจุดด่างดำออกจากผลไม้ตัดแกนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้จะเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ โดยปริมาตรจะได้รับขวดสามลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้สามารถรับได้ไม่มากก็น้อย

กระจายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นในแก้วแยกกันปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากเทลงในน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำดื่ม 0.3-0.5 เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเว้นที่ว่างเล็ก ๆ ไว้ที่คอขวด เราแนะนำน้ำตาลในปริมาณที่คำนวณจากปริมาณที่ได้รับของเครื่องดื่ม พวกเราเอากุญแจกันน้ำแล้วออกไปเดินเล่นเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ ขอแนะนำให้เทวอดก้าหรือมูนสโตนเล็กน้อยลงในกับดักน้ำเพื่อให้จุลินทรีย์ไม่ตก

ผ่านไซเดอร์หมักผ่านตะแกรงและเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อเพื่อทำให้สุก 1.5-2 เดือนในที่มืดที่เย็นสบาย

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไฮโดรมิเตอร์ใช้สำหรับวัดระดับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ค่าไซเดอร์โดยประมาณประมาณ 23 มันเป็นประมาณ 10-11 องศา

น้ำอัดลมสำหรับเด็ก

ไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่อย่างแอปเปิ้ลดื่มเท่านั้นเด็ก ๆ ก็จะประทับใจ แต่ด้วยวิธีการทำเหล้าแอปเปิลตามปกติมันกลับกลายเป็นแอลกอฮอล์ ในสูตรนี้เราจะพูดถึงไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับเด็ก:

• น้ำแอปเปิ้ล 3 ลิตร
• ส้ม 1 ชิ้น;
• เราใช้เครื่องเทศที่ไม่บดบัง: โป๊ยกั๊ก (5 ชิ้น), อบเชย (2 แท่ง), พริกไทย (10 ชิ้น), กระวาน (5-6 กล่องที่หัก), ยี่หร่า (2 ช้อนชา), กานพลู (10 ชิ้น);
• ดอกน้ำผึ้ง

เทน้ำลงไปในกระทะ ตัดส้มเป็นวงเล็ก ๆ จากนั้นก็เป็นไตรมาสและเพิ่มลงในน้ำผลไม้ เราเผลอหลับเครื่องเทศ

เราวางกระทะบนไฟและทำอาหารจนกว่าจะเดือด เมื่อมันเดือดปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนสักครู่ (40 นาที) หลังจากที่เราจับผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วเทใส่ถ้วย

เพื่อเป็นโน้ตย่อ น้ำผลไม้โฮมเมดทำให้ไซเดอร์รสชาติดีกว่าน้ำผลไม้ที่เก็บไว้

จากผลไม้แอปเปิ้ลแห้ง

ไซเดอร์หรือคลุกเคล้ากับผลไม้แห้งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำเครื่องดื่มจากผลไม้แห้งตามฤดูกาลในฤดูหนาว:

• ผลไม้แห้ง 2 กก.
• น้ำตาล 6 กิโลกรัม
• ยีสต์ 300 กรัม
• น้ำกรอง 20 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือให้ความร้อน 10 ลิตรถึง 80 องศา เทผลไม้แห้งลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ คลุมด้วยฝาแล้วปล่อยให้สาโทตั้ง เรารอจนกระทั่งอุณหภูมิเย็นถึง 35 องศา

ส่วนที่เหลือของน้ำอุ่นถึง 50 องศาและน้ำตาลเจือจางในนั้น โดยในเวลานี้สาโทจะไปถึงสถานะที่ต้องการและสามารถเชื่อมต่อกับแอปเปิลสาโท ผสมและวัดอุณหภูมิซึ่งควรเป็น 35-37 องศา หากอุณหภูมิตรงกันให้เพิ่มยีสต์ ออกเดินทาง เมื่อโฟมหยุดยืนโดดเด่น - กรองและขวด

วิธีทำไซเดอร์อัดลม

การอัดลมของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล โดยทั่วไปแล้วฟองแก๊สจะมองไม่เห็นซึ่งทำให้ไซเดอร์ดูเหมือนไวน์แอปเปิล

เพื่อให้ไซเดอร์อัดลมขอแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. อย่าลืมกรองไซเดอร์กลับบ้านจากตะกอน
2. ล้างและทำให้แห้งภาชนะพลาสติกหรือแก้วสำหรับการถ่ายไซเดอร์อย่างละเอียด
3. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร มันเป็นน้ำตาลที่ส่งเสริมการหมักขั้นที่สอง แต่เนื่องจากขวดปิดสนิทเครื่องดื่มจะยังคงคาร์บอเนต
4. เทไซเดอร์ลงในขวดโดยไม่ต้องเติม 3-5 ซม. ที่คอและปิดให้สนิท
5. ปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่มืดสนิท