ในปัจจุบันการทำเกี๊ยวทำเองเป็นเรื่องจริง นั่นเป็นเพราะการรักษาที่เรียบง่ายนี้ได้หยุดนานแล้วที่จะอยากรู้อยากเห็นมานานเพราะคุณสามารถซื้อมันแช่แข็งในร้านใด ๆ แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเปรียบเทียบได้กับเกี๊ยวทำเองที่มีกลิ่นหอมและรสเลิศหรือไม่? ไม่แน่นอน! ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวไซบีเรียจริงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรีย
ในความเป็นจริงมันไม่ง่ายที่จะรับมือกับงานถ้าคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการดำเนินการของแต่ละขั้นตอนของงานที่จะเกิดขึ้น เช่นเดียวกับเกี๊ยวใด ๆ ไซบีเรียถูกปั้นจากแป้งที่เรียบง่ายและยืดหยุ่น ในการจัดทำมันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสมดุลของของเหลวและแป้ง ส่วนประกอบที่แห้งทั้งหมดจะถูกร่อนลงในพีระมิดชนิดหนึ่งโดยจะเกิดภาวะซึมเศร้าเล็ก ๆ ขึ้นตรงกลางซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ถูกเท
นวดแป้งเป็นวงกลมแล้วตักส่วนผสมจากขอบแล้วนำไปไว้ตรงกลาง ยิ่งคุณนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้นในที่สุด มันสำคัญมากที่จะต้องให้เวลาชิ้นงานที่เกิดขึ้นเพื่อพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อเปิดใช้งานกลูเตน จากนั้นแป้งจะได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น
ความลับและทำให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
พื้นฐานของเกี๊ยวไซบีเรียนั้นอุดมไปด้วยไส้ มันจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ 3 ประเภทคือเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ ชุดนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้ถ้าจำเป็น แต่ต้องรักษาจำนวนประเภทของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามไซบีเรียนสามารถใช้กวางเนื้อหรือแซลมอนในเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัยชาวเมืองไม่สามารถรับความดีเช่นนี้ได้ดังนั้นการเติมเนื้อวัวหมูและไก่หรือไก่งวงจึงสมบูรณ์แบบ
เพื่อให้เนื้อสับชุ่มไปด้วยหอมใหญ่สับเครื่องเทศและกระเทียม นายหญิงยังใช้ไข่ขาวและขนมปังที่นิ่มเพื่อเพิ่มความหนืดของเกี๊ยว
กฎการสร้างแบบจำลองไซบีเรียน
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องปั้นเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ชิ้นงานที่เกิดขึ้นติด รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นที่ใหญ่และบางมาก จากนั้นใช้เกี๊ยวบีบแก้วธรรมดา เราใส่ในแต่ละไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วยึดขอบอย่างระมัดระวัง เมื่อการปั้นเสร็จสิ้นเราจะย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือคุณสมบัติของเกี๊ยวไซบีเรียเนื่องจากรสชาติของพวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้น
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
เราได้ทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของการสร้างเครื่องดื่มมันยังคงต้องพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างสำหรับอาหารเพื่อเอาใจทั้งครอบครัวด้วยเกี๊ยวแสนอร่อย
วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิค
สูตรพื้นฐานสำหรับการทำเกี๊ยวไซบีเรียจะช่วยให้การรักษาที่มีชื่อเสียงโดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ
ส่วนผสมสำคัญ:
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง - 650 กรัม
- น้ำ - 320 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 4 กรัม
สำหรับเนื้อสับ
- หมู - 200 กรัม
- เนื้อ - 200 กรัม
- ไก่ - 100 กรัม
- หัวหอม - 165 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำ - 30 มล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่ในช่องใส่เกลือน้ำมันพืชและไข่ลงไป เทน้ำเย็นอย่างช้า ๆ และเริ่มนวดแป้งเบา ๆ
- เมื่อฐานนิ่มให้ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที
- เราทำไส้: เราผ่านประเภทของเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้ในองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสับ
- เทน้ำเล็กน้อยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในผลที่ได้ ผสมส่วนประกอบจนเนียน
- เราแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นหลายส่วน แต่ละม้วนพินออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยแป้งด้านบน ใช้แก้วบีบชิ้นงานเดียวกัน
- ห่อไส้เล็กน้อยในวงกลมแล้วมัดด้วยนิ้วมือเช่นเกี๊ยว
- หากต้องการคุณสามารถเชื่อมต่อส่วนปลายของผลิตภัณฑ์เพื่อรับ roundish น่ารัก
- ตอนนี้เกี๊ยวที่เตรียมไว้จะถูกย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง เพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีม
เคล็ดลับ! แป้งที่บางกว่าจะรีดออกมา
วิธีทำในกระถาง
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงขึ้นอยู่กับการเตรียมขนมในกระถาง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้ม - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก;
สำหรับรสชาติ
- เนื้อหมูสับ - 200 กรัม
- เนื้อดิน - 200 กรัม
- เนื้อสับจากไก่งวง - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
สำหรับการเท
- เนย;
- น้ำ - 550 มล.;
- ฮาร์ดชีส - 170 กรัม
- ครีม - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- จากส่วนผสมเหล่านี้เราทำแป้งยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เราม้วนมันออกมาด้วยเลเยอร์แล้วบีบที่ว่างของเกี๊ยวในอนาคตด้วยแก้ว
- เติมจากเนื้อสัตว์: เรารวมประเภทเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้เข้าด้วยกันเพิ่มหัวหอมสับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ
- เรากระจายส่วนหนึ่งของไส้ในแต่ละวงกลมของแป้งปั้นเกี๊ยวเล็ก ๆ
- แช่แข็งพวกเขาในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- ทอดเกี๊ยวในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- เราเปลี่ยนการรักษาเป็นหม้อเซรามิกเทน้ำเดือด ใส่เกลือพริกไทยป่นและครีมเปรี้ยว โรยชีสขูดด้านบน
- เราย้ายหม้อไปไว้ในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เราทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับ
เกี๊ยวไซบีเรียทอด
อีกวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร
ในการติดตั้งคุณจะต้อง:
สำหรับรสชาติ
- เนื้อ - 300 กรัม
- หมู - 200 กรัม
- ไก่งวง - 100 กรัม
- สีเขียวสด - พวง;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำซุป - 70 มล.
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการทอด
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระเทียม - 3 กลีบ
สำหรับการยื่น
- ครีม - 100 มล.
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- มะนาว - ไม่กี่ชิ้น
ขั้นตอนการทำงาน:
- ในการทำเกี๊ยวทอดแบบโฮมเมดก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ร่อนแป้งผสมเกลือแล้วเติมไข่และน้ำ เราผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราตั้งมันไว้ที่ "พักผ่อน" และในเวลานี้เราจะก้าวต่อไปสู่การเติม
- เราผ่านเนื้อสัตว์ทุกประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมสับและแป้ง ผสมส่วนผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำซุปเนื้อ ผสมส่วนผสมอีกครั้งปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับ
- รีดแป้งด้วยเลเยอร์ถ้วยหรือแก้วบีบเค้กกลมออกจากแป้ง ในนั้นเราห่อไส้หลังจากที่เราปั้นเกี๊ยว เราส่งองค์ประกอบที่ได้รับไปยังช่องแช่แข็งและหลังจาก 3 ชั่วโมงเราจะไปยังส่วนสุดท้ายของการเตรียมการ
- ละลายเนยในกระทะเพิ่มคู่มะกอก หลังจาก 20 วินาทีเทกลีบกระเทียมบดด้วยมีด หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีให้ใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ
- ทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาทีในทุก ๆ ด้านจนกว่าผิวของพวกเขาจะได้สีทอง
- เราเปลี่ยนจานเป็นจานโดยแช่มายองเนสแต่ละจานไว้ข้างหน้า โรยด้วยพริกไทยป่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
เคล็ดลับ! คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยน้ำเกรวี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมผลิตภัณฑ์ทอดด้วยซอสเบชาเมลครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประสบการณ์
อาหารไซบีเรียนั้นอุดมไปด้วยอาหารในตำนานและเพื่อสร้างอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ มีเพียงไม่กี่ข้อสังเกตจากผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารจริงมันจะง่ายอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมเกี๊ยวไซบีเรีย
- เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการรีดให้นำไปที่ "พัก" ในตู้เย็น
- รสชาติของขนมที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นได้รับอิทธิพลจากส่วนประกอบและดังนั้นส่วนผสมหลักของเกี๊ยวจึงควรมีความสดมาก
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง
- อย่าลืมเพิ่มสีเขียวลงในไส้ - ซึ่งจะให้รสชาติของความสด
- หากเสิร์ฟในน้ำซุปให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและพาร์สลีย์สับ
- เพื่อให้การบรรจุมีความฉ่ำมากขึ้นไม่ควรสับเนื้อสัตว์ลงในเครื่องบดเนื้อ แต่ต้องใช้มีดสับขนาดใหญ่จนกว่าจะมีลักษณะคล้ายกับไส้ปกติ
- ในกระทะที่เกี๊ยวจะถูกปรุงเพิ่มหัวหอมทั้งใบกระวานและพริกไทยสองสามถั่ว
- มีความจำเป็นต้องเทน้ำน้ำแข็งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ - ไส้จะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่อร่อยกว่า
พยายามทำให้ชื่อเสียงโด่งดังด้วยตัวคุณเองและคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าเกี๊ยวทำเองตามสูตร“ ไซบีเรีย” ในตำนาน
