เป็นการยากที่จะบอกว่าลูกแกะเป็นอาหารชนิดใดเพราะจานดังกล่าวจัดทำมานานกว่าศตวรรษแล้ว คนหนึ่งคิดว่าเขาคืออุซเบกอีกคนยืนยันว่ามันคือซุปคอซแซคคนที่สามบอกว่านี่เป็นซุปธรรมดาของนักล่า และแต่ละคนมีสิทธิ แต่สูตรทั้งหมดมีบางอย่างที่เหมือนกัน - ซุปเหล่านี้ถูกจัดทำขึ้นในหม้อขนาดใหญ่บนไฟที่เปิดจากเนื้อสัตว์และผักจำนวนมาก
เนื้อหาวัสดุ:
ลูกแกะคลาสสิกที่เดิมพัน
ลูกแกะเนื้อแกะที่อุดมสมบูรณ์และน่าพึงพอใจทำที่สเตคเพราะมันไม่ได้เป็นเพียงการปรุงอาหารจานแรกตามปกติ แต่เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้ไม่ใช่จาน แต่เป็นกองไฟที่ดี
มันค่อนข้างง่ายในการปรุงลูกชิ้นเนื้อแกะสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อคุณภาพสูง
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ 1.5 กิโลกรัม;
- สี่มะเขือเทศและหัวหอม;
- พริกห้าลูก
- สามหัวมันฝรั่งและแครอท;
- รากผักชีฝรั่ง 120 กรัม;
- รากผักชี 180 กรัม
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง;
- หนึ่งแอปเปิ้ล;
- กระเทียมห้ากลีบ
- ใบกระวานสองใบ
- พริกไทยสิบเม็ด
- พริกขี้หนู
วิธีทำอาหาร:
- เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งใส่หม้อเทน้ำ ปริมาตรของของเหลวถูกคำนวณเพื่อที่จะไม่ต้องเติมน้ำซุปในกระบวนการปรุงอาหาร เราใส่หม้อไอน้ำบนถ่านที่เผาไหม้อย่าปิดฝา
- สำหรับเนื้อสัตว์ให้ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทรวมทั้งก้อนของราก
- ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้นำส่วนหนึ่งของถ่านหินออกเพื่อลดความร้อน
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเราจะตรวจสอบเนื้อสัตว์ - ถ้าแกะแบ่งเป็นชิ้นแล้วเราได้รับส่วนผสมทั้งหมดจากน้ำซุปยกเว้นเนื้อสัตว์
- เราส่งแอปเปิ้ลไปยังเนื้อแกะเพิ่มความร้อนและเริ่มวางผักตามที่หั่นไว้
- เราตัดผักขนาดใหญ่มันฝรั่งพริกและแครอทเป็นสี่ส่วนมะเขือเทศเป็นห้าชิ้นพริกไทยป่นครึ่งหั่นหัวหอมครึ่งวง
- หลังจาก 30 นาทีเอาแอปเปิ้ลออกและใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกใบกระวานและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้เพิ่มสมุนไพรสับลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
สูตรดั้งเดิมในหม้อขนาดใหญ่
มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับการปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีเวลาปรุงเนื้อแกะให้กินเนื้ออื่นแล้วลดเวลาการปรุงอาหารลง
ส่วนผสม:
- หัวหอม;
- สามมันฝรั่ง
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- สองกลีบกระเทียม
- ผักชี
วิธีทำอาหาร:
- เราใส่เนื้อในหม้อแล้วเติมด้วยน้ำ หากคุณมีลูกแกะเราจะปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากน้ำซุปต้มแล้วคุณก็เอาฟองออกทั้งหมดใส่หอมใหญ่เกลือใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด
- ถ้าเนื้อพร้อมคุณสามารถเอาส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปยกเว้นเนื้อเพิ่มมันฝรั่งชิ้นและหลังจาก 20 นาทีใส่กระเทียมสับและผักชี
- หลังจากห้านาทีปิดซุปและยืนยันเป็นเวลา 20-25 นาที
ในคอซแซคที่บ้าน
ลูกแกะคอซแซคแบบดั้งเดิมสามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เป็นเนื้อแกะที่ให้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง
ซุปดังกล่าวสุกที่เสา แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารลูกตุ้มในกระทะปกติ
ส่วนผสม:
- กิโลกรัมเนื้อแกะ
- พริกหวานสองตัว
- หัวหอมและแครอท;
- หัวมันฝรั่งห้าหัว
- มะเขือ;
- หัวกระเทียม
- ใบโหระพาหลายกิ่ง
วิธีทำอาหาร:
- เราใส่น้ำลงไปในกองไฟวางชิ้นเนื้อแกะพร้อมกับเกลือและพริกไทย เราเริ่มทำน้ำซุปโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
- เราปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ห้านาทีต่อมาเราลองน้ำซุป - ถ้ามีเกลือและพริกไทยไม่พอให้ปรุงรส
- จากนั้นเราใส่หัวหอมสับและมะเขือยาวหลังจากห้านาทีเราก็ส่งผักสับที่เหลือ
- เราปรุงซุปเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นเรายืนยันมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
ซุปลูกแกะอุซเบก
อาหารของอุซเบกยังมีสูตรสำหรับทำลูกตุ้มด้วยอย่างไรก็ตามผู้ทำอาหารของอุซเบกได้พิจารณาว่าชูรูป้าจานนี้
ส่วนผสม:
- ลูกแกะ 850 กรัม
- สองชิ้น หลอดไฟพริกหวานและแครอท;
- หัวมันฝรั่งสี่หัว
- พริกครึ่งหนึ่ง
- ไขมัน 130 กรัม
- ห้ามะเขือเทศ
- กระเทียมหกกลีบ
- ผักกาดขาว 270 กรัม
- สิบจูนิเปอร์เบอร์รี่;
- ลูกจันทน์เทศ
- ใบกระวานสองใบ
- พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่หม้อต้มน้ำร้อนแล้วทอดให้กับแคร็กเกอร์
- เราเอาไขมันที่เหลือออกแล้วใส่แกะเพิ่มเป็นชิ้น ๆ ทอดจนเหลือง
- ทันทีที่ย่างเนื้อเราใส่หัวหอมลงไป หลังจากสามนาทีเพิ่มวงกลมของแครอท หลังจากนั้นอีกสิบนาทีให้เทน้ำ แต่ไม่มาก
- หลังจากน้ำซุปเดือดให้ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศ, ลดความร้อนและเคี่ยวอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งจากนั้นกะหล่ำปลีหั่นฝอย, ชิ้นส่วนของพริกไทยและมะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) เช่นเดียวกับพริกและใบกระวาน
- หลังจากผักที่เตรียมไว้เสร็จแล้วให้เทผักและกระเทียมลงไปในหม้อซุปแล้วปล่อยให้จานต้มอีกครั้งและนำออกจากเตา ภายในครึ่งชั่วโมงซุปควรได้รับการผสม
สูตรอร่อย:ซุปเนื้อแกะ
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
ซุปคอซแซคสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ที่เสาหรือบนเตา แต่ยังมีวิธีที่ทันสมัยกว่า - ต้มซุปลูกตุ้มในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ 700 กรัม
- ห้ามะเขือเทศ
- สี่มันฝรั่ง
- พริกหยวก
- สองหัวหอมและแครอท
- ใบกระวานสามใบ
- หกถั่วพริกไทย
- หยิกของ suneli กระโดด
วิธีทำอาหาร:
- ในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าเราใส่ชิ้นเนื้อแกะใส่เกลือเทน้ำและในโหมด“ ซุป” เราปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ผักที่ใช้ในสูตรจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่จากนั้นเติมลงในเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด
- เรายังคงทำซุปในโหมดเดียวกันต่อไปอีกชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานเล็กน้อยและให้แน่ใจว่าใส่สมุนไพรสดลงในชาม
เมื่อเบียร์กับผัก
มีการเตรียมลูกตุ้มหลากหลายรูปแบบที่ใช้เนื้อสัตว์หรือปลาอื่นแทนเนื้อแกะ แต่เรามีสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำเบียร์
เบียร์สามารถดื่มได้ทั้งมืดและสว่าง
ส่วนผสม:
- กิโลกรัมเนื้อแกะ
- แครอท;
- สองหัวหอม;
- สามมะเขือเทศ
- เบียร์ครึ่งลิตร
- หัวมันฝรั่งหกหัว
- สองกลีบกระเทียม
- พริกหยวก
เราจะทำอาหารดังนี้:
- เราใส่หม้อขนาดเล็กกับน้ำมันจำนวนเล็กน้อยบนเตา ทอดเนื้อชิ้นแล้วเทน้ำและปรุงอาหารจนสุก
- ทันทีที่เนื้อนิ่มเราก็ใส่มันฝรั่งหลังจากนั้นห้านาทีเราก็เพิ่มหัวหอมสับพริกและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือ
- หากมันฝรั่งสุกเกือบคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้
- เราเอาซุปสำเร็จรูปออกจากไฟเทเบียร์ลงไปใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ยืนยันลูกตุ้มครึ่งชั่วโมง
ฉันจะแทนที่เนื้อแกะในการทำอาหารได้อย่างไร
ส่วนประกอบหลักของลูกคือเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วจะใช้แกะ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยหมูเนื้อวัวและเนื้อเป็ดได้
แต่ซุปไก่ไม่ได้เตรียมไว้เนื่องจากลูกชิ้นควรจะมีความเข้มข้นและค่อนข้างยากที่จะได้รับไขมันจากเนื้อไก่ที่ติดมัน มีสูตรอาหารสำหรับตุ๋นกับปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือซุปปลาสเตอร์เจียนและหอก
ความลับและคำแนะนำ
- สำหรับลูกตุ้มจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อในกระดูก ขอบคุณที่มีสารก่อเจลทำให้ซุปกลายเป็นคนรวยและอร่อยมาก
- เนื้อสัตว์ควรสดใหม่อนุญาตให้แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง
- เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเท่านั้นเนื่องจากโปรตีนร้อนเริ่มขดตัวก่อนเวลา
- ไม่ควรต้มน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารมันควรจะอ่อนระอุไปด้วยความร้อนต่ำ
- ผักทุกชนิดสำหรับซุปจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และไม่ต้องรีบเสิร์ฟลูกชิ้นสำเร็จรูปทันที - ให้เวลาชง
Shulum เป็นสูตรที่สะดวกที่สุดในการทำซุปเพราะคุณสามารถปรุงได้จากในตู้เย็น แม้จะมีความจริงที่ว่าหลักสูตรแรกนั้นมีความอุดมสมบูรณ์มาก แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะสำหรับการเตรียมส่วนผสมไม่ได้ทอดในน้ำมัน
เราหวังว่ากระปุกออมสินสูตรการทำอาหารของคุณได้เติมเต็มด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจและตอนนี้คุณเองก็สามารถบอกใครได้ว่าจะปรุงลูกแกะในหม้อหรือวิธีอื่นได้อย่างไร
