สตรูเดลเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ในเมืองของออสเตรียแม้แต่ที่เล็กที่สุดทุกเช้าจากแผนกขนมมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้ หากคุณเคยลองสตรูเดิ้ลคุณจะยังคงเป็นแฟนของเขาตลอดไป จานทำจากแป้งแผ่นม้วนบาง ๆ ที่มีไส้ต่างกัน ที่อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือการเติมแอปเปิ้ล
เนื้อหาวัสดุ:
สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟ - สูตรคลาสสิค
สูตรอาหารจานด่วนสำหรับทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากแป้งพัฟสำเร็จรูปพร้อมเหมาะสำหรับแขกที่มาพักที่หน้าประตู แต่ฉันอยากจะทำให้คุณประหลาดใจกับอาหารอร่อย ๆ
ส่วนผสม:
- ลูกเกด - 1 แก้ว;
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
เตรียม:
- ละลายแป้งประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตีไข่
- ผสมลูกเกด, น้ำตาล, แอปเปิ้ล, อบเชย
- ผงโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งออก แบ่งออกเป็นสามส่วน วางไส้ตรงกลาง
- คลุมด้วยด้านขวาเคลือบด้วยไข่ ปิดด้านซ้าย มีดแนวทแยงมุมด้วยมีด
- แปรงกับไข่โรยด้วยน้ำตาล
- อบในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 180 องศา
ต้นมันฮ่อ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 50 มล. สำหรับการทดสอบ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- แอปเปิ้ล - 12 ชิ้น;
- วอลนัท - 300 กรัม
- ลูกเกต - 300 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างลูกเกดเพิ่มน้ำ ทิ้งไว้ให้ชุ่ม
- ละลายน้ำมันสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
- ตีไข่
- ผัดกับน้ำมัน
- ใส่เกลือน้ำ 50 มล. ลงไปผสมให้เข้ากัน
- เทแป้ง นวดแป้ง แป้งอาจต้องการมากกว่านี้แป้งควรมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ
- เพื่อให้แป้งที่จะใช้โครงสร้างและความหนาแน่นที่จำเป็นมีความจำเป็นต้องม้วนเป็นรูปทรงของมัดและเอาชนะมันออกจากโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการนี้สามารถอำนวยความสะดวกได้โดยใช้ตัวผสมห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
- ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้ครอบคลุมด้วยถุงเพื่อให้เปลือกไม่ก่อตัวบนพื้นผิว
- สำหรับการเติม: ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก เลือกแอปเปิ้ลฉ่ำที่หลากหลายเพื่อให้รสชาติของจานนั้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
- ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้น ๆ
- ละลายเนยในกะทะ, เปลี่ยนแอปเปิ้ล
- หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้เทน้ำตาล
- ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นหรือลง หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มอัตราน้ำตาลได้
- ทอดประมาณสิบนาที
- ตัดถั่วด้วยมีด
- เทแอปเปิ้ลจากกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำที่เหลือ มันกลับกลายเป็นซอสสำหรับพาย
- ในภาชนะแยกต่างหากผสมอบเชยแอปเปิ้ลลูกเกดและถั่ว
- ทอดเกล็ดขนมปังในกระทะที่แยกต่างหาก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
- ม้วนแป้งออกบาง ๆ เติมแป้งอย่างต่อเนื่องบนโต๊ะ
- หล่อลื่นแป้งสำเร็จรูปด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทแครกเกอร์ทอดที่ด้านบน
- เตรียมโอนไส้โรยน้ำตาล
- ม้วนเป็นม้วน
- ปิดขอบเพื่อให้ไส้ไม่รั่ว ครอบตัดส่วนเกิน บิดและตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งที่เหลือ
- โอนไปยังแผ่นอบและครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่จะไม่เผา
- เป็นเวลา 20 นาทีอบในเตาอบที่ 180 องศา
- เอาฟอยล์ออกและทำอาหารต่ออีก 20 นาที ตรวจสอบเป็นประจำ ถ้าเปลือกโลกนั้นเป็นสีดอกกุหลาบสตรูเดิ้ลก็พร้อม อาจใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
ด้วยลูกเกด
ส่วนผสม:
- แป้ง - 600 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
สำหรับการกรอก:
- เลมอน - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 1300 กรัม
- ลูกเกด - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
เตรียม:
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก
- บีบน้ำจากมะนาว
- เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว
- ล้างลูกเกดให้สะอาด
- ผัดกับแอปเปิ้ล
- ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแอปเปิ้ลผสมกับลูกเกตและน้ำตาล
- ละลายอัตราเนยสำหรับแป้งในไมโครเวฟคุณสามารถในอ่างน้ำ
- ตีไข่และผสมกับเนยเกลือน้ำน้ำมันดอกทานตะวัน
- เพิ่มแป้ง คลุก ควรเพิ่มแป้งตามสัดส่วนและคลุกเคล้า แป้งควรมีความยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ม้วนบาง ๆ
- สายตาแบ่งออกเป็นสามส่วน ในส่วนกลางเลื่อนการเติมความเย็น ปิดด้านซ้ายด้านบน - ด้านขวา ตัดแสงตามความยาวทั้งหมดด้วยมีดคม อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและความเอร็ดอร่อย
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 75 กรัม
- semolina - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งพัฟแช่แข็ง - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 800 กรัม
- ผิวมะนาว 1 ผล
เตรียม:
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ผสมอบเชย, น้ำตาล, วานิลลาและความเอร็ดอร่อย เพิ่มลงในแอปเปิ้ล
- ทิ้งไว้จนกว่าแอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งบาง ๆ ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- วางมวลแอปเปิลลงบนแป้งให้ทั่ว
- โรยด้วยเซโมลินา มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
- ม้วนเป็นม้วน ปิดขอบเพื่อให้ไส้ไม่รั่ว
- ตีไข่ด้วยน้ำตาล หล่อลื่นม้วน
- ย้ายไปที่แผ่นอบ อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ด้วยเชอร์รี่
สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟเป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่ง สามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มเชอร์รี่ในสูตรอาหารจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 600 กรัม
- คุกกี้บิสกิต - 5 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พัฟขนม - 2 ชั้น
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- ปอกแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
- ทำลายคุกกี้เป็นชิ้น ๆ
- ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่เบอร์รี่ ระบายน้ำ เชอร์รี่ควรจะเป็นหลุม
- ผัดคุกกี้เชอร์รี่และแอปเปิ้ล
- ละลายแป้งออกมา
- จัดวางไส้แป้ง
- เทน้ำตาลและอบเชยลงบนให้ทั่ว
- ม้วนเป็นม้วน ใกล้เคียง
- นำเข้าอบประมาณ 40 นาที
แอปเปิ้ลและสตรูเดิ้ลน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เฮเซลนัท - 100 กรัม
- แอปเปิ้ล - 15 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกเกด - 225 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- สุรา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขนมพัฟ - 750 กรัม
- น้ำตาลป่น - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- ปอกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
- ถั่วแต่ละอันถูกตัดเป็นสามส่วน
- เทน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลผสม โอนไปยังกระทะ ปรุงอาหารสิบนาที เทเฮเซลนัท, ลูกเกด, น้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้ง, อบเชย เทเหล้าคุณสามารถแทนที่คอนยัคหรือวิสกี้ ดับ 15 นาที เย็น หากคุณเปลี่ยนไส้ในสภาวะที่อบอุ่นแป้งจะคลานออกมาและคุณจะไม่สามารถจัดเรียงม้วน
- ผัดพัฟบาง ๆ บนโต๊ะ กระจายมวลทอดในชั้นเดียวกันเหนือพื้นผิวทั้งหมดทิ้งไว้ห้าเซนติเมตรถึงขอบ
- ห่อม้วนให้แน่น ในระหว่างการบิดคุณสามารถปรับขนาดทำให้ยาวขึ้นหรือลดลง
- วางบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบหนึ่งชั่วโมง
ผัดขนมอบกับแอปเปิ้ล - ผมเปีย
ความละเอียดอ่อนนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับแขกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- พัฟขนม - 300 กรัม
- อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
เตรียม:
- ละลายน้ำแข็งแป้ง
- กระจายกระดาษรองอบบนแผ่นอบ
- จัดเรียงและยืดแป้งด้วยมือของคุณ
- ใช้ส้อมทิ่มทั่วพื้นผิว
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ
- โอนไปยังแป้ง วางที่กึ่งกลางอย่างเคร่งครัดโดยเว้นระยะห่างกันทั้งสองข้าง
- ใช้มีดพิซซ่าแบบพิเศษตัดแต่ละด้านในแนวทแยง
- ถักเปียผมเปียสลับกับแป้งโด
- ตีไข่แดง
- ทาม้วนด้วยแปรงซิลิโคน
- อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงตั้งค่า 180 องศา
ตัวเลือกสำหรับแป้งสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล:
สตรูเดิ้ลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีแป้งบางกรอบที่มีไส้ฉ่ำ การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก
เพื่อให้การรีดรสชาติสมบูรณ์แบบต้องทำการรีดแป้งให้บางที่สุด
สำหรับฐานคุณสามารถใช้แป้งพัฟหรือยีสต์ฟรี
ยีสต์
ส่วนผสม:
- ผิวมะนาว 1 ผล
- นม - 500 มล.
- แป้ง - 1 กิโลกรัม
- น้ำมัน - 400 กรัม
- ยีสต์ - 40 กรัม
- มาการีน - 100 กรัม
- น้ำตาล - 160 กรัม
- เกลือ
เตรียม:
- ปล่อยเนยเทียมไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้มันนุ่ม
- ความร้อนนมเพื่อสถานะที่อบอุ่น
- ในนม 100 มล. เทอาร์ต ช้อนน้ำตาลและแป้งในปริมาณเท่ากันตีด้วยแส้
- บดยีสต์สดลงในมวลนม คนให้ละลายอย่างสมบูรณ์
- ปล่อยให้เข้าใกล้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- มวลควรเพิ่มขึ้นสามครั้งเพิ่มขึ้นด้วยหมวกหนา
- ในนมอุ่นที่เหลือโอนมาการีนเทน้ำตาลความเอร็ดอร่อยเกลือ คน
- เทแป้งลงในส่วนแล้วค่อยนวดแป้ง มันควรจะหนาแน่น ม้วนเป็นลูกถ่ายโอนไปยังความจุสูงครอบคลุมกับถุงและออกไป สะดวกในการใช้เตาอบแบบปิดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
- หลังจากหนึ่งชั่วโมงย้ายไปที่ตู้เย็น
- วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะวางเนยที่นิ่มนวลไว้ตรงกลาง คลุมด้วยกระดาษสองชั้น แผ่เข็มหมุดออกเป็นสี่เหลี่ยม
- ย้ายไปที่ตู้เย็น
- แป้งและเนยควรเย็นลงที่อุณหภูมิเดียวกัน
- แผ่แป้งออก
- เอาน้ำมันออกจากความเย็นเอากระดาษหนึ่งชั้นออก วางบนแป้ง ควรวางเนยไว้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างบริเวณขอบแป้ง
- ลบส่วนที่สองของ parchment
- ปกคลุมเนยด้วยขอบแป้ง มันควรจะอยู่ข้างใน
- แผ่ออก พับครึ่งครึ่ง
- ม้วนและพับอีกครั้ง
- ปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น ๆ
ไร้เชื้อ
ส่วนผสม:
- เนย - 300 กรัม
- เกลือ
- แป้ง - 500 กรัม
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสำหรับเนย - 75 กรัม
เตรียม:
- วางไข่ในแก้วแล้วตีด้วยส้อม
- เทวอดก้าและเติมน้ำเย็นในปริมาณ 250 มล.
- เทส่วนผสมลงในภาชนะและผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
- ร่อนแป้ง จะต้องทำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- เทแป้งลงในของเหลวในส่วนนวดแป้ง แป้งอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
- จะแนะนำให้เคาะแป้งหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร หากต้องการสัมผัสมันควรจะนุ่มน่ารื่นรมย์ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ
- ตีแป้ง 75 กรัมกับเนยให้เข้ากัน
- กระดาษรองอบบนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงไป ปิดแผ่นงานที่สอง แผ่ออกเนย
- เอาเนยและแป้งในเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ม้วนแป้งบาง ๆ
- โอนน้ำมันไปที่ศูนย์ แป้งควรใหญ่กว่าเนยที่มีขนาด
- คลุมด้วยด้านขวาของแป้งเนย เชื่อมต่อขอบ
- คลุมด้วยอีกด้านหนึ่งแล้วเก็บขอบด้วย
- คลุมด้วยกระเป๋าและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับสามครั้ง แผ่ออก วางกลับในสามนอกจากนี้ ใส่ในเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงครอบคลุมกับกระเป๋า จึงแผ่แป้งออกสามครั้ง ระหว่างขั้นตอนให้ออกไปพักผ่อนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
