สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเป็นขนมที่มีพื้นเพมาจากอาหารออสเตรียซึ่งอยู่ในรายชื่อของหวานในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ความหลากหลายของการเตรียมพายนี้ไม่เพียงพอ มาพูดถึงสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยให้การเตรียมสตรูเดอร์หลากหลาย
เนื้อหาวัสดุ:
สตรูเดิ้ลคลาสสิคพร้อมแอปเปิ้ลขนมพัฟ
เรามาทำความรู้จักกับของหวานกันด้วยสูตรคลาสสิค เป็นพื้นฐานที่แม่บ้านแต่ละคนทำการทดลองต่อไปเพื่อลิ้มรสของเธอ
ในการเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซื้อขนมพัฟหรือยีสต์ - ครึ่งกิโลกรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
- เกล็ดขนมปังสำหรับหมัก 50 กรัม;
- แอปเปิ้ลประมาณ 5-6 เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ลูกเกด;
- น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
- อบเชย 2 ชา บ้านพัก
เตรียม:
- แป้งถ้ามันถูกแช่แข็งตั้งเพื่อให้มันอ่อน
- ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ตอนนี้จัดการกับแอปเปิ้ล ตัดเปลือกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ตัดแกน
- ในชามผสมแอปเปิ้ลกับลูกและเทน้ำมะนาวครึ่งลูก
- เทน้ำตาลและอบเชยลงในภาชนะเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ไส้พร้อม
- ตอนนี้แผ่ออกแป้งเพื่อให้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง
- ละลายเนยแล้วทาเนยให้ทั่วด้วยแป้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน
- เรากระจายไส้ของเราไปยังแครกเกอร์ในขณะที่ปล่อยให้ว่างที่ขอบของแป้ง
- เราดัดส่วนเว้าส่วนบนและส่วนล่างลงไปที่ไส้แล้วทำแบบเดียวกันกับขอบด้านขวาและซ้าย
- และตอนนี้ม้วนชิ้นงานอย่างระมัดระวังด้วยการม้วนแต่ละการปฏิวัติด้วยการอัดจาระบีแป้งด้วยน้ำมัน
- เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันและวางสตรูเดิ้ลในอนาคตไว้ นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณควรนำขนมและน้ำมันออกมาเป็นระยะ หลังจากที่คุณได้รับสตรูเดิ้ลแล้วคุณควรอัดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลผงทันที
คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของสูตรดั้งเดิมโดยการเพิ่มคอทเทจชีส สตรูเดลกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลให้ความชุ่มชื่นและหอม
อ่านเพิ่มเติม: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟ
คุณสมบัติที่โดดเด่นของขนมนี้คือมันสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น
ด้วยถั่ว
ถั่วที่เพิ่มเข้าไปในสตรูเดิ้ลจะเพิ่มความเผ็ดและความหอมที่น่าสนใจให้กับขนมภายใต้การสนทนา สูตรสำหรับการอบถั่วนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งที่ไม่ได้ปรุง แต่ปรุงเอง ดังนั้นเริ่มกันเลย
ผลิตภัณฑ์:
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- เกลือครึ่งช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
บรรจุ:
- เนย 100 กรัม
- วอลนัท 250 กรัม
- แคร็กเกอร์ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับหายใจ
- น้ำตาล 180 กรัม
- ไข่
วิธีการปรุงอาหารสตรูเดิ้ล?
- เริ่มจากการทดสอบกันก่อน รวมส่วนผสมที่หลวมก่อนอื่นผสมและเทลงในน้ำมันที่ส่วนท้าย นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 30 นาที
- บดถั่วและผสมกับน้ำตาลและแคร็กเกอร์
- ทำ 5 ลูกจากแป้ง
- ม้วนพวกเขาไปที่สถานะของกระดาษ parchment แล้วจาระบีด้วยเนยละลาย เทไส้ที่อยู่ด้านบนของน้ำมันห่างจากขอบ
- ม้วนแป้งม้วนก่อนหล่อลื่นแต่ละโค้งด้วยน้ำมัน
- ต้องนำเตาอบไปที่อุณหภูมิ180ºС วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้วอัดด้วยน้ำมัน ม้วนน้ำมันด้านบนและวางบนอบประมาณ 20 นาที
จากแป้งพัฟยีสต์
แน่นอนว่าเพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นคุณสามารถซื้อแป้งสาลีได้แล้ว หากคุณต้องการทำด้วยตัวเองให้อ้างถึงสูตรก่อนหน้าซึ่งอธิบายถึงขั้นตอนการเตรียม
แม่บ้านบางคนใช้กลอุบายเพื่อประหยัดเวลาเตรียมสตรูเดิ้ลจากขนมปังพิต้าพร้อมแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- บรรจุแป้งยีสต์ฟรี 500 กรัม
- เนยประมาณ 40 กรัม
- แครกเกอร์ประมาณ 20 กรัม
- แอปเปิ้ล 300-400 กรัม
- ไข่แดงหนึ่งฟอง
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย
การทำอาหาร:
- ละลายแป้งและม้วนให้เป็นกระดาษแผ่นบาง
- ละลายเนยและแพร่กระจายไปยังสต๊อกของเรา โรยด้วยเกล็ดสำหรับหายใจ
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากลบแกน
- เราผสมแอปเปิ้ลกับซินนามอนและน้ำตาลเพราะสตรูเดิ้ลกับซินนามอนเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมที่สุด!
- เรากระจายการบรรจุตามการทดสอบโดยเว้นช่องว่างตามขอบ
- เราม้วนแป้งเป็นม้วนและใส่ไข่แดงลงไปด้านบน
- เราอบที่220ºСประมาณ 40 นาที
ด้วยลูกเกด
แอปเปิ้ลซินนามอนและลูกเกดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดของการเติมสตรูเดิ้ล ลองดูความแตกต่างของขนม "ขี้เกียจ" จากขนมปังพิต้า
ส่วนผสม:
- ขนมปังไฟลนก้นบางแผ่นสามแผ่น;
- 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง;
- ลูกเกต 100 กรัม
- น้ำตาลสูงถึง 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
เตรียม:
- ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดและยืนยันจนกว่าจะมีอาการบวม
- ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกนแล้วจึงเสียดสี
- ในภาชนะผสมผลไม้ gruel และลูกเกด
- จาระบีขนมปังพิต้าแต่ละแผ่นพร้อมเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลและด้านบนด้วยส่วนผสมของลูกเกด ม้วนขึ้น
- เปิดเตาอบที่180ºС
- ใช้จาระบีแผ่นอบหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ ใส่ขนมปังไฟลนก้นซึ่งควรทาน้ำมันอยู่ด้านบน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
จากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมา
ตัวเลือกสำหรับการเตรียมสตรูเดลนี้ช่วยประหยัดเวลา เราได้ตรวจสอบตัวเลือกด้วยการทดสอบแบบไม่ใช้ยีสต์ข้างต้นและในสูตรนี้ฐานนั้นสามารถใช้งานได้ซึ่งขายได้ไม่แช่เย็น แต่แช่เย็น มันถูกเรียกว่า "แป้งสตรูเดิ้ล"
- บรรจุแป้ง;
- 4 แอปเปิ้ล
- น้ำตาลน้อยกว่าแก้ว;
- อบเชยสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะ;
- แครกเกอร์สำหรับครึ่งถ้วย;
- น้ำมะนาว
- เนยใสสำหรับการหล่อลื่น
การทำอาหาร:
- เนื่องจากแป้งไม่ถูกแช่แข็งเราจึงต้องม้วนมันออกมาเล็กน้อย
- ตอนนี้ - เพื่อเติม ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เข้ม
- ในชามแยกต่างหากผสมน้ำตาลกับอบเชยแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล
- อัดจาระบีที่รีดแล้วด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทไส้ที่อยู่ด้านบนก้าวถอยหลังห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตร
- เราหมุนสตรูเดิ้ลแบบม้วนและไขมันด้วยน้ำมัน
- เราส่งแผ่นอบและจากนั้นในเตาอุ่นที่200ºCเป็นเวลา 40 นาที
ด้วยโน๊ตสีส้ม
อีกครั้งสำหรับสตรูเดิ้ลประเภทนี้ในสูตรจะใช้แป้งสำเร็จรูป ส้มกับแอปเปิ้ลให้ความเปรี้ยวที่น่าสนใจมากกว่า ดังนั้นเริ่มกันเลย
รายการสินค้า:
- แผ่นแป้งครึ่งกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลไม่หวาน 1-2 ชิ้น;
- ส้มตัวใหญ่
- น้ำตาล 120 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ไข่แดง
การปรุงอาหาร
- เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบและให้ความร้อนกับ180ºС
- ถัดไปใส่แป้งละลายน้ำแข็ง
- ตอนนี้เตรียมไส้ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น บีบน้ำจากส้ม ผสมก้อนผลไม้น้ำผลไม้น้ำตาลและอบเชย คุณสามารถถูผิวส้มอื่น ๆ ได้
- แผ่แป้งออกแล้ววางบนกระดาษรองอบที่มีกระดาษ parchment แล้ว greased ด้วยเนยเนยใสเนยใส
- เรากระจายแป้งลงไปในแป้งแล้วถอยกลับไปตามขอบเป็นระยะทางเพื่อให้สะดวกในการพัน ม้วนและส่งครึ่งชั่วโมงเพื่ออบ
- ในระหว่างนี้ให้ทำส้มเคอร์ ตีไข่แดงด้วยน้ำส้มน้ำตาลและผิวเอร็ดอร่อย เติมสตรูเดิ้ลด้วยของเหลวนี้หลังจาก 30 นาทีแล้วอบต่ออีก 5 นาที
จากแป้งยีสต์พัฟ
เมื่อใช้การทดสอบประเภทนี้สตรูเดิ้ลจะมีความงดงามและนุ่มนวลกว่า เราจะปรุงแป้งเอง
ผลิตภัณฑ์:
- แป้งหนึ่งปอนด์
- บรรจุภัณฑ์ครีมเนย
- นม 300 มล.
- น้ำตาล 60 กรัม
- ยีสต์ 12 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ทำแป้ง เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น 100 มล.
- เทลงในแก้วแป้ง ผสมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที
- หลังจากนั้นเพิ่มนมที่เหลือเกลือลงในภาชนะนี้และร่อนแป้ง
- นวดให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำมัน 50 กรัมแล้วส่งในตู้เย็น 4 ชั่วโมง
- เราทำตามขั้นตอนกับน้ำมันที่เหลือ: นวดบนแผ่นหนัง, คลุมด้วยแผ่นหนังที่สองแล้วม้วนออก เลเยอร์นี้ถูกย้ายไปที่ตู้เย็นชั่วคราว
- เรานำแป้งออกมาและตัด "ขนมปัง" ออกเป็น 4 ด้าน แต่ไม่สมบูรณ์ ยืดและรับสี่เหลี่ยมจัตุรัส รีดหมุดกลิ้งออกเป็นชั้น 1 ซม.
- ที่ด้านไกลของแป้งที่รีดแล้วให้ใส่เนยลงไปคลุมด้วยด้านที่สองแล้วม้วนกล่องนี้ออก ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลายครั้งและเลเยอร์ของเราพร้อมแล้ว
- เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดผสมกับน้ำตาลและส่งไปยังการก่อตัว ห่อด้วยม้วน
- เราส่งเตาอบ180ºСเป็นเวลา 40 นาที
ด้วยน้ำผึ้ง
ผลิตภัณฑ์:
- ถั่ว 100 กรัม
- แอปเปิ้ลเป็นกิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่
- ลูกเกต 200 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- หยิกของวานิลลาน้ำตาล
- สุรา 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
- ขนมพัฟ;
- ผงโรย
การผลิต:
- ในขณะที่แป้งละลายและเตาอบร้อนถึง180ºСเราทำความสะอาดและตัดแอปเปิ้ล
- บดถั่วเล็กน้อย
- รวมแอปเปิ้ลน้ำตาลและส่ง 10 นาทีถึงกระทะ หลังจากเทถั่ววานิลลินน้ำผึ้งและอบเชยลงไป เทเหล้าและเคี่ยวทุกประเภทเป็นเวลา 15 นาที เย็น
- ม้วนแป้งบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
- จากด้านบนเรากระจายการบรรจุออกจากขอบ ห่อเป็นม้วน
- นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
พัฟขนมสตรูเดิ้ล
สตรูเดิ้ลประเภทนี้ดูน่าสนใจทีเดียว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับตกแต่งตารางงานรื่นเริง
เราต้องการอะไร
- แป้งสำเร็จรูป 300 กรัม
- แอปเปิ้ล 2 ชิ้น;
- อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 50 กรัม
- ไข่แดงหนึ่งฟอง
วิธีทำอาหาร
- ละลายแป้งและม้วนออกวางบนกระดาษ parchment ในแผ่นอบ
- สับแป้งด้วยส้อม
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่กึ่งกลางแป้งทิ้งรอยเยื้องรอบขอบไว้
- ตอนนี้เราทำได้แล้ว: เอามีดพิซซ่าแล้วทำแผลเอียงจากขอบถึงตรงกลางด้วยแอปเปิ้ลในแต่ละด้าน
- เราถักเปียผมเปียออกจากแป้งซึ่งทาน้ำมันและอบทันทีไปยังเปลือกโลกแสนอร่อย
