ผักโขม: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิง

ผักโขมเป็นพืชประจำปี ตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์มันเป็นของ "ผักโขม" ประเภทของตระกูล "ผักโขม" ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักขมรวมกับความเรียบง่ายของการเพาะปลูกได้นำไปสู่การเพิ่มความนิยมของพืชในประเทศอื่น ๆ

รัสเซียเรียนรู้เกี่ยวกับผักขมในศตวรรษที่สิบแปด อย่างไรก็ตามประมาณหนึ่งร้อยปีที่เขาได้รับการพิจารณาว่าเป็น "นาย" ผักและไม่สามารถเข้าถึงได้กับคนธรรมดา ในสมัยโซเวียตผักไม่ต้องการ ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราเริ่มรวมไว้ในอาหารที่มีอยู่แล้วใน 90s ของศตวรรษที่ 20 เมื่อข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่อยู่ในผักขมเริ่มปรากฏในนิตยสารเฉพาะ

องค์ประกอบผักโขม

สมุนไพรสดประกอบด้วยน้ำ 90% ดังนั้นความเข้มข้นของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย มีโปรตีน 2.9 กรัมไขมันพืช 0.4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในกรณีนี้ผักเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยวิตามิน "A", "B", "C", "E", "K", "D", folacin และเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติ เพื่อปิดความต้องการประจำวันของส่วนประกอบเหล่านี้ผู้ใหญ่ต้องการผักขมประมาณ 200-250 กรัม ปริมาณวิตามิน“ K” ในพืช (ต่อ 100 กรัม) สูงกว่าค่าเฉลี่ยรายวันมากกว่า 4 เท่า

นอกเหนือจากวิตามินแล้วผักโขมยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียมค่อนข้างมาก: 99 มก. และ 79 มก. ตามลำดับ การใช้ผักสามารถชดเชยการขาดสารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมพืชไม่ได้มีธาตุเหล็กจำนวนมากตามแหล่งต่าง ๆ ปริมาณใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2.7-3.5 มก.

หมายเหตุ: จากการศึกษาก่อนหน้านี้ผักขม 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 35 มก. ข้อมูลเหล่านี้ได้รับการข้องแวะโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันในปี 2480 และมีการพิสูจน์อย่างเป็นทางการในปี 1981

การเจริญเติบโตและการกระจาย

ที่บ้านผักโขมถูกนำไปปลูกพืชหลักหลังจากใส่ปุ๋ยในดินด้วยปุ๋ยอินทรีย์ สำหรับการปลูกมักใช้พื้นที่ระหว่างพืชอื่น ไม่ต้องการพล็อตพิเศษ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของผักขมคือแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิแวดล้อม10˚ถึง18˚ ในกรณีนี้ใบไม้จะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

ก่อนปลูกเมล็ดพืชจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน จำเป็นต้องปลูกผักในอัตรา 30 กรัมต่อ 1 ลูกบาศก์เมตร ระยะห่างระหว่างแถวควรเป็น 5-6 เซนติเมตร

ในกระบวนการของการปลูกผักขมจะต้องได้รับการดูแล มีการให้น้ำสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ปริมาตรน้ำคือ 3 ลิตรต่อแถว 1 เมตรพร้อมต้นไม้ นอกจากนี้หลังจากการปรากฏตัวของใบที่สองสีเขียวจะต้องถูกทำให้ผอมบางเพื่อให้ระยะทาง 10-15 ซม. ดินรอบ ๆ ผักควรจะคลายเป็นประจำ

ผักโขมอ่อนความยาวของใบไม่เกิน 5 ซม. มีคุณค่ามากที่สุดพืชใช้สำหรับทำสลัดหรือทานสด ผักโขมที่ปลูกในอุตสาหกรรมมีการกระจายผ่านร้านค้าในรูปแบบของกระจุกหรือในบรรจุภัณฑ์อัดลม ผู้นำในการปลูกผักคือจีน สถานที่ที่สองถูกครอบครองโดยสหรัฐอเมริกา ในรัสเซียผักโขมไม่ค่อยเป็นที่ต้องการเท่าไหร่ อย่างไรก็ตามด้วยความปรารถนาของผู้คนในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสมประเทศของเรากำลังติดต่อกับผู้นำระดับโลกอย่างรวดเร็วในแง่ของปริมาณผักที่ปลูก

การเก็บรักษา

การเก็บผักโขมสดในระยะยาวเป็นไปไม่ได้ พืชเหี่ยวแห้งเป็นเวลา 7-8 วันแม้ในขณะที่เก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องพืชจะเสื่อมสภาพและสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่เร็วขึ้น

คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชโดยการแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักจะถูกรีดเป็นลูกเล็ก ๆ หรือถูกกดแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง ผักโขมแช่แข็งยังคงมีคุณสมบัติเป็นเวลา 8 เดือน หลังจากละลายแล้วสามารถนำไปใช้ในการทำซอสทอดผัดเคี่ยวรวมในจานอื่น ๆ สลัด

นอกจากการแช่แข็งแล้วผักโขมยังสามารถเก็บไว้ในรูปแบบเค็มกระป๋องหรือแบบแห้ง ผักที่ใส่เกลือและผักกระป๋องสามารถเก็บรักษาได้ถึง 60% ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อหนึ่งปีครึ่งแห้ง - สูงสุด 3 ปี

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผักโขมต่ำ ดังนั้นการพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงไม่สามารถทำได้ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมให้คุณได้รับ 23 kcal (96 kJ) คุณค่าของผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในปริมาณสูงของวิตามินและส่วนประกอบแร่ธาตุ

ประโยชน์ของผักโขม

ประโยชน์ของผักโขมสำหรับร่างกายเป็นผลมาจากวิตามินและเกลือแร่

ผักใบมีผลกระทบต่อบุคคลดังต่อไปนี้:

• ก่อให้เกิดความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์
• อิ่มตัวด้วยวิตามิน;
• ทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกันโรคกระดูกอ่อนและโรคอื่น ๆ ;
• เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
• ต่อสู้กับอนุมูลอิสระป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• ปรับปรุงสภาพผิว;
• กระตุ้นตับอ่อน;
• เสริมสร้างหลอดเลือด;
• ควบคุมกิจกรรมของลำไส้;
• วิตามินบีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชผักช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท

มีความเห็นว่าใบผักโขมผลิตผลต้าน ไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้อย่างไรก็ตามในการแพทย์พื้นบ้านผักมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของเงินทุนสำหรับการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าผักโขมไม่เหมาะสำหรับการอิ่มตัวร่างกายด้วยไอออนเหล็กเนื่องจากมันมีโครงสร้างที่รบกวนการดูดซึมสารอาหาร หากจำเป็นให้ใช้พืชเป็นแหล่งของธาตุเหล็กควรตัดให้น้อยที่สุด ในผักโขมจำนวนสารยับยั้งการดูดซึมนั้นน้อยที่สุด

การใช้ผักโขมในทางการแพทย์

ผักโขมใช้ทั้งในทางการแพทย์และยาแผนโบราณ แพทย์แนะนำให้บริโภคสมุนไพรเป็นประจำสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัด ในเวลาเดียวกันเวลาการกู้คืนจะสั้นลง, การทำงานของร่างกายบกพร่องคืนค่าได้เร็วขึ้นเนื่องจากวิตามินจำนวนมากพืชจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยในการเอาชนะแม้กระทั่งโรคที่ร้ายแรงที่สุด

ผักโขมยังใช้ในงานทันตกรรม การรวมของผักที่กล่าวถึงในอาหารประจำวันช่วยให้คุณสามารถเสริมสร้างเหงือกอย่างรวดเร็วบรรเทาอาการเลือดออกและกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปหลังการผ่าตัด

เนื่องจากมีแร่ธาตุจำนวนมากที่มีอยู่ในพืชจึงถูกใช้ในโรคหัวใจ ใช้ผักขมคุณสามารถชดเชยการขาดโพแทสเซียมแมกนีเซียมและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจ การใช้ผักมีผลประโยชน์ในต่อมไทรอยด์ การปรากฏตัวของไอโอดีนจำนวนมากในนั้นก่อให้เกิดการฟื้นฟูของอวัยวะ, ป้องกันการพร่อง

ลูทีนในผักโขมถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันจอประสาทตาฝ่อ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินพืชเป็นอาหารสำหรับคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคตา (การทำงานของคอมพิวเตอร์เป็นเวลานานผิดปกติ แต่กำเนิดของตากระบวนการตาตีบ)

ในการแพทย์พื้นบ้านผักเป็นส่วนหนึ่งของวิธีการรักษาอาการปวดหลังวัณโรคและโรคอักเสบ แนะนำให้ใช้ยาต้มสมุนไพรของผักโขม นอกจากนี้สูตรที่ทำจากพืชจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องออกแรงหนักเป็นประจำ

เป็นไปได้หรือไม่ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แนะนำให้ใช้ผักโขมตลอดระยะเวลาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ประโยชน์สำหรับผู้หญิงและเด็กทารกที่เพิ่งเริ่มพัฒนามีความชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ ผักจะทำให้ร่างกายของสตรีมีครรภ์มีวิตามิน "A" และ "E" ซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้ทารกในครรภ์มีการพัฒนาตามปกติ แต่ยังช่วยลดความรุนแรงของพิษในแม่ที่ตั้งครรภ์

หมายเหตุ: ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักหลังตั้งครรภ์! วิตามินจำนวนมากรวมกับไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำทำให้เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการกลับไปสู่สภาพร่างกายแบบเดิม

ในช่วงให้นมบุตรผลิตภัณฑ์จะช่วยให้น้ำนมแม่ที่มีวิตามินเกลือแร่และเบต้าแคโรทีนจำเป็นสำหรับทารก ในขณะเดียวกันก็มีการปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและลำไส้ของแม่

ผักโขมสำหรับเด็ก: สุขภาพดีหรือไม่ดี?

แน่นอนผักขมสำหรับเด็กมีประโยชน์อย่างยิ่ง ดังกล่าวข้างต้นผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของทารก เกลือแร่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบโครงร่างวิตามินเปิดใช้งานและทำให้กระบวนการสำคัญทั้งหมดในร่างกาย

ข้อแม้เดียวก็คือว่ามันจะดีกว่าที่จะกินผักเล็ก ในกรณีนี้เด็กจะได้รับวิตามินในปริมาณสูงสุด พืชเก่ามีกรดออกซาลิกจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อไตและสารที่รบกวนการดูดซึมของไอออนเหล็ก

ผักโขมในงาม

ในเครื่องสำอางค์ผักโขมใช้เป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์หน้า สูตรต่อไปนี้ใช้บ่อยที่สุด:

• หากต้องการลบ "ตีนกา" - น้ำผัก 3 แผ่นมีวิตามินเอ 10 มล. และครีมหน้า 5 มล. ผสมกันและทารอบดวงตา แอปพลิเคชันจะถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกล้างออกด้วยน้ำ ขั้นตอนควรทำทุกวัน
• หน้ากากต่อต้านริ้วรอย - ใบผักขมต้มในนมเพื่อให้นุ่ม วัสดุที่ได้จะถูกกระจายบนเนื้อเยื่ออ่อนและนำไปใช้กับใบหน้าและลำคอในรูปแบบของการบีบอัด
• องค์ประกอบการฟอกสี - 3-5 มล. ของผักโขมและน้ำส้มเพิ่มในแก้ว kefir องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับผิวและถือเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น

สารที่มีอยู่ในผักขมช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏให้สุขภาพผิวและเป็นเวลาหลายปีดูอ่อนกว่าปีของพวกเขา

อันตรายและข้อห้าม

โดยทั่วไปแล้วผักโขมไม่มีข้อห้ามและไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ข้อยกเว้นคือคนที่มีไตวาย ความจริงก็คือผักนั้นมีกรดออกซาลิกมากเกินไปซึ่งสามารถทำให้รุนแรงขึ้นทางพยาธิวิทยาและกลายเป็นปัจจัยกระตุ้นให้เกิด urolithiasis

ผักโขมดิบมีกรดในรูปแบบอินทรีย์ ในอนินทรีย์เป็นอันตรายมากขึ้นสำหรับผู้ป่วย "ไต" รูปแบบมันผ่านในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะแนะนำให้ยกเลิกการใช้ผักโขมอย่างสมบูรณ์หรือกินมันดิบเท่านั้นและในปริมาณที่น้อยที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของผักโขมเป็นที่เข้าใจกันดีจนถึงปัจจุบัน ดังนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชได้โดยไม่ต้องกลัว การใส่ผักโขมในรายการอาหารจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อมะเร็งปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและหลีกเลี่ยงปัญหาการมองเห็น ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องกินผักเป็นกิโลกรัมตามธรรมเนียมในหมู่ประชาชนในศตวรรษที่ 18-19 เพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการให้รับประทาน 1-2 ใบทุกวันในมื้อเย็น