เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต - 7 สูตร

ผู้ชื่นชอบการทำช็อคโกแลตและช็อคโกแลตจะมีความสุขกับการเลือกนี้เพราะมันมีวิธีการอบบิสกิตช็อคโกแลตทุกชนิด: สูตรคลาสสิก, น้ำต้ม, ครีมเปรี้ยว, kefir และอื่น ๆ เค้กฟองน้ำแต่ละอันสามารถเป็นของหวานสำหรับชงชาหรือเค้กวันเกิดเพื่อเฉลิมฉลอง

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตคลาสสิก

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและจากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ปกติจะมีเพียงส่วนหนึ่งของแป้งที่ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้

บนเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็ก (20-21 ซม.) คุณจะต้อง:

• 4 ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม

ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่แดงกับไข่ขาวแยกต่างหากด้วยน้ำตาล อดีตควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดใหญ่ขึ้นในขณะที่หลังควรเปลี่ยนเป็นยอดแข็ง
2. รวมแป้งกับผงโกโก้และร่อนสองครั้งผ่านตะแกรงที่ดี สำหรับบิสกิตที่งดงามนั้นมีความจำเป็นที่จะทำให้แป้งมีออกซิเจนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นส่วนประกอบที่หลวมจะร่อนหลายครั้งและผ้าขาวและไข่แดงจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟม
3. ผสม 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้งกับไม้พายในไข่แดงตามด้วยส่วนผสมของแป้งและโกโก้ โปรตีนที่เหลือยังแทรกแซงอย่างเบา ๆ กับสะบักในปริมาณที่สอง
4. โอนไปยังรูปแบบที่ถอดออกได้ทำให้พื้นผิวเรียบด้วยไม้พายและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เค้กกลายเป็นเรียบอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องตุ่มในศูนย์

สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย

ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงทุบตีมันนาน ๆ แล้วผสมกับมือที่สั่น (เพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่) ในขั้นตอนของการนวดแป้งไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมการปัดมือก็เพียงพอแล้ว

องค์ประกอบส่วนผสมของช็อคโกแลตบิสกิต:

• 4 ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 200 มล.
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 125 กรัม;
• โซดา 7 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 225 กรัม

วิธีปรุง:

1. ละลายเนยบนเตา ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง จากนั้นนำออกและในขณะที่เนยร้อนเพิ่มโกโก้และน้ำตาลลงไปคลุกเคล้าจนผลึกทั้งหมดกระจายตัว มาถึงตอนนี้ส่วนผสมก็เย็นลงเล็กน้อยและสามารถใส่ครีมรสเปรี้ยวลงไปได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. ตีไข่ด้วยเกลือพร้อมตีจนฟูแล้วส่งไปที่ส่วนผสมของช็อกโกแลต หลังจากนี้จะเหลือเพียงการเพิ่มแป้งและโซดาที่ร่อนไว้และเมื่อส่วนผสมเข้าสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันแป้งจะถูกพิจารณาว่าพร้อม
3. บิสกิตจะต้องอบในยี่สิบนาทีแรกที่ 180 องศาและอีก 10-15 ที่ 160 เค้กที่เสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องมีการทำให้ชุ่มหรือการตกแต่งในรูปแบบของผงหรือเคลือบและสามารถเป็นขนมอิสระ

ในหม้อหุงช้าด้วยช็อคโกแลต

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างช็อคโกแลต mega ("ยิ่งดำยิ่งดี"), มันจะดีกว่าที่จะใส่ในแป้งที่ไม่ใช่ผงโกโก้ แต่ช็อคโกแลตสีเข้มที่มีเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 74% ผู้ช่วยแม่บ้านคนใหม่ - ผู้ใช้หลายคนจะทำให้ขั้นตอนการอบง่ายขึ้น

สัดส่วนของส่วนผสม:

• 6 ไข่;
• 135 กรัมน้ำตาล
• 135 กรัมเนยนุ่ม
• ช็อคโกแลต 135 กรัม
• 45 กรัมของน้ำตาลผง
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• น้ำมะนาว 2-3 หยด
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ตั้งช็อกโกแลตเหลวให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขาวแล้วแนะนำไข่ไก่หกฟองต่อครั้ง ติดตามพวกเขาผสมเกลือน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตละลายด้วยเครื่องผสม
3. ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในยอดคงที่ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายละเอียด
4. ในหลายขั้นตอนแนะนำโปรตีนให้เป็นส่วนผสมของช็อกโกแลต จากนั้นเหลือเพียงการกวนในแป้งที่ร่อนแล้วและแป้งก็จะพร้อม
5. โอนแป้งลงในชามหลายผู้รับ greased และอบโดยใช้ตัวเลือก "อบ" ระยะเวลาของโปรแกรมขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์จะอยู่ที่ 60-80 นาที

เค้กช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำ

ช็อคโกแลตบิสกิตเกือบทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กได้ด้วยเหตุนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงแล้วตัดตามยาวเป็นหลายชั้นตามความสูงของเค้กดั้งเดิม แต่สำหรับเค้กสูงมันจะดีกว่าถ้าใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณอบเค้กสูงสองก้อนที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

รายการและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 8 ไข่;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 150 กรัมแป้ง
• 55 กรัมแป้ง (สำหรับการอบขนมมันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวโพด);
• ผงโกโก้ 65 กรัม;
• เกลือ 4 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• เนยละลาย 60 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตบิสกิต:

1. คุณต้องเตรียมอาหารจานอบจาระบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้งหรือวางด้วยกระดาษรองอบ การเตรียมผลิตภัณฑ์จะประกอบด้วยส่วนผสมแป้งแป้งโกโก้และเกลือ คุณควรละลายน้ำมันและผสมกับสารสกัดวานิลลาเหลว
2. รวมไข่และน้ำตาลลงในกระทะหรือชามแล้ววางไว้ในห้องอบไอน้ำ ตีส่วนผสมด้วยมือตีเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนตัวให้น้ำตาลละลายและอุณหภูมิ 35-40 องศา
3. ลบไข่ออกจากห้องอบไอน้ำและเอาชนะอีกห้านาทีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากนั้นแนะนำส่วนผสมแห้งและเนยละลายกับวานิลลาในขณะที่ยังคงผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
4. จากปริมาณที่ได้รับของแป้งอบสองเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-21 ซม. หลังจากเย็นให้ตัดบิสกิตสำเร็จรูปแต่ละชิ้นออกเป็นสองเค้ก

ในน้ำเดือด

เพื่อให้บิสกิตที่ใช้ผงฟูในการทดสอบกลายเป็นปุยมีความจำเป็นที่การวางตัวเป็นกลางของโซเดียมไบคาร์บอเนตผ่าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีปัจจัยสองประการคือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (กรดซิตริกในองค์ประกอบของผงฟู) และความร้อน สำหรับความงดงามของเค้กสูงสุดความร้อนในเตาอบไม่เพียงพอดังนั้นจึงเพิ่มน้ำเดือดเย็นลงในแป้ง

ช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือดอบจากผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 200 มิลลิลิตรของนม
• น้ำเดือด 200 มล.;
• 2 ไข่
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• 10 กรัมของผงฟู
• โซดา 7 กรัม

อัลกอริทึมของการทำงาน:

1. ในภาชนะขนาดที่เหมาะสมผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนกับแป้งร่อน
2. โดยไม่ต้องใช้ปืนใหญ่หนักในรูปแบบของเครื่องผสมตีไข่เบา ๆ ด้วยมือ
3. เทลงในและผสมส่วนผสมของเหลวทั้งสองที่เหลือกับไข่นมและน้ำมันพืช
4. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะสำหรับผสมแป้งและคน คุณสามารถทำสิ่งตรงกันข้ามได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกวนก้อนนาน ๆ
5. คอร์ดสุดท้าย - เทลงในแป้งและผสมน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ
6. บิสกิตอบในห้านาทีแรกที่ 220 องศาและอีก 50 นาทีที่ 180 ความเย็นของเค้กควรเกิดขึ้นบนตะแกรง

บน kefir

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir บิสกิตสามารถเรียกได้ว่าเป็นทางเลือกที่ประหยัดสำหรับการอบเพราะการเพิ่มมันจะเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและลดต้นทุน รสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ส่งผลต่อรสชาติของบิสกิต แต่ถ้าคุณต้องการเน้นรสชาติของช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มหรืออบเชยเล็กน้อย

แป้งช็อคโกแลต Kefir ทำจาก:

• 4 ไข่ไก่
• น้ำตาลผลึก 300 กรัม
• kefir 250 มล. ของไขมันใด ๆ
• โซดา 7 กรัม
• แป้ง 250 กรัม

วิธีการอบ:

1. รวม kefir อบอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) และเบกกิ้งโซดา ปล่อยให้อยู่ตามลำพังจนกว่าจะเริ่มปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางและลักษณะของฟองคาร์บอนไดออกไซด์
2. ตีไข่โดยไม่ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล เท kefir กับโซดาและผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนี้ก็เหลือเพียงการเพิ่มแป้งหลังจากผ่านตะแกรงและผงโกโก้
4. ในรูปแบบที่เตรียมแล้วนำแป้ง kefir ที่มีอุณหภูมิ 180 องศา เวลาที่บิสกิตในการเข้าถึงความพร้อมคือ 35-40 นาที

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตชิฟฟ่อน

ช็อคโกแลตบิสกิตชีฟองกลายเป็นนิ่มและโปร่งสบายในขณะที่มีความชุ่มชื้นปานกลางไม่ต้องการการทำให้ชุ่ม มันอาจเป็นฐานที่เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลต

ในการอบบิสกิตชีฟองคุณต้อง:

• 200 กรัมแป้ง
• 225 กรัมน้ำตาล (รวมถึงโปรตีน 45 กรัม);
• 14 กรัมผงฟู
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• 5 ไข่;
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 18 กรัม
• น้ำ 170 มล.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 120 มล.

กระบวนการของการนวดแป้งและการอบ:

1. ละลายกาแฟและผงโกโก้ในน้ำร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด: โซดา, เกลือ, แป้ง, ผงฟูและน้ำตาล ร่อนแป้ง
3. ตีไข่แดงในมวลเขียวชอุ่มเทส่วนผสมของโกโก้และกาแฟแล้วเติมน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ
4. หลังจากเชื่อมต่อส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดแล้วส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกส่งไปยังพวกเขา พักแป้งไว้ครู่หนึ่ง
5. ตีน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็งคงที่ แบ่งมวลออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและในปริมาณที่สี่ผสมกับไม้พายในแป้งช็อคโกแลต
6. อบบิสกิตในเตาอบอุ่นจนแห้งด้วยไม้จิ้มฟันที่ 160 องศา เท่ในรูปทรงแล้วค่อย ๆ นำออก