Chocolate Cupcakes - 8 สูตรการทำอาหาร

เพื่อเตรียมคัพเค้กช็อคโกแลตสำหรับอนาคต (เรามักเรียกพวกเขาว่ามัฟฟิน) เป็นงานที่เนรคุณ ของหวานแสนอร่อยนี้หายไปจากโต๊ะเกือบจะทันที

สูตรดั้งเดิม

มีสูตรมากมายสำหรับขนมเช่นนี้ แต่มัฟฟินช็อคโกแลตแบบดั้งเดิมจากรายการพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นที่รักของหลาย ๆ คน

คุณจะต้อง:

• แป้งและน้ำตาลทรายใช้ 150 กรัมของหนึ่งและสอง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย (สกัดล่วงหน้าจากตู้เย็นและอบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง) - 70 กรัม
• ช็อคโกแลต (คุณต้องมืด) - อย่างน้อย 100 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้งและโซดา - asp ช้อนชาของแต่ละองค์ประกอบ
• นม - ไม่น้อยกว่า 200 มล.;
• สารสกัดวานิลลา - ช้อนชา;
• เกลือ

เทผลิตภัณฑ์ที่หลวมทั้งหมด (ยกเว้นวานิลลา) ลงในชามเดียวร่อนผสมเบา ๆ

เราเปลี่ยนน้ำตาลและเนยวัวนิ่มด้วยเครื่องผสมให้กลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่มและเบา ในส่วนผสมเนยน้ำตาลเพิ่มไข่ (เฉพาะไข่แดง) ช็อคโกแลต (ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ) เราผสมผลิตภัณฑ์จนสารที่สวยงามเป็นเนื้อเดียวกันออกมา

เทส่วนผสมแป้งลงในนั้นและเทครึ่งหนึ่งของนม ผสมอีกครั้ง เรารอครึ่งนาทีและเข้าสู่ส่วนที่เหลือ เราเข้าไปยุ่งอีกครั้ง ในแป้งสาลีที่เกือบเสร็จแล้วใส่ไข่ขาวหลังจากตีไม้พายเบา ๆ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งไม่เสียอากาศ มันกลายเป็นของเหลวในระดับปานกลาง

มันยังคงจาระบีหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเติมด้วยแป้ง ภายใน 2/3 เนื่องจากความร้อนแป้งจะเริ่ม "เติบโต" ประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 175 ° C และสามารถตกแต่งและชิมคัพเค้กได้

ด้วยไส้ช็อกโกแลตเหลว

การรักษานี้มีลักษณะคล้ายก้อนเล็ก ๆ ที่มีความสุข

มัฟฟินทำจาก:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันวัวธรรมชาติ - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต (สีดำนึกคิด) - ไม่น้อยกว่า 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - เพียงพอ 50 กรัม;
• แป้ง - 60 กรัม
• เกลือ - asp ช้อนชา

น้ำมันไม่จำเป็นต้องออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ในขณะเดียวกันเขา (หั่นเป็นชิ้น) กำลังรอให้อาบน้ำพร้อมกับช็อคโกแลตแตก เมื่อส่วนประกอบ "ลอยตัว" ให้ผสมมวลช็อกโกแลตกับเนยเพื่อให้ได้ร่มเงาที่สวยงามและปล่อยให้เย็น

เปิดเครื่องผสมและประมวลผลไข่ด้วยน้ำตาลจนกว่าเราจะได้รับโฟม และอย่างรอบคอบแล้วเพื่อไม่ให้ "ระเบิด" เราแนะนำส่วนผสมที่เกิดขึ้น และก็ใส่เกลือและแป้ง เราได้รับแป้ง

เทลงในกระป๋องทาน้ำมันและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส คัพเค้กที่มีไส้ช็อคโกแลตควรอยู่ที่นั่นไม่เกิน 10 นาที

ทำอาหารบน kefir

หากคุณรวม kefir ในรายการผลิตภัณฑ์คัพเค้กจะกลายเป็นหรูหราและอ่อนนุ่มเหมือนในอังกฤษ

คุณต้องการทำขนมอะไร

• น้ำมันวัวธรรมชาติ (อ่อน) - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 0.75 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• kefir - ไม่น้อยกว่า½ถ้วย;
• แป้ง - หนึ่งและครึ่งแก้ว;
• ช็อคโกแลต (สีดำมีความเหมาะสมมากกว่า) - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะก็พอ
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือเป็นเหน็บแนม

ตีเนยกับน้ำตาล เรารู้สึกเสียใจกับมือและใช้อุปกรณ์ผสม

โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลทีละตัว พวกเขาตามด้วย kefir และโซดาผง นวดทั้งหมดนี้ แต่ตอนนี้ใช้ช้อน

ต่อไปในบรรทัดคือแป้ง (เราได้ร่อนพร้อมกับโกโก้), เกลือ, ชิ้นส่วนของช็อคโกแลต หลังจากนวดแป้งอย่างขยำออกมา

เราจัดจำหน่ายตามแม่พิมพ์และนำไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส เมื่อตรวจสอบ (เจาะเค้กกลาง) ไม้เสียบยังคงแห้งจะต้องดึงของหวานออกมา

คุณสามารถกรอกแบบฟอร์มเล็ก ๆ ด้วยแป้งหรือวางไว้ในที่ที่มีขนาดใหญ่ ในกรณีแรกการรักษาจะถูกทำให้เร็วขึ้น

สิ่งนี้น่าสนใจ:ครีมคัพเค้กที่มีรูปร่าง

Chocolate Cupcakes โดย Andy Chef

มีสูตรที่เหลือเชื่ออย่างหนึ่งกับโครงสร้างเค้กฟองน้ำและรสชาติกล้วย การทำอาหารบนมันเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว และปรากฎว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามคัพเค้กไม่สามารถแตกต่างกัน เราจะลองไหม

 

เทผงโกโก้, แป้ง, เบกกิ้งโซดาและน้ำตาลทรายในชามเดียวในชามและร่อน จากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากัน

ละลายเนยธรรมชาติ ตัดกล้วยเป็นวงกลมบาง ๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในส่วนผสมจำนวนมาก โดยวิธีการใช้น้ำมันพืชก็เป็นที่ยอมรับ (ไม่มีกลิ่น) แต่ด้วยองค์ประกอบวัวมันออกมาดีกว่า

มีไข่ จากนั้นก็เริ่มใช้เครื่องผสมเปลี่ยนชิ้นส่วนเป็นแป้งหนาสม่ำเสมอที่ไม่สามารถมองเห็นกล้วยได้

bakeware สามารถเตรียมได้สองวิธี:

• คลุมด้วยกระดาษ
• อัดฉีดด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง

เตาอบต้องการอุณหภูมิ 160 ° C ความพร้อมของคัพเค้กช็อคโกแลตจาก Andy Chef จะถูกตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้

ปล่อยให้เบเกอรี่เย็นเล็กน้อยห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรอาหารจาก Julia Small

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเราจะใช้แก้วขนาด 250 มล.

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ - ½ถ้วย;
• แป้ง - ใช้แว่นตาหนึ่งและครึ่ง (ไม่มี "หมวก");
• นมและน้ำตาลทรายขาว - เพียงพอสำหรับ¾ถ้วยจากที่หนึ่งและที่สอง;
• ไข่ - อย่างน้อย 3 ใหญ่;
• ผงฟู - ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - ¼ถ้วย;
• เกลือเป็นหยิกเล็ก ๆ

ผงโกโก้ผสมกับแป้ง½ถ้วย ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชาม จากนั้นเราผ่านตะแกรงที่เหลือของแป้งใน บริษัท ด้วยผงฟู มันยังคงผสมองค์ประกอบหลวมทั้งหมด ในการทำให้ถูกต้องให้ทำด้วยการปัด

ในภาชนะอื่นเราได้โฟมที่มีน้ำหนักเบาจากไข่น้ำตาลและเกลือ เราใช้เครื่องผสม: รสชาติและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับว่าไข่ถูกตีได้ดีเพียงใด

เทนมลงในแก้วใส่น้ำมันพืชลงไปด้านบน เราส่งเนยและของเหลวนมไปที่“ บริษัท ” ที่หลวมและยังมีน้ำตาลและมวลไข่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการมิกซ์เสียงอื่น ดีกว่าที่จะผลิตมันด้วยการปัด แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันเมื่อเปิดมิกเซอร์ที่พลังงานต่ำสุด ในกรณีใด ๆ มากกว่า 30 วินาทีการจัดการไม่ควรอยู่ได้นานเพื่อให้แป้งไม่เสียอากาศ

โดยการอบในเตาอบ (ที่ 180 ° C) คุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ด้วยช็อกโกแลตชิป

รายการส่วนผสมรวมถึงเนยเทียม ด้วยมันแป้งสำหรับคัพเค้กที่มีช็อคโกแลตชิพจะเพิ่มขึ้นและอบได้ดีกว่าในเนย

สำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• มาการีน - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• คอนญัก - ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง - เพียงพอ 200 กรัม
• ช็อคโกแลต, ธรรมชาติ, ดำ - 100 กรัม
• ไข่ - ชิ้นส่วนหนึ่ง;
• ผงฟู

ตีเนยเทียมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม เทคอนยัคลงในมวลน้ำตาลมาการีน ต้องเอาชนะอีกครั้ง

จากนั้นก็หมุนไข่ เราขับมันไปผสมในคอนยัคจนน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งและผงฟูลงในมวลที่เกิดขึ้นและอย่าปิดมิกเซอร์แปลมันเป็น revs ต่ำ มันควรจะเป็นแป้ง

อย่างระมัดระวังแล้วด้วยความช่วยเหลือของช้อนเราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเศษที่ได้จากช็อคโกแลต

คุณสามารถส่งแป้งลงในแม่พิมพ์ใส่ลงใน 2/3

อบเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสอบขนมเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หากคุณต้องการตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตละลาย

ด้วยไส้เชอร์รี่

ช็อคโกแลตผสมกับเชอร์รี่ - ทุกคนจะมีความสุขกับเพลงนี้และสำหรับเด็ก ๆ ความอร่อยจะเป็นของจริง

ต้องการอะไร

• ช็อคโกแลต (สับ, ดำ) - รับ 350 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• กาแฟ (แข็งแรงร้อนและสีดำ) - อย่างน้อย 180 มล.;
• เนยไม่เย็น - ไม่น้อยกว่า 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 190 กรัม
• ไข่ - ชิ้นส่วนหนึ่ง;
• แป้ง - น้อยกว่า 100 กรัมเล็กน้อย
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• ครีมอ้วน - 250 กรัม
• เชอร์รี่หลุม (แช่แข็งหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง) - 150 กรัมรวมถึงน้ำผลไม้;
• แป้ง, น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะของหนึ่งและอื่น ๆ ;
• เจลาติน - ½ช้อนชา

ในวันก่อนหน้าเราเตรียมครีมครีมและช็อคโกแลต เพื่อละลายช็อคโกแลต (2/3 ของบรรทัดฐาน) เพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อย ผสมตีให้เข้ากันจนได้มวลช็อกโกแลตสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเฉดสีที่สวยงาม เธอต้องยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เชอร์รี่จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า ปรุงด้วยเชอร์รี่ความร้อนต่ำแป้งน้ำมะนาวและน้ำตาล เมื่อทั้งหมดนี้ข้นและน้ำตาลหายไปจากมุมมองคุณสามารถลบออกจากเตา จากนั้นใส่เจลาตินบวมในน้ำเย็น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและเย็นแล้วเราจะส่งไปยังตู้เย็น

สำหรับแป้งช็อคโกแลตคัพเค้กละลายช็อคโกแลตที่เหลือในกาแฟร้อนและละลายผงโกโก้ ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ไม่รวมน้ำตาล - มันบดในชามอีกใบด้วยเนยโดยใช้เครื่องผสม เราแบ่งไข่ทีละตัวเป็นมวลน้ำตาลไข่โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์

ตอนนี้คุณต้องส่งกาแฟและช็อกโกแลตเหลวแล้วคลุกแป้งแล้วคลุกแป้ง

เราเติมพวกเขาด้วยแม่พิมพ์ลึก ๆ เกือบขึ้นไปด้านบน (เหมาะสำหรับมัฟฟินที่อบ) เราลบออกในเตาอบ 15 นาทีทอดสูงสุด 180 องศาเซลเซียส คัพเค้กพร้อมยังคงปกคลุมด้วยเชอร์รี่ไส้ร้อนแล้วครีมช็อคโกแลตครีม

แป้งช็อคโกแลตกับครีมชีส

สำหรับขนมเช่นสูตรช็อคโกแลตแป้งใด ๆ ที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แทนเชอร์รี่และครีมคุณสามารถเทครีมชีสลงในคัพเค้ก

เตรียมจาก:

• ครีมอย่างน้อย 33% ไขมัน - ครึ่งลิตร;
• ชีสกระท่อม - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตตามปกติสีดำ - 200 กรัม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องตามตัวอักษรเป็นกรัม เฉพาะในกรณีนี้ครีมจะกลายเป็น "ชีส" จริง - ไม่หวานมากเกินไปและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

เทครีมออกมา 8 ชั่วโมงในตู้เย็น เทครีม 50 กรัมลงในชามแยกต่างหาก เอาชนะพวกเขาด้วยมิกเซอร์ครั้งแรกที่กลางแล้วที่ความเร็วสูงสุด กระบวนการควรใช้เวลาอย่างน้อย 8 นาที

เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งโดยไม่ต้องปิดเครื่อง จากนั้นเพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมของน้ำตาลครีมและผสมอีกครั้ง

ต้มครีมส่วนที่เหลือแล้วใส่ช็อคโกแลตลงไป ในการทำให้กระบวนการหลอมเร็วขึ้นคุณสามารถบดความหวานด้วยมีดหรือทำลายด้วยมือของคุณ

ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจะถูกส่งไปยังมวลวิปปิ้งครีมและครั้งสุดท้ายที่เราเปิดเครื่องผสม