ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นหนึ่งในการตกแต่งของหวานที่พบมากที่สุด แม่บ้านหลายคนเชื่อผิดว่ากระบวนการเตรียมการนั้นยาวเกินไปและซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นเช่นนั้น ดูตัวเองด้วยการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยตัวคุณเองที่บ้าน!
ข้อได้เปรียบหลักในการเตรียมเคลือบช็อคโกแลตคือคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตและผงโกโก้ได้เกือบทุกชนิด
ลิ้มรสในกรณีนี้จะไม่ประสบ แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อยในหมู่ตัวเอง
เนื้อหาวัสดุ:
โกโก้คลาสสิกเคลือบ
สามารถเตรียมน้ำแข็งโกโก้ได้หากคุณไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือนั่นคือช็อกโกแลตแท่งและครีม
สิ่งที่ต้องการ:
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม
- นม - ½st
โกโก้และน้ำตาลผสมในชามใบเล็ก จากนั้นจึงเติมนมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเนยล่วงหน้า นมน้ำตาลและโกโก้จะถูกวางไว้บนเตาและอุ่นบนไฟเล็ก ๆ จนข้น เมื่อความสอดคล้องของเหลวกลายเป็นมากขึ้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันทันทีไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง ไอซิ่งสุกจนกระทั่งเริ่มยืดตัวเหมือนน้ำผึ้ง
วิธีการปรุงอาหารตามครีม
ไอซิ่งที่เตรียมไว้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวมักจะออกมาอร่อยและวางอยู่บนพื้นผิวของเค้กได้ง่าย
สิ่งที่ต้องการ:
- ครีม 20% - 100 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม
- ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - asp ช้อนชา
ใส่กะทะขนาดเล็ก, ครีม, เนย, น้ำตาลและเกลือลงไป ไฟขนาดเล็กเริ่มบนเตาส่วนผสมจะถูกผสมอย่างต่อเนื่องทันทีที่ครีมและเนยเริ่มนิ่มและละลายให้เพิ่มผงโกโก้ในเวลาที่เหมาะสม อย่าลืมที่จะกวนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่ไหม้ ไฟควรเล็ก
ในระหว่างการปรุงอาหารเคลือบเริ่มหนาขึ้นเรื่อย ๆ ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พายถ้าส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นและเหลวอย่างสม่ำเสมอเราสามารถสรุปได้ว่าเคลือบพร้อมแล้ว ก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กมีความจำเป็นต้องอนุญาตให้เย็นเป็นเวลาสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยครีม
ไอศครีมช็อคโกแลตครีมเป็นสูตรดั้งเดิมที่พ่อครัวขนมที่ทันสมัยที่สุดใช้ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของหวาน
สิ่งที่ต้องการ:
- ช็อคโกแลต - 150 กรัม
- ครีม - 50 กรัม
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 30 กรัม
ช็อคโกแลตบาร์แบ่งเป็นชิ้นส่วนวางในชามและละลายในอ่างน้ำ หลังจากละลายเสร็จแล้วก็ใส่เนยอีกหนึ่งชิ้น ผัดและรอจนกระทั่งเนยนิ่มลงเพื่อให้ง่ายต่อการผสมกับช็อกโกแลตเหลว จากนั้นเทครีมลงในชามและนำส่วนผสมไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่นำออกจากอ่างน้ำแล้วไอซิ่งจะต้องเย็นลงก่อนที่จะใช้ในการตกแต่งเค้ก
สูตรช็อคโกแลตบาร์สีขาวหรือสีเข้ม
ก่อนอื่นให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งก่อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปน: ถั่วสับเฮเซลนัทคาราเมล ฯลฯ มิฉะนั้นช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไปสำหรับการเตรียมการเคลือบ
สิ่งที่ต้องการ:
- ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
- นม - 1 ถ้วย
เพื่อให้ง่ายต่อการเอาน้ำแข็งออกจากชามที่จะต้องเตรียมคุณสามารถจารบีช็อกโกแลตแท่งกับเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ แบ่งช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ ใส่ในจานที่เลือกและเทนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การเคลือบไม่หนาเกินไป มิฉะนั้นเธอจะรีบจับเค้กอย่างรวดเร็วและไม่สม่ำเสมอ
เริ่มอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำโดยการจำให้คนตลอดเวลาเพื่อให้เคลือบไม่ไหม้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ช้อนไม้แห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อได้มาซึ่งความสม่ำเสมอของพลาสติกมันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมพื้นผิวของเค้กด้วยเพื่อป้องกันการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์
ด้วยโกโก้และนม
พยายามทำไอซิ่งดั้งเดิมและอร่อยจากผงโกโก้โดยใช้นมเพิ่มเติม
สิ่งที่ต้องการ:
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - ½ช้อนโต๊ะ;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 30 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - ½ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - asp ช้อนชา
ในกระทะโกโก้และน้ำตาลผงผสมกัน เพิ่มนมเพื่อผสมและผสมอย่างทั่วถึง วางหม้อลงบนเตาเปิดไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นที่เคลือบ หลังจากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มเนยที่ละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้การเคลือบเป็นพลาสติกมากขึ้นและง่ายต่อการนำไปใช้กับของหวาน
เคลือบเค้ก
Mirror icing สำหรับเค้กนั้นสามารถทำให้ศิลปะการทำอาหารเป็นของจริงได้อย่างแท้จริง แต่เมื่อทำอาหารคุณต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นน้ำแข็งจะม้วนตัวเค้กออกมาและเอฟเฟกต์ที่สวยงามจะไม่ทำงาน
สิ่งที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- กากน้ำตาล - 80 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- ผงโกโก้ - 80 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ 30 มิลลิลิตรจนละลายสนิท จากนั้นนำน้ำ 100 มล. ไปยังหม้อต้มกากน้ำตาลและน้ำตาล หลังจากนั้นให้ใส่ครีมต้มสุกแยกต่างหาก ผสมให้ละเอียดและเพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสม มันสามารถถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตแท่งปกติ
จากนั้นเจลาตินจะพองตัวได้ดีและพร้อมที่จะเพิ่มลงในไอซิ่ง ความร้อนและเพิ่มส่วนผสม หลังจากนั้นให้ผสมน้ำแข็งเล็กน้อยในเครื่องปั่นมือและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมินั้นอย่างน้อย 37 องศา ตอนนี้ความหวานก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้ก
ด้วยน้ำมัน
ช็อคโกแลตเคลือบซึ่งมีเนยในส่วนผสมเป็นสูตรดั้งเดิมและรวดเร็ว มันสามารถใช้เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือสูตรอื่น ๆ อย่างเร่งด่วน แต่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไม่ได้อยู่ในมือ
สิ่งที่ต้องการ:
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม
- นมหรือครีม - 30 มล.
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
น้ำตาลและโกโก้ผสมในแก้วหรือในชามแยกเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันโดยไม่ก่อตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเติมนมหรือครีมลงในส่วนผสมของการเคลือบเงาอีกครั้ง
ชามถูกวางไว้บนเตาและนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกใส่เข้าไปทันทีและคนจะถูกเคลือบจนกว่าจะละลายหมด จนกว่าน้ำแข็งจะเย็นลงและแข็งตัวก็จะถูกรดน้ำด้วยเค้กที่เตรียมไว้สำหรับเค้ก
ทำจากนมช็อกโกแลต
ใครบอกว่าช็อกโกแลตนมไม่สามารถนำมาทำขนมหวานได้ เขาจะให้อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและหวาน แต่ไม่หวาน
สิ่งที่ต้องการ:
- นม - ¼เซนต์;
- ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชิ้นลูกพลัม น้ำมัน
เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตโดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราวางชามกระทะไว้บนจานร้อนเทนมที่นั่นเทน้ำตาลและคลุกให้ทั่วจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นก็เติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปและผสมไอซิ่งอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ผลที่ได้คือไอซิ่งแสนอร่อยและเหลวซึ่งสะดวกมากในการตกแต่งเค้กและขนมอื่น ๆ มันแข็งตัวเกือบจะทันทีหลังจากการใช้งาน แต่จะไม่ยากเกินไป
วิธีการเคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลต?
เพื่อให้ครอบคลุมเค้กอย่างถูกต้องด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อที่จะทำให้ขนมประสบความสำเร็จมากที่สุด:
- ที่ดีที่สุดคือการใช้ครีม, เชอร์รี่, แอปริคอทหรือสตรอเบอร์รี่สำหรับบิสกิตเค้ก รสชาติทั้งหมดนี้เป็นสีช็อกโกแลตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและของหวานดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้น
- ไม่มีข้อ จำกัด เฉพาะเกี่ยวกับช็อคโกแลตที่ใช้ ช็อคโกแลตขมที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณยังสามารถใช้กระเบื้องขนมอบธรรมดาได้ ขนมที่มีถั่วลูกเกดมาร์มาเลดคาราเมลและกระเบื้องรูพรุนไม่เหมาะสม
- เพื่อเพิ่มความสนุกให้กับคุณคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมคอนยัคอบเชยส้มหรือมะนาว
- เค้กถูกปกคลุมด้วยของเหลวและเคลือบอบอุ่น วางบนตะแกรงและเทบนทัพพีซุปหรือชามโดยใช้ไม้พายทำอาหารเพื่อยกระดับพื้นผิว
