มีสามความลับของหอกทอดที่ปรุงอย่างโอชะในกระทะ: ประการแรกปลาควรจะสดใหม่ (เก็บเกี่ยวสดใหม่อย่างดีเลิศ) ประการที่สองผลิตภัณฑ์จะต้องดองก่อนปรุงอาหารเพื่อลดทอนกลิ่นทีน่าเป็นไปได้และประการที่สามจานร้อน เสิร์ฟทันทีในความร้อนของความร้อน
ซอสถั่วเหลืองนั้นดีมากสำหรับหมัก: หอกชิ้นสับต้องแช่ในของเหลวและจัดขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพิ่มเติม หรือคุณสามารถใช้นมหรือเพียงแค่โรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาว
เนื้อหาวัสดุ:
หอกทอดในกระทะพร้อมหัวหอม
- 1 ไพค์ขนาดกลางประมาณ 500-600 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- เกลือกับพริกไทยตามปกติ - เพื่อลิ้มรส;
- semolina สำหรับหายใจ
- น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
ก่อนอื่นหอกจะต้องทำความสะอาดเมือกตาชั่งและเสียใจมาก สามารถใช้หัวหางและครีบที่ถูกตัดในหูได้ (อย่าลืมถอดเหงือกออกทันที) ล้างซากด้วยน้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก จากนั้นตัดหอกหนา 1.5-2 ซม. ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ในขณะที่ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมให้อุ่นน้ำมันในกระทะและสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
- ม้วนปลาชิ้นละหนึ่งแผ่นในซีโมลินาแล้วทอดก่อนด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นพลิกไปที่อีกด้าน
- หนึ่งหรือสองนาทีหลังจากเลี้ยววางหัวหอมขยับชิ้นเล็กน้อยไปด้านข้าง ผัดอย่างต่อเนื่องนำผักไปสู่ความพร้อม สุดท้ายให้ปิดฝากระทะด้วยฝา
- ใส่ชิ้นปลาแสนอร่อยลงในจานอุ่น ๆ และด้านบนของพวกเขาคือชั้นของหัวหอมสีกุหลาบ
เสิร์ฟหอกทอดกับหัวหอมทันทีในขณะที่จานร้อน มันฝรั่งบดหรือสลัดผักสดเสริมมื้อค่ำของครอบครัว
วิธีการทอดปลาด้วยครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวสามารถให้รสชาติใด ๆ ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลต่อจานใด ๆ และปลาทอดไม่มีข้อยกเว้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงหอกซึ่งเนื้ออาจดูเหมือนแห้งเล็กน้อย
- 1-1.2 กิโลกรัมของหอก (ผ่านการแปรรูปแล้วโดยไม่มีหัวและหาง)
- หายใจขนมปัง;
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (20% ไม่ใช่แบบธรรมดา);
- หัวหอมคู่;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น
หมักปลาในเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเปิดเตาทอดด้วยน้ำมัน
- ชุบเกล็ดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในทุกด้าน
- ทอดหอกทุกด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้น
- บนชิ้นปลาทอดเราใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
- ครีมข้นควรเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเพื่อความมั่นคงของ kefir เทปลาและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยวนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหรือมากกว่านั้นในความร้อนต่ำสุด
เคล็ดลับ! หากครีมเปรี้ยวไม่พอให้เติมเนย 50 กรัมลงในหม้อทอดในตอนท้ายของการทำอาหาร
หอกกับครีมสามารถโรยหน้าด้วยมันบดหรือข้าวต้มเปราะ ผักสีเขียวสดเล็กน้อยจะชุบชีวิตจานเสิร์ฟที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยนี้
สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารในแป้ง
บางครั้งคุณต้องการสิ่งที่เรียบง่ายและชิ้นปลาทอดไปยังพื้นผิวที่กรอบเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับความกลมกลืนของรสชาติที่สมบูรณ์
- หอกประมวลผล - 500-600 กรัม
- แป้งและเกลือเค็ม
- น้ำมันปรุงอาหาร
ก่อนที่จะทอดหอกใช้ถุงปกติสำหรับบรรจุและใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย เขย่าส่วนผสมจำนวนมากเพื่อผสม จากนั้นใส่ชิ้นปลาในถุง (มากที่สุดเท่าที่พอดีในหนึ่งกระทะในเวลา) และม้วนพวกเขาในการผสมพันธุ์
เคล็ดลับ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมเครื่องปรุง - ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือ monocomponent
ความลับหลักของความกรอบอร่อยคือกระทะที่อุ่นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำมัน รอให้มีหมอกควันสีขาวและจากนั้นก็เริ่มที่จะทอดปลา Pike ปรุงสุกอย่างรวดเร็วมาก - ใช้เวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน อย่าปิดฝาจานที่เสร็จแล้วไม่เช่นนั้นการบดที่ต้องการจะหายไป!
หอกผัดกับมายองเนส
ปลาตัวใหญ่มักจะมีเนื้อไม่ติดมันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงหอกด้วยมายองเนส มันจะให้ปริมาณไขมันที่หายไปความชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ
- เนื้อหอก - 500-600 กรัม
- มายองเนส - 250 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น (ปานกลาง);
- ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันปรุงอาหาร
เนื้อปลาก่อนปรุงในซอสถั่วเหลือง วิธีการดองนี้จะไม่เพียง แต่ช่วยหอกจากกลิ่นโคลน แต่ยังเพิ่มความชุ่มชื่นและขจัดความจำเป็นในการเกลือเนื้อ
- ทอดปลาในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางเนื้อไว้บนจาน
- ในน้ำมันที่เหลือเราผ่านหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง
- เพิ่มมายองเนสหัวหอม, เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เป็นของเหลวเช่น kefir) และนำส่วนผสมไปต้ม
- เพิ่มชิ้นปลาทอดลงไปในซอสเดือดและปิดฝา จานจะถูกตุ๋นในความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 20-30 นาที
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบลงในกระทะ (มันจะดีถ้ามันมีเมล็ดยี่หร่าที่กลมกลืนกับรสชาติของปลา)
เครื่องเคียงของมันฝรั่งต้มและผักใบเขียวจะมาเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะ
ทำอาหารในแป้ง
อีกวิธีที่น่าอัศจรรย์และไม่ซับซ้อนในการปรุงอาหารหอกคือการทำปลาในแป้ง ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างสำหรับงานรื่นเริง หนึ่งข้อแม้ - เลือกหอกตัวใหญ่สำหรับจานนี้เพราะมันง่ายและเร็วกว่าในการเลือกกระดูกจากมันที่จะไม่เพิ่มความอยากอาหารของแขก
- หอก - 1 กก.
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- มายองเนส - 100 กรัม
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือพริกไทยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันปรุงอาหาร
หมักหอกด้วยเครื่องเทศและเกลือบีบมะนาวครึ่งลูกแล้ววางทิ้งไว้นานเท่าที่คุณทำอาหาร
- ตีไข่ด้วยส้อมเทมายองเนสและเพิ่มแป้งผสมแป้งให้ละเอียด ในแง่ของความหนาแน่นควรเป็นครีมข้นถ้ามันกลายเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งถ้าเย็นเกินไป - น้ำหรือนม
- จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งสลับกัน ทำอย่างระมัดระวังปล่อยให้แป้งส่วนเกินหายไป
- ควรอุ่นน้ำมันในชามลึกจนกว่าจะมีหมอกควันสีขาวปรากฏขึ้น จุ่มหอกชิ้นลงในแป้งเป็นไขมันเดือด ทอดปลาในด้านหนึ่งหมุนชิ้นอื่น ๆ และทอดภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำจนสุก
- ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินทิ้งไป
พิซซ่าในแป้งสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักให้เพิ่มสลัดมะเขือเทศและแตงกวาสดด้วยครีมหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำลงในเมนู
