Kebab! จากคำหนึ่งคำนี้มันจะส่งกลิ่นหอมหวนกลิ่นของเนื้อและเครื่องเทศ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสูตรอาหารที่หลากหลายของเขา Shish kebab ใน tandoor กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง
เนื้อหาวัสดุ:
บาร์บีคิวแทนดอร์คลาสสิค
สูตรดั้งเดิมนั้นง่ายมากและมีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันจะดีกว่าที่จะตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอดังนั้นมันจะรักษาความชุ่มชื่น เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือเนื้อหมู
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- คอหมู - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดคอหมูเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 2 ครั้งมากกว่าบาร์บีคิวปกติ)
- หัวหอมหั่นเป็นแหวนหรือครึ่งวง
- เกลือเนื้อพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมกับหัวหอม
- โอนเนื้อสัตว์และหัวหอมไปที่กระทะหรือชามและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน
- ทันดอร์จะต้องได้รับความร้อนประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงก่อนที่จะทอดปฏัก
- ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ติดอยู่บนปฏักและใส่ในเตาอบ
- เคบับปรุงในหมูแทนดูควรใช้เวลาประมาณ 30 นาที, ตรวจสอบกระบวนการเป็นระยะ
เสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมกับซอสที่คุณโปรดปรานและผักสด
จากหน้าอกด้วยมันฝรั่ง
หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ เคบับเนื้ออกไก่กับมันฝรั่งก็ช่วยได้ สูตรนี้ประหยัดมากเตรียมง่ายเหมาะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่และจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่คุ้นเคยในการตีความใหม่
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- ท้องหมูรมควันหรือดิบหรือเบคอน - 350 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม
- เกลือพริกไทยกระเทียมพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เลือกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง หัวสมูทเหมาะสำหรับที่ไม่มีความเสียหายภายนอกและตัวหนอน
- ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้น ชิ้นส่วนไม่ควรหนามิฉะนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น
- มันฝรั่งสับเกลือพริกไทยผสมกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ น้ำมันจะช่วยมันฝรั่งจากการเผาไหม้
- ตัดเต้านมเป็นเส้นบาง ๆ
- ร้อยเสียบมันฝรั่งและเนื้อหน้าอกในเสียบไม้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- ส่งบาร์บีคิวในเตาอบแบบอุ่นล่วงหน้าและทอดประมาณ 20-30 นาที
ทำอาหารในอาร์เมเนีย
อาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านประเพณีโบราณและการเตรียมบาร์บีคิวอย่างเชี่ยวชาญ สูตรอาร์เมเนียไม่สามารถละทิ้งคนรักเนื้อทอดได้ มีเคบับอาร์เมเนียหลายรูปแบบให้ลองทำสูตรที่เก่าแก่ที่สุดด้วยการเติมทับทิม
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- คอหมู - 1 กก.
- หัวหอมหัวผักกาด - 0.5 กิโลกรัม
- ทับทิม - พีซี 1 เครื่อง
- เกลือ, พริกไทย, ผักชี, พริกไทยร้อนแดง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอม - แหวน
- เกลือพริกไทยและหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อโอนไปยังกระทะและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกทับทิมและบีบน้ำ เพิ่มน้ำทับทิมลงไปในเนื้อสัตว์หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มพร้อมกับน้ำทับทิมผักชีและใบโหระพาเพื่อรสชาติ
- อาร์เมเนียเคบับ shish ใน tandoor สุกอย่างรวดเร็วดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มากเกินไป
เสิร์ฟบาร์บีคิวในอาร์เมเนียจะดีกว่าในขนมปังพิต้ากับสมุนไพรซอสและแหวนหัวหอม
เคบับแกะเนื้อนุ่มในเตาดูแรน
Lamb เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ เนื้อแกะจะต้องสามารถเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง Lamb Shish Kebab เป็นอาหารรสเลิศที่นุ่มนวลและอ่อนโยน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- แป้งสาลี - 25 กรัม
- เกลือพริกไทยซีร่า - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดแกะเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 4 x 4 ซม.
- ผสมแป้งกับเครื่องปรุง
- เทน้ำเล็กน้อยลงในชามหรือชามขนาดเล็ก
- จุ่มเนื้อแกะแต่ละชิ้นในชามด้วยน้ำแล้วคลุกแป้งและเครื่องเทศด้วยเชือก
- ในเตาอุ่นให้แกะแกะเสียบไม้ประมาณ 30 นาที
สูตรเตาอบ
ในฤดูหนาวอาจไม่มีโอกาสได้ปรุงบาร์บีคิวบนเตาย่างหรือในเตาดินแทน วิธีการปรุงอาหารในเตาอบจะมาช่วย ปฏิมาไก่ฉ่ำจะเปิดออกจากต้นขา
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อต้นขาไก่ - 1 กก.
- หัวหอมหัวผักกาด - 2-3 หัว;
- มายองเนส - 100 กรัม
- ซอสเผ็ดหรือ adjika - 100 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อไก่ต้นขาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- หั่นหัวหอมครึ่งวงผสมกับมายองเนสและซอสเผ็ด
- เพิ่มเกลือและพริกไทยไก่
- ผสมชิ้นส่วนกับหัวหอม - มายองเนสหมักและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือในห้องเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- วางชิ้นเบา ๆ บนตะแกรงและวางในเตาอบ
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
เนื้อทอดนานแค่ไหน?
เวลาเตรียมเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ยิ่งมีขนาดใหญ่กระบวนการก็จะยิ่งยาวขึ้นเท่านั้น เวลายังขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อ: หมูและไก่ปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ชิ้นกลางทอดใน 20 นาที แกะจะต้องปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาที
Shish kebab เป็นอาหารที่รวมเอาความรักของคนทุกวัยชาติและอาชีพ เขาไม่สามารถเบื่อเนื่องจากความหลากหลายของสูตรอาหารที่สะสมและทดสอบมาหลายปี
