บาร์บีคิวในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับจานบนไฟเปิดในฤดูหนาวเมื่อเราไม่ค่อยออกไปข้างนอก กลิ่นหอม, ชิ้นส่วนที่ละลายของเนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัวจะดูดีขึ้นถ้าคุณจำได้ไม่กี่เทคนิค เราจะบอกคุณว่ารวดเร็วแค่ไหนโดยไม่ต้องวุ่นวายเพื่อรับมือกับการเตรียมบาร์บีคิว
เนื้อหาวัสดุ:
หมูเสียบไม้บนแผ่นอบ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเคบับในเตาอบคือเนื้อหมู: มันผัดเป็นเวลาสองสามนาทีและสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าจานแบบดั้งเดิมในธรรมชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหมู แต่แม้ชั้นจะฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณดองในน้ำส้มสายชูก่อน จริงชั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ชิ้นส่วนที่ดีของเนื้อสด (คอ) - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้สองมะนาว
- น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เราล้างเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดไฟเล็กน้อย ตัดหัวหอม บีบน้ำออกจากมะนาวผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อ, หัวหอม, เกลือและพริกไทยในน้ำดองเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำหมักในชั่วข้ามคืนหรือหลายชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองน้ำแร่จะทำให้เส้นใยนุ่มลงและมะนาวจะทำให้ชุ่มทุกอย่างด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย เราใส่จาระบีน้ำมันกับแผ่นอบแล้วใส่เนื้อไว้ในชั้นเดียว เปิดเตาอบ 180 องศาใส่เนื้อ เราปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเพิ่มความร้อนถึง 250 องศาเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยที่สุด สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้ถ้ามันทอดมันปล่อยน้ำใส
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน: ถ้าพอดีพอดีเข้าด้วยกันพวกเขาจะเริ่มเคี่ยว เพื่อให้ความคล้ายคลึงกันของบาร์บีคิวกับ "ธรรมชาติ" เป็นสิ่งสำคัญที่ทอดพวกเขา
บาร์บีคิวจากเตาอบเสิร์ฟพร้อมผักสดสมุนไพรซอสมะเขือเทศหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ เสิร์ฟจานเสร็จบนจานกว้างด้วยหัวมันฝรั่งต้มหรือผักดองโฮมเมด
สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร
แม่บ้านบางคนอ้างว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือบาร์บีคิวในเหยือกธรรมดาสามลิตรซึ่งใช้สำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศ ในเวลาเดียวกันเคบับก็หงุดหงิดกับปฏักธรรมดาและวางไว้เพื่อให้ขอบคมอยู่ด้านล่าง และจากด้านบนขวดถูกปิดด้วยฝาฟอยล์ปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอบจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล ปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นักชิมบอกว่าเคบับแบบนี้ไม่เพียง แต่นุ่มนวล: เส้นใยเนื้อละลายในปากของคุณและคุณสามารถกินเป็นชิ้นไม่สิ้นสุด เขาไม่รำคาญเลย! และวิธีนี้มีสาเหตุมาจาก smack smack แบบเบา ๆ ซึ่งทำได้โดย languishing เป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท
เมื่อไก่เสียบไม้
การเสิร์ฟบาร์บีคิวแบบคลาสสิกถือว่าเป็นไม้เสียบไม้หรือเสียบไม้ Shish kebab ในเตาอบซึ่งพันด้วยปฏักบาง ๆ ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาลพร้อมของขบเคี้ยวและเป็นที่รักของผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ
เราจัดทำตามขั้นตอน:
- เนื้อไก่ดองหรือเนื้อหมูติดมันในมะนาวล่วงหน้า
- โรยด้วยเครื่องเทศเช่นเมล็ดผักชีหรืองา
- ร้อยบนเสียบไม้กดไม่แน่นเกินไป
- นำเข้าอบประมาณ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที
ในสูตรนี้แม่บ้านหลายคนกลัวว่าปฏักจะเริ่มไหม้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ง่ายถ้าคุณแช่แท่งไว้ในน้ำอุ่น สูตรนี้ง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นจานที่มีสีสันสำหรับวันเกิดของเด็กถ้าไก่สลับกับชิ้นส่วนของสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอร์รี่
ย่างในเตาอบ
หากคุณมี“ โหมดย่าง” หรือโหมดการพาความร้อนให้พิจารณาว่าตัวเองโชคดี: ตามนักชิมนี่เป็นตัวเลือกของบาร์บีคิวที่มีลักษณะคล้ายกับที่ย่างที่สุด ในเตาอบบางตัวคุณสามารถวาง skewers ในชั้น แต่คุณสามารถอบเนื้อสัตว์บนไม้เสียบซึ่งมักจะรวมอยู่ในชุดเตาอบที่มีการย่าง
คุณสามารถเลือกดองได้ แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดีที่สุดจะธรรมดา - กัดและหัวหอม ในขณะที่เคบับสุกดูเหมือนแขกทุกคนที่กำลังนั่งอยู่ในธรรมชาติเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของควันและเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันคุณสามารถทอดหัวหอมดองในกระทะและเตรียมกับข้าว: มันฝรั่งชนบทผักตุ๋นสลัดผักสด
การกำหนดระดับความพร้อมเป็นเรื่องง่าย: เนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นสีทองและสีน้ำตาลในแต่ละด้านอย่างเท่าเทียมกัน
ในปลอกสำหรับอบ
ปลอกอบทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร: มันไม่มีไขมันส่วนเกิน หากคุณหยิบเนื้อไม่ติดมันกินกับผักสดและนักโภชนาการคนใดก็ปรบมือให้คุณสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย ถ้าคุณไม่กลัวปอนด์ที่มากเกินไปให้เลือกเนื้อฉ่ำ ๆ ของคอหรืออื่น ๆ ที่มีชั้นไขมัน
เพื่อให้เคบับดีขึ้นไม่สุกจะดีกว่าที่จะทำรอยสักเล็กน้อยในถุงอบ
สำหรับการเตรียมเราจะเตรียมน้ำดองใด ๆ : มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ถั่วเหลืองกับกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ตามที่คุณเห็นสมควร เรายืนชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ววางไว้ในแขนเสื้อ อบจนสุก เนื้อสัตว์จะคั้นน้ำผลไม้ซึ่งผสมกับน้ำดองและอิ่มตัวบาร์บีคิวของเราเปลี่ยนเป็นรักษาที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟเคบับกับเครื่องเคียงซอสขนมปังพิต้าสด และเพื่อดื่มความสุขนี้เราขอแนะนำไวน์แดง
เคบับหมูในกระดาษฟอยล์
เคบับ Shish บนแผ่นอบในเตาอบสามารถเตรียมในเรือฟอยล์ที่งดงาม: เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่อย่างสมบูรณ์แบบในหมักและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมของฮ็อป - ซันลีไวน์แดงเกลือทะเลหยาบหัวหอมและแหวนพริกไทยหวาน
จากนั้นวางเนื้อหมูเป็นแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อลมร้อน คุณสามารถสลับเนื้อสัตว์กับผักจากน้ำดองเพิ่มอกไก่รมควันหั่นบาง ๆ และเคบับจะได้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยรมควันเล็กน้อยและความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม
แม่บ้านบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาก แต่บางครั้งการปฏิบัติต่อตัวคุณเองในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้รับอนุญาต
บาร์บีคิวจะถูกอบจนสุกประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกโลกมีรสชาติอร่อยอยู่ด้านบน หมูสุกอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณไม่ควรให้ราคาสูงไป ผักสดใด ๆ หัวหอมดองและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว
วิธีปรุงเนื้อวัว
เนื้อวัวนั้นดีกว่าเนื้อหมูมากสำหรับทุกคนที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มันไม่ได้ออกมาเลยถ้าคุณกินเนื้อวัวที่จับคู่และเนื้อลูกวัวที่ดีขึ้น หมักสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถใช้ได้โดยทุกคน: ใครชอบ adjika และมีคนที่ทานเนื้อลูกวัวใน kefir โดยเฉพาะ
เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยกีวีที่น่าสนใจฉ่ำและผิดปกติ ผลไม้วางเป็นเนื้อสลับกับเลเยอร์แล้วทุกอย่างก็อบเข้าด้วยกันในเตาอบ
ชิ้นเนื้อลูกวัวขนาดใหญ่ตามที่ควรดองดองบนแผ่นรองอบแล้วประกบด้วยไม้เสียบ ทั้งหมดจะถูกอบจนนุ่มที่อุณหภูมิ 180 องศา ชิ้นส่วนจะถูกรดน้ำด้วยน้ำหมักเป็นระยะเพื่อความชุ่มชื่นที่มากขึ้น
เคบับในเตาอบ
คุณสามารถปรุงเคบับจากไก่ในเตาอบวิปปิ้งได้ ความลับหลักคือการถือเนื้อสัตว์ปีกในหมักน้ำส้มสายชูเป็นเวลานานและเพิ่มหัวหอมมากที่สุด
เราสุ่มตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ มากกว่ากล่องไม้ขีด เพิ่มสองหัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ เทน้ำหมักจากน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ดอง 3-7 ชั่วโมงในที่เย็น กระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน
มันยังคงอบทุกอย่างในเตาที่ 100 องศาเพื่อเปลือกอร่อย นกดังกล่าวกลายเป็นคล้ายกับเคบับ shish มากเพราะกลิ่นของน้ำดองคล้ายกับควันตามธรรมชาติอย่างแท้จริงบินไปรอบ ๆ บ้าน และรายละเอียดอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมเมื่อเย็น: น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบแข็งกลายเป็นเยลลี่เนื้อหอม ไก่เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังขาวอุ่น
สูตรหัวหอม
“ ไม่มีหัวหอมมากในเนื้อสัตว์!” - นี่คือความคิดเห็นของพ่อครัวที่มีชื่อเสียงบางคนและแน่นอนว่ามีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ (เฉพาะความหลากหลายที่หวาน!) และอบด้วยเนื้อสัตว์: มันจะกลายเป็นกลิ่นหอมและอ่อนโยน
คุณสามารถอบด้วยวิธีที่คล้ายกัน:
- ไก่;
- แกะ;
- ไก่งวง;
- เนื้อหมูติดมัน
- เนื้อลูกวัว
สูตรอร่อย:เคบับแกะ - สูตร
หมักเนื้อสัตว์แล้วนำไปหั่นเป็นหัวหอม พวกเขาวางทุกอย่างในเบเกอรี่และปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหัวหอมละลายให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่ชิ้นเนื้อ เครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดคือข้าวหรือมันฝรั่งต้ม
ไก่งวงเสียบไม้
ไก่งวงได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหาร แต่มีความสำคัญที่จะต้องทำงานอย่างระมัดระวัง: เส้นใยที่ละเอียดอ่อนแห้งง่ายมาก หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญหากคุณหมักเนื้ออย่างถูกต้อง
หมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวง:
- น้ำมะเขือเทศ
- โยเกิร์ต;
- kvass (หรือเบียร์ดำ);
- มะนาวและน้ำแร่
ไก่งวงแช่น้ำต้องไม่น้อยกว่า 5 ชั่วโมง: ดังนั้นเนื้อจะชุ่มไปหมด อบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 60-80 นาที (สิ่งสำคัญคือการทำให้อ่อนลงนก!) ควรใช้ปลอกอบเพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ภายใน
ความงามของเคบับเช่นนั้นคือการเสิร์ฟอย่างกล้าหาญให้กับเด็กผู้หญิงในอาหารและทุกคนที่ติดตามสุขภาพของพวกเขา กับข้าวที่เหมาะสมสำหรับจานคือข้าวกล้อง, chia, spelt, lentils, หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วฝักยาว
ปลาเสียบไม้
สวยงามและรื่นเริงมากมันเปิดออกบาร์บีคิวจากปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาชนิดหนึ่งและพันธุ์ปลาอื่น ๆ ที่มีเกียรติเนื่องจากอบทันทีการเน้นหลักในการทำอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำในน้ำดอง: ในกรณีของปลามันจะต้องละเอียดอ่อนมากเพื่อไม่ให้อุดตันรสชาติของปลา หมักในอุดมคติคือ kefir, ครีมเปรี้ยว, กับสมุนไพร, พริกไทยขาว
พริกไทยขาวเน้นรสชาติของปลาและกลิ่นสีดำก็ทำลาย
ชิ้นขนาดเท่าวอลนัทจะพันกันบนปฏักและวางในแบบพิมพ์ (ในลักษณะของบาร์บีคิว) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้วมะกอกหรือข้าวต้ม
