ด้วยการปรุงอาหารที่เหมาะสมเคบับในเตาย่างอากาศกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยและที่สำคัญที่สุด - มันไม่สามารถแยกความแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังและทานให้อร่อย!
เนื้อหาวัสดุ:
หมูเสียบไม้ย่างคลาสสิก
อันดับแรกเราอธิบายวิธีการทำเคบับแบบดั้งเดิมในเตาย่างหมู
สิ่งนี้จะต้อง:
- เนื้อหมู (ให้ความชอบกับคอ) - 1.5-1.7 กก.
- ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- พริกไทยร้อนแดง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเขา
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไม้เสียบไม้
ขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ล้างเนื้อสัตว์ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน จากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 คูณ 5 ซม.
- เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วขูดมันด้วยเครื่องขูดละเอียด หากคุณไม่ต้องการที่จะรำคาญกับหัวหอมบดในเครื่องปั่น
- หลังจากหัวหอมสับเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และคลุกเคล้าให้ทั่วในขณะที่เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด: พริกไทย, ปริมาณที่ต้องการของการปรุงรสและเกลือ, มายองเนส, น้ำส้มสายชูและอย่าลืมเกี่ยวกับซอสถั่วเหลือง
- เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวดีขึ้นให้ผสมหลาย ๆ ครั้ง: น้ำดองจะกระจายอย่างทั่วถึง
- ถอดปฏักไม้ออกแล้วแช่ในน้ำยืนห่างกันหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ก่อนที่จะทอดบาร์บีคิวให้เปิดเตาลมร้อนประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากนั้นให้เปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 นาที
- ดังนั้นเราจึงร้อยเนื้อเสียบไม้ (ประมาณ 3 ชิ้นออกมา) เราตั้งเตาย่างไว้สูงและวางไม้เสียบมันไว้เพื่อไม่ให้สัมผัส เบอเกอร์ 3-4 ตัวสามารถใส่ได้หนึ่งย่าง
เพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยอย่าลืมทริกเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกทอดด้วยลมร้อนจึงนำชิ้นส่วนมาเสียบกับไม้เสียบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่าง 1-2 เซนติเมตร ดังนั้นอากาศจะไหลเวียนได้อย่างอิสระและเนื้อสัตว์จะถูกทอดอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน วางจานจากระยะไกลจากผนังขวดด้วยตัวเองคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณได้ชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกันให้วางวัตถุที่มีขนาดใหญ่กว่าให้อยู่ใกล้กับศูนย์กลางและเล็กกว่าไปที่ขอบของเรือ
- เดินทางไปตามกระบวนการ ตั้งอุณหภูมิเป็น 230 องศาและเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาที เปิดฝาแล้วค่อย ๆ หมุนตัวเสียบแล้วตั้งอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
- หลังจากนั้นปิดเตาย่างและนำออกอย่างระมัดระวัง
ด้วยมะกอก
เนื้อสัตว์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะได้รับในน้ำหมักมะกอก ลองดูด้วยตัวคุณเอง!
ดังนั้นเพื่อเตรียมบาร์บีคิวด้วยมะกอกคุณจะต้อง:
- อกไก่ - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- มะกอก - 15 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1/2 กระป๋อง
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว "เจมี่โอลิเวอร์" - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ, อบเชย, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
- ตัดเต้านมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 x 6 ซม. ตะแกรงด้วยเกลือพริกไทยและอบเชย
- เริ่มเตรียมน้ำดอง: ในจานลึกผสมน้ำมันมะกอกน้ำมันมะกอกกระป๋องและน้ำส้มสายชู บดกระเทียมด้วยมีดหั่นผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างประณีตตัดมะกอกเป็นครึ่ง ๆ และเพิ่มทุกอย่างลงในน้ำดอง
- ผสมเนื้อดีในน้ำหมักหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมไก่และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเปียกโชกให้เอาไม้เสียบไม้แล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ร้อยเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัส (สิ่งนี้สำคัญมาก!) และในเวลาเดียวกันก็อุ่นเตาย่างอากาศเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากอุ่นแล้วให้ตั้งเตาย่างสูงและวางไม้เสียบไว้ 3-4 อัน
- ตั้งอุณหภูมิเป็น 210 องศาและเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดอุปกรณ์เปิดฝาแล้วค่อย ๆ พลิกไก่กลับมาทำซ้ำ
ตรวจสอบเคบับ - ควรพร้อม
ทำอาหารบนเส้นลวด
สูตรฉ่ำสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับปฏัก อย่างไรก็ตามเราให้ความสนใจ: แม้แต่บาร์บีคิวที่จัดทำในลักษณะนี้จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าหากคุณใช้เสียบไม้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
การคำนวณส่วนผสมในสูตรประกอบด้วยตารางอุปกรณ์เดียว หากคุณต้องการเพิ่มเติมให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน
- หมู - 600 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเขา
- ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอน:
- ล้างหมูและเช็ดด้วยผ้ากระดาษ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4 x 3 ซม.
- เราเริ่มเตรียมน้ำดอง: ปอกหัวหอมแล้วหั่นพร้อมกับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดพริกไทยปรุงรสบาร์บีคิวและเกลือเล็กน้อย แทนที่จะเป็นมะเขือเทศธรรมชาติคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือ lecho
- ใส่เคบับลงบนตะแกรงด้านล่างของชามตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ทอด skewers เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเปิดฝาตะแกรงอากาศและประเมินความพร้อมของจาน หากคุณเห็นว่ามันไม่ได้อบพอที่ด้านบนเบา ๆ พลิกเนื้อและตั้งค่าให้ทอดต่อไปอีก 10 นาที ทานเล่น!
เมื่อไก่เสียบไม้
เคบับไก่ที่นุ่มนวลและอร่อยมากได้รับในน้ำผึ้งและน้ำหมักถั่วเหลือง
ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- อกไก่ - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, อบเชย, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
- ตัดเต้านมเป็นชิ้นขนาด 5 x 6 ซม. ใส่ตะแกรงเกลือพริกไทยและอบเชย
- เริ่มเตรียมหมักในชามลึกผสมน้ำผึ้งน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองบดกระเทียมด้วยมีดหั่นผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างประณีตเพิ่มลงในน้ำดอง เนื้อควรได้รับการปกคลุมด้วยองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์เพื่อที่จะแช่ได้ดี ครอบคลุมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่เนื้อแช่ตัวแล้วให้ย่างบนเตาด้วยความร้อน (10-15 นาที) และในเวลาเดียวกันก็สอดเนื้อบน skewers เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่สัมผัสกัน
- เมื่อเตาอุ่นขึ้นให้วางผลิตภัณฑ์บนชั้นกลางและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศา เบอเกอร์ 3-4 ตัวสามารถวางบนตะแกรงได้ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปิดและเปิดเครื่องเบา ๆ เปิดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดอุปกรณ์ - บาร์บีคิวพร้อม
สูตรหมูและมันฝรั่ง
แนะนำรุ่นที่สมบูรณ์ของจานเทศกาลเต็มรูปแบบ
ดังนั้นคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู (หยุดทางเลือกที่คอ) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 3 หัว;
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมบูรณ์;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ไม้เสียบไม้
ขั้นตอน:
- เราจะเตรียมเนื้อหมูและมันฝรั่งเสียบไม้เป็นระยะ - ก่อนอบมันฝรั่งจากนั้นจึงเสียบไม้ทอด
- ขั้นแรกเตรียมเนื้อหมูสำหรับการคั่วครั้งต่อไป - ตัดคอเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. ถูด้วยเกลือซินนามอนและพริกไทยอย่างระมัดระวังเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนส สับหัวหอมในวงขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำหมักและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 6-8 ส่วน ถูด้วยเกลืออบเชยผักชีลาวสับและเพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะผสมให้มันฝรั่งทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
- เรากระจายเวดจ์มันฝรั่งบนตะแกรงด้านล่างตั้ง 180 องศาประมาณ 15-20 นาทีและรอจนกว่ามันฝรั่งอบ
- หลังจากนั้นให้เอาตะแกรงออกอย่างระมัดระวังปิดก้นด้วยฟอยล์ (ไขมันจากเนื้อสัตว์จะระบายออกที่นั่น) และวางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บนชั้นสองก่อนหน้านี้จะพันด้วยไม้เสียบไม้ ตั้ง 220 องศาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงเปิดบาร์บีคิวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เราตรวจสอบและปิดอุปกรณ์
- รับบาร์บีคิวราดมันฝรั่งด้วยไขมันหรือเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ทานเล่น!
วิธีการทอดเคบับชิชใน aero grill
และในที่สุดเราก็นำเสนอประเด็นหลักเกี่ยวกับวิธีการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาย่างอากาศ
- ก่อนที่จะเริ่มมีความจำเป็นต้องอุ่นอุปกรณ์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและหลังจากนั้นก็วางเนื้อ
- สำหรับการปรุงอาหารใช้ไม้เสียบไม้พวกเขาจะให้เนื้อเป่าที่ดีที่สุดจากทุกด้าน
- ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรถูกพันด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและกับผนังของตะแกรงลม
- ในขั้นตอนนี้ควรพลิกเนื้อสัตว์ - ดังนั้นจึงควรทอดให้ทั่ว
- ครอบคลุมด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ที่น้ำจะระบายออกจากนั้นคุณสามารถเทบาร์บีคิวเสร็จแล้ว
