เคบับกับน้ำส้มสายชู - 9 สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

เพื่อให้ได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำควรหมักเนื้อ หนึ่งในตำแหน่งผู้นำและแบบดั้งเดิมในหมู่แม่บ้านคือน้ำหมักจากน้ำส้มสายชู ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงซึ่งมีส่วนช่วยให้เกิดผลดีที่สุดต่อผลิตภัณฑ์

บาร์บีคิวเนื้อหมูคลาสสิกหมักกับน้ำส้มสายชู

ในการปรุงบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูคุณต้องเริ่มทำอาหารทั้งวันก่อนทอดเนื้อสัตว์

สำหรับสูตรดั้งเดิมที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 - 0.1 ลิตร
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การผลิตจะค่อย ๆ :

1. ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูงถึง 50x50 มม.
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง - สูงสุด 5 มม.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเครื่องเทศอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ
4. เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 2: 1 น้ำยาเทเนื้อ
5. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. ชิ้นดองสามารถทอดและเสิร์ฟร้อน

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันสำหรับหมักเพราะเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน

วิธีหมักเนื้อกับหัวหอม

ต้องขอบคุณองค์ประกอบเช่นหัวหอมเนื้อทอดที่อุดมสมบูรณ์และฉ่ำ มันไม่คุ้มค่าที่จะทอดหัวหอมบนกองไฟเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์หากเผลอเผาไหม้โดยไม่ตั้งใจ อนุญาตให้เสิร์ฟหัวหอมดองกับบาร์บีคิว

เพื่อเตรียมเคบับฉ่ำในหมักด้วยหัวหอมที่คุณต้องใช้:

• 1200 กรัมคอหมู;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรตามขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อแช่เย็นให้สะอาด
2. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มเครื่องเทศและแจกจ่ายให้ทั่วเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอผสมด้วยมือ
4. ปอกเปลือกหัวหอมและสับ เพิ่มในจานด้วยเนื้อสัตว์
5. แยกน้ำส้มสายชูเจือจางกับน้ำในอัตราส่วน 2: 1เทลงในชาม
6. เพิ่มน้ำตาลทราย
7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นแช่เย็นสำหรับหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
9. เนื้อทอดบนถ่านที่คุ ทำได้โดยการหมุนเป็นระยะ ๆ และเทจานในระหว่างกระบวนการทอดด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์ตามความประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาเนื้อสัตว์

ความพร้อมของอาหารจะพิจารณาจากการตัด น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะต้องเป็นสีโปร่งใส

สูตรมายองเนส

ส่วนผสมอีกอย่างที่ช่วยให้เนื้อนิ่มคือมายองเนสน้ำส้มสายชูก็มีอยู่ในองค์ประกอบด้วยเช่นกัน เมื่ออบเนื้อจะไม่แห้งเนื่องจากความสมดุลของน้ำดอง หมักสำหรับบาร์บีคิวพร้อมน้ำส้มสายชูนี้ใช้ในการเตรียมเนื้อหมูไก่และเห็ดบนตะแกรง

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อสัตว์ - 1,000 กรัม
• มายองเนส - 0.1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 0.1 กก.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างและเช็ดเนื้อสัตว์ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตัดส่วนผสมหลักเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง ๆ นวดแป้งเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่หมักไว้
4. ปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศ
5. ผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ด
6. ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. เนื้อสัตว์ถูกพันแน่นบนปฏักและอบจนได้ถังทองคำ

ควรจำไว้ว่ามายองเนสค่อนข้างเค็มดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือจำนวนมากลงในน้ำดอง

หมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และหัวหอม

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับหมักมันควรจะเป็นพาหะในใจว่ารสชาติของเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างเฉพาะสำหรับการแช่เนื้อเป็นเวลานาน ด้วยความช่วยเหลือของกรดมาลิคเส้นใยเนื้อจะถูกคลายอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้สามารถเจาะส่วนที่เหลือขององค์ประกอบหมัก

สำหรับการดองอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 1,000 กรัม
• 4 หัวหอม;
• ต้นหอม 1 พวง
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 0.1 ลิตร
• 1 มะนาว
• 3 มะเขือเทศ
• เครื่องเทศ

การผลิตจะค่อย ๆ :

1. ล้างและตากแห้งเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในชามเคลือบ
3. ปอกหัวหอม หากต้องการให้น้ำผลไม้กลับคืนมาให้ขูดครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดหยาบและผสมให้เข้ากันกับส่วนประกอบหลัก
4. บีบน้ำมะนาวจากมะนาวกับน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน
5. ตัดส่วนที่เหลือ 2 หัวหอมเป็นวงและครอบคลุมพวกเขาด้วยองค์ประกอบทั้งหมด
6. ปิดฝาให้แน่น ยืนยัน 2-3 ชั่วโมง
7. เมื่อทอดขอแนะนำให้ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนเสียบไม้สลับกับแหวนมะเขือเทศและหัวหอม

เมื่อเสิร์ฟบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูที่มีหัวหอมโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดถ้าต้องการ

อย่าผสมเป็นก้อนกับแหวนหอมใหญ่ในระหว่างกระบวนการดองเนื่องจากอาจอ่อนเกินไปภายใต้อิทธิพลของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ทำอาหารบนน้ำแร่

ด้วยน้ำแร่ทำให้เส้นใยเนื้อคลายตัวได้ดี รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมสำคัญ:

• คอหมู - 3000 กรัม
• น้ำแร่ - 1,000 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. ล้างเนื้อแห้งกำจัดแผ่นฟิล์มและกระดูกอ่อน
2. หั่นหมูเทลงในกระทะที่เคลือบ
3. หัวหอมสับเกลือและพริกไทยผสม
4. เทน้ำแร่
5. ยืนยันในตู้เย็นประมาณ 12-16 ชั่วโมงครอบคลุมอย่างแน่นหนา
6. ก่อนทอดเนื้อสัตว์น้ำแร่จะต้องถูกระบายออกไป

เสิร์ฟจานเสร็จมีหรือไม่มีหัวหอมถ้าต้องการ

เนื้อดองในน้ำมะเขือเทศ

สูตรหมักนี้มีไว้สำหรับดองอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• 4 ช้อนชา กระโดด-suneli;
• 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวง ๆ ใส่ที่ด้านล่างและบดขยี้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามหัวหอม
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะเขือเทศ
4. ผัดครอบคลุมจากด้านบนด้วยการกด (จาน) และฝา
5. ยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

เนื้อย่างพร้อมเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะมันเปลี่ยนเป็นเผ็ดและนุ่ม

ด้วยน้ำมันมะกอก

ปฏักฉ่ำและหอมจะได้รับจากการหมักเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 0.1 ลิตรของน้ำมันมะกอก
• 3 หัวหอม;
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำบด, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ปิดฝาให้แน่น
5. แนะนำให้ใช้เนื้อในน้ำดองในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรโซเวียตง่าย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทอดบนย่างหรือในเตาอบหิน

กับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว

เมื่อใช้สูตรนี้มันมีค่าหมักเนื้อในจานเคลือบหรือแก้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้อลูมิเนียมเนื่องจากส่วนประกอบอย่างหนึ่งคือน้ำมะนาวเปรี้ยว

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้สำหรับบาร์บีคิว - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง 0.1 ลิตร;
• น้ำผลไม้จาก½มะนาว

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
3. ตัดหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่งกดด้วยมือของคุณเพื่อรับน้ำ
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง
5. ปล่อยให้หมักในที่เย็นและปิดฝาจานให้สนิท

แนะนำให้หมักเนื้อหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยซอสถั่วเหลือง, เนื้อแกะ - 4, เนื้อวัว - 6. เนื้อสัตว์ปีกจะพร้อมหลังจาก 2 ชั่วโมง

กีวีหมักต้นตำหรับ

ในกรณีที่ไม่มีเวลาสำหรับการดองและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารเนื้อนุ่มฉ่ำบนตะแกรงมีองค์ประกอบดั้งเดิมอื่นสำหรับหมัก - กีวีซึ่งจะช่วยคลายเส้นใยทันทีสำหรับการรุกของเครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับอาหาร:

• 1200 กรัมคอหมู;
• 1 กีวี
• 1 หัวหอม;
• น้ำแร่ 0.1 ลิตร
• 6 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือและเครื่องเทศ

การดำเนินการสูตรทีละขั้นตอน:

1. สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกหัวหอมและกีวีสับหยาบ
3. วางหัวหอมกีวีไข่และซอสถั่วเหลืองในเครื่องปั่น ตีจนเนียน
4. ปรุงรสเนื้อเกลือและพริกไทยด้วยน้ำดองสับบนเครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน
5. หมักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
6. ย่างเสียบไม้ย่างบน ก่อนเสิร์ฟวางจานเสร็จแล้วใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลายนาที

ให้บริการเนื้อหมูเสียบกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้โต๊ะในรูปแบบร้อนกับขนมปังขนมปังพิต้าผักอบและสมุนไพร