ปฏักเนื้อลูกวัว - 5 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม

บาร์บีคิวร้อนๆหอมกรุ่นที่ปรุงอย่างอร่อย - จานหมายเลข 1 ในงานฉลองของหลายประเทศ ในคอเคซัสตามธรรมเนียมมันเตรียมมาจากเนื้อแกะในยุโรปและรัสเซียเป็นที่ต้องการเนื้อหมูและไก่ แต่มีน้อยคนที่ลองเคบับเนื้อลูกวัว ด้วยการปรุงอาหารที่เหมาะสมและเงื่อนไขของความสดใหม่ของเนื้อมันจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

วิธีหมักเนื้อลูกวัว

สำหรับการเตรียมเนื้อลูกวัวที่เหมาะสมคุณจะต้องมีทั้งน้ำดองที่ดีและการเตรียมเนื้อเบื้องต้น

สำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยที่คุณต้องการ:

1. ใช้เนื้อลูกวัวสดเท่านั้น เนื้อสัตว์ที่แช่แข็งและสดจะไม่ทำงาน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางเหมือนกัน
3. อย่าเกินพิกัด แม้แต่เกลือส่วนเกินจำนวนเล็กน้อยก็จะทำให้เนื้อแห้ง
4. อย่าใช้ไม้สนสำหรับกองไฟ
5. เนื้อจะพันไปตามเส้นใย

เนื้อลูกวัวสำหรับบาร์บีคิวเป็นดองในรูปแบบที่แตกต่างกันสูตรต่อไปนี้จะเรียกว่ารุ่นดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 180 มล.;
• หัวหอม - 0.7 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• Shish kebab ปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อถ้าจำเป็นให้เอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่เกิน 5 ซม.) วางในภาชนะที่ลึก
2. ในการเตรียมเนื้อลูกวัวใส่พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือและเครื่องปรุงรส ถูเครื่องเทศให้ละเอียดลงในเนื้อกระดาษเพื่อให้เนื้อหมูมีความอิ่มตัว
3. สับหัวหอมรวมกับเนื้อสัตว์ ปล่อยให้หมัก (7-8 ชั่วโมง)
4. ปรุงรสเนื้อลูกวัวหมักด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมัน ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อลูกวัวย่างไฟ, ควบคุมกระบวนการ เนื้อที่เตรียมไว้จะเป็นสีทองแสนอร่อยเมื่อถูกหั่นจะมีน้ำใสปรากฏขึ้นเนื้อสัตว์จะมีรสชาติที่ดีกว่าถ้าปรุงด้วยหัวหอม

สูตรด่วนด้วยน้ำส้มสายชูในเตาอบ

สารกันบูดที่เป็นกรดมักจะถูกเติมลงในซอสหมักเนื้อลูกวัว: มะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ เนื้อนุ่มและนุ่ม เนื้อลูกวัวจะนุ่มแม้ในเตาอบถ้าคุณดองในน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อลูกวัว (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - คู่ของหัว;
• รส

วิธีปรุง:

1. ล้างเยื่อออกจากเส้นเลือดและแผ่นฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน
2. สับหัวหอมใหญ่
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในหนึ่งชาม ผสมกับมือของคุณ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ควรใส่เนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาก่อนที่เนื้อจะได้สีทองและเมื่อตัดจะทำให้น้ำใส

ในระหว่างการปรุงอาหารบาร์บีคิวเป็นระยะเทน้ำผลไม้ที่เหลือ ดังนั้นเนื้อจะฉ่ำมากขึ้น

การปรุงอาหารด้วย kefir

เพิ่ม kefir เพื่อ kebab marinade เนื้อลูกวัวรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อให้ความอ่อนโยนและเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ ยิ่งคุณเก็บเนื้อลูกวัวไว้ในน้ำหมัก kefir นานเท่าไรเคบับก็จะสุกมากขึ้น

ส่วนประกอบ:

• เนื้อลูกวัว - 2 กก.
• โยเกิร์ต;
• หัวหอม - 0.7 กก.
• ผักชีสด - พวงเล็ก ๆ

อ่านเพิ่มเติม:เคบับหมูเคบับ

วิธีปรุง:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกลาง ใส่ในภาชนะที่ลึก
2. สับหัวหอมใหญ่ รวมกับเนื้อลูกวัว
3. เพิ่มเครื่องเทศและ kefir
4. หมักเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ใต้ภาระในการหมักในชั่วข้ามคืน
5. เมื่อทอดเทน้ำอุ่น

เสิร์ฟผักชีและกับข้าวที่คุณชื่นชอบกับบาร์บีคิว

เนื้อลูกวัวไซบีเรีย

เนื้อลูกวัวที่ปรุงตามสูตรนี้ยากที่จะทำให้แห้งและเน่าเสีย

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - 3 กก.;
• หัวหอม - หัวใหญ่หลาย
• ใบกระวาน;
• allspice;
• วางมะเขือเทศ - 100-150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - คู่ของเซนต์ l.;
• น้ำมะนาว
• ไวน์ขาว

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ที่ด้านล่างของกระทะวางเลเยอร์ของถั่วทั้งหมด ชั้นถัดไปมาจากใบกระวาน
3. สับแหวนหัวหอมและวางบนใบ
4. ใส่เนื้อหอมใหญ่ปรุงรส กระจายเลเยอร์ตามลำดับจนถึงจุดสิ้นสุดของผลิตภัณฑ์ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอมและ lavrushka
5. เทในซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูหมัก ใส่เคบับลงใต้แท่นกดหนักนาน 24 ชั่วโมง
6. นำออกกด, โอนบาร์บีคิวไปยังภาชนะอื่น (ไม่มีของเหลว, พริกไทยและลอเรล)
7. เติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในเนื้อดอง ปล่อยให้มันชงประมาณสองชั่วโมง

หมักพิเศษทำให้เนื้อมีความนุ่มนวลแม้กระทั่งคนธรรมดาก็สามารถปรุงได้

เนื้อลูกวัวฉ่ำกับกีวี

กีวีใช้ในการทำให้เนื้อนุ่มแช่ด้วยน้ำผลไม้ของมันเองเพื่อให้เนื้อลูกวัวนุ่มชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 2 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กีวี - 5 ชิ้น;
• น้ำอัดลม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวง
2. เตรียมเนื้อลูกวัว
3. ในชามผสมเนื้อสัตว์กับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโซดา
4. บำรุงรักษาบาร์บีคิวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. บดกีวีด้วยส้อมเพิ่มให้กับลูกวัวครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทอด
6. ทิ้งเหยือกกีวี่สักสองสามแก้วไว้บนเนื้อสัตว์

สูตรเนื้อลูกวัวเคบับเพียงพอที่จะสนองความต้องการของรสนิยมของนักชิมตัวยงที่สุด และคุณสามารถลองปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธีและเน้นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แปลกใจที่ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการค้นพบการทำอาหารใหม่!