ปลาแซลมอนทอดกรอบและเสิร์ฟพร้อมซอสรสจัดจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาลใด ๆ มันหมักอย่างถูกต้องปรุงที่จะทำให้เคบับปลาแซลมอนไม่อร่อยน้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาแซลมอนเสียบไม้ในเตาอบบนเสียบไม้
มันไม่ยากที่จะเตรียมอาหารจานนี้ แต่มันก็ดูมีค่ามากสำหรับงานฉลอง บาร์บีคิวแบบนี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- แซลมอนสด - 0.5 กก.
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- มะนาว - ½ผลไม้
- น้ำมันพืชมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 50 มล.;
- เกลือ
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และโหระพา
หากจะใช้ปลาแช่แข็งสำหรับทำอาหารบาร์บีคิวมันจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วค่อย ๆ ละลายในตู้เย็น
เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารดังกล่าว
- เนื้อปลาแยกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและตัดหนังออกด้วยมีดคม
- เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้บีบน้ำมะนาวลงในชามเติมน้ำมันพืชและผักชีลาวสับก่อน
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันและวางในหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ปลากำลังดองไม้เสียบไม้แช่ในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เผาในกระบวนการปรุงอาหาร
- พริกหยวกจะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เท่ากับปลา
- สอดไส้ด้วยพริกไทย คุณต้องด้ายเสียบไม้ตามสันเขาของปลาที่เสนอ
คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ การแพร่กระจายเสียบไม้แล้วโรยเนื้อด้วยสมุนไพรหากสมุนไพรสดแล้วมันจะดีกว่าที่จะวางไว้ถัดจากใบ อบปลาประมาณ 15-20 นาที
สูตรสากลสำหรับปลาย่าง
ปลาที่ปรุงบนตะแกรงเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยวิธีการแปรรูปนี้ปลาจึงมีกลิ่นหอมและยังคงความชุ่มฉ่ำ เตรียมตามสูตรคลาสสิกกับซอสและสมุนไพร
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแซลมอน - ประมาณ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
- ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
สำหรับการทอดเคบับมีเพียงฟืนจากต้นผลไม้ที่เหมาะสม เตรียมจานในหลายขั้นตอนติดต่อกัน
- ตัดเนื้อปลาและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ , หัวหอม - ในวง
- เททุกอย่างลงในกระทะใส่น้ำมันพืชน้ำมะนาวพริกไทยป่นและเกลือ
- หมักแซลมอนสำหรับบาร์บีคิวเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ให้ก่อไฟและเตรียมไม้กลัด
- ร้อยชิ้นปลาบนไม้เสียบสลับกับพริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศ ยืนบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีพลิกอย่างต่อเนื่อง
เคบับปลาแซลมอนพร้อมย่างบนเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดผักหรือข้าว
ปรุงกับผัก
มันจะกลายเป็นปลาแซลมอนแสนอร่อยที่อบด้วยผัก
เพื่อเตรียมอาหารที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
- น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์;
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ส่วนผสมของสีดำและ allspice - 1 หยิก;
- ผัก - พริกหยวกหัวหอมมะเขือยาวและแครอท
- ผักชีฝรั่งสับ - ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
เตรียมผัก หัวหอมและพริกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง แครอทหั่นเป็นเส้นยาวและต้มเล็กน้อย มะเขือยาวจะถูกตัดเป็นวงกลมเค็มเล็กน้อยและเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็บีบน้ำขม
- เนื้อปลาแซลมอนถูกตัดเป็นบางส่วนและทิ้งไว้ในชาม
- ใส่ผักน้ำมะนาวเกลือพริกไทยป่นและน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
- หลังจาก 30 นาทีพวกเขาจะสอดปลาและผักลงบนเครื่องเสียบบนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษ parchment และอบประมาณ 15 นาที
คุณสามารถอบปลาด้วยผักในกระทะหรือย่าง เมื่ออบไฟที่เปิดโล่งจะมีการเสียบไม้
แซลมอนชาวคอเคเชียนอร่อยเสียบไม้บนตะแกรง
ในคอเคซัสปลาและเนื้อสัตว์ปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นจำนวนมากดังนั้นบาร์บีคิวในแบบฝรั่งมีรสเผ็ดร้อน
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ปลาแซลมอน - 1.2 กก.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 dl.;
- พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา;
- เกลือ - ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- หัวหอมแดง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
แยกเนื้อออกจากกระดูกและตัดผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นบางส่วน
ถัดไปเตรียมจานตามสูตรต่อไปนี้
- ผสมน้ำมันพืชน้ำมะนาวเกลือผงมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ใส่กระเทียมขูดลงไปผสมให้เข้ากัน
- มะเขือเปราะปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วเค็มเล็กน้อย หลังจาก 15 นาทีน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากผัก
- หัวหอมจะถูกตัดเป็นวง
- ปลาและผักที่เตรียมไว้บรรจุลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้บาร์บีคิวทอดบนย่างด้วยผักไม่เกิน 15 นาที
วางปลาและผักพร้อมไว้บนจานซึ่งก่อนหน้านี้มีขนมปัง Pita บาง ๆ กระจายอยู่ เสิร์ฟปลาเสียบไม้
คุณสามารถเพิ่มวัยรุ่นของโรสแมรี่และหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำดอง ในกรณีนี้ปลาจะได้รับรสชาติที่ผิดปกติ
วิธีการหมักมะนาวและพริกสเต็ก
คุณสามารถหมักปลาแซลมอนก่อนทอดในหมักและซอสต่าง ๆ มีกลิ่นหอมและในเวลาเดียวกันได้รับการเพิ่มรสเผ็ดหมักพริกพริกไทยและมะนาว
สำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่นำมา:
- น้ำมันมะกอก –2 ช้อนโต๊ะ l.;
- มะนาว - ส่วน½;
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - หยิก;
- พริก
- ผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นปลาที่แช่ไว้ในน้ำดองหมักครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงในเตาอบหรือในกองไฟ
ปลาเสียบไม้ในน้ำดองทับทิม
จานที่ผิดปกติเช่นนี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและผัก น้ำทับทิมช่วยให้ปลามีกรดและความฝาดที่น่าพอใจ
เพื่อเตรียมเคบับปลาแสนอร่อยคุณควรเตรียม:
- เนื้อปลาแซลมอนสดหรือไอศครีม - 1 กก.
- น้ำทับทิม - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - ศิลปะ l.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เซนต์ l.;
- เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักจะผสมและเพิ่มปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อจะหงุดหงิดบนปฏักพร้อมกับหัวหอม อบในเตาอบบนกระดาษหนึ่งแผ่น คุณสามารถทอดปลาเสียบไม้ที่เสา เวลาทำอาหาร 15-20 นาที
บาร์บีคิวปลาแซลมอนอร่อยและมีกลิ่นหอม นี่คืออาหารจานราชสำนักอย่างแท้จริง เพื่อให้รสชาติของปลามีความอิ่มตัวมากขึ้นเนื้อจะมีอายุก่อนในน้ำดอง
