Skewers of fish - 9 สูตรที่อร่อยที่สุด

บาร์บีคิวแบบดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะ แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารแบบคลาสสิคทั้งหมดมีการเปรียบเทียบเกิดขึ้นกับเนื้อทอดบนกองไฟ Shish kebab จากปลา - วันนี้มันอยู่ไกลจากความละเอียดอ่อนและอีกมากมายที่เดินทางสู่ธรรมชาติเตรียมความพร้อมสำหรับการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร เพื่อที่จะทำให้จานอารมณ์ความรู้สึกในเชิงบวกโดยเฉพาะคุณต้องรู้ว่าปลาที่จะเลือกสำหรับบาร์บีคิวเช่นเดียวกับวิธีการหมักอย่างถูกต้อง จะมีการกล่าวถึงในเอกสารนี้

ปลาชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับบาร์บีคิว

ความลับหลักของอาหารในอุดมคติคือความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ปลาเสียบไม้ไม่สามารถเปิดออกอร่อยถ้าคุณใช้ซากเก่า อาหารเย็นทั้งหมดจะถูกทำให้เสีย

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากปลาที่จับได้สดใหม่และแช่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการแช่แข็งเนื่องจากรสชาติและความคงตัวของเนื้อสัตว์หลังจากการละลายน้ำแข็งกลายเป็นเรื่องที่มีคุณภาพต่ำ ซื้อปลาเฉพาะในร้านค้าเฉพาะและไม่อยู่ในชั้นใต้ดินซึ่งมีให้บริการตั้งแต่ตอนท้ายของบ้าน

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับ:

• เหงือก - พวกเขาควรเป็นสีแดงสด
• กลิ่น - ไม่มีสิ่งสกปรกและกลิ่นไม่พึงประสงค์เพียงปลาเด่นชัด;
• เครื่องชั่ง - เงาและเรียบเนียนโดยไม่ต้องเมือก;
• ตา - โดยไม่ต้องห่อหุ้มทำความสะอาด

ชนิดของปลาที่จะเลือกสำหรับบาร์บีคิว? แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดจะเปิดออกหากคุณใช้สเตอร์เจียนหรือแซลมอน (ปลาเทราท์, สเตอร์เจียน, แซลมอน, แซลมอน). แต่นี่เป็นตัวเลือกที่แพงที่สุดหลายคนไม่สามารถจ่ายได้ หากคุณต้องการปรุงเคบับปลา แต่มีข้อ จำกัด ด้านการเงินคุณสามารถเลือกปลาแมคเคอเรลหรือคาปูลินได้อย่างปลอดภัย

ปลาแมคเคอเรลมักจะชุ่มฉ่ำเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงมันสามารถทอดในภาพรวมบนตะแกรงและชิ้นส่วนบนเสียบไม้ สำหรับ capelin เราสามารถเรียกได้ว่าเป็นบาร์บีคิวที่แปลกที่สุดอย่างปลอดภัย ข้อดี - ขาดกลิ่นเฉพาะของปลาทะเลราคาไม่แพงรสชาติดี Capelin นั้นทอดทั้งบนตะแกรงและพับเข้าหากัน

ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเคบับจะออกมาอร่อยแม้ว่าคุณจะเลือกปลาปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอนก็ตาม มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารหมักและทักษะการทำอาหาร เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทำอาหารปลาเสียบไม้

เสียบไม้ปลาสีแดงในซอสถั่วเหลือง

ลองหมักปลาเพื่อทำบาร์บีคิวด้วยวิธีที่ผิดปกติสำหรับปลา เราจะไม่ใช้เครื่องปรุงพิเศษใด ๆ แต่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับการหมักเนื้อสัตว์! รสชาติของปลาจะเปลี่ยนเป็นระเบิดและผิดปกติกับบันทึกของชาวเอเชีย และทั้งหมดนี้จะทำให้คุณปรุงเคบับอีกครั้งตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับ Kebab:

• ปลาแซลมอนกิโลกรัม
• หอมแดง
• บวบขนาดเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ลิตรของน้ำ

ดอง:

• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา

เตรียม:

1. ปอกเปลือกปลาแซลมอนออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-7 ซม.
2. เตรียมน้ำเกลือน้ำตาลและเกลือละลายส่วนผสมที่แห้ง วางชิ้นปลาในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อปลาจะเค็มเท่า ๆ กันกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ
3. ในขณะที่ปลากำลังบ่มในน้ำเกลือให้เตรียมน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดตามที่กำหนดไว้วางบนกองไฟที่ช้า กวนอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งกระจายตัวทั่วถึงและความสม่ำเสมอของน้ำหมักจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ลองถ้าจำเป็นให้เพิ่มซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาวเพิ่ม
4. เอาเนื้อปลาออกจากน้ำเกลือล้างออก ใส่ชิ้นส่วนในน้ำดองผสมให้เข้ากันนำผักดองออกมาในที่เย็น

หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดเคบับได้! เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามเป็นสีแดงก่ำและโปร่งใสเหมือนอำพัน! แม้จะมีการปรากฏตัวของน้ำผึ้งในน้ำดอง, รสชาติที่สดใสของมัน, ขนมหวานจะไม่ถูกนำเสนอ

ทำอาหารในเตาอบด้วยไวน์ขาว

คุณสามารถปรุงเคบับได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงได้ตลอดปี เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเดิมพัน แต่ถ้าถนนเย็นเกินไปฝนตกหรือมีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นอย่าปฏิเสธความสุขในการทำอาหารบาร์บีคิว ท้ายที่สุดแล้วเตาอบหรือกระทะย่างธรรมดาก็เหมาะสมแล้ว! ในกรณีนี้ใช้เตาอบ

ในน้ำดองที่เสนอคุณสามารถปรุงเคบับปลาสีแดงหรือสีขาว ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติจะละเอียดอ่อนและประณีต!

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลาที่เลือกไว้หนึ่งกิโลกรัม
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• มะนาว
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
• เกลือ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

วิธีทำเคบับปลาในเตาอบ ค่อนข้างง่าย!

1. ปอกเปลือกปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามลึก
2. กรีนกรีดแล้วบดขยี้มือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ถูปลาทิ้งไว้ 20 นาที
3. ละลายเนยผสมกับไวน์ขาวเกลือและพริกไทยเติมปลาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางถาดอบที่ออกแบบมาเพื่อรวบรวมไขมันที่ด้านล่างของเตาอบ หล่อลื่นตาข่ายด้วยน้ำมันใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วใส่เลมอนชิ้นในแต่ละชิ้น ตั้งค่าโหมดย่างเป็น 200 องศา หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้ทำอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาในโหมดปกติ

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเคบับควรพร้อมให้มองหาเปลือกโลก

ในน้ำสลัดมายองเนส - เคฟีร์

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาทูอ้วน แต่เหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง! เนื้อปลาสีแดงของตัวเลือกงบประมาณในน้ำหมักที่เสนอหลังจากการทอดที่เสาถือเป็นสิ่งที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ ลิ้มรสเหนือกว่าความคาดหวังทั้งหมด

ส่วนประกอบของส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 800 กรัมการปรากฏตัวของผิวหนังไม่ได้รับอนุญาตมันจะถูกทอดอย่างโอชะมันจะกลายเป็นกรอบ (คุณสามารถใช้ปลาอื่น ๆ );
• มายองเนสและคีเฟอร์ 100 กรัม
• มะนาว
• เกลือ

พริกไทยไม่แนะนำให้ใช้สีดำมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงก็เป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องเครื่องเทศนี้ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นเพิ่มพริกไทยขาวเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ผสม kefir กับมายองเนส, เกลือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มพริกไทยหากต้องการ
3. เทน้ำหมักในปลาม้วนให้เข้ากันทุกชิ้น คลุมด้วยฝาหรือโพลีเอธิลีนหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้บนตะแกรงทอดบนแผ่นมะนาวฝานบาง ๆ (ครึ่งหลัง)

ควรทอดทั้งสองด้าน

เคบับปลาแสนอร่อยด้วยสมุนไพรบนตะแกรง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลก: เครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไปสามารถฆ่ารสชาติของมันได้อย่างสมบูรณ์

คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่มีอยู่ในมือ หากคุณต้องการที่จะไม่ได้ผลิตภัณฑ์ที่คมชัดจากแหล่งกำเนิดที่เข้าใจยาก แต่เป็นเคบับปลาแสนอร่อยให้ทำตามคำแนะนำของพ่อครัวมืออาชีพ โชคดีที่ผู้คนรู้ว่าไม่จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญเรื่องการทำอาหารในยุคของอินเทอร์เน็ตสูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดสามารถพบได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในสิ่งเหล่านี้:

ส่วนผสม:

• กิโลกรัมของปลาใด ๆ
• พวงใหญ่ของส่วนผสมของสมุนไพร: tarragon (aka tarragon), ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ตะไคร้, โรสแมรี่, หญ้าแตงกวา;
• เกลือ
• น้ำมะนาว

เชื่อฉันเถอะไม่ต้องการอะไรอีก! บาร์บีคิวดังกล่าวจัดทำขึ้นในคอเคซัสในร้านอาหารราคาแพงและสูตรนั้นง่ายที่สุด!

เตรียม:

1. สมุนไพรจะต้องถูกฉีกขาดหรือถูกบดบดมือขยี้น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น
2. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออกถ้าต้องการ
3. ผสมสมุนไพรกับเกลือ (อย่าหักโหมจนเกินไป) และน้ำมะนาวขูดแต่ละชิ้นให้เข้ากันทุกด้าน หากดองยังคงอยู่เราจะไม่ใส่ปลาลงไปพวกเขาจะต้องถูชิ้นส่วนทุก ๆ 30-40 นาที (เวลาดองทั้งหมดอย่างน้อย 2 ชั่วโมง) หากดองหมดไปก็ไม่เป็นไร

คุณต้องทอดบาร์บีคิวปลาบนตะแกรงเพราะเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยกลิ่นของสมุนไพรและกองไฟไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับอะไรก็ได้!

ด้วยมะนาวและกระเทียมบนตะแกรง

กระเทียมมีรสชาติที่ดีสำหรับปลาทุกชนิดและเลมอนเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมอาหารทะเล! หมักบาร์บีคิวปลาที่ทำด้วยส่วนผสมเหล่านี้จะประสบความสำเร็จ ปลามีความอิ่มตัวดีหลังจากการทอดมันจะยังคงฉ่ำ และกลิ่นและรสชาติของอาหารจานนี้ไม่สามารถอธิบายได้คุณต้องลองแน่นอน!

อ่านเพิ่มเติม:สูตรเคบับหมู

องค์ประกอบของน้ำดองต่อกิโลกรัมเนื้อปลา:

• มะนาวขนาดใหญ่ (แม่นยำมากขึ้นเพียงน้ำผลไม้จากมันและความสนุก);
• กระเทียม 6 กลีบ
• โรสแมรี่หลายสาขา
• พริกไทยดำป่นเกลือ

เตรียม:

1. ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่ล้างและแห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. บีบน้ำจากมะนาวเอาความเอร็ดอร่อย
3. ปอกเปลือกกระเทียมผ่านสื่อ
4. สับโรสแมรี่ให้ละเอียด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดตะแกรงชิ้นปลาออกไปแช่ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

จากนั้นคุณจะสนุกได้เลย!

ตัวเลือกการทำอาหารเบียร์

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์สากล: มันเมาและกระเด็นบนก้อนหินในอ่างอาบน้ำและหมักเพื่อทำบาร์บีคิวแสนอร่อย เนื้อสัตว์ใด ๆ รวมถึงปลาหลังจากอายุมากขึ้นในเบียร์จะนุ่มนวลกว่านุ่มกว่าทอดเร็วขึ้น

ส่วนผสม:

• ปลาสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งลิตรของเบียร์เบา ๆ ที่มีความแข็งแรง;
• สองหัวหอม;
• ผักชี, ซีร่า, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. อย่าตัดปลาชิ้นควรมีขนาดใหญ่มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งหลังจากการทอด นำกระดูกออกสะดวกต่อการกิน
2. ตัดต้นหอมจำเล็กน้อยเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส
3. เทเบียร์ลงในชามที่มีหัวหอมผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาในน้ำดอง, คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด, วางในที่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
5. ใส่เนื้อสัตว์ลงบนตะแกรงแล้วทอดหอมใหญ่ลงไปแล้วนำไปย่างบนถ่านเพื่อให้ได้หน้าแดง

ส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่น้ำดองนั้นวิเศษจริงๆ! พยายามทำอาหารในลักษณะที่ไม่เพียง แต่ปลา แต่ยังเนื้อสัตว์

ปลาเสียบกับน้ำทับทิม

ความงามของน้ำหมักคือคุณสามารถทนต่อปลาในมันได้เพียง 20-30 นาทีและมันจะพร้อมสำหรับการทอด สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่มารวมตัวกันเพื่อปิกนิกในธรรมชาติและมีเวลาน้อยมากสำหรับการหมักเนื้อสัตว์

องค์ประกอบของดองด่วนต่อกิโลกรัมของเนื้อปลา:

• น้ำทับทิมแท้หนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสองช้อนชา
• พริกไทยป่น, ผักชี, มัสตาร์ด, เกลือ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ใส่เกลือปรุงรสในน้ำทับทิมผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ปลาชิ้นใหญ่ลงในน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

คุณสามารถดองเป็นเวลานานก็ไม่เป็นอันตราย

สูตรอาหารอินเดีย

การผสมผสานของเครื่องปรุงรสในน้ำดองทำให้ปลามีรสชาติแปลกใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ เปลือกทอดบนปลาถ่านมีบางกรอบ เนื้อเผ็ด แต่ในความพอประมาณไม่เพียง แต่คนรักอาหาร "มังกร" เท่านั้นที่จะชอบ!

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อกิโลกรัมเนื้อปลา:

• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลูก
• ช้อนชาของเมล็ดยี่หร่า
• ขมิ้นสองช้อนชา
• พวงของผักชี;
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยหนึ่งฝัก
• เกลือ

เตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับให้ละเอียด (คุณต้องใช้ถุงมือยางเท่านั้นและในกรณีนี้หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นให้ล้างมือด้วยสบู่!)
3. ขายกระเทียมผ่านสื่อ
4. ผักชีนารูโตะจำได้
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดหากส่วนผสมกลายเป็นค่อนข้างแห้งแล้วเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันอีก
6. ตะแกรงปลาแต่ละชิ้นให้ดีหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ก่อนที่จะทอดเนื้อเอาอนุภาคทั้งหมดของเครื่องเทศดอง

ปลาอบบนเสียบไม้

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารปลาทั้งในถ่านและในเตาอบ เราเสนอที่จะใช้สำหรับการทอดปลาไม่เพียง แต่ชิ้น แต่ยังชิ้นผัก เราจะปลูกมันสลับกันใกล้ ๆ กันเพื่อที่จะกลายเป็นความพึงพอใจมากขึ้น!

ส่วนผสมสำหรับ Kebab:

• เนื้อปลา
• บวบเล็ก ๆ
• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• พริกหยวก

ดอง:

• ครีม - แก้ว;
• นมครึ่งแก้ว
• โรสแมรี่;
• เกลือและพริกไทยป่น

เตรียม:

1. คุณต้องหมักปลาเท่านั้น ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาด 4-5 ซม. ล้างกระดูกทั้งหมด
2. ผสมครีมกับนม, เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่สับใส่ชิ้นปลา ครอบคลุมยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. พริกไทยใสจากเมล็ดหั่นเป็นวงกลม แต่จากนั้นตัดแต่ละอันในที่เดียวเพื่อรับริบบิ้น
4. หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ แล้วแบ่งเป็น 2-4 ส่วนเพื่อให้ชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกับปลา
5. เกลือผัก
6. วิธีเสียบไม้เสียบด้วยวิธีนี้: ปลา, ริบบิ้นแผลของพริกไทย, บวบ, เชอร์รี่, ปลา ในตอนต้นและตอนท้ายของไม้เสียบควรมีชิ้นปลา
7. หากคุณกำลังทอดในเตาอบให้เสียบไม้เสียบกับตะแกรงโดยตรงวางแผ่นอบที่ด้านล่างเพื่อเก็บน้ำผลไม้หรือวางฟอยล์บนตะแกรงลวดหมุนไม้เสียบทุก 4-5 นาที เวลาทำอาหารที่ 200 องศา - 15-20 นาที

หากคุณจะทอดด้วยถ่านจากนั้นวาง skewers บนตะแกรงสำหรับการทอด

บาร์บีคิวกลายเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมกลางแจ้ง มันทอดไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังตลอดทั้งปี ไม่จำเป็นต้องมองหาเหตุผลที่จะรวบรวมกับเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณเพียงแค่ดองเนื้อสัตว์และเชิญชวนให้ทุกคนเข้าร่วมไฟ! หากต้องการให้ปิกนิกของคุณมีเมนูหลากหลายอย่าหยุดเมื่อเลือกเนื้อสัตว์เฉพาะกับเนื้อหมูเนื้อแกะและไก่ การเสียบไม้ของปลามีความอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยและสูตรการหมักของเราจะเปลี่ยนแม้แต่ปลาที่มีงบประมาณมากที่สุดไปเป็นอาหารจานด่วน! ทานเล่น