Saffron เป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแพง แต่เป็นที่นิยมมาก ประวัติย้อนกลับไปเป็นพัน ๆ ปี ชาวกรีกโบราณและชาวจีนใช้เป็นหญ้าฝรั่นปรุงรส
เนื้อหาวัสดุ:
Saffron - องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
หญ้าฝรั่น (อีกชื่อหนึ่งว่าส้ม) เป็นของตระกูลไอริส ในฐานะที่เป็นพืชป่าพบได้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เขาได้รับการอบรมพิเศษในอินเดียอิหร่านสเปนกรีซโปรตุเกสในรัสเซีย - ในไครเมียและคอเคซัส
หญ้าฝรั่นคุณภาพที่ดีที่สุดจะได้รับในสเปนและเครื่องปรุงรสที่ถูกที่สุดคุณสามารถซื้อการผลิตในอิหร่านได้
Saffron มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - น้อยกว่า 300 kcal ต่อ 100 กรัม แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญมากนักเนื่องจากเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในปริมาณเล็กน้อย
Saffron ยังมีวิตามิน A, B, C, PP, แร่ธาตุ - โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังรวมถึงใยอาหารกรดไขมันโปรตีน
น้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์จำนวนมากได้มาจากหญ้าฝรั่น โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
- จักษุแพทย์ประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่น ด้วยการใช้เป็นประจำของเครื่องเทศการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุที่รุนแรงช้าลงและผลตอบแทนวิสัยทัศน์
- ผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงใช้ยาต้มและฉีดสีเหลืองเพื่อให้ความดันยังคงเป็นปกติ ปรุงรสยัง "ทำความสะอาด" หลอดเลือดซึ่งเป็นการป้องกันหลอดเลือดได้อย่างยอดเยี่ยม
- มันมีประโยชน์มากที่จะใช้หญ้าฝรั่นในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงเวลาที่ไข้หวัดและโรคซาร์สต่าง ๆ อาละวาดเครื่องเทศช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอย่างสมบูรณ์ร่างกายสามารถต้านทานโรคได้ และผู้ที่ป่วยอยู่แล้วสามารถใช้หญ้าฝรั่นในการรักษาอาการไอ - มันก่อให้เกิดการปลดปล่อยเสมหะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วหรือนิ่วในไตจะถูกบรรเทาด้วยหญ้าฝรั่น
- เครื่องเทศยังมีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนังอักเสบเช่นเดียวกับแผลไฟไหม้และแผลเปิด มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและการรักษาช่วยลดอาการปวดรักษาผลกระทบของโรคภูมิแพ้
- Saffron รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญส่งเสริมการกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น
- สไปซ์ช่วยให้สภาพของผู้ที่ได้รับการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังลดการพึ่งพาแอลกอฮอล์
หญ้าฝรั่นใช้ทำอะไร
แพทย์ใช้หญ้าฝรั่นในการให้บริการ มันมีประโยชน์สำหรับปัญหาการมองเห็นรวมถึงปัญหาการอักเสบ
ยาต้มของดอกไม้มีผลประโยชน์ในสมอง หน่วยความจำดีขึ้นอาการของหลอดเลือดจะหยุดทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ การใช้เป็นประจำเป็นเวลานานจะช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า
หญ้าฝรั่นยังเป็นประโยชน์สำหรับโรคอักเสบของไตกระเพาะปัสสาวะและระบบสืบพันธุ์เพศหญิง
น้ำมันหอมระเหย Saffron ใช้ในการรักษาโรคมะเร็งตับอย่างซับซ้อน
และในด้านความงามมันถูกใช้เพื่อลดริ้วรอยรักษาสิวและปรับปรุงผิว
วิธีการใช้หญ้าฝรั่น: สูตรยาแผนโบราณ
ในการแพทย์พื้นบ้าน Saffron ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบของเงินทุนและ decoctions
การแช่เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
สติกมาส (3-4 ชิ้น) เทลงในแก้วน้ำที่ต้มเดือดแล้วกรองครึ่งชั่วโมง ดื่มก่อนอาหาร 30-40 นาทีเป็นเวลาหลายเดือน
ประคบตา
หญ้าฝรั่นและหญ้าฝรั่นเป็นส่วนผสมของ Saffron ผสมกับน้ำดอกกุหลาบหรือชา ทำให้ชุ่มด้วยผ้ากอซชิ้นส่วนของผ้าฝ้ายหรือผ้าฝ้ายวางบนดวงตา คุณจำเป็นต้องนอนราบหรือนั่งบนเก้าอี้นวมประมาณ 15-20 นาที
ปวดหัวหญ้าฝรั่น
เนยละลายสองสามหยดผสมกับมลทินผง เครื่องมือถูกลูบลงในรูจมูกและวิสกี้
ด้วยการละเมิดพื้นหลังของฮอร์โมนช่วงเวลาที่เจ็บปวด
Saffron stigmas (4-5 ชิ้น) บดในเครื่องบดกาแฟพร้อมกับชิ้นขิง ช้อนชาของส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในแก้วชาที่แข็งแกร่ง
การประยุกต์ใช้ Saffron เป็นเครื่องปรุงรส
หญ้าฝรั่นมีคุณค่าในการปรุงอาหาร แต่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ มากมายมันไม่พอดี ดังนั้นคุณควรใส่หญ้าฝรั่นหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ในจาน
เพิ่มองค์ประกอบของชีสและไส้กรอกในแป้งและขนมหวาน - ครีมและขนมหวานอื่น ๆ
ในเอเชียเครื่องเทศได้รับความนิยมมายาวนานและถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจากข้าวผักเนื้อสัตว์ สีที่น่าดึงดูดกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ - ทั้งหมดนี้ช่วยให้การปรุงรสหญ้าฝรั่นในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
หูจากแม่น้ำหรือปลาทะเล, pilaf, ซอสต่าง ๆ - เมื่อเตรียมมันสีส้มจะใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร จริงในจำนวนน้อยที่สุด
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ผู้คนใช้หญ้าฝรั่นมาหลายพันปีแล้ว ดังนั้นจึงห้ามใช้มานานแล้ว
หากรับประทานเครื่องเทศในปริมาณที่มากคุณจะรู้สึกได้ถึงอาการพิษ: คลื่นไส้เวียนหัวปวดในกระเพาะอาหาร
Saffron มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง, ระบบต่อมไร้ท่อบกพร่องเช่นเดียวกับผู้หญิงที่คาดหวังว่าทารก
ดังนั้นกฎพื้นฐานเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นคือการควบคุม ในจานควรใส่เครื่องเทศ "ที่ปลายมีด"
หญ้าฝรั่นและขมิ้นเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?
บางครั้งขมิ้นสามารถขายได้ภายใต้หน้ากากของหญ้าฝรั่น รากของขมิ้นจะถูกทำให้แห้งและบดละเอียดหลังจากนั้นนำไปใช้ในการปรุงอาหาร คุณสามารถสับสนสองรสเนื่องจากสีที่คล้ายกันของพวกเขา
หญ้าฝรั่นนั้นได้มาจากเกสรดอกไม้พืชเข้าสู่ช่วงออกดอกปีละสองครั้งและใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณต้องมีเวลารวบรวมดอกไม้จำนวนมากในเวลาอันสั้น - นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากและยากลำบาก ดังนั้นราคาของเครื่องเทศยังคงสูง
มันมีค่าดูอย่างใกล้ชิด: หญ้าฝรั่นมีอนุภาคขนาดเล็กคล้ายกับจุดขมิ้นจะเหมือนกัน
ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเครื่องปรุงรสที่มีราคาแพงจากคนสุ่มเช่นในตลาด หากใช้หญ้าฝรั่นไม่ใช้เพื่อการรักษาโรค แต่สำหรับการทำอาหารคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนเช่น "สำหรับ pilaf"
เครื่องปรุงรสนี้มีคุณค่ามากจนเรียกว่า "ทองคำสีแดง"
