Saffron: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการใช้

หญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักกันไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรส แต่ยังเป็นพืชสมุนไพร มันถูกใช้เป็นธูปในอียิปต์โบราณตะวันออกกลางและยุโรปตะวันตก ข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการใช้หญ้าฝรั่นซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งคนรุ่นก่อนชื่นชมได้รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ Gourmet spice ไม่เพียงเพิ่มมูลค่าของอาหาร แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพ

หญ้าฝรั่น - มันคืออะไร

ซัฟฟรอนเป็นเครื่องเทศที่มีรสขมและเผ็ดและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง หนึ่งในสมุนไพรที่แพงที่สุด หญ้าฝรั่นที่เลือกไว้ในตลาดกิโลกรัมละประมาณ 2 พันดอลลาร์

การผลิตหลักมากกว่า 90% ของปริมาณทั่วโลกตรงกับอิหร่าน Saffron ผลิตในปริมาณน้อยในอิตาลีฝรั่งเศสและสเปน ในอาเซอร์ไบจานสวนวัฒนธรรมได้รับการเก็บรักษาไว้ในที่เดียวที่เรียกว่า Bilgah

เครื่องเทศเป็น stigmas แห้งของเมล็ดส้ม เลี้ยงดอกไม้สีเหลืองปีละสองครั้งเป็นเวลา 10-18 วัน อายุขัยของดอกไม้หนึ่งใบจะอยู่ที่ 2 ถึง 3 วัน

มีเพียงด้ายสีแดงสามเส้นเท่านั้นที่งอกในแต่ละตา สติกมาสเก็บเกี่ยวด้วยมือตอนรุ่งสาง คุณต้องจับมันก่อนที่ดอกไม้สีเหลืองจะปิด การปรุงรสเป็นงานที่เพียร สิ่งนี้อธิบายถึงราคาเครื่องเทศที่สูงตระหง่าน

ปริมาณการผลิตขนาดเล็กปรับค่าใช้จ่าย จากการเพาะปลูก 1 เฮกตาร์โดยเฉลี่ยแล้วสามารถสกัดผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 15 กิโลกรัม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของหญ้าฝรั่น

น้ำมันหอมระเหยมีอยู่ในองค์ประกอบของหญ้าฝรั่น (ถึง 1% ของมวลรวม) สารอะโรมาติกมีส่วนผสมของ glycosides - pyrocrocin และอนุพันธ์ พวกเขากำหนดรสชาติเฉพาะของเครื่องเทศ

Stigmas มีสารแต่งสี crocin และ crocetin ซึ่งไม่เพียง แต่ให้สีที่มีกลิ่นรสเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาด้วย แท้จริงในปี 2558 นักวิทยาศาสตร์สามารถแยกกรดโครซิติกจากหญ้าฝรั่นสีเหลืองซึ่งตามการศึกษามีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งมาก

ในแผลเป็นมีไขมันผักมากถึง 6%

ที่พบ:

• วิตามิน: B1, B2;
• flavonoids;
• น้ำตาล
• เกลือของฟอสฟอรัสและแคลเซียม

100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีนไม่เกิน 11 กรัมไขมัน 6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 62 กรัม เครื่องเทศแคลอรี่ - 310 kcal คุณค่าทางอาหารของหญ้าฝรั่นนั้นไม่สำคัญมากนักเพราะมันถูกเติมลงในจานในปริมาณที่น้อยมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหญ้าฝรั่น

Saffron stigmas ใช้บรรเทาอาการกระตุกและบรรเทาอาการปวด การชงรสมีผลในการกระตุ้น เสริมสร้างระบบประสาทปรับกล้ามเนื้อหัวใจทำความสะอาดหลอดเลือด

วิธีการที่ได้จากการปรุงรสคืนค่าการทำงานของไต กระตุ้นการขับปัสสาวะ ไม่ค่อยมี แต่ใช้รักษาตับ

ซัฟฟรอนสามารถฟื้นฟูการมองเห็นแก้ภาวะซึมเศร้าสร้างสมรรถภาพทางเพศป้องกันการเกิดมะเร็งและทำลายเนื้องอกที่เกิดขึ้นแล้ว

ในบางประเทศจะใช้เป็นยาสำหรับโรคไอกรน, ริ้วรอยก่อนวัย, ฮิสทีเรีย, และความเหนื่อยล้าทางจิตใจ จานสีเหลืองเพิ่มความอยากอาหารเร่งการย่อยอาหาร

คำแนะนำของผู้คน:อบเชย

ใบสมัคร Saffron:

ปรุงรสในการปรุงอาหาร

เป็นสีเหลืองใช้เป็นเครื่องปรุงรสในจำนวนที่ไม่เพียงพอ เขาแต้มจานข้าว ให้สีทองแก่ Paella นำเสนอในอาหารประจำชาติเช่น bozbash, piti และ pilaf

ปรับปรุงรสชาติของซุปและซุปที่ชัดเจน มันถูกเพิ่มลงในจานเนื้อแกะและเนื้อแกะ เผยให้เห็นกลิ่นหอมของอาหารปลา มันใส่ในการเตรียมผักจากกะหล่ำดอก

ในบางประเทศจะใช้สำหรับการทำสีแป้งในการเตรียมขนมอบและขนม มอบกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับชีส, เหล้า, เนยและอาหารรสเลิศ

นอกจากนี้เครื่องเทศยังมีสารกันบูด จานสีเหลืองสดเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

ยา

เริ่มต้นในปี 2015 สิ่งพิมพ์เกี่ยวกับฤทธิ์ต้านเนื้องอกของหญ้าฝรั่นเริ่มปรากฏในสื่ออเมริกัน การศึกษาที่สถาบันการแพทย์ของแคนซัสแสดงให้เห็นว่ากรด crocetic ที่แยกได้จากเครื่องเทศสามารถทำลายเซลล์มะเร็งตับอ่อนได้อย่างมีจุดมุ่งหมาย

การวิจัยอย่างต่อเนื่อง นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามที่จะเปิดเผยกลไกการออกฤทธิ์ของสารออกฤทธิ์และคิดค้นยาล่าสุดบนพื้นฐานของมัน

ยาพื้นบ้าน

ซึ่งแตกต่างจากวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการการแพทย์แผนโบราณใช้สีเหลืองเป็นสารที่มีศักยภาพมานานแล้ว กว่าหนึ่งพันปีมันช่วยให้ผู้คนฟื้นฟูสุขภาพ

ง่าย เสริมเครื่องดื่ม เตรียมจากสีเหลือง 2 เส้นโยนลงไปในแก้วน้ำเดือด เครื่องเทศผสมเป็นเวลา 20-30 นาที กรองแล้ว ดื่มแยกต่างหากจากอาหารครึ่งชั่วโมงก่อนหรือหนึ่งชั่วโมงหลังอาหารสามครั้งต่อวัน คุณสามารถดื่มจานนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หญ้าฝรั่นถูกใช้เป็น เพิ่มความแรง ในการเตรียมเครื่องดื่มกระตุ้นคุณจำเป็นต้องสร้างส่วนผสมสมุนไพร ใช้หญ้าฝรั่น 4 เส้น, ชาดำหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำ 4 ถั่วและรากขิงขูด 25 กรัม เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อน 300 มล. แล้วใส่ไฟ ลบออกจากเตาเมื่อเครื่องดื่มเริ่มเดือด ความเครียดและดื่มถ้าจำเป็น

สีเหลือง บรรเทาอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน. มันทำหน้าที่ร่วมกับมดลูก ในการเตรียมน้ำซุปคุณจะต้องปรุงรส 5 ครั้งใช้สมุนไพร 1 ช้อนชาและน้ำเดือดครึ่งลิตร ส่วนผสมถูกไฟไหม้ นำไปต้ม มันจะถูกกรองและนำไปใช้ในขณะท้องว่างครึ่งแก้วต่อวันตลอดวงจร

เพื่อกระตุ้นการหดตัว ช่วยรักษาในนม ของเหลวเย็นหนึ่งแก้วผสมกับเครื่องปรุงรส 20 สาย เครื่องดื่มจะถูกความร้อนให้เดือด ลบออกจากความร้อนกรองและเมาถ้าจำเป็นยังคงร้อน

เพื่อทำความสะอาดตับ ใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งและหญ้าฝรั่น ด้ายห้าสิบชิ้นผสมกับน้ำผึ้งสักครึ่งแก้ว ผลิตภัณฑ์ที่เป็นฝอยอย่างละเอียดเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและกินทุกเช้าก่อนอาหารเช้าครึ่งช้อนชาสำหรับเดือน

ทำความสะอาดเลือดจากคอเลสเตอรอล ส่วนผสมของเครื่องเทศและลูกเกต องุ่นแห้ง 1 ช้อนชาผสมกับเครื่องหอม 3 เส้น มวลเทด้วยน้ำเดือด (100 มล.) ยืนยันแปดชั่วโมง เครื่องดื่มจะบริโภคครึ่งแก้วในตอนเช้าและเย็นแยกจากอาหารเป็นเวลา 10 วัน

ผิวใส จากการก่อตัวของลักษณะต่าง ๆ : เดือดแผลสิวมันเป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของยาต้มง่าย ๆ ในการปรุงอาหาร ต้องปรุงรสด้วยสีแดงสดหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว แช่เตรียมไว้ในอ่างน้ำสำหรับครึ่งชั่วโมง ซึมซับ 5-10 นาที มันถูกกรองและนำไปใช้อย่างอบอุ่นด้วยผ้ากอซกับผิวที่ได้รับผลกระทบ 2-3 ครั้งต่อวัน

Saffron ในเครื่องสำอางค์

Saffron ใช้ทำผลิตภัณฑ์ดูแลบ้าน มาส์กหน้าด้วยเครื่องเทศช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้ผิวรูปไข่ยกกระชับเพิ่มสีสันและเพิ่มความสว่างด้วยความสดชื่น เครื่องเทศหนึ่งช้อนชาพร้อมกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ นำมาใช้ในตอนเช้าเพื่อทำความสะอาดผิวอายุ 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ด้วยการล้างด้วยหญ้าฝรั่นคุณสามารถคืนความเงางามและความเงางามของเส้นผมที่ซีดจาง เครื่องเทศหนึ่งช้อนชาต่อน้ำอุ่นหนึ่งลิตร - แทนที่บาล์มราคาแพง เครื่องมือจะถูกฉีดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกรองและนำไปใช้กับผมหลังจากสระผม

การล้างทุกวันด้วยการแช่สีเหลือง (15 เธรดต่อน้ำครึ่งแก้ว) จะทำความสะอาดผิวของคุณจากสิวและคืนสู่สีผิวที่มีสุขภาพดี

วิธีการเลือกวิธีการจัดเก็บ?

Saffron เป็นเครื่องปรุงรสที่มีราคาแพง ดังนั้นผู้ซื้อที่ต้องการประหยัดเงินและเสี่ยงต่อการถูกโกง ที่ร้านค้าปลีกหนึ่งกรัมของเครื่องเทศจริงควรมีราคาอย่างน้อย 400 รูเบิล

Saffron จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แบบกันไฟได้ ผู้ซื้อจะไม่สามารถระบุความถูกต้องของเครื่องปรุงได้ในทันทีเพื่อไม่ให้ถูกหลอกลวงให้เลือกเครื่องเทศที่ไม่ใช่สายดิน หลังจากเปิดแพคเกจตรวจสอบมัน

ผู้ขายที่ไร้จริยธรรมอาจใช้ขมิ้นบดละเอียดแทนหญ้าฝรั่น มันมีราคาถูกกว่ายาราคาแพงและแตกต่างอย่างมากจากคุณสมบัติ: ไม่มีกลิ่นเด่นชัดและสีแดงเข้ม

ขมิ้นเป็นสีเหลืองและสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลแดง เครื่องปรุงรสราคาแพงเป็นสีย้อมที่แข็งแรง มีเพียงมลทินเดียวที่เปื้อนคราบน้ำได้หนึ่งลิตรในสีส้มเข้ม

Saffron เส้นบาง ๆ นั้นไม่เหมือนอะไรเลย เมื่อตรวจสอบรสทั้งหมดแล้วคุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด เครื่องเทศราคาแพงบรรจุในปริมาณน้อย: 1, 2, 5, 10 กรัม

Saffron ถูกเก็บไว้ในเหยือกที่ปิดมิดชิดและมีน้ำหนักเบาเป็นเวลา 2 ปี เครื่องปรุงรสจะต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและอุณหภูมิสูง

วิธีการใช้หญ้าฝรั่น

Saffron เป็นสารที่มีศักยภาพดังนั้นการเพิ่มลงในอาหารจึงระมัดระวัง 1 กรัมของเครื่องเทศมีประมาณ 400 กระทู้ และสำหรับการปรุงอาหาร pilaf สำหรับทั้งครอบครัวไม่จำเป็นต้องมีเส้นเลือดมากกว่า 5 เส้น

การใช้เครื่องปรุงรสสีเหลืองต้องการการปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ควรอบเครื่องเทศก่อนวางในจานในกระทะ หลังจากนั้นเธอจะเปิดเผยคุณสมบัติของเธออย่างเข้มแข็งยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสแห้งสามารถบดเป็นผงและผสมกับนมหรือน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในอาหาร สิ่งนี้จะทำให้หญ้าฝรั่นกระจายในอาหารอย่างสม่ำเสมอ

ข้อห้าม

เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่นประกอบด้วย glycosides ที่มีศักยภาพ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

การใช้หญ้าฝรั่นสองกรัมต่อวันอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง

สารหอมในปริมาณมากยับยั้งตับ

Saffron มีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งอาจทำให้เกิดการหดตัวก่อนวัยอันควร

อย่านำยาไปให้ผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง Saffron ช่วยเพิ่มความดัน การปรุงรสสามารถก่อให้เกิดวิกฤต

มีหลักฐานว่าเครื่องเทศเป็นอันตรายต่อโรคเบาหวาน ในฐานะที่เป็นสารที่มีศักยภาพมันสามารถทำให้เกิดโรคภูมิแพ้ที่สีเหลืองมีข้อห้ามแม้สำหรับการใช้งานภายนอก

Saffron เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของอาหารประจำชาติของคนทั่วโลก ปรุงรสได้รับความเคารพมาตั้งแต่ไหน แต่ไรแล้ว เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนมีคุณสมบัติในการรักษา ในมือที่มีทักษะเครื่องเทศสีเหลืองกลายเป็นแพทย์ตัวจริงเพิ่มพลังปรับปรุงสุขภาพโดยรวม