แป้งยีสต์เนย - 7 ในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารแป้งนุ่ม

แป้งยีสต์เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ยีสต์อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพซึ่งไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์นม วิตามินของกลุ่ม B, แคลเซียม, เหล็ก, กรดอะมิโนที่เป็นส่วนหนึ่งของพวกเขาเป็นธรรมชาติที่ซับซ้อนในการรักษาสุขภาพและความงาม การอบเนยเป็นแหล่งของความสุขและความเป็นอยู่ที่ดี

แป้งยีสต์เนยสากล

สี่เคล็ดลับชีวิต (เคล็ดลับ) จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งเนยสากลที่สมบูรณ์แบบ

1. ส่วนผสมไม่ควรเย็น นำออกจากตู้เย็นก่อนจากนั้นปล่อยให้อบอุ่นในความร้อน ยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตที่ต้องการความร้อน
2. ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง มันจะต้องเสริมด้วยออกซิเจน
3. ใช้ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร ผลิตภัณฑ์อาจไหม้เนื่องจากส่วนเกิน
4. ในห้องที่คุณปรุงอาหารอบให้ปิดหน้าต่างและประตู: แป้งจะแห้งจากร่าง

การสร้างฐานเนยสากลสำหรับขนมอบที่น่าพึงพอใจไม่ใช่เรื่องยากหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำที่นำเสนอ

ผลิตภัณฑ์:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์ (สด) - 50 กรัม
• มาการีน - 70 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในนมที่อุ่นไปยัง + 30–35 0Сใส่น้ำตาล
2. เทลงในแป้งเค็มผสมส่วนผสม
3. แนบไขมันที่ละลายไปกับมวลนวดแป้งคลุมด้วยแผ่นฟิล์มวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เพื่อนวดก้อนเพื่อจัดทำผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
5. อบจนสุก

การเติม vanillin ในขั้นตอนการนวดช่วยให้การอบมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

พื้นฐานสำหรับพายในเตาอบ

แป้งยีสต์เนยสำหรับพายในเตาอบเป็นบทสำคัญในคู่มือตำราอาหาร ลองสูตรด้วยแป้ง

ผลิตภัณฑ์:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• ยีสต์ (เร็ว) - 30 กรัม
• นมทั้งหมด - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอน:

1. รวมยีสต์กับนมที่อุ่นถึง + 30–35 0C
2. เทแป้งแก้วที่ผสมกับคริสตัลหวานหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแท่งแล้วเตรียมส่วนผสมที่เป็นของเหลว
3. ทิ้งภาชนะด้วยฟองน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้า
4. ใส่เกลือลงในมวลวางน้ำตาลที่เหลือ
5. เติมน้ำมัน 2 ฟองผสมน้ำมันทั้งสองชนิด
6. เทส่วนที่เหลือของแป้งลงในมันเชื่อมต่อทุกอย่างด้วยไม้พาย ตอนนี้วางมวลบนโต๊ะนวดแป้งเพิ่มแป้งเล็กน้อยจนกว่าก้อนจะแยกออกจากมือได้อย่างง่ายดาย
7. กระจายลูกบอลออกเป็น 2 ส่วนตัดเป็นชิ้นเท่ากัน
8. ทำขนมเค้กทำขนมพาย
9. ทิ้งรายการบนแผ่นอบอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีครอบคลุมด้วยการยึดฟิล์ม
10. ครอบคลุม billets ด้วยมวลไข่ที่ตีแล้วนำไปอบ

ดึงเค้กแสนอร่อยใน 20 นาที สำหรับตัวเลือกที่หวานให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล อย่าใช้แป้งมากเกินไปในแป้ง มันควรจะเหนียวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีทำขนมปัง

โดนัทพร้อมแยมเนย - อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ ตามใจตัวเอง!

ผลิตภัณฑ์:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• นม - 250 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช - 75 และ 25 กรัมตามลำดับ
• ยีสต์ - 20 กรัมของสดหรือ 7 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. เจือยีสต์ในนมที่อุ่นให้ถึง + 30–35 0Сเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือทราย ใส่ไข่แดงลงในชิ้นงานเพื่อนึ่ง
2. ครอบคลุมส่วนผสมและให้อบอุ่น 25-30 นาที
3. แนะนำแป้งเป็นมวลสุกแล้วผสมกับไม้พาย
4. วางก้อนบนโต๊ะนวดต่อไป
5. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นอนราบประมาณ 10-15 นาที
6. ละลายเนยในกระทะ
7. นวดแป้งต่อไปจนเนียนเทไขมันละลายลงบนช้อน นาทีแรกของกระบวนการส่วนประกอบจะรวมกับความยากลำบากจากนั้นความยืดหยุ่นของมวลจะเพิ่มขึ้น
8. หล่อลื่นผนังของภาชนะที่ลึกด้วยไขมันพืชใส่ลูกบอลที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วปิดด้วยฟิล์ม
9. แบบฟอร์ม 16–18 ขนมปัง

คำแนะนำ: ผสมแป้งกับของเหลวก่อนจากนั้นเติมน้ำมัน หากไม่ปฏิบัติตามคำสั่งแป้งจะกลายเป็นเรื่องยาก

ขนมที่เขียวชอุ่มและหวานสำหรับพาย

ก่อนที่จะนวดฐานเนยนั้นจำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์ด้วยแป้ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับส่วนผสม:

• นม - 250 มล.
• ยีสต์ (สด) - 30 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ลูกบอลคุณภาพสูง - 3 ชิ้น l.;

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกบอลคุณภาพสูง - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
• ปรุงเกลือ - 5 กรัม
• วานิลลิน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

คำแนะนำสำหรับการสร้างแป้ง:

1. ผสมยีสต์สดกับนมอุ่นแป้งปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. วางภาชนะที่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาทีในความร้อน ฟองอากาศในการทดสอบส่งสัญญาณความพร้อมของแป้ง โปรดทราบว่าของเหลวสำหรับฟองน้ำไม่ให้ความร้อนเกิน + 30–35 0С ยีสต์จะไม่ทำงานที่อุณหภูมิสูง

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับพาย:

1. ปรุงในกระทะผสมไข่น้ำตาลเนย
2. เทแป้งลงในมวลเพิ่มวานิลลินเกลือและเชื่อมต่อส่วนประกอบด้วยไม้พาย
3. เทแป้งลงในส่วนในส่วนผสมอีกครั้ง
4. วางแป้งลงบนโต๊ะนวดมือต่อไปอีกประมาณ 5 นาที เคล็ดลับ: ถ้าคุณทาน้ำมันปาล์มไขมันของมันมัฟฟินจะหยุดเกาะ
5. ใส่ก้อนในชามคลุมด้วยผ้าฝ้ายใส่ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หากมวลไม่ "เติบโต" เป็นเวลานานให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้มันอุ่น ความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้ยีสต์เปิดใช้งาน แป้งขนมเขียวชอุ่มและหวานพร้อม หากต้องการสามารถล้างอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง

ด้วยยีสต์แห้ง

สูตรง่ายๆนี้เป็นจุดแข็งสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ด้วยยีสต์แห้งแม้แต่การอบครั้งแรกก็เป็นงานชิ้นเอก

ผลิตภัณฑ์:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ของเหลว (น้ำหรือนม) - 300 มล.;
• น้ำตาลปกติ - 50 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม

ขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งองค์ประกอบดังกล่าว: นมหรือน้ำอุ่นได้ถึง +35 0, 3 ช้อนโต๊ะแป้งน้ำตาลทรายยีสต์
2. ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยชิ้นงานซึ่งตั้งไว้สำหรับการหมักในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใส่เกลือผักไขมันส่วนที่เหลือของแป้งลงในแป้ง
4. นวดแป้งทิ้งไว้ให้ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ 2 เท่าให้สร้างขนมปัง

ถ้าแป้งยังคงอยู่ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งใช้ในกรณีที่จำเป็นละลายในความร้อน

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ฐานเนยสุกในเครื่องทำขนมปังในเวลา 1.5 ชั่วโมง ข้อดีของมัฟฟินที่เกิดขึ้นคือความโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์:

• นม - 200 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 450 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือแกง - 5 กรัม

ขั้นตอน:

1. ความร้อนนมที่ +35–37 0C
2. เทลงในภาชนะของเครื่องใช้วางเนยละลายเพิ่มเกลือครึ่งช้อน
3. ตีไข่เบา ๆ แนบกับส่วนผสมเพิ่มแป้ง
4. เทยีสต์กับปริมาณน้ำตาลทราย
5. เรียกใช้โหมด“ Dough” เป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบสภาพของมวลหลังจาก 2-3 นาที
6. ปล่อยให้ลูกบอลอยู่ในหน่วย 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ยกฝาครอบขึ้น
7. ดำเนินการต่อเพื่ออบผลิตภัณฑ์เมื่อแป้ง "เติบโต" 3 ครั้ง

ผลิตภัณฑ์จากเครื่องทำขนมปังยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานาน

แป้งยีสต์เนย

Kefir เป็นส่วนหนึ่งของการอบคือการรับประกันความสดยาวนานและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์

ประเมินสูตรสำหรับแป้งยีสต์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์:

• kefir - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ถุงยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. นำไฟไปที่ + 35-40 0Сส่วนผสมของ kefir และน้ำมันเกลือใส่น้ำตาล
2. เทยีสต์ลงในแป้งเทส่วนผสมของ kefir บาง ๆ
3. นวดแป้ง
4. ครอบคลุมมวลด้วยผ้าเช็ดปากฝ้ายทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จัดทำผลิตภัณฑ์ด้วยการบรรจุวางบนแผ่นอบรอประมาณ 10-15 นาที
6. เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมวลไข่ดิบส่งไปยังเตาอบ
7. อบจนถึงสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ +180 0C

ฐานยีสต์เนยเหมาะสำหรับพิซซ่าพาย หากคุณเติมน้ำตาลลงในสูตรคุณจะได้รับฐานที่ดีสำหรับขนมปัง
คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการอบขนมหวานแสนอร่อยในเตาอบ:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ + 160–180 0С;
• วางไว้ที่กึ่งกลางของแผ่นโลหะเพื่อให้พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอและไม่เผาไหม้
• ก่อนที่จะส่งช่องว่างเข้าไปในเตาอบปล่อยให้พวกเขาไปที่ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โดนัทจะเพิ่มมากขึ้น
• อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าขนมอบจะเป็นสีน้ำตาล: แป้งอาจตกลงมาจากอากาศเย็น
• พายม้วนจัดทำโดยเฉลี่ย 20-25 นาทีก้อน - 40 นาทีหรือมากกว่า

แป้งเป็นวัสดุที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองทำอาหาร แนะนำถั่วบดเมล็ดงาดำลูกเกดผลไม้หวานเข้ามาและอาหารที่คุ้นเคยจะได้รับรสชาติใหม่ทันที มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!