อร่อยน่าประหลาดใจที่ละเอียดอ่อนและพายโอเรียนเต็ลฉ่ำเป็น Samsa สูตรอาหารสำหรับทำที่บ้านนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้คือการนวดรีดและม้วนแป้งอย่างถูกต้อง สำหรับไส้ (ซึ่งแตกต่างจากนักหนาทั่วไปและอาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ ) สำหรับแซมซาเนื้อสัตว์และผักไม่เปลี่ยนเป็นเนื้อสับ แต่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

Samsa - สูตรดั้งเดิมที่บ้าน

ที่ง่ายที่สุดคือสูตรดั้งเดิม สำหรับเขาคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและแป้งอีก 4 ครั้งไข่แดงเกลือ 1 หยิบงา 1 กำมือหัวหอมสีขาว 3 ต้น 340 กรัมเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มีชั้นไขมันครีม 80 กรัมและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

  1. เทน้ำใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
  2. แป้งสีขาวร่อนถูกส่งไปยังของเหลว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันอาจใช้เวลา 3 ถึง 4 แก้วของผลิตภัณฑ์
  3. ของส่วนผสมที่ระบุไว้แป้งที่สูงชันและหนาจะถูกนวดเช่นเดียวกับเกี๊ยว มันย่นเพื่อความนุ่มนวลและเก็บลงในภาพยนตร์เป็นเวลา 25 นาที
  4. หลอดไฟและเนื้อสัตว์จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เค็มผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ
  5. แป้งที่ "พัก" จะถูกรีดลงในเค้กขนาดกลางหนา ๆ ทาด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งจะต้องวางในชามกว้างคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปิดด้วยความเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  6. จากนั้น“ หอยทาก” ที่เย็นแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้าม แต่ละม้วนในแป้งและรีดบาง ๆ
  7. บนชิ้นงานที่เกิดวางเนื้อกับหัวหอม
  8. สามเหลี่ยมที่ประณีตนั้นถูกหล่อขึ้นรูปด้วยแป้งซึ่งจะต้องใส่จาระบีกับไข่แดงวิปปิ้งด้วยน้ำแล้ววางให้เรียบโดยโรยหน้าด้วยโรยด้วยงาและอบนาน 45 นาทีที่ 170 องศา

เค้กร้อนที่พร้อมจะถูกโอนไปยังชามและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อรักษาความนุ่มนวล Samsa tandoor จัดทำในทำนองเดียวกัน

การปรุงอาหารจากขนมพัฟแบบดั้งเดิมสำเร็จรูปพร้อมเนื้อ

หากไม่มีเวลาที่จะทำการทดสอบที่ยากสำหรับ Samsa คุณสามารถซื้อพัฟสำเร็จรูปได้ ในฐานะที่เป็นไส้จะดีกว่าที่จะใช้เนื้อแกะไขมัน (800 กรัม) เช่นเดียวกับ: 8 กลางหัวหอม, 1.5 ช้อนชา Zirs, เนย, เกลือ

  1. เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมชัด หากมีไขมันไม่เพียงพอสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงไปในลูกแกะได้
  2. ก้อนเล็ก ๆ ของหัวหอมซีร่าและเกลือก็ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ด้วย
  3. แป้งถูกตัดออกเป็นหลายส่วนแต่ละส่วนจะถูกรีดออกจาระบีด้วยเนยนุ่มรีดเป็นม้วนและเย็นเป็นเวลา 15-17 นาที
  4. จากนั้นมวลเย็นจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแม้กระทั่งการเติมเนื้อจะถูกวางไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละ ปลายของชิ้นงานจะถูกดึงไปที่ตรงกลางและบีบแน่น
  5. วางชิ้นงานบนถาดอบที่มีจาระบีและอบในเตาอบร้อนประมาณ 35 นาที

หากคุณไม่ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นแล้วในเตาอบ samsa จากขนมพัฟจะแตกอย่างหนักระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุง Samsa กับไก่ในเตาอบ?

ผสมผสานแป้งสำหรับ samsa เข้ากับเนื้อไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกเหนือจาก 2 ขาใหญ่ (ประมาณ 800 กรัม) แล้วคุณจะต้อง: หัวหอมเล็ก 3 เม็ด, น้ำน้ำแข็ง 110 มล., 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 140 กรัมเนยเกลือ เมื่อปรุงอาหารพายที่กล่าวถึงยัง ใช้ไข่แดงและงาสำหรับตกแต่ง.

อ่านเพิ่มเติม: พัฟขนมซาซา

  1. แป้งในชามลึกจะรวมกับเกลือและเนยเย็นขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
  2. ส่วนประกอบจะถูกผสมอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นเทลงในน้ำแข็ง คลุกแป้งให้เข้ากันแล้วพักในที่เย็นอย่างน้อย 40 นาที
  3. เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดจากกระดูกและมีดหั่นอย่างประณีต หัวหอมสับจะถูกเพิ่มเข้าไป ผสมไส้อย่างละเอียดและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
  4. แป้งเย็นถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้ก
  5. เนื้อสับวางอยู่กลางชิ้นงานและประกอบเป็นรูปสามเหลี่ยม ควรยึดตะเข็บอย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้
  6. Samsa กับไก่อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบอุ่นจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ในการประกอบสามเหลี่ยมจากเค้กคุณต้องยกขอบด้านข้างและด้านล่างของแป้งไปที่กึ่งกลางจากนั้นจึงตาบอดทำมุมเป็นมุม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อยกขอบด้านข้างที่สองให้อยู่ตรงกลางและยึดตะเข็บ

จากขนมพัฟกับชีส

สำหรับการทำแบบนี้คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมาได้ แต่มันง่ายมากที่จะทำเอง สิ่งนี้จะต้องใช้: 450 กรัมของแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, เนย 130 กรัม, 1.5 ช้อนชา เกลือ สำหรับการเติมใช้เวลา: 350 กรัมของ suluguni ชีสหรือน้ำเกลืออื่น ๆ

  1. น้ำและเกลือผสมในชามลึก ค่อยๆเทแป้งลงในภาชนะและนวดแป้งยืดหยุ่น
  2. ทันทีที่มวลหยุดเกาะติดกับนิ้วมันจะต้องม้วนบาง ๆ ทาด้วยเนยแล้วรีดเป็นม้วนแน่นห่อในถุงแล้วส่งไปที่เย็นประมาณสองชั่วโมง
  3. น้ำเกลือชีสขูดกับเซลล์ที่ใหญ่ที่สุด หากจำเป็นก็สามารถเค็มได้
  4. แป้งเย็นถูกหั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้นจะถูกรีดบาง ๆ และเริ่มด้วยชีส
  5. ในเตาอบที่มีความร้อนสูงขนมอบจะปรุงเป็นเวลา 25 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานในชามลึกใต้ผ้าเช็ดครัวประมาณ 15 นาที

เมื่อแป้งยีสต์กับเนื้อสับ

Samsa ไม่เพียง แต่อร่อยจากพัฟเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งยีสต์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (1 แพ็ค) สำหรับไส้จะใช้: หมูสับและเนื้อ 450 กรัม, หอมใหญ่สีขาว 200 กรัม, เกลือ, สมุนไพรหอม

อ่านเพิ่มเติม:แป้งสำหรับ Samsa

  1. หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับมวลควรเป็นเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ
  2. แป้งที่ผ่านการละลายแล้วจะถูกรีดแบบเบาบางและวงกลมจะเกิดขึ้นโดยใช้แก้ว ที่กึ่งกลางของแต่ละไส้จะมีการจัดวางหลังจากนั้นจะได้สามเหลี่ยม
  3. เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ชิ้นงานเรียบโดยกดลงบนฝ่ามือของคุณอย่างแน่นหนา
  4. พายอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้ง 15 นาทีที่ 220 องศา

การรักษาเช่นนี้ไม่ควรทาด้วยไข่แดงจึงดีกว่าในการโรยแป้งด้วยนมข้นหวาน

การทำอาหารคลาสสิก Samsa ด้วยเนื้อ

จานตะวันออกนี้จะทำให้นักชิมอิ่มอร่อยด้วยแป้งกรอบบาง ๆ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำ จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อดินพร้อมหัวหอม (800 กรัม) และยัง: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มอุ่น, 800 กรัมแป้ง, แพ็คเก็ตของเนย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือนิดหน่อย zira และพริกไทยดำ

  1. เกลือเทลงในน้ำอุ่น ทันทีที่ผลึกละลายในของเหลวคุณสามารถเริ่มผสมแป้งเข้ากับมวล
  2. ครั้งแรกช้อนและจากนั้นมือนวดแป้งหนาแน่น
  3. ทันทีที่มวลหยุดยึดติดกับนิ้วมือมันก็จะถูกพับเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
  4. แต่ละส่วนจะถูกรีดลงไปในชั้นที่บางที่สุด (หนาประมาณ 2 มม.) และทาเนยที่นิ่มจำนวนมาก
  5. ช่องว่างทั้งสี่นั้นซ้อนกันอยู่ด้านบนของกันและกันจากนั้นพับเป็นม้วนแน่น
  6. แป้งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งแต่ละม้วน ข้างในนั้นไส้จะถูกพันและด้านข้างของวงกลมนั้นเชื่อมต่อกันอย่างเรียบร้อยเป็นรูปสามเหลี่ยม
  7. Samsa กับเนื้อสัตว์จะถูกปรุงในเตาอบร้อนประมาณ 55 นาที

ก่อนที่จะอบพายจะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน

ในอุซเบก

Samsa ดั้งเดิมของอุซเบกิเตรียมจากเนื้อแกะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมเนื้อสับ (450 กรัม) ส่วนผสม: แป้ง 450 กรัม, 3 หัวหอม, แพ็คเก็ตมาตรฐานของเนย, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, หยิกของ zira, เกลือ, พริกไทยป่นและงาในสองสี (ขาวดำ)

สิ่งนี้น่าสนใจ:samsa - สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

  1. หัวหอมสับละเอียดย่นด้วยมือแล้วเค็มพริกไทยและโรยด้วยซีร่า
  2. บรรจุรวมกับผักสับ หากจำเป็นก็ยังเป็นเกลือ
  3. 0.5 ช้อนชาละลายในน้ำอุ่น เกลือ
  4. เนยนิ่มและไข่ครึ่งหนึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล ส่วนผสมจะถูกตีด้วยส้อมเล็กน้อย
  5. จากนั้นแป้งที่ร่อนจะถูกเทลงในมวลในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยมือ ไม่ควรนิ่มเกินไป
  6. ขนมปังแบ่งออกเป็น 5 ลูกซึ่งถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  7. แต่ละก้อนถูกรีดและทาด้วยเนยที่ละลายเป็นบาง ๆ เมื่อชิ้นงานแห้งเล็กน้อยและดูดซับไขมันสามารถวางซ้อนทับกัน
  8. ครั้งแรกมวลจะถูกพับเป็นม้วนแน่นแล้วบิดเป็นเกลียววางบนจานปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและวางทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 50 นาที
  9. แป้งเย็นถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้กเล็ก ๆ บาง ๆ การเติมจะถูกวางลงบนชิ้นงานหลังจากนั้นสามเหลี่ยมจะเกิดขึ้นจากพวกเขา
  10. จานอบในกระทะน้ำมันจนเป็นสีทอง (ประมาณ 40 นาที) ที่ 200 องศา

สำหรับการตกแต่ง Samsa จะถูกโรยด้วยส่วนผสมของงาขาวและดำ

แป้งมันไก่และยีสต์

ในการกรอกไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในพายโอเรียนเต็ลที่กล่าวถึงได้ จาก Samsa นี้มันจะกลายเป็นอร่อยและฉ่ำ สำหรับการเตรียมใช้: 0.6 ลิตร ยีสต์ 11 กรัมยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลแป้งสาลีคุณภาพสูง 1.2 กก. น้ำมันพืช 60 มล. ไก่ 450 กรัมมันฝรั่งและหัวหอม 3 ชิ้นเนยเนยพริกป่น ch / m เกลือ ข้อมูลต่อไปนี้อธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียม Samsa กับไก่และมันฝรั่ง

  1. ในครึ่งแก้วน้ำต้มยีสต์เกลือน้ำตาลละลาย นมอุ่นถูกเทลงในมวลและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง
  2. แป้งที่ร่อนแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์ ในตอนท้ายน้ำมันพืชจะถูกส่งไปยังแป้ง มวลควรตึงตัว แต่ยืดหยุ่นได้
  3. ขนมปังปกคลุมด้วยผ้าสะอาด 35 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากผสมมวลกลับคืนสู่ความร้อนอีก 50 นาที
  4. มันฝรั่งไก่และหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
  5. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสามส่วนแต่ละส่วนจะถูกรีดออกทาด้วยจาระบีกับเนยเหลวแล้ววางลงบนแป้งก่อนหน้า สแต็กของช่องว่างถูกพับเป็นม้วนที่แน่น ส่วนหลังถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (กว้างประมาณ 2.5 ซม.)
  6. แต่ละชิ้นจะถูกรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ โดยจะมีไส้และก้อนเนยเล็ก ๆ วางอยู่ข้างใน
  7. Samsa พับเป็นสามเหลี่ยม
  8. ทำขนมอบเป็นเวลา 55-60 นาทีที่ 190 องศา

พายอันเขียวชอุ่มพร้อมทำจะถูกจารบีด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม

พร้อมพัฟเพสตรี้

แซมซากับคอทเทจชีสอร่อยมาก ไส้ในนั้นจะเป็นอาหารคาว - ด้วยกระเทียมและสมุนไพร นอกจากคอทเทจชีส (270 กรัม) แล้วคุณยังต้องใช้เวลา: ขนหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน, ไข่, กลีบกระเทียม 4 กลีบ, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, นมผง 90 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลในปริมาณเดียวกันแพ็คของชีสกระท่อม (5%) แป้ง 450 กรัมน้ำมัน 70 มิลลิลิตร

  1. ยีสต์เกลือน้ำตาลละลายในนมอุ่น ใต้แผ่นฟิล์มมวลจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 12 นาทีจนกระทั่งการก่อตัวของโฟม
  2. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
  3. แป้งจะร่อนและผสมกับมวลเกลือไข่ แป้งและเนยพร้อมปรุงพร้อมกับส่วนผสมเหล่านี้
  4. นวดแป้ง (พลาสติกและเรียบ) ซึ่งยังคงอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
  5. สำหรับไส้ชีสกระท่อมนั้นบดด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ คุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส
  6. ชิ้นส่วนของแป้งจะถูกยืดออกเป็นเค้กกลมในศูนย์กลางของการจัดวางเต้าหู้
  7. สามเหลี่ยมที่น่ารับประทานจะถูกแช่ในความร้อนอีกประมาณ 12-15 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาที

การอบภายใต้ผ้าเช็ดปากทำให้เย็นลง

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: