อิหร่านถือเป็นบ้านเกิดของ halva พวกเขาบอกว่ามันปรากฏในศตวรรษที่ BC มีความหลากหลายของอาหารอันโอชะทางตะวันออกนี้มากมาย หนึ่งในอร่อยที่สุดถือเป็น Samarkand Halva นับตั้งแต่ครั้งแรกที่ขนมหวานชนิดนี้มีการซื้อขายในตลาดของซามาร์คันด์ในสมัยนั้นเมื่อคาราวานที่มีเครื่องเทศผ้าไหมและของประดับตกแต่งค่อยๆขยับไปตามถนนในเมือง
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ Samarkand halva
Samarkand halva มีเส้นใยกรดอะมิโนโปรตีนไขมันพืชวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มันจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็วนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อร่างกาย Halva นี้เรียกว่าพิสตาชิโอ (Pistachio) ซึ่งทำจากถั่วชนิดนี้โดยเฉพาะ ดังนั้นมันจึงมีรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและคุ้นเคยบนพื้นฐานของเมล็ดทานตะวัน
ปริมาณแคลอรี่ของ Samarkand Halva ค่อนข้างสูง: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณสามร้อยแคลอรี่
แต่ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม ตัวอย่างเช่นหากผลิตภัณฑ์มีช็อคโกแลตเนื้อหาแคลอรี่สามารถเข้าถึง 500 กิโลแคลอรี
ผู้ผลิตมักเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีรูปลักษณ์และความหลากหลายที่น่าดึงดูด ช็อคโกแลต halva เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในร้านค้าของขนมโอเรียนเต็ลขายในกล่องใส ๆ 400 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย
ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์
ประโยชน์และอันตรายของความหวานนี้มีการพูดคุยกันมานานโดยทั้งนักโภชนาการและคนทั่วไป
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Halva:
- ช่วยในการกู้คืนหลังจากการเจ็บป่วยที่ร้ายแรงและยาวนาน
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ผลประโยชน์ในการทำงานของสมอง
- ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์;
- ป้องกันการเกิดหลอดเลือด
นักโภชนาการกล่าวว่าปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคไม่ควรเกิน 30 กรัมต่อวัน มันมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ที่เกี่ยวข้องในกิจกรรมทางร่างกายหรือจิตใจอย่างหนักเพื่อใช้ความหวานเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงกล้ามเนื้อและสมอง
วิธีการทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเอง
Halva ดังกล่าวสามารถผลิตได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเองเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตนั้นง่ายมาก
สูตรดั้งเดิม
ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสีที่ผิดปกติ
จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสม 4 อย่างเท่านั้น:
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ghee - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ถั่วพิสตาชิโอ - 200 กรัม
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในชามเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนาและผนังเพื่อให้ไม่มีอะไรไหม้
กระบวนการทำอาหาร:
- เทถั่วพิสตาชิโอด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวมเล็กน้อยและดูดซับความชื้น จากนั้นล้างสับถั่วและเพิ่มลงในนม
- แนะนำน้ำตาลกับเนย คนให้เข้ากัน
- นำไปต้ม ลดความร้อนและต้มส่วนผสมกวนอย่างต่อเนื่อง นมควรต้มเกือบทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้หากต้องการ
- เทมวลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ใส่ในเย็นเพื่อตั้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในกระบวนการดึง หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวมวลหนาก็สามารถห่อด้วยฟิล์มที่มีน้ำมันหนา
ตัดผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถนำตัวอย่าง!
ด้วยเมล็ดงา
คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้งา ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้จะฟื้นฟูร่างกายและชะลอกระบวนการชรา สิ่งสำคัญคือการเลือกอย่างถูกต้อง งาควรสดและมีกลิ่นหอม
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เมล็ดงา - 200 กรัม
- น้ำตาล - ¾ st.;
- น้ำบริสุทธิ์ - ½ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- บดเมล็ด การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดในเครื่องบดกาแฟ ความสอดคล้องควรจะเฟื่องฟู
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นำไปต้มเดือดเป็นครั้งคราวเพื่อละลายธัญพืชอย่างสมบูรณ์
- เทลงในน้ำมัน
- ทอดแป้งที่ร่อนไว้ในกระทะที่สะอาดและแห้งจนเป็นครีม ที่นี่คุณต้องระวัง: แป้งเป็นเรื่องง่ายที่จะต้มมากเกินไปเนื่องจากมันจะกลายเป็นขมและมืดซึ่งจะทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป
- รวมแป้งทอดและมวลงาสับ แนะนำน้ำเชื่อมและผสม
- โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางในที่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
รสชาติของฮาลวานั้นแตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อย สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสีเหลืองมัสตาร์ด
ทำอาหารในอุซเบก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารตามวอลนัท
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- วอลนัทที่ปอกเปลือก - ½ช้อนโต๊ะ.;
- งา - กำมือ;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- แป้ง - 130 กรัม
- กี - 130 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
ลำดับของการกระทำ:
- ละลายเนยในกระทะด้วยความร้อนต่ำ แนะนำแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผสม ทอดจนมวลได้มาเป็นครีมสีสวย
- เทนมลงในภาชนะอื่นเติมน้ำตาลผสมและนำไปต้ม
- แนะนำน้ำเชื่อมนมลงในแป้งในกระแสบาง ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
- ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นเจ๋ง
- บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อทอดงา
- รวมมวลนมและแป้งเข้าด้วยกันให้เป็นก้อนกลมเล็ก ๆ
- ม้วนช่องว่างในเมล็ดงา
Halva ในรูปแบบนี้สามารถให้บริการแทนขนมสำหรับชา
สำหรับการเปลี่ยนแปลงวานิลลาชิ้นส่วนของช็อคโกแลตโกโก้ลูกเกดผลไม้แห้งผลไม้หวานและส่วนผสมอื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
หากคุณเพลิดเพลินกับฮาลวาในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ อย่างไรก็ตามยังมีข้อห้ามในหลายกรณี
ห้องว่างนี้:
- โรคภูมิแพ้;
- โรคเบาหวาน
- โรคอ้วน;
- ปัญหาฟัน;
- diathesis;
- นิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะ
สำหรับโรคเรื้อรังหลายชนิดก่อนที่จะใช้ Halva แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ในกรณี ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับตับอ่อนอักเสบ ขนมที่มีไขมันสูงจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ตับอ่อนและลำไส้เล็กส่วนต้นจะเริ่มทำงานผิดปกติเนื่องจากผู้ป่วยจะมีอาการท้องอืดและท้องเสีย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์และมีเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น
ในบางคนการรับประทาน halva อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์: อิจฉาริษยาปวดท้องและอารมณ์เสียทางเดินอาหาร สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: คน ๆ นั้นกินสารพัดมากเกินไปหรือเขามีอาการแพ้ต่อส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง
การตั้งครรภ์ไม่ได้เป็นข้อห้าม หากสตรีมีครรภ์อยากได้ขนมจริงๆจะเป็นการดีกว่าถ้าจะให้ halva ดีกว่าขนมที่มีองค์ประกอบที่เข้าใจยาก สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อทั้งแม่และลูกน้อยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกับผู้หญิงที่ให้นมบุตร หากทารกตอบสนองต่อความหวานนี้ตามปกติแล้วคุณแม่ก็จะสามารถทำให้เธอประทับใจในบางครั้งโดยไม่ต้องกลัว
ขนมโอเรียนเต็ลนี้เรียกได้ว่ามีประโยชน์จริงๆ แน่นอนที่สุดจะเป็น halva ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ดังนั้นอย่างน้อยบางครั้งคุณต้องปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการรักษา
