เบคอนรมควันร้อน - 8 สูตรโฮมเมด

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและอาหารประจำวันคือเบคอนรมควันร้อนๆ มันเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกันและแซนวิชแสนอร่อยที่ทำกับมัน กินผลิตภัณฑ์นี้และเหมือนกับอาหารจานหลัก

เบคอนรมควันในควัน

หยดผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับทุกคนที่สำคัญที่สุดให้ทำตามคำแนะนำ มันเป็นสิ่งสำคัญและเลือกไขมันอย่างถูกต้อง - ควรเป็นสีขาว การปรากฏตัวของเฉดสีเหลืองหมายถึงความไม่เสถียรของผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบชิ้นส่วนที่คุณชอบและหากไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ควรรู้สึกถึงกลิ่นที่น่าพึงพอใจเท่านั้น

เราเลือกไขมันที่มีเส้นเนื้อบาง ความหนาของชิ้นส่วนไม่ควรเกิน 4 ซม. ชิ้นที่ดีที่สุดสามารถนำมาจากผนังหรือเยื่อบุช่องท้อง

เตรียม:

• ชิ้นโปรดของไขมัน - กิโล
• เกลือหยาบและเครื่องปรุงรส - ตามความชอบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราตัดไขมันเป็นก้อน เราไม่ลบผิว
2. ล้างชิ้นส่วนให้แห้งและถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ส่วนใหญ่มักใช้: พริกขี้หนู, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, พริก
3. เราใส่ขี้เลื่อยไม้ผลหรือต้นไม้ชนิดหนึ่งขี้เลื่อยที่ด้านล่างของควัน เราวางน้ำมันหมูไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้เศษของมันแตะกัน
4. มีการติดตั้งตะแกรงไว้ในโม้งเฮาส์ 6 ซม. เหนือขี้เลื่อยเครื่องจะถูกวางไว้บนถ่านที่คุ
5. สูบบุหรี่ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อไขมันได้รับสีทองแล้วลบออกจากไฟ

ในคฤหาสน์ที่ไม่มีควันหายแนะนำให้สูบบุหรี่ทุก ๆ สิบนาที สิ่งนี้จะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ของความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจง

ทำอาหารในหม้อ

คุณสามารถสูบบุหรี่เบคอนที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีหน่วยครัวราคาแพง

เตรียมล่วงหน้า:

• ชิ้นส่วนของไขมัน - สูงถึง 1 กิโลกรัม
• เกลือ, กระเทียม, lavrushka, ผงมัสตาร์ด - ตามความชอบ

หลักการทำอาหาร:

1. ดองเบคอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะโรยด้วยเกลือกระเทียมสับ ใส่ใบกระวานที่บดแล้วลงไปเล็กน้อยผสมผงมัสตาร์ด เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของอาหารที่ทำงานครอบคลุมด้วยแผ่นที่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและกดขี่ด้านบน เรานำภาชนะที่มีไขมันออกในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน
2. ด้านล่างของหม้อปกคลุมไปด้วยชิปผลไม้และปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เราติดตั้งตะแกรงและจัดวางเบคอน
3. เราทำตราสำหรับหม้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมแป้งกับน้ำและนวดแป้งด้วยความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว เราเคลือบหม้อหม้อน้ำด้วยองค์ประกอบนี้
4. เราใส่หม้อลงไปในไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดเปลวไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าเปิดฝาในระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำหมักรมควันร้อนจัดทำขึ้นจากอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์โดยใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรและปรุงรสตามดุลยพินิจของพ่อครัว

ใช้ควันเหลว

ที่น่าสนใจ! รวมถึงไขมัน 50 กรัมในอาหารประจำวันบุคคลจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงการทำงานของตับ

เพื่อเตรียมไขมันหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เปลือกหัวหอม - มี 3 หัว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• “ ควันเหลว” - 25 มล.;
• พริกแดง - ตามความชอบ

ทำอาหารตามสูตร:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในจานที่สะดวกเทแกลบลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและควันไปที่ของเหลวร้อน
2. ใส่ไขมันในภาชนะและเติมด้วยน้ำดองร้อนเพื่อให้ชิ้นส่วนที่แช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เราส่งที่ว่างเป็นเวลา 24 ชั่วโมงไปยังที่เย็น
3. จากนั้นเราก็จะได้ไขมันและปรุงรสด้วยพริกแดง ถ้าคุณชอบกระเทียมก็สามารถเพิ่มสับก่อนหน้านี้
4. ต่อไปเราห่อแต่ละชิ้นในห่อพลาสติกและวางในตู้เย็นสองสามวัน หลังจาก 2 วันสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในเบคอน

สูตรรมควันเตาอบ

เมื่อน้ำมันหมูสูบบุหรี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในชิปซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รมควันนั้นมีความพิเศษ

เราสร้างชิ้นเอกการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเบคอนรมควันในเตาจะต้องมีอายุในการหมักพิเศษสูตรที่ได้รับข้างต้น
2. เราหุ้มแผ่นโลหะด้วยฟอยด์อาหารวางตะแกรงไว้ด้านบนซึ่งเราวางเบคอนชิ้นเล็ก ๆ
3. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90 องศา
4. เวลาสูบบุหรี่จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการเบคอนรมควันและเปลือกโลกคุณต้องเพิ่มเวลาอีกชั่วโมงและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 120 องศา

สำหรับจานนี้คุณควรทานเนื้อหมูสดๆที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน

เบคอนรมควัน

ความผิดปกติของสูตรนี้คือก่อนที่จะสูบบุหรี่ไขมันจะถูกต้มในขั้นต้น

 

สำหรับไขมันกิโลกรัมเตรียมเกลือพริกไทย lavrushka และเครื่องเทศที่ชื่นชอบล่วงหน้า

เราดำเนินการตามอัลกอริทึม:

1. ในเบคอนวางเบคอนกับผิวหนังลงเติมน้ำแล้วนำไปต้ม เทเกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในภาชนะ หลังจากลดความร้อนและปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. เราได้รับเบคอนจากน้ำซุปเย็นลงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก เราผูกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเชือกป่านในหลายสถานที่
3. เราเตรียมควัน ที่ด้านล่างของยูนิตวางขี้เลื่อยของต้นเชอร์รี่หรือต้นแอปเปิ้ลแล้วคลุมด้วยถาดรองน้ำเพื่อลดไขมันในระหว่างการสูบบุหรี่
4. เราใส่เบคอนบนตะขอติดตั้งในห้องสูบบุหรี่ปิดฝา
5. เราวางหน่วยบนเตาตั้งเครื่องควบคุมอุณหภูมิเป็น 200 องศา เวลาสูบบุหรี่ 20 นาที

หลังจากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาปล่อยให้มันเย็นและแห้งในอากาศ

ดองในน้ำดอง

เพื่อให้ได้ไขมันที่มีความอ่อนโยนโดยเฉพาะคุณสามารถหมักในน้ำเกลือซึ่งก็คือวิธีการแก้ปัญหาที่มีปริมาณเกลือสูง

ปอนด์ของไขมันจะต้อง:

• น้ำ - ลิตร
• เกลือเป็นหนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทย - ช้อน;
• Lavrushka - ใบแห้งหลายใบ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเบคอนหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงน้ำเกลือ เติมเกลือใบกระวานและพริกไทยลงไปในน้ำ นำองค์ประกอบไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. ในภาชนะที่แยกจากกันเรากระจายเบคอนด้วยผิวหนังลงโรยด้วยกระเทียมสับ เติมด้วยน้ำเกลือร้อน หมักทิ้งไว้ 3 วัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราได้รับเบคอนแห้งและนำไปวางบนตะแกรงโลหะของสโม้กเฮ้าส์ซึ่งติดตั้งบนเตาล่วงหน้า
5. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

เกลือสำหรับการสูบบุหรี่เป็นไปได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันแม่บ้านบางคนเพิ่มกานพลู, ขิง, ผักชีเพื่อดอง

ในการย่างอากาศที่บ้าน

ไขมันที่รมควันร้อน ๆ นั้นอ่อนโยนและเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน อย่างไรก็ตามเขายังคงไม่ต้องโกหกนาน - เขาบินออกจากโต๊ะไปสองบัญชี!

 

สำหรับน้ำมันหมูหนึ่งปอนด์ให้เตรียม“ ควันเหลว” 30 กรัม

สำหรับหมักใช้:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบกระเทียมสับ - 3 ชิ้น;
• พริกแดงสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสการตั้งค่า

นอกจากนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องมีถุงเจลาติน

เราปฏิบัติตามวิธีการ:

1. เราตัดเบคอนเป็นชิ้นที่สะดวกสบาย
2. เทส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะและผสมให้เข้ากัน ด้วยส่วนผสมนี้ถูไขมันให้ทั่ว
3. เราเก็บผลิตภัณฑ์ในที่เย็นตลอดทั้งวัน จากนั้นใช้ควันเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง
4. ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเราเจือจางถุงเจลาตินร้อนในเตาและเบคอนในส่วนผสมนี้ประมาณ 2 นาที
5. เราวางขี้เลื่อยลูกแพร์หรือต้นแอปริคอทไว้ในตะแกรงลม บนตะแกรง, greased ด้วยน้ำมันพืชใส่น้ำมันหมู เราตั้งสวิตช์สลับอุณหภูมิเป็น 70 ° C เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ปรากฎว่าอร่อยมาก!

แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าการใช้น้ำมันหมูในทางที่ผิดจะนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินและการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด

สูตรในหม้อหุงช้า

ไขมันชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นเลือดดำนั้นอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

สำหรับปอนด์ของความงามวิธีทำอาหารให้เตรียม:

• กลีบกระเทียมสับ - 3 ชิ้น;
• ชาบรรจุ - 10 ชิ้น.;
• ออลเครื่องเทศและกานพลูแห้ง - ตามความชอบ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคนิคการดำเนินการ:

1. เรานำเบคอนล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อหุงช้าสลับกับกระเทียมสับ
2. บนเตาในกระทะต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่ชาพริกไทยและกานพลู เกลือน้ำเกลืออิ่มตัวเติมน้ำตาล
3. เราให้น้ำดองทำอาหารเป็นเวลา 10 - 15 นาที คุณสามารถใส่ Lavrushki สองแผ่นในนั้นก็ได้
4. ทำให้ส่วนประกอบที่เย็นแล้วเสร็จโดยถอดถุงชาแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมู ปิดหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณจับเวลาคุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาในทันทีคุณควรปล่อยให้เบคอนใส่เข้าไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหลังจากปิดใช้งานโหมด "อุ่น"

การสูบบุหรี่ที่บ้านนั้นมีประโยชน์มากเพราะมีเพียงเครื่องปรุงรสโปรดของคุณเท่านั้นที่ใช้ในกระบวนการ และคุณภาพรสชาติของไขมันหมูเค็มทำที่บ้านจะได้รับรางวัล 100 เปอร์เซ็นต์โดยคนในร้าน