โอลิเวียร์สลัดหลายคนหยุดที่จะเป็นจานรื่นเริง สูตรไส้กรอกคลาสสิกนั้นเรียบง่ายจนบ่อยครั้งสำหรับมื้อเย็นทุกวันเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและน่าพอใจ เราจะเปิดเผยความลับของการทำอาหารสลัดที่คุณชื่นชอบและบอกวิธีเปลี่ยนองค์ประกอบตามปกติเพื่อให้โอลิเวียร์กลายเป็นต้นฉบับ
เนื้อหาวัสดุ:
โอลิเวียร์สลัด - สูตรคลาสสิกกับไส้กรอก
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองรัสเซียที่ปราศจากโอลิเวียร์ เมื่อสลัดเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมความพร้อมเพิ่มคอมะเร็งและวางไข่คาเวียร์ แต่วันนี้สูตรได้ง่ายขึ้นแม้ว่าฉันจะไม่ได้หายไปเลย วิธีการปรุงอาหารโอลิเวียคลาสสิก? ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์
Olivier มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไส้กรอกแพทย์ 300 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- 3 ไข่
- แตงกวาดอง 3 ลูก
- 3 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
- ถั่วเขียวบรรจุ 300 กรัม
- มายองเนสสำเร็จรูปแสนอร่อย - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
โปรดสังเกตว่าเราใช้ส่วนประกอบจำนวนเท่ากันหรือไม่ นี่คือ "เคล็ดลับ" หลักของสลัดแสนอร่อย ส่วนประกอบควรจะเท่ากันโดยประมาณดังนั้นพวกเขาจะไม่หลงทางในสลัดและจะรู้สึกแยกจากกันในขณะที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำมากเกินไปกับมันฝรั่ง - รับสดและ“ แป้ง”“ โอลิเวียร์” คุณจะเสียใจกับไส้กรอก - และมันจะพลาดไม่ได้รายงานแครอทและถั่ว: ความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของสลัดซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจานเสร็จจะหายไป คำเดียวไม่สามารถโลภและประหยัดได้
ความลับของโอลิเวียร์คลาสสิคแสนอร่อยในไส้กรอกที่ถูกต้องและหั่นบาง ๆ ต้องเลือกเฉพาะเกรดสูงสุดสำหรับสลัด: ไส้กรอกที่ไม่ดีจะทำลายทุกอย่าง ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นก้อนเรียบร้อยขนาด 5 มม.
ปรุงอาหารและผักเย็นสับแตงกวาเป็นก้อนและทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอก "หมอ" เพิ่มผักที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทถั่ว ในกระบวนการปรุงอาหารสลัดไม่จำเป็นต้องถูกรบกวน นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำก่อนเสิร์ฟ, ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอส มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้สลัดเย็น: ในรูปแบบที่อบอุ่นรสชาติของ "โอลิเวียร์" นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงมันหายไปอย่างชัดเจน เสิร์ฟในชามสลัดใสสวยงามตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งหรือก้านผักชีฝรั่ง
วิธีปรุงด้วยเนื้อวัว
คุณสามารถทำสลัดเนื้อกับเนื้อ ในร้านอาหารรัสเซียชื่อดังพ่อครัวไม่เคยไปรุ่น "โซเวียต" ด้วยไส้กรอกต้ม ในรุ่นร้านอาหาร "โอลิเวียร์" มักจะใส่เนื้อสันในซึ่งมักจะมีการปรุงจนนุ่มและควรให้ความเย็น
ในสลัดนั้นจะต้องใส่ gherkins และเปอร์เปอร์ในอัตราส่วน 1: 1: มันจะกลายเป็นเผ็ดซึ่งกลมกลืนกับความหวานของแครอทถั่วลันเตาและมันฝรั่งสด สลัดสามารถทำได้โดยไม่ต้องหัวหอม แต่มันง่ายที่จะเพิ่มหัวครึ่งหนึ่งของความหลากหลายหวานหรือหัวหอมลวกก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด (นี้จะออกจากความขมขื่น)
เสิร์ฟสลัดเป็นส่วนในรูปแบบของเครื่องซักผ้าเรียบร้อยโอลิเวียร์แช่เย็นรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีวันแตกสลาย
กับไก่และแตงกวาสด
สลัดโอลิเวียร์กับไก่หลายคนชอบตามปกติ มันสมเหตุสมผลมาก: ไก่ให้ความเบากับสลัดโดยเฉพาะถ้าเราเอาแตงกวาสดเป็นองค์ประกอบที่สอง เพื่อให้เข้าใจสัดส่วนโปรดจำไว้ว่าปริมาณเนื้อและแตงกวาควรจะเท่ากัน
มันฝรั่งสำหรับสลัดสามารถหั่นเป็นก้อนดิบและต้มจุ่มในน้ำเค็มเดือด เทคนิคนี้เป็นที่ต้องการของเชฟ Ilya Lazerson ที่มีชื่อเสียง
โอลิเวียร์นี้กลายเป็นสดฤดูใบไม้ผลิเบามากและคุณสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดมาก สลัดปรุงรสทันทีก่อนเสิร์ฟ: มิฉะนั้นแตงกวาจะให้น้ำผลไม้และ Olivier ของเราจะกลายเป็นน้ำ
สลัดฤดูหนาวกับเห็ด
สลัดฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมกับเห็ด: คุณแทบจะไม่ได้ลิ้มรส "โอลิเวียร์" แต่ยังมีรสชาติที่น่าสนใจและน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มเห็ดดอง, แชมเปญทอดในกระทะหรือคุณสามารถโรยมะกอกเสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยเห็ดแห้งบดให้เป็นฝุ่น: พวกเขาจะเติมจานด้วยกลิ่นเห็ด แต่ชิ้นส่วนจะไม่เจอ
มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารสลัดฤดูหนาวเห็ดกับไก่หรือเนื้อวัว: เห็ดไม่รวมกับไส้กรอกปรุงรสจะกลายเป็นแปลก แต่ไก่กับแตงกวาสดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มเห็ด
การทำอาหารง่ายมาก:
- บดผัก (มันฝรั่งแครอท) เป็นก้อน
- สับไข่ต้มให้ละเอียด
- ตัดไก่ต้มเป็นชิ้น
- เพิ่มแตงกวาสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- โรยด้วยเห็ดทั้งหมด (หรือเพิ่มเห็ดทอดหรือดอง)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แต่งตัวด้วยมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2: 1
- คุณสามารถบีบกลีบกระเทียมลงในสลัด แต่ถั่วลันเตาในกรณีนี้ไม่จำเป็น
เรากินสลัดเย็น ๆ กินบาแกตต์สีขาวสด โดยวิธีการที่ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้โดยการวางองค์ประกอบทั้งหมดในชามโปร่งใสในชั้น เติมด้วยมายองเนสทั้งหมด มันจะเป็นอาหารจานที่น่าตื่นเต้นที่เหมาะสมสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ
สลัดปลาโอลิเวียร์รมควัน
หากคุณไม่เคยพยายามปรุงอาหารโอลิเวียร์กับปลา - แก้ไขความผิดพลาดทันที! มันอร่อยผิดปกติมากดั้งเดิมและฉ่ำ สำหรับสลัดคุณจะต้องมีปลาที่รมควัน - ปลาเทราท์ชั้นสูง, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนแชม, ปลาแมคเคอเรลและแฮร์ริ่ง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความเจริญรุ่งเรืองของคุณ ปลาควรมีความมันและสดมาก - เป็นข้อกำหนดเฉพาะสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
หากต้องการคุณสามารถลองเปลี่ยนปลาที่รมควันด้วยกระป๋องใดก็ได้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพื่อที่จะไม่ตกหล่นเมื่อซื้อซื้อขวดที่มีคำว่า "ทำที่ทะเล" และเนื้อหาของอาหารกระป๋องจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
คุณสามารถลองทำสลัดจากปลารมควันร้อนๆได้ แต่สิ่งสำคัญที่คุณควรทำความเข้าใจ: มันสามารถแตกเพราะโครงสร้างที่นิ่ม จากนั้นเราปรุงอาหารทุกอย่างเหมือนกับในโอลิเวียร์ดั้งเดิมโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะเพิ่มปลาไม่ใช่ไส้กรอก เราเติมสลัดด้วยมายองเนส, ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง, เด็ดและเพลิดเพลินกับรสชาติ!
กุ้งและอโวคาโดต้นตำรับ
"โอลิเวียร์" ที่ผิดปกติและอร่อยกับอะโวคาโดและกุ้ง (หรืออาหารทะเลใด ๆ ) การเติมเชื้อเพลิงจะไม่ทำโดย“ โปรวองซ์” ที่น่าเบื่อ แต่โดยซอสซึ่งเราจะเตรียมจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์
สำหรับสลัดเราจะเตรียม:
- กุ้งปรุงสุก 300 กรัม (ปอกเปลือก);
- แครอทขนาดใหญ่
- 2 แตงกวาสด
- ผลไม้อะโวคาโด (ใหญ่และสุก);
- 2 ไข่ต้มแข็ง
- ถั่วเขียวเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 1 ชิ้น (ดีกว่าความหลากหลายหวาน);
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- 4 ช้อนโต๊ะ l น้ำมันพืช
เราดำเนินการรวบรวมผักกาดหอม เราหั่นผักลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มอะโวคาโดสับและแตงกวาสด ในเครื่องปั่นเราเตรียมน้ำสลัดสำหรับถั่วถั่วน้ำมะนาวน้ำมันกระเทียมมัสตาร์ดเกลือพริกไทยใส่ในเครื่องปั่นและต่อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ถ้ามายองเนสดูหนามันเป็นเรื่องง่ายที่จะเจือจางด้วยการเติมน้ำมันมะกอก เราปรุงผักด้วยน้ำมะม่วงหิมพานต์แบบโฮมเมดผสมสลัดและวางกุ้งไว้ด้านบน มันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมแสนอร่อยซึ่งเสิร์ฟในส่วนที่ดีที่สุดวางไว้ในวงแหวนการทำอาหารพิเศษ สลัดดังกล่าวเหมาะสำหรับสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและมังสวิรัติ
ด้วยไส้กรอกรมควัน
ทุกคนที่พยายามเปลี่ยนไส้กรอกต้มเป็นรมควันอย่างน้อยก็หยุดทำสลัดแบบดั้งเดิม ไส้กรอกรมควันให้รสเผ็ด แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ทำสลัดกับผักดอง แต่มีแตงกวาดองหรือแทนที่แตงกวาด้วยเปอร์
เราเตรียมสลัดโดยยึดตามสัดส่วนของรุ่นคลาสสิก แต่แทนที่จะเป็น "หมอ" ใส่ไส้กรอกรมควันที่ปรุงสุกแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่ใช่ถั่วเหลืองดังนั้นควรอ่านองค์ประกอบก่อนซื้อ
กับไส้กรอกต้ม“ สไตล์โซเวียต”
โอลิเวียร์กับไส้กรอกต้มสามารถกลายเป็นงบประมาณได้หากคุณซื้อไก่เนื้อหลากหลายราคาไม่แพง
ทำขนมง่ายมาก:
- ปรุงอาหารมันฝรั่งแครอทและไข่
- เราตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์
- เพิ่มแตงกวาสองสามกระบอก
- ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราเผลอหลับไปถั่วเขียว
- ปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส
บางคนชอบเติมเชื้อเพลิงมากขึ้นมีคนน้อยกว่า: การตัดสินใจเป็นของคุณ คุณสามารถใส่มัสตาร์ดนิดหน่อยในสลัดและจานจะกลายเป็นความเผ็ดร้อนมากขึ้น และยังง่ายต่อการลดปริมาณแคลอรี่ของจานด้วยการผสมมายองเนสกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ใส่จานสลัดใส่ชามสลัด (หรือจานรองแบบแบ่งส่วน) ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือกุหลาบแตงกวาสด เราให้บริการกับโต๊ะ
โอลิเวียร์มีค่าสำหรับต้นทุนงบประมาณของส่วนประกอบและแน่นอนว่าเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ “ สลัดรัสเซีย” - ชื่อของเขาในต่างประเทศคืออะไร - จะไม่มีทางเบื่อถ้าคุณไม่กลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิม ลองสิ่งใหม่ค้นพบกับขอบเขตการทำอาหารอื่น ๆ ทานเล่นให้อร่อย!
