สลัดมิโมซ่าเป็นที่รักของชาวรัสเซียหลายรุ่น สูตรสลัดของแต่ละแม่บ้านมีปลาซาร์ดีนและไม่มีทางเลือกหนึ่งตัวที่เหมือนกันแม้จะมีส่วนประกอบเหมือนกันก็ตาม ในชุดนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ Mimosa
เนื้อหาวัสดุ:
สลัดผักกระเฉดคลาสสิคกับปลาซาร์ดีน
ประวัติความเป็นมาของสลัดนั้นมีมานานหลายสิบปี - ในช่วงทศวรรษที่ 60 มีการขาดแคลนอะไร แต่ไม่ใช่ปลากระป๋อง แม่บ้านชาวโซเวียตผู้ประดิษฐ์ขึ้นมาทันทีพร้อมกับวิธีทำให้สงูอาหารกระป๋องห่อด้วยผักและซอสมายองเนส ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติจานทำให้ออกมาอร่อยและมีทักษะบางอย่าง - ไม่หนักและฉ่ำ
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น (ค่อนข้างใหญ่);
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ปลาซาร์ดีนในน้ำผลไม้กระป๋อง 1 กระป๋อง
- มายองเนสแพ็ค - 250 กรัม
ปรุงผักล่วงหน้าให้เย็นและสะอาด ตัดหัวหอมเป็นก้อนลวกด้วยน้ำเดือดเอาความขมขื่นทั้งหมด เปิดขวดซาร์ดีนระบายเนยนวดด้วยส้อมให้เป็นเส้นใยเล็ก ๆ (หรือลูกบาศก์) เราจะเตรียมจานแบนขนาดใหญ่หรือรูปแบบที่มีด้านซิลิโคน - ที่นี่เราจะจัดเค้าโครงของชั้นสลัด เพื่อให้ชั้นแรกนอนราบได้ดีขึ้นบนจานคุณสามารถทาจารบีมายองเนสที่สะอาดได้เบา ๆ และตอนนี้เราเริ่มสะสม
ทำตามคำแนะนำ:
- ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง - เราถูมันลงบนกระต่ายขูดหยาบ หล่อลื่นด้วยมายองเนสบาง ๆ
- ชั้นที่สองคือปลาเราแจกจ่ายปลาซาร์ดีนอย่างทั่วถึงทั่วมันฝรั่ง
- ชั้นที่สามคือหัวหอม ไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นสลัดจะกลายเป็น "พลัง" เพราะหัวหอมสามารถขัดขวางรสชาติของส่วนผสมที่เหลืออยู่ได้อย่างสมบูรณ์
- หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนสอีกครั้ง
- เราใส่ไข่ขาวที่ขูดไว้บนหอมใหญ่ทาน้ำมันให้มันด้วยมายองเนส
- ใส่แครอทขูดไว้ด้านบนของไข่และทำซ้ำซอส
ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยไข่แดงที่ขูดบนเครื่องขูดที่ดี: ลูกปุยคล้ายกับผักกระเฉดที่บานซึ่งให้ชื่อสลัด
ควรใส่น้ำสลัดอย่างน้อยสองสามชั่วโมง และเป็นการดีที่จะทำล่วงหน้าและออกไปแช่ในเวลากลางคืนที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาทำหน้าที่ "Mimosa" ตัดเหมือนเค้ก: ชั้นมีความสวยงามสีสันและสลัดดูไม่เลวร้ายยิ่งกว่าของว่างอาหารรสเลิศ
เคล็ดลับเล็กน้อย: ถ้าคุณตัดบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนที่มุมคุณจะได้รับถุงอาหารชนิดหนึ่งซึ่งใช้โดยลูกกวาดสำหรับทำไส้ครีม เราจะทำมายองเนสที่บาง
ด้วยชีส
มิโมซ่ารวมกันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับชีสแข็ง, เผ็ดและเผ็ดเช่น Gouda: มันให้รสชาติที่นุ่มนวล, เครื่องเทศที่บอบบาง ในกรณีนี้เราดำเนินการอย่างง่าย ๆ : ใช้สูตรพื้นฐานเป็นพื้นฐาน เราทำไข่กับไข่โดยรวมโดยไม่ต้องแยกไข่แดง แต่เราถูชีสที่ขูดละเอียดด้านบนเพื่อรับฝาชีสที่สวยงาม
อย่าทำให้เลเยอร์หนาแน่น: พวกเขาควรจะเบาฟูแล้วสลัดจะละลาย ถ้าดูเหมือนว่าคุณมิโมซ่าจะผอมไปเพียงแค่ทำซ้ำเลเยอร์แล้วมันจะคล้ายกับขนมเค้กแสนอร่อย
คุณสามารถเพิ่มเลเยอร์ชีสในสลัดโดยการถูมันลงไปด้านบนของปลาและมันฝรั่ง: จานจะได้รับความพึงพอใจมากขึ้นรสชาติของชีสจะสว่างขึ้น มายองเนสจะต้องกลายเป็นเครื่องประดับอีกครั้ง - สุทธิอีกครั้ง เขาอิ่มตัวชีสและทำให้จานนุ่มนวล
สูตรการหุงข้าว
มิโมซ่าสลัดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมันฝรั่งแทนที่ด้วยข้าว: ในบางครอบครัวที่พวกเขารักรูปแบบนี้เท่านั้น ก่อนอื่นให้ต้มข้าวครึ่งแก้วไข่ 4 ฟองแครอทขนาดใหญ่หรือหัวขนาดกลาง 2 หัว เราทำความสะอาดผักจากหนังสามตัวบนกระต่ายขูดละเอียดแจกจ่ายมันในจานแยก
เรารวบรวมสลัดแบบนี้:
- ใส่ข้าวในชั้นแรก
- ถูชีสแข็ง
- ใส่ไข่ขาวไว้ด้านบน
- เพิ่มปลา
- โรยปลาด้วยหัวหอม
- สามแครอท
- ตกแต่งด้วยกระรอกขูด
หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนสใส่เกลือ ข้าวค่อนข้างนิ่มดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยต้องการเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย ข้าว "มิโมซ่า" ควรได้รับการผสมอย่างดีและเสิร์ฟในส่วนต่างๆ
คุณสามารถเตรียมสลัดเป็นส่วน ๆ วางเลเยอร์ในวงทำอาหาร แม้ว่าจะลำบากกว่า แต่การนำเสนอนั้นมีสไตล์และทันสมัย
สลัดผักกระเฉดกับแอปเปิ้ล
พ่อครัวบางคนเตรียมสลัดอยู่เสมอเพิ่มแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวหวาน: มิโมซ่าได้รสชาติที่น่าสนใจความชุ่มฉ่ำและความงดงามเพิ่มเติม แอปเปิ้ลทำให้มื้ออาหารง่ายขึ้นและคุณต้องการกินทีละช้อน
สำหรับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความหวานและเปรี้ยวหลากหลาย แอปเปิ้ลไม่ควรมีขนาดใหญ่: ตามที่วางแผนไว้มันเป็นเพียงเดาในสลัด แต่ไม่ได้มีบทบาทที่โดดเด่น เราทำเลเยอร์เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกและด้านบนของแครอทที่เราถูบนกระต่ายขูดหยาบหนึ่งชิ้นของแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องผิวและเมล็ด
แม่บ้านบางคนถูผักด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดเกินไป แต่คุณไม่สามารถทำได้มิฉะนั้นมิโมซ่าจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่าทาน ดีกว่าที่จะขูดหลุมขนาดกลาง
จานนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งโดยทุกคนที่ชื่นชอบการผสมผสานของผลไม้กับปลาหรือเนื้อสัตว์ชอบของว่าง แต่ผู้ชื่นชอบสลัด "โหดเหี้ยม" จะเลือกตัวเลือกที่เพิ่มชีสและเนยในเวลาเดียวกัน
ด้วยเนยและชีส
ในตำราอาหารของสหภาพโซเวียตมิโมซ่าอธิบายว่าเป็นอาหารที่จำเป็นต้องใช้เนย ละลายเล็กน้อยในกระบวนการชุบของสลัดจะให้ไขมันและครีมรวมกับปลาที่เยี่ยมยอด
ในการจัดเตรียมให้ทำซ้ำเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้:
- สามมันฝรั่ง
- เพิ่มปลาและหัวหอม
- ถูเนย
- เพิ่มเลเยอร์ของแครอท
- ทำซ้ำชั้นน้ำมัน
- ถูไข่ทั้งฟอง
- อย่าลืมทาจารบีด้วยมายองเนส
หากอาหารกระป๋องมีรสเค็มปานกลางและผักต้มในน้ำเค็มก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสลัดที่จะยืนยันว่าน้ำมันและมายองเนสอย่างสม่ำเสมอแช่ชั้นด้วยน้ำผลไม้ของพวกเขาผสมกัน เสิร์ฟในวันถัดไปด้วยขนมปังขาวประดับด้วยผักชีฝรั่ง
สำหรับสลัดที่มีเนยมันจะดีกว่าถ้าเอาเนยแข็งและแข็งแช่แข็ง: มิฉะนั้นมันจะเริ่มละลายในมือ
ฉันจะแทนที่ปลาซาร์ดีนในสลัดได้อย่างไร?
วันนี้เมื่อไม่มีปัญหาการขาดแคลนแม่บ้านตัดสินใจเลือกการทดลองที่เข้มข้นถอดปลาซาร์ดีนแบบดั้งเดิมออกจากสลัด เรื่องนี้ทำให้รู้สึก: เพียงเปลี่ยนความหลากหลายของปลาในขณะที่จานจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรสชาติ
สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับปลาซาร์ดีนคืออะไร?
- แซลมอนสีชมพู
- ปลาทู;
- ปลาทูน่า;
- ปลาแซลมอน;
- saury;
- ปลาเทราท์;
- ปลาเฮอริ่ง (กระป๋อง)
“ Mimosa” ที่อร่อยมากนั้นได้มาจาก capelin รมควันปลาแมคเคอเรล แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือการกำจัดกระดูกทั้งเล็กและใหญ่อย่างระมัดระวังแล้วบดให้เป็นก้อนเล็ก ๆ หลายคนกลัวที่จะใช้ปลาแห้งชนิดเช่นปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับมิโมซ่า แต่อาหารออกมาน่าสนใจมากฉ่ำถ้าคุณเพิ่มมายองเนสอีกเล็กน้อยชีสและถูแอปเปิ้ล
ลำดับของเลเยอร์ในผักกระเฉด
แม่บ้านหลายคนถามว่า: อะไรคือลำดับที่ดีที่สุดในการวางเลเยอร์ คนอื่นชอบที่จะเริ่มต้นด้วยปลาวางมันฝรั่งขูดหัวหอมด้านบนมีคนที่ถูแครอทที่ปรุงสุกแล้วและวางทุกอย่างอื่นในเลเยอร์
พ่อครัวมืออาชีพเรียกร้องให้มีเหตุผล: ปลากระป๋องฉ่ำควรแช่ชั้นล่างและโดยหลักแล้วปลาจะถูกรวมเข้ากับมันฝรั่ง ดังนั้นชั้นแรกควรเป็นมันฝรั่งปลาตัวที่สองหัวหอมที่สาม แม้ว่าคุณจะมีอิสระที่จะทำตามที่คุณต้องการ
