ซูโครส: คำอธิบายของสารประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ซูโครสเป็นสารอินทรีย์ มันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นอย่างสูงซึ่งไม่ได้มีส่วนผสมของโปรตีนและไขมันเล็กน้อย ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ถูกกล่าวถึงโดยนักวิทยาศาสตร์และคนทั่วไป แต่ทั้งคู่สรุปว่าการใช้งานมากเกินไปเป็นอันตราย

รายละเอียดและองค์ประกอบของสาร

คนที่มีความเชี่ยวชาญด้านเคมีรู้ว่าน้ำตาลปกติที่ผลิตในอุตสาหกรรมเรียกว่าไดแซ็กคาไรด์ ประกอบด้วยสององค์ประกอบคือกลูโคสและฟรุกโตสในสัดส่วนที่เท่ากัน

ซูโครสในทางกลับกันมีแหล่งกำเนิดอินทรีย์และเป็นคริสตัลที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น อย่างไรก็ตามเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและความเย็นตามมาจะได้มวลสีน้ำตาลหอม - คาราเมล

ไม่มีซูโครสบริสุทธิ์

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากแหล่งธรรมชาติเท่านั้น:

• beets น้ำตาล (23%);
• อ้อย (ประมาณ 20%)

ในประเทศของเราตัวเลือกแรกมีชัย กลูโคสและซูโครสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มาจากการสกัดด้วยน้ำในพืชที่มีอุปกรณ์พิเศษ น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกต้มจนเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำให้บริสุทธิ์และผลึกที่ได้จะถูกบดให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและนำไปใช้ตามที่ต้องการ

มีน้ำตาลหลายชนิดหลายคนสับสนในเรื่องนี้:

• กลูโคส;
• ซูโครส;
• ฟรุกโตส;
• แลคโตส;
• มอลโตส

พวกเขามีความแตกต่าง แต่พวกเขาทั้งหมดมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก

ปริมาณรายวัน, น้ำตาลซูโครสมากเกินไป

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงมาก - อย่างน้อย 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเพื่อให้ชัดเจนเราสามารถพูดได้ว่าใน 1 ช้อนชาน้ำตาลสามารถอยู่ที่ 15 ถึง 30 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับว่ามันเต็มไปด้วยสไลด์หรือไม่

อัตราและปริมาณที่ระบุในแต่ละวันนั้นยากที่จะตัดสินได้ อย่างไรก็ตามสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาตีพิมพ์คำแนะนำดังกล่าว:

• ไม่เกิน 6 ช้อนชา สำหรับผู้หญิง
• ไม่เกิน 9 ช้อนชา สำหรับผู้ชาย

นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำดังกล่าว:

• เด็กอายุไม่เกิน 3 ปี - สูงสุด 15 กรัมต่อวัน
• เด็กก่อนวัยเรียน - 15-25 กรัม
• ผู้ใหญ่ - 30-35 กรัม

สำหรับข้อมูล ใน 1 ช้อนชา มีองค์ประกอบจำนวนมากประมาณ 5 กรัม แต่คุณต้องพิจารณาไม่เพียง แต่น้ำตาลบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังต้องซ่อนน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในลูกกวาดผลไม้เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลโยเกิร์ตอุตสาหกรรมซอสและซอสมะเขือเทศ บุคคลสามารถกินได้มากถึง 50-60 ช้อนชา น้ำตาลแฝงทุกวัน

ซูโครสที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากนี่เป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมดาการเข้าไปในเลือดจึงเพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดได้อย่างรวดเร็วซึ่งไม่ดี น้ำตาลนั้นเป็นสิ่งเสพติดและเมื่อคุณพยายามที่จะปฏิเสธมันคน ๆ นั้นก็จะหงุดหงิดเป็นกังวลรู้สึกเหนื่อยและเหนื่อย

แต่การลดน้ำตาลเพียงเล็กน้อยในอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก:

• ไม่รวมเครื่องดื่มหวาน
• จำกัด ผลิตภัณฑ์ขนม, แทนที่ด้วยผลไม้;
• ให้ความชอบกับผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำหรือน้ำผลไม้ แต่ไม่ใช่ในน้ำเชื่อม
• ดื่มน้ำให้มากขึ้นแทนน้ำหวาน
• อย่ารวมกาแฟหรือชากับขนมหวานเข้าด้วยกัน
• จัดระเบียบอาหารว่างเพื่อสุขภาพ - ผลไม้ผักเนยแข็งและถั่วแทนเค้กหรือคุกกี้

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำตามคำแนะนำเหล่านี้มันก็เพียงพอที่จะแก้ไขอาหารของคุณและมีความเอาใจใส่มากขึ้นในการบริโภคเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

การใช้ซูโครสเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเฉพาะในกรณีที่บริโภคในระดับปานกลางและมีเหตุผล บทบาททางชีววิทยาที่สำคัญคือการทำให้คนมีพลังงาน

แต่นอกเหนือจากนี้มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• การกระตุ้นการสร้าง“ ฮอร์โมนแห่งความสุข”;
• การกระตุ้นการไหลเวียนในสมอง
• การป้องกันโรคข้ออักเสบ;
• ผลประโยชน์ในม้าม

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ความต้องการน้ำตาลเพิ่มขึ้นด้วยการทำงานของสมองอย่างเข้มข้น

นอกจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปแล้วยังมีน้ำตาลทรายขาวและไม่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม มันมีประโยชน์มากกว่าคู่ที่ "มีตระกูล" เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อยและมีคุณค่าทางชีวภาพสูงกว่า อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำตาลทรายแดงสามารถบริโภคในปริมาณที่ไม่ จำกัด

มีประโยชน์สำหรับการตั้งครรภ์และให้นมบุตรอะไร

ในช่วงเวลาของการอุ้มเด็กและการให้อาหารเด็กผู้หญิงหลายคนพบว่ามันยากที่จะควบคุมตัวเองในแง่ของอาหาร หากหญิงตั้งครรภ์ต้องการขนมจริง ๆ เธอจะกินมันแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณจะต้องระมัดระวังและรอบคอบมากขึ้น

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้เกิดการแพ้ในเด็กในครรภ์ได้ และหญิงมีครรภ์หรือให้นมบุตรที่มีฟันหวานมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วน

แต่การบริโภคน้ำตาลอย่างสมเหตุสมผลจะไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่ช่วยให้ได้รับปริมาณพลังงานที่จำเป็นและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

พื้นที่ของการใช้ซูโครส

ไดแซ็กคาไรด์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหาร - ใช้เป็นสารให้ความหวานสารกันบูดหรือผลิตภัณฑ์อิสระ และยังใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับสารเคมีต่าง ๆ จากการใช้พื้นที่อื่น ๆ - เภสัชวิทยางามศาสตร์การเกษตร

ซูโครสหรือส่วนประกอบของมันมักจะใช้ในการแพทย์ ตัวอย่างเช่นในกรณีของการเป็นพิษร้ายแรงพร้อมกับความเป็นพิษร้ายแรงของร่างกายวิธีการแก้ปัญหาของมันจะถูกใช้เป็นการฉีดเพื่อปรับปรุงสภาพของเหยื่อ ความจริงก็คือมันช่วยให้ตับทำลายสารพิษและสารอันตรายที่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

น่าเสียดายที่การบริโภคน้ำตาลปกติหรืออ้อยมากเกินไปจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเท่านั้นนี่คือสิ่งอำนวยความสะดวกโดยความจริงที่ว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจของผลิตภัณฑ์กระตุ้นให้คนบริโภคขนมหวานมากกว่าที่เขาต้องการ

ด้วยเหตุนี้ปัญหาสุขภาพต่อไปนี้จึงถูกคุกคามต่อฟันหวาน:

• โรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ
• โรคเบาหวาน
• โรคฟันผุ;
• โรคภูมิแพ้;
• ริ้วรอยก่อนวัย;
• ความอ่อนแอของระบบภูมิคุ้มกัน
• ความเสื่อมของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกาย

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้น้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป ตัวอย่างเช่นเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ในเครื่องดื่มรสหวานสามารถเข้าถึง 10% นี่เป็นจำนวนมาก ผลเช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่ม 4-5 ช้อนชาลงในชาสักถ้วย น้ำตาล แต่ไม่มีใครสามารถดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ได้และผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ดื่มผลิตภัณฑ์หวาน (Coca-Cola, Sprite, น้ำผลไม้เข้มข้นเจือจาง) ด้วยความยินดีอย่างยิ่งไม่สงสัยว่าพวกเขากำลังทำอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในมายองเนส, ซอส, โยเกิร์ตและหมักปริมาณของน้ำตาลสามารถสูงอย่างไม่มีเหตุผล สิ่งนี้ทำเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เพื่อลดอันตรายต่อน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน บริษัท อาหารเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ด้วยสารทดแทน - ซอร์บิทอล, ไซลิทอล, สารให้ความหวาน, ขัณฑสกร พวกเขามีความหวาน แต่ไม่แคลอรี่สูง แต่ด้วยการใช้งานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

ดังนั้นวิธีเดียวที่จะป้องกันตัวคุณเองและลูก ๆ ของคุณคือการไม่เข้าร่วมในอุตสาหกรรมขนมการเคี้ยวหมากฝรั่งและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าสารให้ความหวานจากธรรมชาติ - หญ้าหวาน, น้ำผึ้ง, น้ำผลไม้หางจระเข้และอื่น ๆ