ปลาดุกซึ่งเป็นปลาที่ดูน่ากลัวเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาในตลาดภายในประเทศไม่สูงเกินไปและเกือบทุกคนสามารถซื้อซากได้ ปลาดุกเตรียมในรูปแบบต่าง ๆ : ทอดต้มตุ๋นและอบ แต่ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรเราจะพบว่ามันเป็นปลาชนิดใดและมีประโยชน์จากการรับประทานเนื้อสัตว์เป็นอาหารหรือไม่
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาดุก - ปลาชนิดใด
ปลาดุก - ตัวแทนของตระกูล Radius Perciform คุณสามารถพบกับปลาตัวนี้ในน้ำทะเลเย็นและหนาวของทะเลที่ตั้งอยู่ในซีกโลกเหนือ เธออาศัยอยู่ที่ระดับความลึกไม่เกิน 500 - 600 เมตรและกินหอย, แมงกะพรุนและปลาเล็กปลาน้อย
ความยาวลำตัวของนักล่าทางทะเลมีตั้งแต่ 110 ถึง 240 ซม. และมีน้ำหนักถึง 20 - 33 กก. ปลาดุกมีลำตัวที่ยาวเหยียดขนาดใหญ่ที่มีฟันขนาดใหญ่ผิวที่หนาแน่นและเกล็ดเล็ก ๆ ที่อยู่ติดกัน
ปลาดุกอุยซึ่งขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยสามารถมีได้หลายพันธุ์ดังนี้:
- เป็นจุด ๆ กระจายอยู่ในละติจูดทางเหนือและติดกับมหาสมุทรแอตแลนติก
- ลาย พวกมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำเกือบทั้งหมดในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือ
- ตะวันออกไกล ประชากรทั่วไปอยู่ทางเหนือและตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิก
- ปลาไหล พวกเขาอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและใกล้ชายฝั่งทางเหนือของอเมริกา
- พิเศษหรือสีน้ำเงิน ปลาชนิดนี้สามารถจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกและในระดับความลึก
ปลาดุกทุกชนิดมีลักษณะเนื้อนุ่มสีขาวฉ่ำและกระดูกจำนวนเล็กน้อยซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย
ในบางประเทศเนื้อปลาดุกถือว่ามีความละเอียดอ่อนและทุกคนไม่สามารถที่จะซื้อปลาดังกล่าวเนื่องจากราคาของมันนั้นสูงมาก
ประโยชน์, อันตรายและคุณสมบัติทางอาหารของปลา
การใช้ปลาดุกต่อร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในเนื้อสัตว์:
- วิตามิน A, B, C, E และ PP;
- ฟอสฟอรัส;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- คลอรีน;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- ไอโอดีน;
- สังกะสี;
- กรดไขมัน
ในปริมาณเล็กน้อยฟลูออรีนโครเมียมนิกเกิลโมลิบดีนัมเหล็กทองแดงและแมงกานีสมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
การกินเนื้อปลาดุกมีผลดีต่อร่างกายซึ่งจะแสดงในต่อไปนี้:
- ความอิ่มตัวของเซลล์และเนื้อเยื่อที่มีองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- การปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
- การฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร;
- ฟื้นฟูจังหวะการเต้นของหัวใจปกติ
- เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
- ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม
คุณสามารถกินปลาดุกในปริมาณที่พอเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็กรวมถึงสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายหากคุณแพ้ง่ายและแพ้โปรตีนปลา และการบริโภคเนื้อปลาดุกมากเกินไปจะเป็นภัยคุกคามต่อความผิดปกติของอุจจาระและคลื่นไส้
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
ปลาดุก 100 กรัมมีเพียง 126 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้โปรตีน - 19.7 กรัมไขมัน - 5.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรตขาดไป
ด้วยเหตุนี้ปลามักจะรวมอยู่ในโปรแกรมโภชนาการและการกีฬาเนื่องจากโปรตีนมีส่วนทำให้มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการไม่มีคาร์โบไฮเดรตช่วยลดความเสี่ยงในการรับน้ำหนักส่วนเกิน
น้ำมันปลาดุกหรือไม่
ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขามีความสนใจในคำถามว่าปลาดุกเป็นปลาที่มีน้ำมันหรือไม่ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไขมันในผลิตภัณฑ์นี้มีมากกว่า 5 กรัมเล็กน้อยและดังนั้นนักล่าใต้น้ำนี้จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ
คำเตือน! จำนวนแคลอรี่และไขมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าปลาดุกปรุงสุกอย่างไร เพื่อให้ได้อาหารจานมันจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มปลานี้อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกหรือสตูว์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย
วิธีการปรุงปลาดุกแสนอร่อย
ปลาสามารถเตรียมได้หลายวิธีรวมกับผักเห็ดสมุนไพรและเครื่องปรุงรส พิจารณาสูตรปลาดุกที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง
ปลาดุกสเต็กในเตาอบ
จากผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยในเตาอบเมื่อแขกมาถึง
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- สเต็กปลา
- มันฝรั่ง;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- ชีสหนา
- มายองเนส;
- น้ำมะนาว
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ชิ้นส่วนของฟอยล์ทำอาหารตามจำนวนเสิร์ฟ
ลำดับการเตรียม:
- ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสมกับเกลือและเครื่องปรุงเทมะนาวครึ่งผลไม้
- ตัดปลา, เกลือ, พริกไทย, ไขมันด้วยมายองเนสและปล่อยให้ดอง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
- สับมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ บดชีส
- ก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่งลงบนแผ่นฟอยล์จากนั้นปลาหัวหอมและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูดแต่ละส่วน
- ยกขอบของฟอยล์เพื่อปกปิดช่องว่างและส่งพวกเขาไปยังเตาอบ
ปลาดุกส่วนจะพร้อมใน 40 ถึง 50 นาที
ปลากระพงทอด
อย่างรวดเร็วและอร่อยคุณสามารถทอดปลาดุกชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ ชิ้นส่วนของปลาจะกลายเป็นฉ่ำปกคลุมด้วยกรอบ
ในการทำงานคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาดุก
- มะนาว
- ไข่
- พริกขี้หนู;
- พริกไทยดำป่น
- ชีสหนา
- สวดมนต์;
- เกลือ
ลำดับการเตรียม:
- ล้างเนื้อปลาดุกหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศและเทน้ำมะนาว
- บดชีสที่เลือกและผสมกับเกล็ดขนมปัง
- ตีไข่ในชามลึกจนเป็นฟอง
- จุ่มชิ้นปลาลงในมวลไข่แล้วม้วนสองด้านด้วยเกล็ดขนมปังกับชีสและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
คำเตือน! เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำคุณต้องวางมันลงบนกระทะร้อนและทอดด้วยไฟปานกลาง
สูตรการทำอาหาร
จานที่เรียบง่ายนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็วโดยใช้ซากทั้งหมดหรือเนื้อ
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- ปลาดุก 800 กรัม
- หัวหอมหลาย
- 2 ถึง 3 แครอท;
- พริกหวาน
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- แป้ง;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
สั่งงาน:
- ล้างปลาเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ตัดหัวหอมและพริกหยวกครึ่งวงสับแครอทบนกระต่ายขูดและใส่ผักทั้งหมดลงในชามเครื่องใช้
- ใส่เกลือเครื่องเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในเตาอบจากนั้นปิดไฟอีกสองสามนาที
- กระจายชิ้นส่วนของปลาที่ด้านบนของส่วนผสมผักและเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปิดฝาเครื่องใช้ไฟฟ้าและปรุงอาหารในโหมดดับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ดคุณสามารถใส่ปลาดุกในผักรวมกับพริกไทยร้อน รสชาติของปลานี้รวมกันอย่างกลมกลืนกับซอสร้อน
ทำอาหารในแป้ง
ปลาดุกอาจดูค่อนข้างสดและมายองเนสปะทะกับการเพิ่มกระเทียมและซอสถั่วเหลืองจะช่วยแก้ไขสถานการณ์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา 700 กรัม
- ไข่
- มายองเนส 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 30-40 มิลลิลิตร
- กลีบกระเทียมบาง
- สวดมนต์;
- มะนาว
- เกลือและเครื่องปรุงรส
ลำดับการเตรียม:
- ล้างเนื้อหั่นเป็นบางส่วนและโรยด้วยน้ำมะนาว
- ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องปรุงเพิ่มมายองเนสและซอสถั่วเหลือง
- ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในส่วนผสม
- จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคลุกให้เข้ากันแล้วทอดปลาดุกในกระทะ ปลาจะพร้อมเมื่อปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อย
เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากคุณไม่สามารถรับเนื้อได้คุณสามารถรับซากปลาดุก ปลานี้มีกระดูกเพียงเล็กน้อยและมันง่ายมากที่จะดึงมันออกมา
ดังนั้นนักล่าทางทะเลที่ไม่น่าดึงดูดใจมากนักด้วยวิธีการที่เชี่ยวชาญจึงกลายเป็นพื้นฐานของอาหารที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีสุขภาพ ดังนั้นหากคุณได้รับปลาบนเคาน์เตอร์อย่าลืมซื้อและลองทำอาหาร คุณจะไม่ผิดหวัง!
