ความคิดที่ว่าเคบับนั้นเป็นแคลอรี่สูงและเป็นอันตรายอยู่ในใจ ความจริงแล้วอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านและคุณไม่ต้องการกลับไปที่บาร์บีคิวแบบดั้งเดิม
เนื้อหาวัสดุ:
ฟอยล์ปลาถ่านกับผัก
เพื่อโปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและแสนอร่อยในขณะที่ไม่ยืนอยู่รอบกองไฟทั้งวัน ปลาสดปรุงเร็ว เมื่อเลือกผักที่จะจับคู่เพื่อลิ้มรสและจับคู่เวลาการปรุงอาหารคุณสามารถทอดทุกอย่างในเวลาเดียวกัน พ่อครัวระดับสูงมักฝึกฝนสิ่งนี้: อบปลาและเครื่องเคียงเข้าด้วยกัน
ผลิตภัณฑ์:
- สเต็กหรือชิ้นส่วนปลาสีขาว - 2 กก.
- บวบ - 0.5 กก.;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- leek - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ส่วนผสมของพริกหอม - 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เหรียญกษาปณ์, โรสแมรี่, tarragon - 1 ช้อนชา
สำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงปลาที่มีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเหมาะ: ปลาชนิดหนึ่งปลาลิ้นหมาปลากะพงและโดราโด ในกระดาษฟอยล์มันจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อให้คุณสามารถเลือกอาหารประเภทไขมันต่ำปลาค็อดและชนิดย่อย
เตรียม:
- ไส้ปลาล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ
- สำหรับน้ำดองให้ผสมไวน์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศทั้งหมด ขูดปลาแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
- มันฝรั่งอบนานมากจึงดีกว่าที่จะปรุงล่วงหน้าจนกว่ามันจะพร้อม
- เพื่อให้มะเขือเทศไม่อนุญาตให้มีความชื้นมากเกินไปเตรียมพวกเขา: หั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาเมล็ดด้วยน้ำผลไม้เหลือเพียงเยื่อกระดาษ
- ตัดบวบและหัวหอมเป็นชิ้นมันฝรั่งเป็นชิ้นและพริกไทยเป็น 4-6 ส่วน ใส่ผักในชามเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากฟอยด์ทำเรือตามสัดส่วนใส่ชิ้นปลาและผัก ห่ออย่างระมัดระวังในหลายชั้นเพื่อให้ไม่มีช่องว่างและพื้นที่เปิด
- พับเรือฟอยด์โดยตรงบนถ่านร้อนเลี้ยวกลับหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
- นำผลิตภัณฑ์ออกจากบาร์บีคิวอย่างระมัดระวังด้วยแปรงปัดฝุ่นเขม่าออกจากฟอยล์ เสิร์ฟไปที่โต๊ะเปิดการเข้าถึงเนื้อหาที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย
จานเปิดออกมาน่าตื่นเต้นสดใสมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักถูกอบดูดซับน้ำผลไม้จากปลาและให้กลิ่นของมัน
มันกลับกลายเป็นอาหารปิกนิกที่ตรงตามหลักการทั้งหมดของโภชนาการที่เหมาะสม
วิธีอบด้วยมะนาว
ปลาแม่น้ำไม่เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับปลาทะเล มันมีรสคาวชัดเจนและเนื้อแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามด้วยเทคนิคการทำอาหารแบบง่าย ๆ คุณสามารถเตรียมงานศิลปะชิ้นเอกจากปลาแม่น้ำ ซากปลาคาร์พขนาดกลาง, ปลาคาร์พทั่วไป, ปลาหอกคอนหรือหอกมีความเหมาะสม ปลาที่อบจะออกมาอย่างนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม:
- ปลาขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ผักชี - 2 สาขา
- ส่วนผสมของออลสไปซ์;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการ:
- ทำความสะอาดซากศพจากเครื่องชั่งขยะมูลฝอยกำจัดเหงือก ล้าง
- หั่นมะนาวครึ่งผล
- จากมะนาวชิ้นสุดขีดบีบน้ำ (สองสามหยดก็พอ) บนปลาถูด้วยน้ำผลไม้เกลือและพริกไทย
- ในหลายสถานที่ทำการตัดตามขวางบนซากใส่ส้มครึ่งส่วนลงไป
- ใส่ส่วนที่เหลือของมะนาวและผักชีในช่องท้อง หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- วางปลาลงบนตะแกรงแล้วส่งไปที่ถ่านหิน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในการออกแบบนี้ด้านล่างทอดข้ามไฟเปิดและอบจากด้านบนสะท้อนความร้อนจากแผ่น
- หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีให้พลิกตะแกรงแล้วคลุมด้วยฟอยล์อีกครั้ง เวลาทำอาหารสำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัม - 20-25 นาที
ถ้า เพิ่มออลเดอร์หรือชิปที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ลงในถ่านหินจากนั้นปลาตัวเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นบุหรี่ จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวที่ซับซ้อน สลัดผักสดหรือเห็ดย่างที่สมบูรณ์แบบ
สูตรง่ายๆสำหรับการย่างทั้งหมดบนตะแกรง
ปลาอบอร่อยเมื่อปรุงสุกทั่วกองไฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลาเทราท์ มันมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นดังนั้นจึงไม่แตกสลาย ไขมันจะไม่ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วเปลี่ยนเป็นแครกเกอร์ รสชาติที่เป็นกลางสงบจะใช้กับร่มเงาใด ๆ ที่สามารถให้ได้ด้วยความช่วยเหลือของดอง
ผลิตภัณฑ์:
- ปลาเทราท์ - 1-1.5 กิโลกรัม
- มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของพริกไทย (ขาวดำและแดง) - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
ปลาสดไม่จำเป็นต้องอบนาน ๆ เยื่อกระดาษควรได้รับแสงเงาและในศูนย์อาจยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย
สูตร:
- ปอกเปลือกไส้ออก
- มัสตาร์ดมายองเนสเกลือเครื่องเทศ
- ถูปลาทั้งในและนอกและทิ้งไว้ 30 นาที
- เช็ดตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติดเมื่อทอด
- วางปลาลงบนตะแกรงแล้วใส่ถ่าน หมุนเป็นคิ้ว เวลาในการปรุงปลาโดยรวมควรอยู่ที่ 30-40 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
หากระดับการทอดเป็นเรื่องน่าอายผู้ที่เตรียมไว้แล้วนำมาจากจานไฟเท่านั้นที่สามารถทำให้มืดลงได้โดยปิดแผ่นฟอยล์ไว้แน่นและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเดิน
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารปลาใด ๆ ที่มีคุณภาพซึ่งมีความมั่นใจ ปลาคาร์พอบหอกปลาแซลมอนสีชมพูปลาทูน่าขนาดเล็กจะเปิดออกได้ดี
ปลาสีแดงอบในกระดาษฟอยล์
ปลาแซลมอนอบบนตะแกรงเป็นจุดสูงสุดของความสุขในการทำอาหาร ไม่มีอะไรจะอร่อย และการปรุงอาหารก็ง่าย อย่าปฏิเสธตัวเองด้วยความยินดี ไปปิกนิกเพื่อสุขภาพอาหารอร่อยและเพลิดเพลินกับปลาที่ดี
ผลิตภัณฑ์:
- แซลมอนสเต็ก - 6 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยขาวป่น - ปลายมีด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
ลำดับของการกระทำ:
- ล้างสเต็กปลาสีแดงตบเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ
- รวมน้ำมันและน้ำผลไม้เพิ่มเกลือและพริกไทยถูสเต็กด้วยส่วนผสมนี้
- ห่อแต่ละชิ้นในแผ่นฟอยล์
- ทอดปลาในฟอยล์บนตะแกรง 3 นาทีในแต่ละด้าน
- ลบจากความร้อนอย่าเลี้ยวทันทีปล่อยให้มันไปถึงอีก 2-3 นาที
สเต็กที่ไม่ได้บินออกจากโต๊ะในเวลาเพียงไม่กี่นาที เมื่อเย็นน้ำผลไม้จะแข็งเป็นวุ้น ปลาชนิดนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องอุ่นก็จะอร่อย แฟน ๆ ของปลาสีขาวสามารถเลือกหลอกล่อ สเต็กที่เตรียมโดยใช้สูตรนี้จะถูกอบอ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ปรุงกับมันฝรั่ง
ปลาแมคเคอเรลอาจเป็นสหายที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งอบ มันเป็นปลาที่อ้วนและมีเนื้อมีกลิ่นหอม ปลาแมคเคอเรลอ้างถึงอาหารพื้นบ้านมากกว่าสูง ดังนั้นมันจึงเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2-3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สะดวกในการปรุงเช่นเคบับรวมในจานอลูมิเนียมที่ใช้แล้วทิ้ง หากพวกเขาไม่ได้ครอบคลุมการปิดย่างสำหรับย่างด้วยฟอยล์หลายชั้นทำให้ด้านข้าง
กระบวนการ:
- เอาปลาแมคเคอเรลล้างฟิล์มดำออกจากช่องท้อง (มันขม)
- ล้างมันฝรั่งคุณไม่สามารถปอกเปลือกเด็กเพียงแค่ถูด้วยแปรง ขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน
- ตัดหัวหอม
- อัดจาระบีกับน้ำมันพืช
- ขูดมันฝรั่งหัวหอมและปลาด้วยมายองเนสและเครื่องเทศใส่ในชามปิดด้วยแผ่นฟอยล์และวางบนเตาย่างบาร์บีคิว
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยถ่านร้อน ๆ เปิดและเปลี่ยนปลาและมันฝรั่งเป็นครั้งคราว
ตามสูตรนี้ปรุงปลาใด ๆ ขนาดใหญ่ดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และปลาขนาดเล็กสามารถปลูกได้โดยตรงกับเสียบไม้สลับกับมันฝรั่ง ในกรณีนี้ให้เลือกหัวเล็ก ๆ มิฉะนั้นพวกมันจะร่วงหล่นระหว่างการเตรียม
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับปลาเช่นเดียวกับเนื้อเสียบไม้แบบดั้งเดิม ปลาเนื้อใหญ่เช่นปลาแซลมอนและปลาทูน่าสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดเหมือนปฏักบนเสียบไม้แบบดั้งเดิม เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะน่าเหลือเชื่อ
