ปลาในฟอยล์ - 15 สูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในเตาอบและในหม้อหุงช้า

เพื่อให้ปลาในกระดาษฟอยล์มีความอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษคุณต้องเลือกเกรดอย่างถูกต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมซอสและสารเติมแต่งอื่น ๆ มีสูตรอาหารที่ดีมากมายสำหรับอาหารประเภทนี้ มันจะเป็นไปได้ที่จะอบปลาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า

เลือกปลาสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่อยู่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ดูเหมือนจะนุ่มนุ่มชุ่มฉ่ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการกำหนดความหลากหลายที่เหมาะสมไม่ได้โดยการปรากฏตัวของผู้อยู่อาศัยใต้น้ำ แต่โดยโครงสร้างของเนื้อของมัน

จากปลาแม่น้ำคุณควรใส่ใจกับปลาคาร์พแซนเดอร์คาร์พแซลมอนและปลาเทราท์ Hake, mackerel, saury, ปลาทูน่าและปลาลิ้นหมาโดดเด่นจากทะเล

พารามิเตอร์ของเตาอบที่ทันสมัยทำให้สามารถอบซากสัตว์ทั้งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ปลาที่ใหญ่กว่าถูกตัดด้วยสเต็กหรือแยกเนื้อออกจากกระดูก

ปลาคอด, หญ้าฝรั่นและปลาไวทิงสีน้ำเงินไม่เหมาะสำหรับการอบด้วยวิธีนี้ ในกระบวนการนี้ซากปลาของพันธุ์เหล่านี้จะกระจุย จานเสร็จจะเปราะและเป็นน้ำ

ปลาอบในฟอยล์ด้วยมะนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลาเทราท์ - 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนมหวาน
• กระเทียม - แห้ง / สดตามความต้องการ
• มะนาวฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเล็กเกลือเล็กน้อยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วนขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและล้างหน่อไม้ฝรั่ง
3. ตัดฟอยล์เป็นแผ่นตามจำนวนชิ้นปลา ไขมันแต่ละตัวด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. แพร่กระจายบนชิ้นปลาใช้น้ำมันที่เหลือแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ
6. ปกคลุมปลาด้วยมะนาวฝานบาง ๆ และผักชีฝรั่งสดสองสามอัน
7. ฟอยด์แน่น วางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C
8. ปรุงอาหารสำหรับน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟปลาอบในฟอยล์ร้อนตามส่วน หน่อไม้ฝรั่งจะเป็นเครื่องเคียงที่มีประโยชน์สำหรับปลาเทราท์

กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาทู - 1 ซาก
• มันฝรั่ง - ปอนด์;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว (คุณสามารถใช้มะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเล็กน้อยผสมพริกไทย, lavrushka, ปรุงรสสำหรับอาหารทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสารพัน - ½พวง;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้วเต็ม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างและทำลายซากปลา ลบอวัยวะภายในครีบและชิ้นส่วนอื่น ๆ ทั้งหมด ตัดเป็นบางส่วน
2. ใส่ปลาลงในชามขนาดใหญ่ ปกคลุมด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างเข้ากับมือของคุณแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ไปที่ชามน้ำมันของผู้ช่วยในครัวส่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ ทาด้วยครีมเปรี้ยว
4. กระจายปลาด้านบน
5. ปิดหม้อหุงช้าด้วยแผ่นฟอยล์
6. ปรุงอาหารปลาและมันฝรั่งด้วยโปรแกรมการอบที่ไม่มีฝาปิด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 45 นาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับหลังจากเอาฟอยล์ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 - 8 นาที

ปรุงกับผัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลาสีแดงใด ๆ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว / มะนาว - 2 ช้อนขนม
• ผิวส้ม - ½ช้อนชา
• เนย - 50 - 70 กรัม
• เกลือกระเทียมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. รวมเนยนุ่มกระเทียมผิวเลมอนเกลือพริกไทยลงในจานเล็ก ๆ
2. ล้างผักทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ เทน้ำมะนาว
3. แบ่งมวลผักออกเป็นสองส่วน แผ่กระจายไปทั่วทั้งสองชิ้นใหญ่ของฟอยล์
4. วางเนื้อปลาไว้บน“ หมอน” ของผัก ทาด้วยเนยที่มีกลิ่นหอม
5. ห่อฟอยล์ด้วยซองจดหมาย ขันขอบให้แน่น

อบจานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C เสิร์ฟปลากับจานผัก

ปลายัดเตาอบในกระดาษฟอยล์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาคาร์พ - ซากขนาดใหญ่ 1 ตัว
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชาดำเข้ม - 2 ช้อนขนมหวาน
• เกลือสมุนไพรหอมสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดปลาในกระบวนการอย่างระมัดระวังเอาผิวจากปลาคาร์พ - "ปล่อย" ออกจากหัว
2. ส่งเนื้อปลาที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก
3. เพิ่มไข่, เกลือ, สมุนไพรหอมและสมุนไพรเพื่อมวล
4. เติมผิวหนังปลาที่เกิด เย็บซากหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เทน้ำมะนาวและชาที่แข็งแรงไว้ด้านบน

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 - 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ในซอสครีมเปรี้ยว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาคาร์พสีเงิน - 1 ซาก
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในการทำความสะอาดตาชั่งในปลาให้เอาอวัยวะภายในออกและตัดเหงือกออก ทำให้บาดแผลเล็กน้อยบนซากศพ
2. เกลือครีมและผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์
3. เคลือบซากที่เกิดขึ้นด้วยซอสครีมที่เกิดขึ้น
4. ห่อปลาคาร์พสีเงินในกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบ

อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 250 ° C

กับเห็ดในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 ซาก
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• น้ำมันเครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ชัดเจนจากทั้งหมดที่ไม่จำเป็น ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า มันจะพอ 20 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นทอดไขมันทุกชนิดพร้อมกับหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศเกลือ
3. วางกระทะบนชั้นฟอยล์ กระจายปลาด้านบน ให้เกลือป่น
4. ห่อหุ้มด้วยซองจดหมายและวางบนตะแกรงหม้อไอน้ำสองครั้ง

เตรียมอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงในโปรแกรม“ นึ่ง”

ปลาสีแดงในเตาอบในกระดาษฟอยล์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลาสีแดงใด ๆ - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• Lavrushka - 4 ใบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ, น้ำมัน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ใส่ฟอยล์ในจานอบ ทาน้ำมันและปิดด้วยวงแหวนหัวหอมบาง
2. กระจาย lavrushka และมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน
3. จัดเรียงเนื้อปลา (ปอกเปลือกขึ้น)
4. เทโครงสร้างทั้งหมดด้วยน้ำผลไม้ที่บีบจากส่วนที่เหลือของส้ม ให้แน่ใจว่าได้เลือกกระดูกจากมันล่วงหน้า
5. ฝาปิดด้านบนผลิตภัณฑ์ด้วยฟอยด์ชิ้นที่สอง

ปรุงอาหารสำหรับ 22 - 25 นาทีที่ 210 ° C ในเตาอบ

กับมะเขือเทศและพริกหยวก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• สเต็กปลาสีแดงใด ๆ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - ½หัว;
• พริกแดงหวาน - 1 ฝัก;
• เกลือ, น้ำมัน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสำหรับอาหารจานนี้ดีที่สุดในการเลือกเนื้อแน่น ผลไม้ดังกล่าวจะยังคงโครงสร้างของพวกเขาจะไม่รั่วไหลและจะไม่เปลี่ยนเป็นกรดที่เป็นกรด

เตรียม:

1. วางฟอยล์บนแผ่นอบ น้ำมันของเธอ
2. เทการเคลือบด้วยหัวหอมสับโดยพลการ
3. สเต็กกระจายกระจายด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ด้านบน โรยด้วยน้ำมัน
4. ปิดปลาด้วยชิ้นผัก
5. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง

นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190 - 200 องศาเซลเซียส

อาหารนึ่ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โดราโด - 1 ซาก
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• ใบโหระพา (แสง) - 1 พวง;
• เกลือน้ำมันและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างโดราโดและกำจัดอวัยวะภายใน ให้แห้ง
2. อัดจาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางโดราโดลงบนเขา
3. เกลือและพริกไทย น้ำมันซาก
4. สับมะนาวครึ่งหลุมอย่างประณีต ผสมกับใบโหระพาสับ ใส่มวลเข้าไปในท้องของปลา
5. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือ เทโดราโดของพวกเขา

ปกคลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นงานบนหม้อไอน้ำสองครั้งในหม้อหุงช้า ปล่อยให้ปลาอยู่ในกระดาษฟอยล์ในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์ตั้งค่าโหมด“ นึ่ง” เป็นเวลา 40 นาที

Pollock ในซอสถั่วเหลืองในกระดาษฟอยล์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• pollock สด - 1 ซาก
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูพื้นดินและแกง - asp ช้อนชาแต่ละ
• น้ำมะนาว / มะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง (แบบคลาสสิก) - ½ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. สับหัวหอมในวงครึ่งแครอทในเครื่องซักผ้าครึ่ง
2. ฆ่าซากปลา ทำความสะอาดจากแผ่นฟิล์มสีดำด้านใน ไม่เช่นนั้นจานที่ปรุงเสร็จจะมีรสขม
3. ตัดพอลลอคเป็นส่วน ๆ
4. ใส่ปลาลงในชามลึกครอบคลุมกับทุกรส ผัดปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เทผักกับปลา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์
7. เทส่วนผสมกับน้ำส้มและซอสถั่วเหลือง

ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยขอบของฟอยล์ ทำอาหารที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 45 - 55 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเปิดฟอยล์และปล่อยให้ส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล

วิธีอบปลาทู

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำมัน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ทำความสะอาดและทำให้ซากปลาแห้ง ตะแกรงด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
2. ล้างผักใบเขียวให้สะอาดและแห้ง สับละเอียด
3. สับผักและมะนาวที่เหลือด้วยแผ่นหนา
4. การบาดลึกถูกทำบนพื้นผิวทั้งหมดของซากปลาทู ใส่ผักและมะนาวลงไปทีละแผ่น
5. อัดจาระบีฟอยล์แผ่นใหญ่ด้วยน้ำมันพืช วางปลาลงบนมัน หุ้มโครงสร้างทั้งหมดอย่างแน่นหนา
6. อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 190 - 200 ° C เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 40 - 45 นาที

ก่อนกระบวนการสิ้นสุดประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจำเป็นต้องปรับใช้การเคลือบเพื่อให้ปลามีเวลาที่จะกรอบ เสิร์ฟจานแดงก่ำด้วยสมุนไพรสดสับ

ทำอาหารจากปลาคาร์พ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาคาร์พที่มีน้ำหนัก 1.5 - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ถึง 3 หัว;
• Lavrushka - ใบ 3-4;
• พริกไทย (ถั่ว) - 1 กำมือ;
• เกลือและน้ำมันหยาบ

เตรียม:

1. ในการทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและฟุ่มเฟือยทั้งหมด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเหงือก
2. ตัดช่องท้องของซากและเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังล้างปลาด้วยน้ำไหล
3. ปอกหัวหอมและสับเป็นวงขนาดเล็ก นวดด้วยมือของคุณ รวมกับผักชีฝรั่งและถั่วแตก
4. ถูปลาคาร์พที่เตรียมไว้จากทุกด้านด้วยเกลือ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับปลา
5. กระจายฟอยล์บนโต๊ะ ปิดด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยหัวหอมสับและพริกไทย
6. วางปลาคาร์พด้านบน ข้างในนั้นยังเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยด้วยส่วนผสมที่เหลือ
7. เติมปลาด้วยส่วนประกอบผักที่เหลือ โรยด้วยน้ำมัน (เหมาะสำหรับผักและมะกอก)
8. แพ็คปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นเพื่อหมักทั้งคืน หากพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาเหลือเหลืออีก 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นำปลาคาร์พในฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปรุงอาหารสำหรับ 50 - 55 นาที

โดราโดอบด้วยกระดาษฟอยล์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซากสดของโดราโด 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2 สาขา
• หัวหอม - 1 หัว;
• สมุนไพรเกลือน้ำมันและหอมเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงขนาดใหญ่ มะนาว - เป็นวงกลม ลบกระดูกออกจากพวกเขา
2. ใส่หัวหอมประมาณ¼ส่วนลงบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมัน วางแก้วมะนาว 2-3 ใบขึ้นไปด้านบน
3. ใส่โดราโดที่ผ่าไส้ด้วยเกล็ด ก่อนหน้านี้ปลาควรล้างให้สะอาดถูด้วยเกลือและสมุนไพรหอม
4. ใส่ส่วนที่สองของหัวหอม, วัยรุ่นของโรสแมรี่และชิ้นมะนาวภายใน
5. บนแผ่นฟอยล์ที่สองให้ทำซ้ำ "การออกแบบ" เดียวกัน
6. ห่อช่องว่างทั้งสองไว้แน่นในการเคลือบ

ปรุงอาหารสำหรับน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงที่ 210 ° C

หอกทั้ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• pike - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ผลไม้;
• ซอสมายองเนส - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศแห้งน้ำมันใด ๆ

เตรียม:

1. ไส้ปลาสด ตัดเหงือกออก แต่ทิ้งหัวไว้
2. ตะแกรงซากด้วยน้ำมะนาวน้ำมันและส่วนผสมแห้ง
3. กระจายซอสด้านบน หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานแคลอรี่ต่ำอาหารเสริมนี้ควรถูกทิ้ง
4. ห่อซากด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่

นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในการเคลือบและอีก 12 ถึง 14 นาทีโดยไม่ต้องมัน อุณหภูมิ - 200 - 210 °С

เมื่ออบจานภายใต้การอภิปรายการเคลือบควรมีด้านที่เป็นประกายกับผลิตภัณฑ์

เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกวัสดุคุณภาพที่จะไม่ฉีกขาดเมื่อสัมผัส หากคุณปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ที่ห่อแน่น ๆ ปลาที่อยู่ในนั้นก็จะอ่อนกำลังลงในน้ำผลไม้ของมันเองมันจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน หากคุณปล่อยให้แง้มด้านบนของโครงสร้างคุณจะสามารถบรรลุเปลือกโลกสีแดงก่ำแสนอร่อย

อ่านเพิ่มเติม:ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ - สูตร