ปลาดุกถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อเตรียมอาหารปลาจริง เนื้อมันนุ่มนุ่มไม่มีกระดูกและมีไขมันปานกลาง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือกลิ่นแรงของทีน่า แต่แม้จะไม่ได้ป้องกันนักชิมทั่วโลกจากการเพลิดเพลินไปกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อน และในบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้ว่าปลาดุกชนิดใดและสูตรการเตรียมอาหาร
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาดุก - ปลาชนิดใด
ส้มเป็นนักล่าแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด ความยาวสามารถเข้าถึงได้ถึงห้าเมตรและมีน้ำหนัก - มากกว่า 200 กิโลกรัม ในปี 2549 ชาวประมงไทยจับปลาดุกหนัก 395 กิโลกรัม! หลายคนคิดว่าปลาดุกเป็นปลากินของเน่า แต่ในความเป็นจริงแล้วสัตว์น้ำจืดตัวนี้ชอบล่าสัตว์ที่มีชีวิตหอยและคนในแม่น้ำอื่น ๆ บางครั้งบันทึกกรณีของปลาดุกโจมตีนกและสัตว์เลี้ยง
ปลาดุกนั้นมีลำตัวยาวหัวใหญ่ตาเล็กปากแบนกว้างและหนวดขนาดใหญ่สองตัว ไม่มีเกล็ดบนร่างกายของนักล่ามันเรียบและทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยเมือก ปลาดุกอาศัยอยู่ในที่เงียบ ๆ ของอ่างเก็บน้ำและไม่ปล่อยให้อยู่อาศัยได้จนกว่าจะสิ้นสุดชีวิต
เนื้อปลาดุก 70% ประกอบด้วยน้ำทุกอย่างเป็นโปรตีนและไขมัน นักโภชนาการสามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ไขมันปลาดุกยังใช้เพื่อความงามและการแพทย์
ปลาดุกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
เนื้อของมันนุ่มและเหมาะสำหรับอาหารนึ่งหรือในเตาอบคุณสามารถปรุงซุปปลาจากมันทำผักดองและรมควัน
ปลาอบกับมันฝรั่ง
แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการกับจานดังกล่าวได้ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็คืออาหารที่อร่อยและน่ากินมาก
ส่วนผสม:
- ปลาดุก;
- มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
- ส้มครึ่งลูก
- น้ำมันมายองเนสและมัสตาร์ดเผ็ด
- เกลือเครื่องเทศ
ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดกลิ่นของโคลนซึ่งเป็นเรื่องปกติของคนในแม่น้ำ ด้วยเหตุนี้เตรียมสารละลายของเกลือและกรดซิตริกและถือปลาในนั้นเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
วิธีทำอาหาร:
- ถัดไปคุณต้องเอาเมือกออกจากซากเพียงแค่ถูตัวด้วยเกลือหยาบจากนั้นก็ปอกเปลือกออกด้วยด้านทื่อของมีด หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมดตัดหัวหางและครีบ ซากที่เตรียมควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาด
- เทปลาในช่องว่างด้วยน้ำส้มเกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้
- ผสมก้อนมันฝรั่งกับมายองเนสน้ำมันและซอสมัสตาร์ด
- เราแพร่กระจายมันฝรั่งในน้ำหมักบนกระดาษฟอยล์แจกจ่ายสเต็กปลาด้านบนห่อผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ฟอยล์สามารถลบออกได้ 15 นาทีก่อนพร้อม
วิธีการปรุงอาหารโอชะในกระทะ
ถ้าปฏิคมรู้วิธีทอดปลาอย่างอร่อยแล้วมันจะไม่ยากสำหรับเธอที่จะเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของเธอ วันนี้เราจะทอดปลาตัวใหญ่เพราะปลาดุกเข้าไปในอวนของเรา
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับจานเราต้องเนื้อปลาดุกซึ่งเราเพิ่งหั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ สำหรับปลา ปล่อยให้ชิ้นงานหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งและปรุงสุกในเนยจนกรอบอร่อย
สูตรแป้ง
สูตรสำหรับการทอดแบบง่าย ๆ ด้วยแป้งในน้ำมันเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว แต่ถ้ามีการวางแผนการมาถึงของแขก ตัวอย่างเช่นปรุงปลาดุกในแป้ง
ส่วนผสม:
- ปลาดุก 500 กรัม
- หัวหอม;
- ไข่
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันทอด
วิธีทำอาหาร:
- เพื่อให้ปลาดุกนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นสามารถหมักโดยใช้ไวน์ขาวแห้งหรือเพียงแค่น้ำมะนาวหนึ่งลูก หากความสุขในกรณีของเราไร้ประโยชน์จากนั้นเพียงแค่โรยปลาด้วยเกลือเครื่องเทศและเอาไปแช่ครึ่งชั่วโมง
- เราทำแป้งจากไข่แป้งเกลือและหัวหอมซึ่งจะต้องบดบนกระต่ายขูดเพื่อให้ได้ข้าวต้ม
- เราเอาปลาจุ่มในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อนทันที ทอดจนเกิดเปลือกโลกที่สวยงาม
ปลาดุก
เนื้อปลาดุกเนื้อนุ่มชุ่มชื่นและไม่มีกระดูกเกือบทั้งหมดดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ และไขมันที่มีรสชาติปานกลาง คุณสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงและซอสครีม (มายองเนส)
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก 600 กรัม
- หัวหอมสีขาวสองใบ
- ก้อนสามก้อน
- นมครึ่งแก้ว
- ครึ่งหัวของกระเทียม
- หัวมันฝรั่งสองหัว
- ไข่สองฟอง
- แป้งเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- ใช้เครื่องบดเนื้อบิดเนื้อปลา
- ในปลาบดเราใส่ขนมปังแช่ในนมกระเทียมสับละเอียดและหัวหอม นอกจากนี้เรายังส่งมันฝรั่งขูดที่นี่และเราขับรถสองฟองเทเกลือและเครื่องปรุงรสหอม
- จากมวลที่เกิดขึ้นเราจะทำการหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปอบในน้ำมันและทอดในน้ำมันอุ่น ๆ จนสุก
ปลาผัดเห็ด
เนื้อปลาดุกฉ่ำสามารถนำไปทอดในกระทะได้มันจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณเตรียมซอสเห็ดด้วยล่ะก็คุณจะได้รับการปรนนิบัติและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา 450 กรัม
- 45 กรัมเห็ดแห้ง
- ผักและเนยกีสองช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกปลาครึ่งแก้ว;
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดเนื้อปลาเป็นสเต็กเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันจนสุก
- เห็ดแห้งต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนยใส ทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศเทน้ำมันปลาและเห็ดเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- เราวางชิ้นปลาดุกทอดบนจานและราดด้วยซอสเห็ด
ปลาดุกอบที่แขนเสื้อ
ปลาดุกแสนอร่อยรสปลาดุกเหมาะสำหรับการปรุงอาหารหลากหลายชนิด ดังนั้นมันสามารถอบในเตาอบกับผักและสมุนไพรใด ๆเพื่อให้เนื้อปลามีความฉ่ำมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะอบปลาดุกในซอง
ส่วนผสม:
- ปลาดุก;
- สองหัวโค้ง;
- พริกหวาน
- มะนาว
- เกลือปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- บนซากปลาที่ทำความสะอาดให้ทำการตัดถูด้วยเกลือพริกไทยและเทน้ำมะนาว ปิดแผลด้วยชิ้นส้ม
- โสมจะถูกนำไปอบบนหมอนผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมหัวหอมใหญ่และพริกไทยหวาน
- เราใส่ผักในปลอกใส่ปลาด้านบนและวางชิ้นงานในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
ด้วยชีสและครีมในเตาอบ
การทำอาหารจานปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ยากอย่างที่คิด คุณเพียงแค่ต้องซื้อเนื้อปลาที่อ่อนนุ่มเช่นปลาดุกและอบในเตาอบด้วยซอสครีมที่อ่อนโยน
ส่วนผสม:
- ปลาดุก;
- สามหัวหอม
- ครีมหนัก 280 มล.;
- เกลือปรุงรส
- 180 กรัมของชีส
วิธีทำอาหาร:
- เทซากของปลาดุกด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้กลิ่นของทีน่าไม่ทำให้จานเสร็จ จากนั้นเราก็ตัดเป็นสเต็กแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยชิ้นงานด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่น ๆ
- เราใส่หัวหอมใหญ่บนชิ้นปลาเทลงในครีมแล้วโรยด้วยเนยแข็ง
- เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอุณหภูมิ 200 องศา 15 นาทีก่อนพร้อมนำฟอยล์ออก
เคบับไม่ได้มาจากปลาดุกแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้หมักชิ้นปลาค้างคืนในน้ำเกลือที่ทำจากไวน์ขาวน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นปลาลงบนตัวเสียบพร้อมกับพริกหยวกและหัวหอมดอง คุณจะชอบบาร์บีคิวนี้แน่นอน! อย่างไรก็ตามสูตรการทำอาหารปลาดุกประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจ
