ปลาแค้น - ปลาชนิดใด 7 สูตรการทำอาหาร

Rajapushka เป็นปลาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก ในเวลาเดียวกันเธอมีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มันเป็นปลาที่สร้างพื้นฐานสำหรับการเตรียมพายปลาฟินแลนด์ที่มีชื่อเสียงจากแป้งทอดสด แต่มีวิธีอื่นในการปรุงอาหาร vendace มันสามารถทอดใน breading กรอบอบในเตาอบและยังเค็มหรือต้มซุปเบา ๆ จากมัน

Rapushka - ปลาชนิดใดประโยชน์และโทษ

Razapushka เป็นปลาน้ำจืดที่มีค่าซึ่งเป็นของสองตระกูลในเวลาเดียวกัน - Salmonids และ Sigov

ในศตวรรษที่ 17 ความพยาบาทถือเป็นปลาหลวงเนื่องจากอยู่ภายใต้การคุ้มครองของ Alexei Mikhailovich บทลงโทษที่ผิดกฎหมาย

ในตอนท้ายของศตวรรษมีปลาประมาณ 30 ตันถูกจับได้ในรัสเซีย แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 จับได้ลดลงอย่างรวดเร็วและในวันนี้ปริมาณไม่เกินสองตัน

คนแค้นนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของยุโรปรัสเซียส่วนใหญ่อยู่ในทะเลสาบ ความน่าจะเป็นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจับมันใน Ladoga, Onega, Chudsky และแหล่งน้ำทางเหนืออื่น ๆ นี่เป็นเพราะความแค้นที่ไม่ยอมทนความร้อนเนื่องจากมันต้องการออกซิเจนจำนวนมากและยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งมีออกซิเจนมากขึ้นเท่านั้น

ในลักษณะที่ปรากฏความเร่าร้อนมีขนาดเล็ก - ความยาวจาก 15 ถึง 20 ซม. บางครั้งบุคคลที่มีความยาว 35 ซม. ปลาจำนวนมากสับสนปลาชนิดนี้กับปลาเฮอริ่งและแน่นอนจากด้านข้างพวกเขาจะคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม vendace มีคุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเอง กรามล่างของเธอยาวกว่าเกล็ดบนและเกล็ดใหญ่ด้านข้างใกล้กับด้านหลัง

Royalfish vendace ไม่เพียงกินได้ แต่ยังมีประโยชน์มาก

• มันมีแร่ธาตุสารที่มีประโยชน์มากมายและยังมีโปรตีนไขมันและวิตามิน PP
• มันมีแมกนีเซียมเพียงพอเช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น
• ควรสังเกตว่าเนื้ออาฆาตแคลอรี่ต่ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมให้ลดลงเพียง 70 กิโลแคลอรีดังนั้นปลาดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารได้

ด้วยการใช้งานทั่วไปของ vendace ทำให้การทำงานของเซลล์สมองหัวใจและกล้ามเนื้อเป็นปกติ

ในบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำอาหารปลาอาฆาตแค้น แม้จะมีความคุ้มค่าโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ Vendace ไม่ได้ถูกใช้ในการปรุงอาหารบ่อยนัก ซากแช่แข็งนั้นไม่ค่อยพบในชั้นวางของในร้าน บ่อยครั้งที่ชาวเมืองของอ่างเก็บน้ำสามารถมองเห็นรมควันหรือในรูปแบบของอาหารกระป๋อง

วิธีการอบความน่ารักในเตาอบ

สำหรับการเตรียมความแค้นในเตาอบอย่าใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ จำนวนมากเนื่องจากปลานี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง

ส่วนผสม:

• สัด;
• แต่ละแครอทและหัวหอม;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอดบ้าง
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากความเร่าร้อนมีขนาดเล็กคุณสามารถอบมันให้ถูกกับศีรษะของคุณ สิ่งเดียวที่จำเป็นคือการทำความสะอาดจากเครื่องชั่งและกำจัดสิ่งที่อยู่ภายในทั้งหมด
2. ปรุงรสปลาด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ จากนั้นขนมปังเป็นแป้งและกระจายในรูปแบบไขมัน
3. เราส่งปลาไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา

ปลานึ่งในหม้อหุงช้า

แม้ความจริงที่ว่า Vendace เป็นของครอบครัวปลาแซลมอนเนื้อของมันถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการอย่างเคร่งครัดเราแนะนำให้นึ่งปลาในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• สัด;
• มะนาว
• เกลือพริกไทยปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวปล่อยให้หมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เราวางช่องว่างบนตะแกรงอย่าลืมที่จะเทน้ำลงในชาม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มถั่วและใบกระวาน
3. เราเปิดโหมด“ Steam” ตั้งเวลา 30 นาทีและรอสัญญาณเสียง

ปลากระพงทอด

ปลาตัวเล็กดีเสมอเมื่อทอด ดังนั้นอย่าคิดค้นสูตรอาหารสำหรับอาหารดั้งเดิม แต่เพียงทอดความแค้นในกระทะ

หลังจากการรักษาความร้อนกระดูกเล็ก ๆ ของมันก็กลายเป็นที่กินได้ซึ่งทำให้ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมันมีแคลเซียมที่ร่างกายต้องการ

ส่วนผสม:

• สัด;
• แป้งข้าวไรย์ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• ส่วนผสมของพริก;
• น้ำมันปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างปลาให้ดีทำความสะอาดจากเกล็ดและเครื่องใน
2. สำหรับการหายใจให้ใช้แป้งข้าวไรย์ มันเป็นส่วนผสมนี้ที่ใช้ในการทอดอาฆาตในฟินแลนด์ ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ
3. ซากขนมปังในแป้งและทอดเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองเสิร์ฟพร้อมผักและมะรุม

เกลือปรุงรสที่บ้าน

เกลือของปลาดังกล่าวมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ดังนั้นซากก่อนล้างเกลือจะไม่ถูกล้างและไม่ทำความสะอาดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพก่อนวันที่กำหนด

ปลาทั้งตัวถูกเค็มด้วยจำนวนเครื่องเทศขั้นต่ำเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อน

มีสองสูตรสำหรับปลาเค็ม: เกลือแห้งและเผ็ด

• วิธีที่ 1 หากคุณใช้สูตรเกลือคาเรเลียนคุณจะต้องใช้ถังขนาด 12 ลิตรเกลือ 800 กรัม 1 กิโลกรัมและแน่นอนว่าต้องล้างแค้น เทเกลือเล็กน้อยลงในถังที่สะอาดแล้ววางปลาในชั้นซึ่งแต่ละอันก็โรยด้วยคริสตัลสีขาวเหมือนหิมะ เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและวางถังบรรจุไว้ในที่เย็น ก่อนรับประทานต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• วิธีที่ 2 สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดต้องล้างและคว้านซากสัตว์ สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำครึ่งลิตร, พริกไทยดำเจ็ดถั่ว, เกลือ 60 กรัม, ใบอ่าวสองใบ, น้ำตาลทราย 15 กรัมและผักชีในปริมาณเดียวกัน เราใส่ปลาลงในภาชนะบรรจุอาหารแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเครื่องเทศ เราวางน้ำหนักไว้บนและเติมเกลือของว่างจาก 2 ถึง 4 วัน

ซุปปลาเข้มข้น

คุณสามารถปรุงซุปปลาเนื้ออ่อนจากราชสำนักค่าใช้จ่ายและเวลาขั้นต่ำและคุณมีอาหารกลางวันที่อร่อยและอร่อยบนโต๊ะของคุณ หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาอาฆาตพยาบาทอ่านสูตรของเรา

ส่วนผสม:

• ซิสโก้:
• หัวหอมและแครอท
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพร
• ใบกระวาน, allspice;
• วอดก้า 50 มล. (หากต้องการ)

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่หม้อน้ำก้อนมันฝรั่งและก้อนแครอทลงบนเตา อย่าลืมใส่เกลือลงในใบชาเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ
2. ทันทีที่น้ำเดือดต้มน้ำซุปนาน 15 นาทีจากนั้นวางชิ้นปลาและหัวหอมหั่นครึ่งวง
3. เทวอดก้า (ถ้าต้องการ) และทำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของปลา

เอาซุปปลาออกจากเตาใส่สมุนไพรสับแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 20 นาที

ปรุงในการหายใจ

ความแค้นที่ทำจากแป้งแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เครื่องเทศและขนมปังกรอบ ปลาดังกล่าวสามารถให้บริการแยกกันหรือกับข้าวแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• สัด;
• ขนมปัง 170 กรัม
• เกลือพริกไทยน้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการหายใจให้ทำการบดขนมปังด้วยเครื่องปั่นและผสมเกล็ดที่ได้กับเครื่องปรุง
2. ความแค้นที่เตรียมไว้เพียงแค่ละลายในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันร้อน

เค้ก Vendace

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับพายแสนอร่อยพร้อมเนื้อไส้หอม คุณสามารถใช้แป้งในการอบ: ยีสต์หรือพัฟ

ส่วนผสม:

• Vendace (400 - 450 กรัม);
• เกลือพริกไทย
• แป้งยีสต์ 800 กรัม
• หัวหอม;
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• ไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับไส้คุณสามารถใช้ปลาต้มหรือทอด แต่รสชาติดีขึ้นด้วยตัวเลือกสุดท้าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่ทอดปลาในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจากนั้นคลายความร้อนให้หมดจากกระดูก
2. ในรูปแบบจาระบีเราวางส่วนของแป้งวางชิ้นมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็ใส่ปลาและครอบคลุมไส้ด้วยแป้งที่เหลือ
3. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงวิปปิ้งให้เวลาแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและวางบิลเล็ตในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอุณหภูมิ - 180 ° C

คาเวียร์คาเวียร์สามารถปรุงได้อย่างโอชะ ตัวอย่างเช่นเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ด้วยส้อมเพื่อปล่อยจากเปลือกแล้วผสมให้เข้ากันกับเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะใช้เวลา 5 กรัมตามปกติส่วนประกอบจะถูกกวนจนกว่าโฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นจากนั้นย้ายไปที่ไหและส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง