ปลาใต้น้ำดอง - สูตรดั้งเดิมและ 10 ตัวเลือก

สูตรปลาคลาสสิกภายใต้น้ำดองซึ่งเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่มีการกล่าวถึงบ่อยที่สุดในตำราอาหารไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายทางการเงินขนาดใหญ่และค่อนข้างง่าย และหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างง่ายดายโดยการรวมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ปลาภายใต้น้ำดอง - สูตรคลาสสิกในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะเทฟลอน คุณสามารถรับปลาใด ๆ ก็ได้ แต่ปลาภายใต้น้ำหมักนั้นอร่อยมากโดยเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 30 กรัมแป้ง
• เครื่องเทศ
• ปลา 0.5 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• ช้อนน้ำส้มสายชู;
• 120 มิลลิลิตรของน้ำ
• หัวหอมและแครอท
• น้ำตาล 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาที่เลือกควรล้างสับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและม้วนในแป้ง
2. ชิ้นจะต้องทอดในกระทะร้อนจากทั้งสองฝ่ายกันและดำเนินการปรุงอาหารดอง
3. เสร็จสิ้นหัวหอมสับและแครอทในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศปรุงรสและน้ำตาล
4. ที่นั่นเราเติมน้ำเล็กน้อยเข้าไปในผักและปิดฝาด้วยความร้อนต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มรอให้เทเย็นลงแล้วปิดด้วยปลาก่อนเสิร์ฟ

ในมัสตาร์ดหมัก

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับปลารสเผ็ด ถ้าคุณต้องการจานเผ็ด ๆ ให้ลองมัสตาร์ดที่เข้มข้นขึ้นเช่นรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ช้อนน้ำตาลและน้ำมะนาว
• มัสตาร์ดธรรมดาหนึ่งช้อนและจำนวนเม็ดเท่ากัน
• 0.5 กิโลกรัมของปลาใด ๆ
• สองหัวหอม;
• ซอสถั่วเหลือง 20 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นปลาและหัวหอมในชามผสมและเทปลาเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. วางหัวหอมในจานอบใส่ปลาไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุกเต็มที่และสีดอกกุหลาบในประมาณ 40 นาที

ปลาภายใต้การหมักของแครอทและหัวหอมในเตาอบ

ปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบตามสูตรนี้จะออกมาอย่างอ่อนโยนและมันง่ายมากที่จะเตรียม ถ้าคุณชอบกลิ่นเผ็ดให้แน่ใจว่าได้เพิ่มสมุนไพรบางอย่าง ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังไปได้ดีกับอาหารจานปลา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• รส;
• สองแครอทและหัวหอม;
• เนื้อปลาสองชิ้น
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีปลาทั้งหมดคุณต้องตัดมันทิ้งเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเตรียมเนื้อแล้วคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ทันทีเช่นเกลือและพริกไทย
2. เราสับแครอทและหัวหอมตามสะดวกคุณสามารถสับหรือเสียดสีและทอดในกระทะร้อนสักพักจนผักนิ่ม
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศวางระดับความร้อนต่ำและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
4. ในจานอบใส่ปลาด้านบนด้วยผักตุ๋นและเอาออก 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา

ภายใต้ผักดองในหม้อหุงช้า

ปลาในหม้อหุงช้ายิ่งอร่อยกว่าในเตาอบ นอกจากนี้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ถ้าคุณมีอุปกรณ์นี้อยู่ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. มะเขือเทศสองลูก
2. รส;
3. ปลาใด ๆ - 2 ชิ้น;
4. แครอทและหัวหอม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดทำความสะอาดล้างและตัดปลา
2. ในชามแบบหลายคนวางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนจากนั้นจึงขูดแครอทแล้ววางปลาที่เตรียมไว้บนผัก โรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก นี่คือเกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่เหมาะสมกับปลาเป็นหลัก
3. ครอบคลุมเนื้อหาด้วยมะเขือเทศขูดและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาทีโดยไม่ลืมปิดฝา

ปลาทอดในซอสมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ปลาทำด้วยกะปิ แต่ถ้าต้องการสามารถเปลี่ยนหรือรวมกับมะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศอื่น ๆ เช่นซอสมะเขือเทศ แต่แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันไป ตัวเลือกที่ดีคือมะเขือเทศขูดซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ซอสที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ปลาหนึ่งปอนด์
• เครื่องเทศ
• มะนาวสองชิ้น
• ช้อนน้ำส้มสายชู;
• หอมใหญ่ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มที่จะเตรียมอาหารจานกับปลามันจะต้องมีการทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมุนเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
2. เราแพร่กระจายบนกระทะร้อนและทอดเป็นเวลาหลายนาทีทั้งสองด้านจนกว่าจะกลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์
3. เราเอาปลาที่เสร็จแล้วออกไปด้านข้างและทำการแต่งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนทอดหอมใหญ่สับเป็นสี่เหลี่ยมผสมกับวางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและมะนาวเก็บไว้ในความร้อนต่ำประมาณห้านาที
4. เทปลาในกระทะอีกใบด้วยน้ำดองนี้ปิดฝาแล้วปรุงอาหารอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ยืนอย่างน้อยห้านาทีเพื่อให้ชิ้นชุ่มในซอส

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ยอดนิยมทำอาหารมากและอร่อยอยู่เสมอ นอกจากนี้เธอยังมีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำอาหารปลาในน้ำหมักซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง พิจารณากระบวนการหนึ่งของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 150 กรัมแครอทและหัวหอม;
• น้ำ 0.25 ลิตร;
• แป้ง 20 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, รสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• ซากปลาสองตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดปลาล้างมันรอจนกว่ามันจะแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นใส่แป้งและวางลงในกระทะร้อนสำหรับย่าง
2. ในกระทะอีกใบนำหัวหอมใหญ่และแครอทขูดเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่ผักนิ่มพอเติมมะเขือเทศบดปรุงรสปิดฝาภาชนะและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีทำให้ระดับความร้อนต่ำ
3. เทน้ำส้มสายชูปริมาณที่ระบุน้ำผสมและเทปลาที่ทอดแล้วเรียบร้อยดีด้วยส่วนผสมนี้ เย็นตัวลง เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและหลังจากนั้นก็พร้อมให้บริการ

จากแครอทหัวหอมและมายองเนส

แน่นอนว่าปลาในซอสสีขาวนั้นมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลเนื่องจากมายองเนส แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณต้องการลดค่าพลังงานคุณควรใช้มายองเนสที่มีไขมันไม่มากเกินไป แต่ควรทำผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งจานจะออกมาไม่เลว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มายองเนส 150 กรัม
• ปลาสองตัว
• แครอทหัวหอม;
• รส;
• ครึ่งแก้วน้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมปลา: ทำความสะอาดกำจัดส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการและใส่ในจานอบ
2. เราสับผักในทางใดทางหนึ่งที่ดีที่สุดคือการถูแครอทและตัดหัวหอมในวงครึ่ง เราคลุมพวกมันด้วยปลา คุณสามารถทานผักเพิ่มได้ดูวิธีที่คุณชอบ
3. แยกมายองเนสผสมกับน้ำเพื่อให้ได้สิ่งที่เป็นซอส แต่ไม่หนาเกินไป คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและใส่กระเทียมเล็กน้อย เทลงในพิมพ์ที่มีปลาและผักเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีตั้งความร้อน 180 องศา

ปรุงในมะนาวและหัวหอมหมักในเตาอบ

คุณสามารถนำปลาใด ๆ ก็ได้ แต่ปลาคาร์พนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับน้ำหมักนี้ เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือปล่อยให้มันยืนอยู่ประมาณสองชั่วโมงในการแช่แล้วคุณจะได้รับการรับรองว่าเป็นอาหารมื้อเย็นสุดเก๋

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เกลือ 3 กรัม
• เนื้อปลาคาร์พ 0.8 กิโลกรัม
• รส;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• หัวหอม 100 กรัม
• ใบโหระพา - 3 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาแน่นอนล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพริกไทย
2. ใส่ในชามลึกปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นเกลือและพริกไทยป่นจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดโหระพาและราดด้วยน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและลบออกเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ในจานอบเราใส่ฟอยล์หนึ่งชั้นใส่หัวหอมอีกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงแหวนและด้านบนของมันยืนอยู่ในช่วงเวลาที่เหมาะสมกับปลาแล้ว น้ำดองที่เธอวางไม่ได้ถูกโยนออกไป แต่เราเทลงในแบบพิมพ์ปิดมันด้วยส่วนผสมที่วางไว้
4. คลุมด้วยฟอยล์อีกชิ้นที่ด้านบนแล้ววางในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากเวลานี้เอาฟอยล์ด้านบนออกแล้วปล่อยให้อบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดของปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อย

การเก็บเกี่ยวในธนาคาร

มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะสะสมผักผลไม้เครื่องดื่มผลไม้รักษา แต่ไม่ใช่ปลาในฤดูหนาว แต่ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกขนาดไหนคุณก็สามารถตัดมันอร่อยและถ้าจำเป็นให้เปิดมันกับเครื่องเคียงหรือแม้กระทั่งเป็นของว่างสำหรับงานรื่นเริง จำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ในสองขวดถ้าคุณต้องการที่จะม้วนมากขึ้นแล้วเพิ่มน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• 0.2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• บีทรูทหนึ่ง
• สองหัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร
• สองแครอท
• 0.25 ลิตรน้ำหรือน้ำซุปจากปลา
• น้ำตาล - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมปลาด้วยน้ำส่งไปที่เตาและปรุงอาหาร 15 นาทีหลังจากที่เนื้อหาต้ม
2. จากนั้นเราวางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในกระทะตั้งไฟให้ต่ำใส่มะเขือเทศสับหรือสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวประมาณ 60 นาที
3. ในกระทะอีกใบหนึ่งทอดหัวผักกาดแครอทและหัวหอมหั่นเป็นวงเมื่อพวกมันอ่อนตัวลงพวกเขาจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังปลาปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลน้ำตาลที่ระบุไว้และเก็บไว้ที่ระดับความร้อนเดียวกันอีกชั่วโมง
4. ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดเวลานี้เราเทน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์และแจกจ่ายสิ่งที่เราได้รับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อครอบคลุมด้วยฝาปิดห่อไว้ในสิ่งที่อบอุ่นและปล่อยให้อยู่ได้นาน 24 ชั่วโมง การเดินเรือเพิ่มเติมสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ได้

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตสูตรมากมายได้ถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งตอนนี้ถูกลืมไปแล้วและในหมู่พวกเขามีตัวเลือกที่น่าสนใจเรียบง่ายและอร่อย เมื่อจานนี้สามารถพบได้ในห้องรับประทานอาหารใด ๆ แต่ตอนนี้ไม่กี่คนที่ทำอาหารเลย แม้ว่าคุณจะไม่เคยลองปลาชนิดนี้อย่าลืมทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจโดยไม่คาดคิด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวหอมและแครอท
• 0.5 กิโลกรัมของเนื้อปลาใด ๆ ที่ดีที่สุดคือการใช้ pollock ปลา;
• สองมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศคุณภาพสูงหลายช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณชอบ
• 30 กรัมแป้ง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรสดและใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณไม่ใช้เนื้อสัตว์ในทันทีให้สับปลาทำความสะอาดทุกสิ่งที่ฟุ่มเฟือยล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แยกแป้งกับเกลือพริกไทยคุณสามารถปรุงรสหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ม้วนปลาที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดให้เข้ากันทั้งสองด้านจนกระทั่งสีกลายเป็นสีทองที่สวยงาม
3. จนกว่าปลาจะถึงสถานะที่ต้องการคุณจะต้องใช้กระทะอื่นวางหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นใส่แครอทขูดลงไปและปรุงผักด้วยกันอีกห้านาที พวกเขาควรจะนุ่มและเปลี่ยนสี
4. เราปอกมะเขือเทศสับเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในผักนิ่ม ๆ หรือวางมะเขือเทศถ้าคุณปรุงด้วยให้ผสม
5. ดูเนื้อหาถ้ามันหนาและขาดน้ำเทน้ำเล็กน้อยลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีอย่าลืมปิดกระทะ
6. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกทันทีใบกระวานน้ำมะนาวและน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าซอสนั้นมีสภาพคล่องเพียงพอมันจะอยู่ในปลาดังกล่าวซึ่งจะมีรสชาติที่อร่อยและชุ่มชื่นมากขึ้น
7. เราส่งปลาทอดไปที่ภาชนะใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันปิด เทน้ำหมักที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่นและใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนหรือเพียงแค่ 10-12 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้มันสามารถให้บริการโดยโรยด้วยสมุนไพรสด