สำหรับหลายประเทศเค้กคริสต์มาสเป็นของหวานวันหยุดตามประเพณี คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือการใช้เครื่องเทศและผลไม้แห้งจำนวนมาก และถ้าขนมอื่น ๆ สูญเสียความน่าดึงดูดใจของพวกเขาทุกวันดังนั้นด้วยของหวานเช่นนั้นสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริง - ยิ่งมันถูกยืนยันนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น
เนื้อหาวัสดุ:
ความลับของการทำเค้กคริสต์มาส
- จานอบจะต้องมีจารบีด้วยเนยปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment ลูกกวาดบางคนรัดข้อต่อกระดาษด้วยอุปกรณ์เย็บกระดาษ
- เพื่อให้เค้กมีการอบที่ดีและผลไม้แห้งไม่เผาขนมจะต้องอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบความหนาแน่นของแป้งและคุณภาพของส่วนผสม
- ก่อนที่คุณจะนำขนมออกมาจากรูปร่างคุณต้องรอจนกว่ามันจะเย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีขนาดกะทัดรัดและยืดหยุ่น
- แป้งสามารถหวานกับน้ำผึ้งหรือแยม - เพื่อให้ขนมไม่ค้างก่อนเวลา
สูตรดั้งเดิม
ตามธรรมเนียมเค้กคริสมาสต์จะถูกอบ 6 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสและหลังจากนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์ตลอดเวลา นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับขนมอบอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอังกฤษแนะนำให้ทำขนมอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนวันหยุดเพื่อชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของคริสต์มาสวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเค้กคริสต์มาส แต่คุณสามารถบรรลุรสชาติคลาสสิคของการอบในวันหยุดถ้าคุณใช้สูตรจากพ่อครัวขนมแบบอังกฤษแท้ๆ
ส่วนผสม:
- แป้ง 250 กรัม
- 4 ไข่
- 480 กรัมผลไม้แห้ง
- น้ำตาล 220 กรัม
- ครีม 120 มล. (20%);
- 2 ช้อนชา เครื่องเทศ
- บรั่นดี 50 มล.;
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- อัลมอนด์ 60 กรัม
- ผิวส้มและมะนาว
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมไส้ เราใช้ผลไม้แห้ง (ลูกพรุนวันที่แอปริคอตแห้ง), ส้มหวานรวมถึงลูกเกดดำและแสง 140 กรัม ควรเปิดลูกเกด 280 กรัมและผลไม้แห้งที่เหลือ 200 กรัม ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดนำเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่“ เครื่องอบแห้ง” สับลงในภาชนะขนาดเล็กเติมด้วยคอนยัคผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ต้องผสมองค์ประกอบเป็นระยะเพื่อให้ผลไม้แห้งทุกชนิดสามารถดูดซับกลิ่นของคอนญัก
- อัลมอนด์ยังต้องเตรียมและทำให้แห้ง เปิดเตาอบที่ 190 องศาใส่ถั่วบนแผ่นอบแล้ววางให้แห้งประมาณ 7 นาที บดอัลมอนด์ที่เย็นแล้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทันทีที่ทุกอย่างพร้อมสำหรับการเติมคุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมเค้กได้ ในการเริ่มต้นตีน้ำตาล (ที่นี่คุณสามารถใช้สีขาวและอ้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) กับเนยนิ่ม โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเราจะเริ่มแนะนำไข่ทีละฟอง
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มหนึ่งผล เทเครื่องเทศพื้นดิน: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, โป๊ยกั๊กและกานพลู ค่อยๆเทแป้งด้วยผงฟูและเพิ่มครีม
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วผลไม้แห้งที่มีกลิ่นหอมลงในแป้งและผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เราใช้จานอบมัฟฟินพิเศษและทาด้วยน้ำมัน เราคลุมด้วยกระดาษรองอบวางแป้งไว้บนเตาแล้วอุ่นในเตาอบที่ 140 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- คัพเค้กที่เสร็จแล้วโดยไม่ลบออกจากแม่พิมพ์จะอิ่มตัวด้วยคอนยัคโดยตรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
จากนั้นเราก็นำขนมออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษจากนั้นในกระดาษฟอยล์และในที่สุดก็ติดฟิล์ม เราจัดเก็บเดือนที่อุณหภูมิห้องไม่ลืมที่จะหล่อลื่นด้วยคอนยัคอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ในระหว่างการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยและกลิ่นที่น่าทึ่งจะยังคงอยู่
ด้วยการเติมผลไม้แห้ง
แม่บ้านสมัยใหม่เตรียมเค้กคริสต์มาสด้วยผลไม้แห้งและถั่วในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ความแตกต่างคือพวกเขาไม่ได้อุทิศเวลาให้กับกระบวนการทำอาหารมากนัก
แต่เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของขนมพวกเขาใช้น้ำหมักพิเศษเพื่อเติมด้วยแอลกอฮอล์และชาที่แข็งแรง
ส่วนผสม:
- แป้ง 400 กรัม
- น้ำตาลอ้อย 300 กรัม
- เนย 300 กรัม
- 4 ไข่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- เฮเซลนัท 100 กรัม
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- ผลไม้อบแห้ง 1 กิโลกรัม
- แอลกอฮอล์ 300 มล.;
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับของหวานที่มีกลิ่นหอมไส้ควรจะเตรียมในไม่กี่วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ผลไม้แห้งแช่ในบรั่นดีหรือเหล้ารัมผสมและใส่ในตู้เย็น
- ตากถั่วในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง
- ตีเนยกับน้ำตาลแล้วตีไข่ให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศผงฟูและแป้งในระหว่างการนวด รวมมวลกับถั่วผลไม้แห้งและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- เราใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ทำอาหารเป็นภาษาอังกฤษ
ในการอบเค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษตัวจริงคุณต้องแช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งสัปดาห์ก่อนทำขนม ชาวอังกฤษใช้เหล้ารัมบรั่นดีคอนยัคหรือเชอร์รี่และใช้ไส้ลูกเกดสีเข้มและอ่อนผลไม้หวานและผลไม้รสเปรี้ยว วันนี้ลูกพรุนแอปริคอตแห้งวันที่และผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่อื่น ๆ มักพบในสูตรอาหาร
ส่วนผสม:
- 800 กรัมของผลไม้แห้ง
- 12 ไข่;
- เนย 400 กรัม
- น้ำตาล 450 กรัม
- แป้ง 600 กรัม
- ผิวเลมอนและส้ม
- เหล้ารัม 400 มล.
วิธีทำอาหาร:
- โขลกน้ำตาลกับเนยให้เข้ากัน ขับรถในไข่ทีละน้อย เพิ่มแป้งด้วยโซดาหรือผงฟูนวดแป้งให้ทั่ว
- ในมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มการเติม นอกจากผลไม้แห้งแล้วยังสามารถเพิ่มถั่วบด (อัลมอนด์เฮเซลนัทและพิสตาชิโอ) ลงในแป้งและเพิ่มวานิลลาและอบเชย 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง
คัพเค้กคริสต์มาสเยอรมันถูกขโมย
ในประเทศเยอรมนีเค้กคริสมาสต์ที่ถูกขโมยถือเป็นบัตรเข้าชมที่แท้จริงของวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ ในวันคริสต์มาสอีฟในทุกมุมของประเทศคุณสามารถซื้อสัญลักษณ์สำคัญยิ่งนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่เขาพวกเขายังเรียกว่าตลาดคริสต์มาส Strizelmarkt ซึ่งผู้อยู่อาศัยและแขกของประเทศทุกคนสามารถซื้อเค้กสตอลเลนเยอรมัน
คุณสมบัติที่โดดเด่นของขนมคือการใช้เนยปริมาณมากดังนั้นการอบขนมจึงค่อนข้างหนัก
ส่วนผสม:
- 400 กรัมของน้ำมัน
- 750 กรัมแป้ง
- 220 มล. ของนม;
- ยีสต์ 50 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ลูกเกต 250 กรัม
- อัลมอนด์ 220 กรัม
- ผลไม้หวาน 70 กรัม
- มะนาว
- เกลือซินนามอน, วานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนที่จะอบคัพเค้กตัวเองเป็นเวลาหลายวันคุณต้องแช่ผลไม้หวานและลูกเกดในเหล้ารัมหรือคอนยัค
- นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยและยีสต์เจือจางลงในนั้นจึงเติมน้ำตาลเล็กน้อย ทันทีที่แป้ง“ พอดี” ให้เพิ่มแป้งน้ำมันอุณหภูมิห้องน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นวดแป้ง
- ในมวลเราแพร่กระจายไส้ผลไม้ลูกเกดและถั่วสับ เพิ่มเครื่องเทศน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก นวดแป้งให้เข้ากันควรจะหนักและแน่น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยแป้งแล้วอบเค้กที่ 180 องศา 40 - 50 นาที
แช่ขนมเสร็จแล้วในเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ตัวเลือกด่วนพร้อมส้มเขียวหวาน
เพื่อที่จะทำให้เทศกาลขนมหวานฉ่ำและหอมมันจะอบสองสามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส แต่ถ้าไม่สามารถทำอาหารล่วงหน้าได้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับการทำเค้กคริสมาสต์ที่มีส้มเขียวหวาน มันสามารถอบไม่กี่วันก่อนวันหยุดหรือให้บริการบนโต๊ะทันทีที่มันเย็นตัวลง
ส่วนผสม:
- 150 กรัมแป้ง
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 3 ไข่
- 3 ส้ม
- อบเชย, ขิง, กระวาน (asp ช้อนชาแต่ละอัน)
หากต้องการสำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งใด ๆ มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชอร์รี่แห้งแครนเบอร์รี่และแอปริคอตแห้ง
วิธีทำอาหาร:
- หากสูตรมีผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แล้วพวกเขาจะต้องได้รับการล้างเทด้วยสเก็ตและเวลาที่กำหนดเพื่อยืนยัน
- ส้มเขียวหวานเป็นเปลือกและเส้นใยสีขาวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และวางบนกระดานเพื่อให้แห้ง
- ในกระทะด้วยเนยที่เพิ่มเข้ามาทอดชิ้นส้มเขียวหวานทอดทั้งสองด้าน กระจายบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
- ตอนนี้เราเปลี่ยนผลไม้แห้งเป็นกระทะและความร้อนจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
- ตอนนี้ต้องตีน้ำตาลและเนยจนเนียน ป้อนไข่ทีละครั้งและเอาชนะได้ดีในแต่ละครั้ง
- ค่อยๆเทแป้งด้วยผงฟูเกลือและเครื่องเทศ นวดแป้ง มันควรตกจากช้อนในส่วนที่มีขนาดใหญ่และไม่เท
- เพิ่มส้มและผลไม้แห้ง
- เราอัดจาระบีด้วยน้ำมันคลุมด้วยแผ่นแป้งแล้ววางแป้ง อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขนมอบงานรื่นเริง
ขนมวันหยุดที่เรียบง่ายและง่ายที่จะทำให้คนที่คุณรักและแขก สำหรับไส้คุณสามารถใช้ลูกเกดผลไม้หวานหรือไม้สักหลาดและเชอร์รี่
ส่วนผสม:
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- 10 ไข่;
- แป้ง 400 กรัม
- 150 กรัมลูกเกด;
- มะละกอหวาน 100 กรัมและสับปะรด
- แครนเบอร์รี่แห้งและเชอร์รี่ 200 กรัม
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เรากินไข่เราต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวแยกต่างหากและบดไข่แดงกับน้ำตาลและเนยให้สม่ำเสมอ
- ค่อยๆเทแป้งลงในมวลที่ได้ ในตอนท้ายเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งและนวดแป้ง
- ตอนนี้เทไส้ผสมทุกอย่างเข้ากันดีและใส่แป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศา 50 - 60 นาที
เค้กคริสต์มาส Belonika
Nika Belotserkovskaya ผู้เขียนตำราอาหารที่มีชื่อเสียงและเจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหารในฝรั่งเศสยังเสนอสูตรเค้กคริสต์มาส
ส่วนผสม:
- 700 กรัมผลไม้แห้ง
- 2 ไข่
- แป้ง 100 กรัม
- แพ็คเนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกากน้ำตาลเข้ม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- 1 ช้อนชา การเลือกเครื่องเทศเกลือนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
- ทำอาหารไส้ เรานำมะเดื่อแอปริคอตแห้งลูกอ่อนและสีเข้มเชอร์รี่แห้งและสตรอเบอร์รี่ บดทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มคั้นสดเล็กน้อยและเหล้า Vena Tallin เหล้า 100 มล. ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ใช้เครื่องผสมตีเนยกับอัลมอนด์ป่นและเพิ่มส่วนของแป้ง.
- เทเครื่องเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน: อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและผิวเลมอน
- ตีไข่กับน้ำตาลและกากน้ำตาลแยกต่างหาก (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเชอร์รี่แทน)
- รวมเนยตีกับไข่เพิ่มแป้งที่เหลือเติมและผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่แป้งลงในรูปแบบ greased นำเข้าอบประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 องศา
วิธีการปรุงอาหารตามสูตรอาหารอิตาเลียน
เค้กคริสต์มาสอิตาลีมีลักษณะคล้ายเค้กอีสเตอร์ในลักษณะและรสชาติ มันถูกอบจากแป้งยีสต์, วานิลลาใช้สำหรับกลิ่นและลูกเกด, ผลไม้หวานและผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่ใช้สำหรับการกรอก
ส่วนผสม:
- แป้ง 800 กรัม
- นม 250 มล.;
- 6 ไข่;
- เนย 130 กรัม
- น้ำตาล 140 กรัม
- 15 กรัมของยีสต์แห้ง
- ผลไม้ตากแห้ง 300 กรัม
- เกลือวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
- เราชงยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและแป้ง ทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาที
- ทันทีที่แป้งมีความเหมาะสมเพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, เนยนิ่ม, เกลือเล็กน้อย, แป้งและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- ตอนนี้เรารวมแป้งกับไส้ผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- เราอัดฉีดน้ำมันด้วยรูปแบบเติมแป้งและอบขนมที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
รักษาขนมปังขิงคริสต์มาส
เค้กคริสต์มาสไม่ได้เป็นเพียงแป้งที่มีผลไม้แห้ง แต่ยังเป็นโอกาสที่จะค้นพบสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการเตรียมการ ตัวอย่างเช่นเพิ่มขิงซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติที่เหลือเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- แป้ง 350 กรัม
- 3 ไข่
- 15 กรัมผงฟู
- 120 กรัมน้ำตาล
- 80 กรัมของน้ำผึ้ง
- น้ำมันพืช 50 มล.;
- ผลไม้ตากแห้ง 300 กรัม
- กล้วย 150 กรัม
- ถั่ว 120 กรัม
- โกโก้ 30 กรัม
- เหล้ารัม 100 มล.
- h. ลิตร อบเชย;
- h. ลิตร ขิง (สดและพื้นดิน)
วิธีทำอาหาร:
- แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัมสำหรับหนึ่งคืน
- ผสมแป้งกับผงฟูโกโก้ขิงแห้งและอบเชย
- ตีไข่ด้วยน้ำตาล รวมเข้ากับแป้งและเครื่องเทศ
- เพิ่มขิงสดน้ำมันน้ำผึ้งและกล้วยซึ่งจะต้องนำไปสับกับเครื่องปั่นเพื่อความข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไส้ผลไม้แห้งและถั่ว
- อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศา 2 - 3 ชั่วโมง
การทำเค้กคริสต์มาสเป็นพิธีกรรมพิเศษที่ต้องใช้เวลาและทัศนคติที่คารวะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งผู้หญิงและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารของเธอพอใจ
