ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่สามารถเพลิดเพลินได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารเฉพาะ แต่ยังอยู่ในครัวของคุณเอง จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมความดีนี้คือข้าวปรุงอย่างถูกต้องสำหรับซูชิ
เนื้อหาวัสดุ:
การเลือกข้าวสำหรับทำอาหารญี่ปุ่น
งานหลักนอกเหนือไปจากข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมแล้วยังเป็นทางเลือกของเขาเมื่อซื้อ
ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวพันธุ์นี้:
- ข้าว "Motigome" มีเนื้อแน่นมีรสชาติดีหลังจากทำอาหารและเก็บรูปร่างได้ดีเมื่อบิดซูชิ
- ข้าว "อุรุติไม" ชาวญี่ปุ่นชอบที่จะใส่ข้าวแบบนี้ในซูชิมากกว่าที่เหลือ มีรสหวาน, กลิ่นหอมและสิ่งที่สำคัญมากคือมันปล่อยสารเหนียวได้ดี;
- นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ข้าวพันธุ์กลมซึ่ง pilaf หรือโจ๊กข้าวมักจะเตรียม เขายังสามารถแข่งขันกับสองสายพันธุ์นี้ได้หากคุณเลือกคุณภาพและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูกที่สุด
หุงข้าวอย่างถูกต้อง - 90% ของการทำซูชิที่ประสบความสำเร็จที่บ้าน
วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ
ต้องล้างข้าวก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างสารที่มักจะถูกประมวลผลซีเรียลก่อนที่จะบรรจุ แต่มันเกิดขึ้นได้ว่าข้าวนั้นไม่ได้ใส่สารเติมแต่ง แต่มีแป้ง ในกรณีนี้เขาไม่จำเป็นต้องล้าง แต่เป็นการดีกว่าถ้าทำอย่างนี้เพื่อทำให้จิตใจสงบ เทปริมาณที่เหมาะสมลงในจานเทลงในน้ำและผสมหลาย ๆ ครั้งในลักษณะเป็นวงกลม จากนั้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง จากนั้นอีกครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะสะอาดโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่ขุ่นมัว
อัตราส่วนในการปรุงอาหารจะเหมือนกับในการเตรียม pilaf 1: 1 นั่นคือถ้าคุณต้องการหุงข้าวหนึ่งแก้วเติมด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ถ้าข้าวสองแก้ว - น้ำสองแก้วก่อนที่จะส่งข้าวไปกองไฟมันจะต้องแช่อย่างน้อย 30-40 นาที จากนั้นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นหลายคนทำเช่นนั้นข้าวปั้นควรทำในน้ำเดียวกัน เราวางภาชนะบนกองไฟและลดให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากต้มแล้วควรหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที แต่จะดีกว่าถ้าลองดูว่าซีเรียลพร้อมหรือยัง คุณสามารถปรุงข้าวสำหรับซูชิในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน บางประเภทต้มนานขึ้นเล็กน้อยเร็วกว่า
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
การทำซูชิเป็นศิลปะที่คนญี่ปุ่นเรียนรู้มานานหลายปี ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากผลลัพธ์ในอุดมคติไม่ได้ผลในครั้งแรก เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การทำอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะพิเศษ พื้นฐานสำหรับซูชิสามารถนำไปปรุงในกระทะในหม้อในหม้อ แต่ถ้ามีผู้ช่วยในครัวเป็นหม้อหม้อ - สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก ใครก็ตามที่มีปาฏิหาริย์ของเทคโนโลยีความปรารถนาและแน่นอนว่าปลายข้าวสามารถใช้หุงข้าวในหม้อหุงช้า
สิ่งนี้น่าสนใจ:วิธีการหุงข้าวในหม้อหุงช้า
ดังนั้นเราจึงนำข้าวในปริมาณที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น 1 แก้ว เทธัญพืชลงไปในน้ำล้างออก 4-7 ครั้งแล้วพักไว้ 40-45 นาที จากนั้นเทข้าวลงในหม้อหุงช้า เราตั้งค่าโหมด "ข้าว" หากไม่ได้อยู่ที่นั่นโหมด "buckwheat" จะเหมาะสมและหลังจาก 10 นาทีข้าวก็จะพร้อม
ด้วยน้ำส้มสายชูข้าว
น้ำส้มสายชูข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำซูชิ ถ้าไม่มีมันซูชิเช่นนี้ในร้านอาหารจะไม่ทำงานแน่นอน จะต้องเพิ่มเท่าใดและเมื่อใดที่ดีกว่าให้ลองคิดดู
น้ำส้มสายชูข้าวถูกเพิ่มเข้าไปในจานนี้เพื่อให้ความยืดหยุ่นของข้าว ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูตัวเลขใดที่สามารถ "ทำให้ตาบอด" ได้และมันจะทำให้รูปร่างของมัน นอกจากนี้ยังมีสุขภาพดีมากและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง
ข้าวปั้นซูชิ
สำหรับซูชิแสนอร่อยคุณไม่เพียง แต่ต้องการน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและเกลือด้วย น้ำสลัดข้าวปรุงด้วยส่วนผสมเหล่านี้ สัดส่วนที่ถูกต้องคือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 400-500 กรัม เกลือและน้ำตาลที่คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูจะต้องร้อน แต่ไม่นำไปต้ม เทเกลือน้ำตาลแล้วเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในข้าวซึ่งอยู่ในกระบวนการปรุงอาหาร ควรผสมข้าวกับไม้พายเบา ๆ
เคล็ดลับการหุงข้าวที่สำคัญ
สำหรับซูชิมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกข้าวที่เหมาะสม ความสำเร็จในการทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิเราหาวิธีตอนนี้ลองพิจารณาเคล็ดลับการหุงข้าว
ตัวอย่างเช่น
- ก่อนต้มข้าวจะต้องล้างให้สะอาด ในร้านอาหารญี่ปุ่นพ่อครัวทำอาหารมือใหม่ทำสิ่งนี้เป็นเวลาหลายปีก่อนเริ่มทำอาหาร มีความเห็นว่าข้าวรู้สึกถึงทัศนคติของบุคคลดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงด้วยความรัก หลังจากเวลาผ่านไปพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถสัมผัสได้ว่าข้าวคุณภาพสูงอยู่ตรงหน้าเขาอย่างไร ล้างก่อนปรุง 6-7 ครั้ง
- หลังจากล้างข้าวแล้วจะต้องแช่ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้นหลังจากทำอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ระบายน้ำหลังจากแช่ แต่จะต้มใน ข้าวคอร์ดายืนอยู่ในน้ำประมาณ 30-4 นาทีมันควรจะดูเหมือนลูกแป้ง
- พ่อครัวชาวญี่ปุ่นรู้วิธีทำข้าวมากกว่า 1,000 วิธีแล้วแช่ไว้ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการแช่ประมาณ 3-5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับซูชิ และพวกเขายังได้วิธีการที่ใช้เวลาแช่ 40 นาทีและทำอาหาร 10-15 นาที
- หากกระทะมีแนวโน้มที่จะไหม้คุณสามารถปิดด้วยแผ่นฟอยล์ได้
- หลายคนแนะนำให้ต้มข้าวในที่ร้อนต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดและเผา อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนที่มีประสบการณ์หุงข้าวด้วยความร้อนสูงสุดและอย่ายกฝาขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวพัก
- ในระหว่างการก่อตัวของซูชิมือควรชุบในสารละลายดังกล่าว: น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล., น้ำ 500 มล. และน้ำมะนาวครึ่งมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งสามนี้แล้วใช้นิ้วมือเปียก สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเกาะข้าวและให้กลิ่นหอม
คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำซูชิอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ควรจำไว้ว่าธุรกิจใด ๆ ที่ต้องการประสบการณ์และทักษะ ดังนั้นหากครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จ - ลองอีกครั้งทุกอย่างจะได้ผล!
