สูตรของ brushwood บน kefir - งดงามและอ่อนนุ่ม

พู่กันคลาสสิคบน kefir ซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายด้านล่างเป็นที่คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่เด็ก การรักษาแบบอะโรมาติกนี้ทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไปสูตรพื้นฐานได้รับการดัดแปลงมากมาย ฝึกฝนวิธีการต่าง ๆ ในการทำอาหารด้วยบรัชบนแป้ง kefir จะช่วยให้วัสดุนี้

ความลับสี่ประการของสารพัด

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากบรัชบน kefir คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความลับทั้งสี่ของจานนี้

ความลับแรกคือ kefir เอง

ก่อนอื่นจะต้องมีความสดใหม่ ใน kefir เก่ากระบวนการของการออกซิเดชั่นของกรดไขมันกำลังเกิดขึ้นอย่างแข็งขันและมันก็เริ่มขม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อรสชาติของการอบ

ประการที่สองปริมาณไขมันของ kefir มีบทบาท ค่าที่ดีที่สุดคือ 2.5% ของเหลวที่มีน้ำมันน้อยลงจึงต้องใช้แป้งมากขึ้นและแป้งจะไม่นุ่ม

ความลับที่สองคือความสอดคล้องของการทดสอบ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตพื้นกลาง มันควรจะเย็นพอที่จะไม่ยึดติดกับมือของคุณ และในเวลาเดียวกันก็นุ่มนวลพอที่จะยอมแพ้

ความลับที่สาม - กลิ้ง

แป้งสำหรับบรัชนั้นม้วนออกได้บางเบามากเช่นบะหมี่หรือชั้นหนา 5 มม. “ คุณภาพการกระทืบ” ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ จากชั้นที่หนาจะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มกว่าจากที่บาง - กรอบ

ความลับที่สี่ - น้ำมันปรุงอาหาร

ไม้พุ่มที่น่ารื่นรมย์ที่สุดออกมาเป็นกี มันให้ผลิตภัณฑ์เปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ Ghee มีควันสูง (250⁰) ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ทอดที่เหมาะอย่างยิ่ง

น้ำมันพืชกลั่นคุณภาพดียังเหมาะ

สูตรคลาสสิกสำหรับ brushwood บน kefir

 

ในแป้งคลาสสิกสำหรับ brushwood บน kefir จะไม่เพิ่มผงฟู ความพรุนและความเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้ไข่ที่ถูกตี ผลิตภัณฑ์ต้องการดังต่อไปนี้:

ส่วนผสม	จำนวน
2.5% kefir	600 มล
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
แป้ง	4-6 แก้ว
วานิลลาหรือวานิลลา	เพื่อลิ้มรส

จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นวดแป้ง:

1. ไข่จะถูกตีอย่างแรงในถ้วยที่มีเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น ในกระบวนการของการตีน้ำตาลจะถูกเพิ่มเล็กน้อย
2. Kefir เทลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่เกลือและน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมถูกตีอย่างดีอีกครั้ง
3. ควรใช้แป้งร่อนสำหรับทำอาหารร่อนผ่านตะแกรง ควรหยุดเทแป้งลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดทำงานกับแป้ง
4. เมื่อแป้งเริ่มเกาะติดกับแป้งมันจะถูกลบออกและนวดด้วยมือต่อไป หาก kefir เป็นของเหลวและส่วนผสมติดอยู่ในมือของคุณเพิ่มแป้งอีก นวดจนแป้งเริ่มขยับจากมือ

การทดสอบที่เตรียมไว้ได้รับอนุญาตให้พักครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดปาก จากนั้นแบ่งครึ่ง แผ่ออกแต่ละครึ่งแยกกัน ความหนาของม้วนคือ 3 มม.

จากนั้นชั้นจะต้องถูกตัดด้วยเพชรหรือลายเส้น ในการกรีดแต่ละรูเล็ก ๆ ส่งขอบชิ้นงานหนึ่งไปยังชิ้นงานแล้วตัดออก ดังนั้นมันจึงกลายเป็นขดตัวแบบดั้งเดิม

มีความจำเป็นต้องทานน้ำมันให้เพียงพอ แต่ไม่มากนัก

ในจานที่เหมาะสมอุ่นน้ำมันดีและวางชิ้นงานไว้

ไม้พุ่มมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อเก็บน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นแปรงแป้งด้วยน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรสำหรับพุ่มไม้เขียวชอุ่มบน kefir

เพื่อให้ไม้ฟืนเป็นไปตามสูตรเพื่อให้ kefir งดงามยิ่งขึ้นคุณจำเป็นต้องใช้โซดา โซดาทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคที่มีอยู่ใน kefir จะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งจะทำให้แป้งขึ้น ไม่จำเป็นที่จะต้องทำการดับไฟโดยเด็ดขาด

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม สำหรับปริมาณที่แนะนำก็เพียงพอที่จะเพิ่มโซดา 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการทดสอบมีดังนี้:

1. Kefir และโซดาผสมในชามและเขย่าเล็กน้อยกับปัด
2. แยกไข่กับน้ำตาลเกลือและวานิลลา ในกรณีนี้การตีโฟมเป็นทางเลือก
3. Befling kefir เทลงในส่วนผสมของไข่และผสมจนเนียน
4. แป้งที่ร่อนไว้แล้วค่อย ๆ เติม

กระบวนการทำอาหารต่อไปจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิม

เมื่อการทอดไม้พุ่มนั้นเพิ่มปริมาณมากซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางช่องว่างในน้ำมัน

สูตรสำหรับ brushwood อ่อนบน kefir

ของหวานนี้แตกต่างกันตรงที่มันไม่ได้กระทืบและเป็นเหมือนโดนัท สูตรสำหรับไม้เนื้ออ่อนนุ่มบน kefir รวมถึงผลิตภัณฑ์เดียวกันกับการทดสอบก่อนหน้านี้ แต่ในอัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

ส่วนผสม	จำนวน
2.5% kefir	600 มล
ไข่	4 ชิ้น
น้ำตาล	6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชาพร้อมกับสไลด์
แป้ง	4-6 แก้ว
วานิลลาหรือวานิลลา	เพื่อลิ้มรส

แป้งถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่จะต้องหนาขึ้น - ชั้นควรจะประมาณ 5 มม.

ไม้เนื้ออ่อนนุ่มสามารถให้รูปร่างที่แตกต่าง ตัวอย่างเช่นทำดอกไม้ด้วยวิธีนี้:

1. จากแป้งที่รีดแล้วแก้วที่ตัดเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ ด้วยแก้วและแก้ว
2. ในแต่ละวงกลมให้ตัดหลายกลีบ (ไม่ถึงกลาง)
3. วางเหยือกขนาดเล็กลงบนแก้วใบใหญ่โดยใช้แท่งไม้

หลังจากทอดแล้วมันสวยมากที่จะแพร่กระจายขนมอบผงกับน้ำตาลผงและวางตรงกลางของดอกไม้ด้วยแยมผลไม้ (เชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่)

วัสดุเพิ่มเติม:วิธีทำอาหารที่บ้าน

Kefir brushwood กับวอดก้า

โดยปกติแล้ววอดก้าจะถูกเทลงในแป้งเมื่อใช้สูตรคลาสสิกสำหรับไม้พุ่มกรอบ - ไม่มี kefir ขนมที่เตรียมจากแป้ง kefir แม้จะเป็นวอดก้าก็จะนิ่มในกรณีนี้ฟังก์ชั่นของแอลกอฮอล์ในการทดสอบจะแตกต่างกัน - เพื่อให้มันมีรูพรุนมากขึ้นและกับผลิตภัณฑ์ - เปลือกที่สวยงาม

 

สูตรสำหรับ brushwood บน kefir กับวอดก้ารวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ส่วนผสม	จำนวน
2.5% kefir	500 มล
วอดก้า	4 ช้อนโต๊ะ
ไข่	4 ชิ้น
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
โซดา	1.5 ช้อนชา
แป้ง	4-6 แก้ว

ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แป้งถูกนวดด้วยวิธีปกติ วอดก้าจะถูกเพิ่มในขั้นตอนของการเติม kefir และโซดาลงในส่วนผสมของไข่ แป้งจะถูกรีดให้บางที่สุดเท่าที่ทำได้ - ในพลาสติกขนาด 1-2 มม.

พู่กันที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เป็นที่น่าสนใจ: ภายในนุ่มและกรุบกรอบนอก คุณสามารถย่อให้เล็กสุด แต่อย่างใด แต่หนึ่งในรูปแบบที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือ เกลียวเช่นตาตาร์อุลาม วิธีนี้ทำได้:

1. ตัดแป้งที่รีดแล้วให้เป็นริบบิ้นกว้าง 3 ซม. คุณสามารถใช้มีดเรียบ ๆ แต่ถ้าคุณมีผมหยิกก็ควรใช้มัน
2. ใช้ไม้สำหรับม้วนหรือเสียบไม้และม้วนริบบิ้นที่มัน
3. จุ่มขดลวดบิดลงในน้ำมันที่ทอดร้อน นำไปสู่สีน้ำตาลจับผลิตภัณฑ์ด้วยแท่งไม้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้คลายตัว

ทำให้เกลียวแห้งบนผ้าเช็ดปาก คุณสามารถเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนพวกเขาหรือผงกับน้ำตาลไอซิ่ง

โยเกิร์ตและ kefir

ยีสต์ขนมปังแห้งสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มความงดงามให้กับไม้พุ่ม ขนมนี้เตรียมไว้สำหรับยีสต์อีกต่อไป แต่ได้กลิ่นที่ผิดปกติ โดยเฉพาะถ้าคุณใส่น้ำผึ้งลงไปในแป้งแทนน้ำตาล

 

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

ส่วนผสม	จำนวน
2.5% kefir	200 มล
ไข่	2 ชิ้น
น้ำผึ้งเหลว	4 ช้อนโต๊ะ
อบยีสต์แห้ง	14 กรัม
เกลือ	0.5 ช้อนชา
แป้ง	600 กรัม
เนย	80 กรัม

น้ำมันควรจะละลาย, kefir ความร้อนเล็กน้อยและร่อนแป้ง

เตรียมแป้งโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. เทยีสต์ลงใน kefir อุ่นเล็กน้อยใส่น้ำผึ้งคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. เขย่าไข่ด้วยส้อมจนเนียน รวมกับ kefir
3. เติมเกลือที่ละลายแล้ว แต่ให้ความเย็น
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งทำแป้ง

ถัดไปการทดสอบควรได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พวกมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมแรงและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นคุณควรแผ่แป้งที่มีความหนา 4-5 มม. ตัดเพชรและทอดตามปกติ

โยเกิร์ตกับชีสกระท่อม

แป้งนี้ออกมากรอบและอร่อยมาก ในการทำให้คุณต้องใช้:

ส่วนผสม	จำนวน
2.5% kefir	2 ถ้วย
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
แป้ง	จะเท่าไหร่
โซดา	0.5 ช้อนชา
คอทเทจชีส	200 กรัม

ควรล้างเต้าหู้ให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนหลงเหลือ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเพียงแค่ตะแกรง การดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

1. โซดาดับใน kefir และส่วนผสมเพิ่มลงในชามกับชีสกระท่อม
2. ไข่เทลงที่นั่นแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างถูกนวดอย่างดี
3. นำแป้งออกทีละน้อยและเริ่มแป้ง
4. แป้งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ความหนาของแป้งเต้าหู้อยู่ที่ประมาณ 5 มม. ตัดมันในทางใด ๆ ทอดและให้บริการด้วยน้ำตาลผง

สูตรแปรงชีส

บรัชชีสไม่ใช่ขนมหวาน แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถแทนที่ชิปหรือแครกเกอร์ได้สำเร็จ สำหรับการผลิตสินค้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

ส่วนผสม	จำนวน
2.5% kefir	2 ถ้วย
ไข่	5 ชิ้น
น้ำตาล (ไม่จำเป็น)	4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชา
แป้ง	4-6 แก้ว
ชีสแข็ง	200 กรัม
มัสตาร์ด	2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	4 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. เพื่อดับโซดากับ kefir เติมไข่ไก่เกลือน้ำมันพืช 4 ฟอง น้ำตาลจะถูกเทใส่ตามต้องการ
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ พักแป้งครึ่งชั่วโมง
3. ตะแกรงชีสแยกต่างหาก เพิ่ม 1 ไข่มัสตาร์ดและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วกลิ้งให้หนา 2-3 มม.
5. ตัดริบบิ้นกว้าง 4 ซม. และสี่เหลี่ยม
6. ใส่ส่วนผสมของชีส 1 ช้อนชาลงในแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งทับขอบด้วยส้อม

ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่ความร้อนถึง + 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟ brushwood ชีสกับสมุนไพรหรือซอสต่าง ๆ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายหรือไม่?

Brushwood เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงอย่างแน่นอน มันมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 30% ซึ่งทำให้เป็นอันตรายต่อรูปร่าง การใช้ไม้ที่ไม่เหมาะสมนั้นไม่คุ้มค่า นี่ไม่เพียงเต็มไปด้วยชุดปอนด์พิเศษ แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของโรคของระบบต่อมไร้ท่อความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้

ตารางแคลอรี่สำหรับสูตรทั้งหมด

เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรอาหารที่เสนอในบทความมีดังนี้:

ตำรับ	แคลอรี่ kcal ต่อ 100 กรัม
พู่กันคลาสสิคบน kefir	264,3
พุ่มไม้เขียวชอุ่มบน kefir	264,3
ขนอ่อนนุ่มบน kefir	255,9
Kefir brushwood กับวอดก้า	264,6
Kefir กับยีสต์	349,6
โยเกิร์ตกับชีสกระท่อม	266,2
บรัชชีส	258,1

เพื่อความสะดวกในการคำนวณกิโลแคลอรี่ที่บริโภคไปเราสามารถดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งของขดลวดทำด้วยไม้สำเร็จรูปมีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม

ค่าพลังงานความร้อนของบรัชจะลดลงเล็กน้อยหากไม่เติมน้ำตาลลงในแป้ง

เชฟบางคนเชื่อว่าแป้งสดใหม่สำหรับบรัชนั้นดีกว่าขนมหวาน - ผลิตภัณฑ์ออกมาให้ความรู้สึกโปร่งสบายและง่ายขึ้น