สูตร kvass ขนมปังสีน้ำตาล

เครื่องดื่มที่เติมพลังและความสดชื่นที่จัดทำที่บ้านจะดึงดูดให้ทุกครัวเรือน แม้จะมีวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย แต่สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลเพื่อให้สอดคล้องกับกระบวนการเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการใช้แครกเกอร์จากก้อนข้าวไรย์ เนื่องจากแคร็กเกอร์สำเร็จรูปไม่น่าจะได้รับพนักงานต้อนรับจึงต้องเตรียมอาหารปรุงเองที่บ้าน

ในการเตรียมแครกเกอร์คุณควรซื้อขนมปังก้อนดำโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ แครกเกอร์ที่เหมาะสมที่สุดในอนาคตคือ 1 ถึง 1.5 ซม. อย่าลืมว่ายิ่งทอดในเตาอบมากเท่าไรสีและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จะยิ่งอิ่มตัว

คลาสสิกไรย์ขนมปัง kvass

1. Rusks ทำจาก Borodino ม้วนครึ่งกิโลกรัมจะถูกเทลงในภาชนะสำหรับการหมักเพิ่มเติมและเทด้านบนด้วยน้ำต้มสุก 5 ลิตร หลังจากนั้นภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าขนหนูและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่แห้งผ่านตะแกรงด้วยตาข่าย นกกระยางออกมาและโยนออกไปอย่างระมัดระวัง
3. น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมและยีสต์ความเร็วสูง 7 กรัม คอของภาชนะปกคลุมด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าหลายชั้นและวางในที่มืดและอบอุ่นอีก 15 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาหนึ่งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนถ้าจำเป็นก็คือน้ำตาลนอกจากนี้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเอาออกให้เย็น

โฮมเมด Kvass กับยีสต์

1. ในตอนเย็นแครกเกอร์ 100 กรัมและ 4 ช้อนโต๊ะจะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น น้ำตาล ทุกอย่างถูกเทใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรเทใส่น้ำเดือดที่ด้านบนสุดของปริมาตรของภาชนะบรรจุขวดถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้ความร้อนยาวนานที่สุด
2. ในตอนเช้ายีสต์ที่เพิ่งอัดใหม่ 15 กรัมจะถูกนำไปผสมกับน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทลงในเกล็ดขนมปัง คอของกระป๋องนั้นถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากและนำออกมาซักวันหรือมากกว่านั้นในที่ที่มีแดดจัด
3. ความพร้อมของวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถกำหนดได้โดยสถานะของเนื้อหาของขวด: แครกเกอร์ที่เปียกโชกขึ้นไปที่คอของภาชนะบรรจุและสาโทตัวเองจะเสร็จสมบูรณ์ที่ด้านล่าง
4. เมื่อเชื้อ "ทำให้สุก" ชั้นของแครกเกอร์จะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและการแช่ควรจะระบายลงในอ่างทิ้งยีสต์ที่แขวนอยู่ในขวด
5. สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับ kvass จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแครกเกอร์สด 150 กรัมและน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยผู้ชื่นชอบ kvass โฮมเมดหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรหลาย ๆ ครั้งตามคำแนะนำของพวกเขาเอง
6. อาหารที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำต้มสุกอุ่นทิ้งไว้ใกล้กับคอเพื่อการหมัก ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าเช็ดปากหลายชั้นและทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านขวดพลาสติกแต่ละอันมีลูกเกดหลายตัวสำหรับอัดลม ขวดที่ปิดสนิทจะถูกแช่เย็น
8. สำหรับส่วนใหม่ของเครื่องดื่มคุณต้องเปลี่ยน crack ของแครกเกอร์รสเปรี้ยวเป็นชิ้นใหม่ เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำต้มอุ่น

สูตรอร่อย: sourdough สำหรับ kvass ที่บ้าน

เหรียญกษาปณ์ kvass ที่บ้าน

1. แครกเกอร์ข้าวไรย์ทอด 150 กรัมเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้งซึ่งเทด้วยน้ำเดือดและอนุญาตให้เย็นได้ถึง 40 องศา
2. 6 ช้อนโต๊ะเทลงในของเหลวเย็น น้ำตาลยีสต์ความเร็วสูง 10 กรัมและมิ้นต์หรือบาล์มมะนาว 3-4 ก้าน ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. เครื่องดื่มหมักจะถูกกรองในขวด 3-5 ลูกจะถูกเพิ่มในแต่ละของพวกเขาและโดยไม่ต้องปิดฝาใส่ความร้อนอีก 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปขวดจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็น

หากคุณโรยใบสะระแหน่ในขวดในเวลาเดียวกันกับเกล็ดขนมปังและเทน้ำเดือดลงไปเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะอิ่มตัวมากขึ้นและจะเตือนคุณเกี่ยวกับลูกอมเหรียญกษาปณ์

สูตรขนมปังสมุนไพร kvass

1. ขนมปังที่ทำจากขนมปังสีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมถูกเทลงในภาชนะขนาด 5 ลิตรพร้อมกับน้ำต้มที่ผ่านการกรองหรือแช่เย็น คอถูกปกคลุมไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นซึ่งได้รับการแก้ไขด้วยวงยืดหยุ่น ทำความสะอาดภาชนะบรรจุในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
2. หลังจาก 2 วันครึ่งสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรจะต้มด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาที
3. น้ำตาล 50 กรัมและยีสต์ดิบ 20 กรัมบรรจุในน้ำอุ่น 1 แก้ว
4. การเพาะเลี้ยงขนมปังด้วยผ้าและเครื่องกรองน้ำถูกเทลงในภาชนะที่แห้ง
5. การแช่สมุนไพรที่ทำให้เครียด, การระงับยีสต์และน้ำตาล 200 กรัมจะถูกเพิ่มลงใน sourdough ของเหลวจะถูกผสมจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ภาชนะถูกปิดด้วยผ้าขนหนูและวางในที่มืดเป็นเวลา 16 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
6. หลังจากเวลาผ่านไป kvass จะถูกระบายออกจากตะกอนอุดตันและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. เครื่องดื่มเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

kvass ขนมปังฟรีกับลูกเกดโฮมเมดพร้อมยีสต์

 

แม้จะมีความจริงที่ว่า kvass ขนมปังทำที่บ้านโดยไม่ต้องยีสต์ไม่แตกต่างกันในการสร้างสรรค์รสชาติ แต่ก็ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยแม่บ้านสำหรับทำอาหาร okroshka

1. แครกเกอร์สำเร็จรูปจากก้อนโบโรดินสกี้ 1 ใน 3 และ 10-15 ลูกเกดแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง 3 ลิตร
2. แยกกันต้มน้ำ 2.5 ลิตรโดยละลาย 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
3. ของเหลวจะเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในครัมเบรด
4. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชิ้นหรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินและวางไว้บนหน้าต่างที่ตั้งอยู่บนด้านที่แดดส่อง
5. กระบวนการหมักจะเริ่มในวันที่ 2 เท่านั้น ดังนั้นเครื่องดื่มจะต้องเตรียมใน 3-4 วัน
6. kvass Ready ถูกกรองในขวดและทำความสะอาดในตู้เย็นเพื่อการใช้งานต่อไป
7. หากต้องการให้ใส่อีกครั้งสำหรับนี้ครึ่งแคร็กแช่ออกจากขวด, หยิบแครกเกอร์สดหยิบลูกเกดไม่กี่และเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำต้มอุ่น ๆ จะถูกเทลงเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Kvass

ตามปกติแล้ว kvass แบบโฮมเมดที่มียีสต์จะมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถสร้าง "เมา kvass" เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิม

1. แครกเกอร์ทอด 300 กรัมเทลงในภาชนะขนาด 5 ลิตรแล้วเทใส่น้ำเดือด 3 ลิตรปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ของเหลวที่ถูกกรองจะถูกกรองในภาชนะสำหรับการหมัก
3. แครกเกอร์ที่เปียกโชกจะถูกเทด้วยน้ำเดือด 2 ลิตรและแก่ขึ้นอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปของเหลวจะถูกกรองออกแคร็กเกอร์ก็ถูกเหวี่ยงออกและทิ้งไป
4. การแช่ครั้งที่สองจะถูกเทลงในครั้งแรกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัมหรือสด 30 กรัมเจือจางในแก้วขนมปังของเหลวจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ มีกรดซิตริก 3 กรัมและน้ำตาล 300 กรัม
5. เนื้อหาจะผสมกันปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและมืด หากโฟมเกิดขึ้นใน 2-3 ชั่วโมงและเริ่มฟ่อลักษณะคุณสามารถมั่นใจได้ว่ากระบวนการหมักเริ่มต้นได้สำเร็จ
6. หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณต้องลองเครื่องดื่มหมักเพื่อลิ้มรส หาก kvass มีความแข็งแรงเพียงเล็กน้อยจากนั้นน้ำตาลอีก 200 กรัมเทลงในภาชนะผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงปริมาณของน้ำตาลที่นำมาใช้ในส่วนเล็ก ๆ จะควบคุมความแข็งแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปและสามารถเปลี่ยนจาก 300 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม เมื่อใช้ปริมาณสูงสุด kvass จะมีแอลกอฮอล์มากถึง 13%
7. ขั้นตอนในการเติมน้ำตาลจะต้องทำซ้ำจนกว่าเครื่องดื่มจะถึงความแข็งแรงและความหวานที่จำเป็น
8. หลังจากเก็บ kvass ไว้ 4-5 ชั่วโมงหลังจากเสิร์ฟน้ำตาลครั้งสุดท้าย kvass จะถูกเทลงในขวดพลาสติกและปิดให้สนิท หากคุณใส่ขวดในตู้เย็นการหมักจะหยุดลง
9. อายุการเก็บรักษาของ "เมา kvass" นานถึง 10 วัน

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

1. น้ำต้มอุ่น ๆ จะถูกเทลงในขวดซึ่งมียีสต์ความเร็วสูง 2 ช้อนชาและเทซิตริกกรดของหวาน 1 ช้อนชา ทุกอย่างผสมเบา ๆ จนของแข็งละลายหมด
2. น้ำตาล 200 กรัมถูกเทลงในหม้อขนาดเล็กซึ่งนำไปเป็นสีน้ำตาลทองผ่านความร้อนปานกลาง
3. หลังจากน้ำตาลได้สีตามต้องการแล้วไฟก็ดับลงและเทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
4. น้ำหวานเทลงในของเหลวของยีสต์
5. คอปิดด้วยผ้าหนาแน่นและเอาออกในความร้อนสำหรับการหมัก
6. หลังจาก 30-50 นาที, kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนในขวด, corked และแช่เย็น

ขนมปัง kvass ที่บ้านด้วยขิง

1. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเคลือบฟันขนาด 9 ลิตรขิง 30 กรัมปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. 12 ช้อนโต๊ะเทลงในขิง น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ข้าวไรย์ทำจากขนมปังทั้งก้อน
3. ในกระทะที่แยกต่างหากคุณจะต้องต้มน้ำ 6 ลิตรแล้วเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดเย็นทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อของเหลวเย็นลงจะมีการเทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1.5 ห่อลงไปหรือเทยีสต์“ ดิบ” (1/8 ของแพ็คเก็ตเจือจางในแก้วน้ำอุ่น)
5. เนื้อหาของภาชนะบรรจุจะถูกผสมเบา ๆ ปิดด้วยฝาและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อการหมักต่อไป
6. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ใช้ช้อน slotted เพื่อแกะฝาขนมปังออกจากชามอย่างระมัดระวัง
7. เท kvass ลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้งผ่านตะแกรงและผ้าโปร่งอย่างระมัดระวังปล่อยให้ยีสต์ขาวแขวนที่ด้านล่างของภาชนะ
8. ภาชนะที่มี kvass ถูกปิดด้วยฝาและถอดออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดเพื่อให้เครื่องดื่ม "ได้รับความแข็งแรง"
9. สำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่มซ้ำ ๆ ให้วางแครกเกอร์ที่เปียกแล้วออกด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่มียีสต์พักไว้เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทน้ำต้มอุ่น