สูตร Kharcho จอร์เจีย

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอายุยืนยาวและมีความลับอยู่ในด้านโภชนาการที่เหมาะสม อาหารประจำชาติมีอาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นที่รู้จักกันดีหลายสิบชนิดซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสูตรอาหาร kharcho ของชาวจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ - เพิ่มอารมณ์เชิงบวก

Kharcho ในจอร์เจีย - สูตรคลาสสิกกับเนื้อ

ชื่อบอกว่า - โดยไม่มีเนื้อวัวหรืออย่างน้อยน้ำซุปเนื้อคุณไม่สามารถทำที่นี่ Kharcho (ซุปเนื้อ) ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักทำที่บ้าน ได้รับคำสั่งเป็นเมล็ดวอลนัทบดและซอสพลัมป่าหนา พวกเขาให้จานที่ไม่ซ้ำกันกระตุ้นตารส

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหน้าอกนุ่ม 0.5 กิโลกรัม
• ถั่ว 80-100 กรัม
• 120 กรัมของข้าวกลม;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ซอส 140 กรัม
• adjika 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, พริกไทยบดปรุงรสและเกลือ

ตัดเนื้อเป็นก้อนและจุ่มในน้ำเดือด (4 ลิตร), ระบายน้ำซุปโคลนครั้งแรก ถัดไปปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำเพิ่มเครื่องเทศบางอย่าง

ในขณะที่ชิ้นเนื้อต้มมีเวลาในการเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ

ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีทอง บีบถั่วเล็กน้อยจนกว่าน้ำมันจะปรากฏ ล้างและทำให้ข้าวแห้ง กรีนกรีน, รับ adjika และซอส tkemali (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่รับผิดชอบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตลำดับและระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร

ขั้นตอนแรก: ข้าวจะลดลงและคุณสามารถต้มพริกแดงหนึ่งฝัก (แต่อย่าต้ม) โดยย่อ

หลังจาก 15-20 นาที เพิ่มหัวหอมและถั่วคั่วเบา ๆ ใส่ซอสและชุดเครื่องเทศ คอร์ดสุดท้าย สมุนไพรสับกับกระเทียมหรือบดในครกจะกลายเป็น หากคุณต้องการที่จะปรับปรุงรสชาตินี้ทำได้ด้วยเกลือมะนาวและน้ำตาลเนื่องจากอาหารจอร์เจียมีความหวานและเปรี้ยวแบบดั้งเดิม แต่แม่บ้านแต่ละคนมีความชอบของตัวเอง

สูตรการทำซุปมะเขือเทศ

• กระดูกสันอก - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าวกล้องขัดเงา - 150 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน
• ปรุงรสฮ็อป -suneli;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียวผักชีฝรั่งใบโหระพา (ไม่จำเป็น) ผักชีฝรั่ง

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า (ล้างตัดบดวัด)

สูตรอร่อย: kharcho แกะ

ชิ้นส่วนของเนื้อเทน้ำคีย์สะอาดหรือกรองอย่างดี นำโฟมออกจากน้ำซุปเดือดจนโปร่งใส ปรุงอาหารจนสุกครึ่งเวลาประมาณ 40-50 นาที ในเวลานี้ต้มและลวกมะเขือเทศปอกเปลือกและถูเยื่อกระดาษจนบด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะลึกสำหรับผัดใส่เนื้อจากน้ำซุปที่นั่นและต่อมาเยื่อกระดาษจากมะเขือเทศ ใส่ฝาออก โอนไปยังกระทะและเทในน้ำซุปที่กรองแล้ว หลังจากต้มเพิ่มข้าวซอสและเครื่องเทศและปรุงอาหารจนสุก สุดท้ายปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรบด

ซุป kharcho จอร์เจียกับเนื้อแกะและพริกไทยร้อน

• เนื้อแกะนิ่ม 0.6-0.7 กิโลกรัม
• ข้าว 80-100 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียมหัวกลางหัวหอมใหญ่;
• น้ำจิ้มบ๊วยเชอร์รี่สีเหลือง
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

ปรุงในหม้อเหล็กเพื่อการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและให้ความร้อนกับเนื้อหาได้ดีขึ้น

เนื้อแกะส่วนต้มในชามแยกต่างหากเอาโฟมอย่างต่อเนื่อง บริเวณใกล้เคียงในหม้อสับหอมใหญ่ในน้ำมันหรือไขมัน น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่และกระเทียมสับเพิ่มลงในการทอด

จากนั้นผสมส่วนผสมกับชิ้นเนื้อแกะและน้ำซุป เทข้าวใส่ซอสพริกไทยร้อนๆปรุงรสเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปเผาไฟจนสุก ในตอนท้ายปรุงรสด้วยสมุนไพร

ด้วยซอสทาบาสโกและลูกพรุน

• เต้านมเนื้อ - 300 กรัม
• groats ข้าว -70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ปานกลาง);
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว
• ทาบาสโกลูกพรุนเกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

ปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ บนที่สูงจากนั้นในความร้อนต่ำในปริมาณที่เพียงพอของน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ถั่ว, เกลือ) ลบด้านโคลนด้วยช้อน slotted โอนไปยังเดือดอ่อน ๆ (ไหลโครก) และดำเนินการต่อนานถึง 40 นาที

เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ผัดหัวหอมและกระเทียมแยกปรุงรสด้วยกะปิ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในซุป

ตัดลูกพรุน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง (หรือใบโหระพา) ปรุงรสด้วยซอสและเกลือตามต้องการ kharcho พร้อมปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที ในจานก่อนเสิร์ฟใส่ครีม

Kharcho ในจอร์เจียกับไก่

• เนื้อไก่ตัวหนึ่ง - 500 กรัม
• ลองข้าว - 70 กรัม
• หลอดไฟมีขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 4 ชิ้น;
• Voloshsky nuts - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทู่
• สมุนไพรแห้งปรุงรสเกลือ

เริ่มต้นกระบวนการทำอาหารและอุปกรณ์ทำอาหาร ทุกอย่างควรอยู่ใกล้เตา

ใส่เนื้อชิ้นทั้งหมดลงไปในกระทะเติมน้ำให้ครอบคลุมประมาณ 2-3 ซม. ใส่พริกไทยใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที โฟมจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted หรือช้อนที่มีด้ามจับยาว

ไก่กึ่งสำเร็จรูปถูกดึงสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางกลับเพิ่ม groats ข้าว

มันฝรั่งถูกหั่นเป็นเส้นแครอทขูดและหัวหอมสับทอดในน้ำมันและมะเขือเทศสับเป็นก้อนและส่งไปยังซุป

ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการปรุงรสถั่วและน้ำมะนาวสักสองสามหยด รวมกันต้มประมาณ 10 นาที

Kharcho ด้วยนอกเหนือจากถั่วแดง

• เนื้อวัวหรือเนื้อหน้าอก - 350 กรัม
• ถั่วแดง - 170 กรัม
• หัวหอม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 4 ชิ้น;
• Voloshsky nuts - 30 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสลูกบ๊วย
• 3 กรัมพริกไทยดำป่น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทู่
• ฮ็อป - ซันลีแห้งเกลือ

การจัดเตรียม

เทถั่วที่เลือกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อบวม ในการปรุงอาหาร

ปรุงสตูว์เนื้อที่มีขนาดเท่ากันหลายชิ้นในกระทะนานกว่าหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับใบกระวานและพริกไทย ทำความสะอาดโฟมเป็นระยะ

ตัดแครอทหัวหอมทอดตามที่คุณต้องการ สับกระเทียม บดถั่วให้เจือจางน้ำซุปกับความสม่ำเสมอของนักพูด ถั่วและซอสพร้อม - ส่งทุกอย่างไปที่ซุปเดือดอีกครึ่งชั่วโมง โยนผักใบเขียวก่อนที่จะปิดตัวลง

Kharcho ในจอร์เจียต้มในหม้อ

• ข้าวที่เลือก - 220 กรัม
• เนื้อวัวกับกระดูกและซี่โครง - 800-1,000 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• บนผักชีและผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ;
• น้ำผลไม้จากมะนาว
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดข้าวกำมือหนึ่ง
• ช้อนชาปรุงรสจอร์เจียแบบแห้งสำหรับซุป
• พริกหวานและร้อน

ในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟเปิดเทน้ำสะอาด 7 ลิตรแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่ตัดแต่งแล้ว ปิดฝาให้แน่นเพื่อนำไปต้มจากนั้นค่อยๆลดระดับเปลวไฟลงเพื่อ "gurgle" ที่ไม่เร่งรีบเป็นเวลานาน โยน lavrushka หัวหอมปอกเปลือกและเกลือ

ในหม้ออีกใบหนึ่งทอดเตรียมจากหัวหอมครึ่งวงแครอทและพาสต้า ดับทุกอย่างได้ดีกวนซ้ำ ๆ แต่อย่าทอด

แยกพวกเขาทำ adjika เย็นจากสีเขียว, มะเขือเทศบดลวก, ปรุงรส, เครื่องเทศด้วยนอกเหนือจากน้ำผลไม้

เนื้อจะสุก นำใบกระวานและหัวหอมเทข้าวแล้วปรุงต่ออีก 55 นาที หลังจากจบฤดูกาลด้วยชิ้นส่วนที่เหลือให้เพิ่มส่วนต่างๆ ต้ม 3 นาทีเคี่ยวบนถ่านประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• แกะ 500 กรัม;
• หลอดไฟ 2 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น
• พริกไทย 2 ชิ้น ;;
• มะเขือเทศ 1 ใหญ่
• 1 ตักข้าว
• 2 มันฝรั่ง
• เกลือ, กระเทียม, ใบกระวาน, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ผู้ที่รักอะไร

ผักลูกเต๋าหั่นแครอทชิ้นเนื้อ ตั้งโปรแกรมอุปกรณ์สำหรับ“ อบขนม” (40 นาที) ครึ่งเวลาจะถูกทิ้งไว้ให้ทอดเป็นชิ้น ๆ

จากนั้นในทุก ๆ 5 นาทีให้ใส่หัวหอมใหญ่แครอทชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศ หลังจากสัญญาณที่โปรแกรมสิ้นสุดลงพวกเขาจะใส่ข้าวเครื่องเทศมันฝรั่งลงในชามเติมน้ำแล้วทำเครื่องหมายและกด "สตูว์" (1.5 ชั่วโมง) ข้อสุดท้ายคือใส่กระเทียมที่บดแล้วเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและทิ้งไว้ใน“ การทำความร้อน” เป็นเวลา 10 นาที

สูตรใด ๆ สำหรับซุป kharcho ของจอร์เจียจะต้องใช้ตัวปรุงอาหารเพื่อปรับสมดุลส่วนผสมที่เป็นกรดหวานและเผ็ดในแบบที่จะเปิดเผยความสมบูรณ์ของจาน