สูตรบิสกิตที่ออกมาเสมอ

เค้กฟองน้ำสามารถถูกต้องเรียกว่าชนิดของการอบที่นิยม ท้ายที่สุดมันมีข้อได้เปรียบมากมาย - ตัวอักษรเวลา 15 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมและผลที่ได้คือของหวานที่หอมกรุ่น มันสามารถให้บริการไม่เปลี่ยนแปลงหรือกลายเป็นเค้กหลายชั้นตัดเป็นเค้กและเคลือบด้วยครีมแยมนมข้น ระหว่างเค้กคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผลไม้แห้งเบอร์รี่หรือผลไม้หวานถั่วบดหรือชิ้นมาร์ชเมลโล่แล้วเทเคลือบด้านบน บิสกิตเป็นประเภทของการอบที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงพร้อมกับการใช้งานต่อไปหลายรูปแบบ แต่สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรบิสกิตที่เปิดออกมาเสมอ

บิสกิตคลาสสิคที่มักจะออกมา

เขียวชอุ่มอ่อนโยนสูง - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายบิสกิตที่ได้จากสูตรนี้ เราขอแนะนำให้คุณบันทึก - จากบิสกิตดังกล่าวคุณจะได้รับเค้กที่ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 6;
• แป้ง -230 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไข่แดงไม่ได้ผสมกับโปรตีนมิฉะนั้นมันจะไม่ได้ผลและแป้งจะไม่สวยมาก ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยตนเองหรือใช้ที่ตีไข่อัตโนมัติที่ความเร็วปานกลาง

เมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นโฟมให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วจึงตีต่อไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดคงที่ เมื่อคุณพลิกชามกระรอกควรจะอยู่ในสถานที่

เพิ่มน้ำตาลครึ่งที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนฟูและเพิ่มปริมาณ

เพิ่มไข่แดงลงในไข่แดงและผสมกับการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนและอ่อนโยนจากล่างขึ้นบน

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู คุณต้องเพิ่มส่วนต่าง ๆ - สิ่งนี้จะลดโอกาสในการเกิดก้อนเนื้อแป้งไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับโครงสร้าง ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน - เพียงพอ ปรากฎว่าความสอดคล้องโดยเฉลี่ยของแป้ง - ไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่หนา

เตรียมจานอบ หากเป็นโลหะแข็งหรือถอดออกได้ให้ใช้กระดาษรองอบน้ำมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการทาจาระบีที่ผนังทั้งหมดด้วยน้ำมันและปิดด้วยแป้ง

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วทำขนมเค้กตามลำดับ คุณสามารถอบบิสกิตสูงทีละครั้งและตัดเป็นเค้กแยกต่างหาก

อบที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยแท่งอบหรือไม้จิ้มฟัน - ติดอยู่ตรงกลางมันควรจะแห้งสนิท

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไม่แนะนำให้นำบิสกิตสำเร็จรูปที่ทำออกจากเตาอบทันที ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเปิดประตูออกเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

สูตรการทำขนมทีละขั้นตอน

บิสกิตเขียวชอุ่มและเบาจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• 6 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 10 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำเดือด
• ผงฟู
• วานิล

ก่อนอื่นเราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เก็บไว้ในตู้เย็นก่อน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทั้งหมด มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและกลายเป็นสีขาว ด้วยเครื่องผสมใช้เวลา 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำโต๊ะสองช้อนโต๊ะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น

เพิ่มผงฟูและแป้งลงในไข่แดง ผสมในชิ้นส่วนในมวลไข่แดง ครั้งแรกด้วยช้อนแล้วด้วยเครื่องผสม

เทน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยลงไปในโปรตีนและทำงานผ่านมิกเซอร์ไปสู่สถานะฟอง

เพิ่มมวลโปรตีนในแป้งหลักและรวมเบา ๆ จากด้านล่างขึ้น

ใส่แป้งลงในพิมพ์และอบที่ 180 องศานาน 40 นาที

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เพื่อให้บิสกิตชื้นเล็กน้อยห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน

บน kefir

ผลิตภัณฑ์นมมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติกลิ่นและเนื้อสัมผัสของการอบ Kefir จะไม่เพียง แต่ให้กลิ่นที่น่าอร่อยแก่ขนม แต่ยังทำให้มันนุ่มมากโปร่งสบายและมีรูพรุน เค้กดังกล่าวจะดูดซับการทำให้ชุ่มชื่นดี

ส่วนประกอบ:

• kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 หน่วย

ขับไข่ใส่ชามแล้วเติมด้วยน้ำตาล ตีจนเกิดมวลเบาหนา เทเคefirและร่อนด้วยแป้ง แส้อีกครั้ง

เราแนบโซดาตัวสุดท้ายปัดสักสองสามนาที

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เตาอบจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต

ใครไม่ชอบช็อคโกแลต ถูกต้อง - ทุกคนรักเขาและช็อคโกแลตบิสกิตเป็นสวรรค์สำหรับฟันหวาน

ช็อคโกแลตบิสกิตอบในรูปแบบของ 24-26 เซนติเมตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 200 กรัมแป้ง
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• โตขึ้น 135 กรัม น้ำมัน
• ½สแต็ค น้ำ
• sp ช้อนชา โซดาและเกลือละเอียด
• ผงฟู 4 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเสิร์ฟ - 200 และ 50 กรัม รวมส่วนแรกกับน้ำและผงโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก กวนตลอดเวลานำไปต้ม - คุณได้รับมวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

รวมแป้ง, ผงฟู, โซดาและเกลือลงในชามแยกให้แน่ใจว่าได้ร่อน

ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ - มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า ถัดไปให้แนบมวลช็อกโกแลตและทำงานผ่านเครื่องผสมอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในชามล่าสุด เราผสมมันเบา ๆ และรวดเร็วด้วยไม้พาย - มีผงฟูในส่วนผสมซึ่งเริ่มทำทันทีเมื่อมันเข้าสู่แป้งเหลวอุ่น ๆ ในตอนท้ายคุณสามารถออกกำลังกายด้วยเครื่องผสมแป้งเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์และอบประมาณ 45-50 นาที

บิสกิตนั้นค่อนข้างสูงและสามารถแบ่งได้เป็น 3-4 เค้ก

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เราแนะนำให้คุณเคลือบเลเยอร์ด้วยบัตเตอร์ครีมและตกแต่งด้านบนด้วยดาร์กช็อกโกแลตดำกับไวท์ช็อคโกแลต

ด้วยน้ำผึ้ง

แสงน้ำผึ้งกลิ่นหอมจะเปลี่ยนบิสกิตปกติเป็นสุข เค้กดังกล่าวสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมและทำหน้าที่เป็นพาย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ 6 หน่วย
• น้ำตาล - 1 กอง
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่ม)

ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปในไข่ตีอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นบิสกิตจะออกเขียวชอุ่มมาก

เทแป้งชนิดใดก็ได้ (คุ้นเคยกับข้าวสาลีมากขึ้นสามารถผสมได้หลายประเภท) และค่อยๆขยับจากด้านล่างขึ้นไปด้านบนด้วยช้อนหรือไม้พายที่ทำจากซิลิโคน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเพียงพอเทลงในแบบฟอร์ม

อบที่ 170-180 องศาจนสุกนั่นคือจาก 30 ถึง 45 นาที ตรวจสอบสภาพด้วยแท่งอบ จะไม่แนะนำให้เปิดเตาอบประมาณ 15-20 นาทีในตอนท้ายของการอบเพื่อให้การอบเริ่มเย็นลงเรื่อย ๆ และไม่สูญเสียความงดงาม

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ในหลายสูตรขอแนะนำให้ทิ้งขนมปังกรอบไว้สักครู่ในเตาอบร้อน นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากการอบสามารถหดตัวได้เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วจึงไม่โปร่งสบาย

ชิฟฟ่อนฟองน้ำเค้ก - สูตรทีละขั้นตอน

บิสกิตชิฟฟ่อนชีฟองมีชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่ไม่เบาบางเมื่อหั่น มันทำหน้าที่เป็นขนมอิสระและใช้สำหรับเค้กและขนมอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 230 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• ไข่แดง - 5 หน่วย
• โปรตีน - 8 หน่วย;
• แป้ง - 30 กรัม
• ผงฟู - 3 ชา ล. ไม่มีเนินเขา
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา ไม่มีเนินเขา
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 150 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 65 มล.;
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา

ผสมผลิตภัณฑ์ในชามเดียว - แป้งแป้งผงฟูอย่าลืมเกลือ ต้องแน่ใจว่าร่อนสามครั้ง

ผสมไข่แดงกับน้ำมันและน้ำ หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ - บิสกิตจะได้รับรสชาติผลไม้เบา ๆ ตีส่วนผสมให้เข้ากันดีประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้ไข่ที่มีขนาดใหญ่หนาข้นสม่ำเสมอและสีครีมอ่อน

ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวไปยังจุดสูงสุดที่คงที่นั่นคือโฟมที่มีความเสถียร - ถ้าคุณพลิกชามโฟมจะคงอยู่ ความเร็วของเครื่องผสมควรเพิ่มขึ้นทีละน้อยน้ำตาลควรได้รับการแนะนำเล็กน้อย

แนะนำแป้งลงในมวลไข่แดงและผสมกับไม้พายในการเคลื่อนไหวจากด้านล่างไปด้านบนเช่นถ้าขยับชั้น จากนั้นใส่โปรตีนผสมเบา ๆ กับไม้พาย ไม่เคยมีมิกเซอร์!

แป้งพร้อม อบบิสกิตที่ 170 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรไข่ 4 ฟอง

ควรรู้จักบิสกิตอย่างง่ายจากผลิตภัณฑ์เพียงสี่ชิ้นเท่านั้น:

• แก้วแป้งร่อนสองครั้ง
• แก้วน้ำตาล
• 4 ไข่
• ถุงวานิลลา

รวมไข่กับน้ำตาลและถุงวานิลลาจนมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่านั่นคืออย่างน้อย 5 นาทีอย่างต่อเนื่อง

ในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำแป้งและรวมกับช้อนเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกันโครงสร้าง

แป้งพร้อมที่จะอบ คุณต้องอบแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ - ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากมีการชนกระแทกที่บิสกิตด้านบนให้วางเขียงกดเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง - พื้นผิวจะแตกออก

วิธีง่าย ๆ ในการอบในเมนูหลายคน

บิสกิตง่ายๆที่ต้องใช้เวลาน้อยมากจากส่วนผสมขั้นต่ำสามารถเตรียมในหม้อหุงช้า

• ไข่ - 7 หน่วย
• น้ำตาล - ตารางที่ 12-14 l.;
• แป้งในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำตาล
• น้ำมัน

เรารวมไข่กับน้ำตาลทั้งหมด ทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ถัดไปร่อนแป้งและนวดเบา ๆ ในปริมาณน้อยด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคนจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับความงดงามของแป้งอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในเวลาเดียวกันมวลกลับกลายเป็นเครื่องแบบโดยไม่ต้องเป็นก้อน โซดาในกรณีนี้ไม่จำเป็นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ ที่นำไปสู่ความงดงามของเค้ก

หล่อลื่นชามด้วยเนยบาง ๆ ให้กระจายแป้งแล้วปิดฝา ในแบรนด์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น Polaris หรือ Redmond มีโปรแกรม "Multipovar" และเราเลือกมัน เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125 องศา โหมด“ เบเกอรี่” ก็เหมาะสมเช่นกัน เวลาอบ - 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ทิ้งไว้โดยเปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาออกโดยใช้ภาชนะไอน้ำ

บิสกิตนั้นค่อนข้างสูงด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุนและมีกลิ่นหอม

จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตไม่ทำงาน

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างบิสกิตไม่ออกมาในแบบที่คุณต้องการที่จะเห็น - ไม่สิ้นหวังคุณยังสามารถทำขนม! ปัญหาที่นิยมมากที่สุด - การอบไม่พอดีและกลายเป็นความหนาแน่นสูงมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย

เตรียมครีมดังต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม - 200-300 กรัม
• ครีม 20% - 400 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินแช่ใน in กอง น้ำอุ่น

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเจลาตินเพียงผสมจนเนียน คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อผ้าดูเรียบเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เทเจลาตินครั้งสุดท้ายแล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซิลิโคนหรือแบบถอดได้ในชั้นสลับกับครีมจำนวนเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มกล้วยชิ้นถั่วหรือผลไม้หวาน เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางในรูปแบบให้ใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งเค้ก

โรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วบดก่อนเสิร์ฟ