Turkish Delight - 13 สูตรทำที่บ้าน

ของหวานอันน่ายินดีของชาวตุรกีปรากฏในอุตสาหกรรมขนมหวานด้วยขอบคุณสุลต่านออตโตมันในศตวรรษที่ 18 ตามตำนานสุลต่านสั่งให้ฮาจิเบคกีผู้ปรุงอาหารของเขาภายใต้ความเจ็บปวดจากความตายเพื่อสร้างการรักษาใหม่ และเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงในคืนเดียว ชื่อภาษาตุรกีที่แปลจากภาษาอาหรับว่า "ความสะดวกสบาย" เนื่องจากขนมเป็นที่ชื่นชอบทั้งสุลต่านและฮาเร็มของเขานักทำคอร์ทจึงเริ่มคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ขึ้นมา

ความสุขของชาวตุรกี - องค์ประกอบของหวานทำมาจากอะไร?

ความสุขของตุรกีแบบตุรกีที่สร้างขึ้นโดยพ่อครัวของสุลต่านประกอบด้วยเพียงสามองค์ประกอบ

ความยินดีของชาวตุรกีคืออะไร:

• น้ำ
• น้ำตาล
• น้ำมะนาว

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพื้นฐานของขนมซึ่งเป็นจานอิสระอยู่แล้ว ก็พอที่จะโรยชิ้นน้ำเชื่อมที่แช่แข็งด้วยน้ำตาลป่นและจานได้ แต่เนื่องจากความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและสิ่งที่หวานชื่นต้องการรสนิยมและความรู้สึกใหม่ ๆ ความละเอียดอ่อนจึงได้รับตัวเลือกมากมายด้วยการเพิ่มสำเนียงที่แตกต่างกัน

ดังนั้นตอนนี้ในตลาดลูกกวาดความพึงพอใจของชาวตุรกีที่มีต่อสิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันนำเสนอ:

• ผลไม้
• บ๊อง;
• สตรอเบอร์รี่;
• น้ำผึ้ง;
• กับถั่วพิสตาชิโอ;
• ruletny;
• อัลมอนด์;
• พีช;
• แอปเปิ้ล;
• เลเยอร์คู่;
• ข้าว;
• สีขาว;
• ช็อคโกแลต;
• ลูกบาศก์;
• ส้ม;
• ด้วยนอกเหนือจากกลีบกุหลาบ;
• เด็ก;
• ฟักทอง;
• วานิลลา;
• แครอท

และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ บางชนิดถูกสร้างขึ้นเป็นของหวานโดยเฉพาะเช่นอื่น ๆ เช่นแครอทหรือฟักทองตุรกีมีความสุขพร้อมกันเป็นแหล่งของวิตามิน

สูตรอาหารตุรกีคลาสสิกดีไลท์

ดังนั้นเราจะเตรียมความสุขแบบคลาสสิกที่อ่อนโยนของตุรกี

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 55 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• กรดซิตริก - หยิกพอ
• สำหรับผง - ผง

เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลแป้ง ผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายหมดในน้ำ ปรุงน้ำเชื่อม มันจะดีกว่าที่จะใช้ช้อนไม้ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นให้เพิ่มกรดซิตริก นอกจากนี้ยังสามารถรวมรสชาติและสีอาหารต่าง ๆ ได้ตามต้องการ เตรียมแบบฟอร์มที่คุณต้องการวางน้ำเชื่อมเพื่อการแข็งตัวล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนโรยด้วยน้ำตาลผง ความพร้อมจะตัดสินจากความหนาแน่นของส่วนผสม - มันควรจะค่อนข้างหนาทำให้รูปร่างของมันและยากที่จะผสม น้ำเชื่อมที่พร้อมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ได้อย่างรวดเร็วพื้นผิวควรจะปรับระดับด้วยไม้พาย เมื่อของหวานแข็งตัวแล้วให้ตัดเป็นก้อนแล้วม้วนในน้ำตาลไอซิ่งหรือมะพร้าว ของหวานพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงอาหารจากฟักทอง?

มันเป็นเรื่องยากมากที่จะเรียกขนมเพื่อสุขภาพจาน

แต่ความยินดีในฟักทองของตุรกีเป็นข้อยกเว้นและเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณแม่ที่มีลูกน้อยที่มีฟันหวาน:

• น้ำตาล 0.4 กิโลกรัม
• เยื่อฟักทอง - 200 กรัม
• แป้ง - 2 แก้ว.;
• น้ำมะนาว;
• น้ำ

เราแบ่งเยื่อฟักทองออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณจำเป็นต้องต้มน้ำตาลในน้ำ 100 มล. ต้ม เราแพร่กระจายฟักทองชิ้นในน้ำเชื่อมดำเนินการปรุงมวลด้วยความร้อนต่ำ ฟักทองจะพร้อมเมื่อโครงสร้างอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมจนกว่าจะเย็นลง บดฟักทองและน้ำเชื่อมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในน้ำซุปข้นที่เกิดเราแนะนำผลิตภัณฑ์มะนาว ผสมให้เข้ากัน เราละลายแป้งในน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง นำฟักทองบดไปต้มอีกครั้งเทแป้งที่เจือจางลง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ปิดเตาทิ้งไว้ให้เย็น เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทิ้งให้เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมงขนมจะพร้อม แบ่งชั้นเป็นชิ้นปกติปกคลุมด้วยผง

ที่สำคัญ! แบบฟอร์มสำหรับความสุขของตุรกีจะต้องเตรียมล่วงหน้า - โรยด้วยน้ำตาลผงเรียงรายไปด้วยแผ่นหนังหรือทาน้ำมัน หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้จะมีปัญหาในการแยกความละเอียดอ่อนออกจากแบบฟอร์ม

ความสุขของตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ

ความหลากหลายของความสุขตุรกีสามารถเพิ่มไปยังสูตรของถั่วต่างๆเช่นถั่วพิสตาชิโอ

ดังนั้นเราต้องการ:

• ¼ l น้ำ
• ถั่วพิสตาชิโอ 0.3 กิโลกรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 กรัม

ในกระทะต้มน้ำเพิ่มน้ำตาลน้ำผลไม้ เราเจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทลงในน้ำเชื่อม บดเมล็ดถั่วพิสตาชิโอให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยถั่วพิสตาชิโอสับครึ่ง เติมน้ำเชื่อมปรับผิวให้เรียบแล้วเทถั่วพิสตาชิโอในครึ่งหลัง ตัดความสุขของชาวตุรกีให้เย็นลงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลิ้งเป็นผง

ด้วยสตรอเบอร์รี่

ความสุขของชาวตุรกีกับสตรอเบอร์รี่มีโทนสีชมพูอ่อนละมุนและมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

ในการทำขนมคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม (ใช้สดหรือแช่แข็ง)
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผง - 150 กรัม
• 0.5 มะนาว

ในเครื่องปั่นบดสตรอเบอร์รี่ในมันฝรั่งบด เพิ่มเจลาตินและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงในมวลสตรอเบอร์รี่ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับผง) และน้ำมะนาว นวดทุกอย่างให้ดีและให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำจนเจลาตินละลายสนิทไม่ให้เดือด ตั้งค่าสตรอเบอร์รี่ให้เย็นสนิท ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเอาชนะมวลเป็นเวลา 5 นาที เรากรอกข้อมูลลงในแบบฟอร์มที่มีแผ่นหนังและส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แบ่งชั้นเป็นก้อนโรยด้วยผง

ดีไลท์ตุรกีแบบดั้งเดิม

ความสุขแบบตุรกีจัดทำขึ้นตามปกติในอีกหนึ่งชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้เราต้องการองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 2 แก้ว.;
• 0.1 กิโลกรัมของส่วนผสมของถั่ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ½สแต็ค แป้ง;
• ¼สแต็ค ผงน้ำตาลและแป้งสำหรับโรย
• น้ำมะนาว - 2 ตาราง ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก - ½ช้อนชา);
• สีผสมอาหาร - หยิก;
• รสชาติ

ปอกเปลือกถั่วทอดเบา ๆ ในเคี่ยวเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล½กอง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ปรุงอาหารจนหยดน้ำเชื่อมที่จุ่มในน้ำเย็นเริ่มเปลี่ยนเป็นลูกบอลแข็ง

ผสมแป้งกับส่วนที่เหลือของน้ำและแนะนำน้ำผลไม้ 2 ช้อน ต้มแป้งจนข้น (20 นาที) เทน้ำเชื่อมลงในแป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายเราแนะนำการปรุงแต่งสีและถั่ว ไม่จำเป็นต้องสับถั่วเฮเซลนัททั้งหมดในแต่ละชิ้นอาหารอันโอชะจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น เทส่วนผสมที่ร้อนลงในถาดแล้วส่งไปที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยแป้งและผง

ด้วยช็อกโกแลต

ทุกคนชื่นชอบช็อคโกแลตและสามารถใช้ประโยชน์ได้เมื่อปรุงอาหารตุรกีที่บ้าน:

• แท่งช็อคโกแลต (ประมาณ 100 กรัม);
• กระรอก 2 ฟอง
• แป้ง 125 กรัม
• นมผง - 75 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เอาชนะผ้าขาวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟอง เจือนมผงกับน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว เทลงในน้ำมะนาวเทช็อกโกแลตขูดและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและฉีดโปรตีนวิป นำมวลไปต้ม เจือจางแป้งในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก เราทิ้งมวลที่หนาไว้ในรูปเพื่อทำให้แข็งตัว หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยผง

ความสุขของตุรกีที่บ้าน

ความสุขของชาวตุรกีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและในเวลาอันสั้น

เราจะต้อง:

• 4 แอปเปิ้ล
• แป้งข้าวโพด 120 กรัม
• วอลนัท (เมล็ด) - 50 กรัม
• น้ำตาลอ้อย 50 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ

ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วนำแกนออก เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำตาลทรายและวางบนกองไฟที่ช้า จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมต้มเล็กน้อย บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วส่งไปที่แอปเปิ้ล ต่อไปเราจะแนะนำแป้งเจือจางในน้ำแล้วต้มอีกเล็กน้อย ด้านล่างของแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนัง, ฟิล์ม (อาหาร), ฟอยล์ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ให้ข้น ก้อนม้วนในเยื่อมะพร้าว

ด้วยวานิลลา

สำหรับของหวานที่มีรสวานิลลาเตรียมรายการผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 1 แก้ว
• 1 กอง น้ำตาลทราย
• 1 กอง ผง;
• 1 กอง แป้ง;
• หยิกของวานิลลากรดซิตริก

เราเตรียมน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือดและน้ำตาลใส่แป้ง เมื่อน้ำเชื่อมเกือบจะพร้อมใส่วานิลลาและมะนาว เทส่วนผสมที่เย็นเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำตาลผง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเศษชิ้นเล็ก ๆ ของม้วนละเอียดทุกด้าน เพื่อเพิ่มสีคุณสามารถเพิ่มน้ำธรรมชาติและเจลาตินเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมเพื่อความหนาแน่น

อัลมอนด์ดีไลท์ตุรกี

อัลมอนด์มีประโยชน์มากสำหรับโรคเบาหวานและโรคติดเชื้อในลำไส้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีป้องกันโรคมะเร็งที่ยอดเยี่ยม

เตรียมความสุขอัลมอนด์ตุรกี

• น้ำตาลและแป้ง - 3 แก้วต่อคน;
• 6 กอง น้ำ
• sugar น้ำตาลผง
• อัลมอนด์ - ½กอง

เราแบ่งเมล็ดอัลมอนด์ออกเป็นสองส่วน เราเจือจางแป้งในน้ำ 3 แก้วและผสมจนกว่าก้อนจะหายไป จากปริมาณน้ำตาลและน้ำที่เหลือเราเตรียมน้ำเชื่อม - นำไปต้มโดยไม่หยุดผสม เมื่อเกิดโฟมจะต้องกำจัดออก เทแป้งลงในน้ำเชื่อมเทชิ้นอัลมอนด์ลงไป ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมข้น ส่วนผสมที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบซิลิโคนหรือแผ่นอบที่มีด้านสูง ด้านล่างของแม่พิมพ์ควรจะเรียงรายไปด้วยแผ่นหนังหรือโรยด้วยน้ำตาลผง เมื่อการรักษาแข็งตัวอย่างสมบูรณ์หั่นเป็นส่วน ๆ จุ่มน้ำตาลไอซิ่งและเพลิดเพลิน

สูตรข้าวดั้งเดิม

ข้าวดีไลท์ของตุรกีมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยรสชาติ

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 กอง น้ำตาล
• น้ำ 1 ลิตร
• แก้วข้าวที่ไม่สมบูรณ์;
• แก้วน้ำตาลผง
• น้ำส้ม - 1 ถ้วย

ล้างข้าวหุงจนนิ่ม จากน้ำส้มและน้ำตาลเราเตรียมน้ำเชื่อมหวานข้าวจะต้องเช็ดด้วยตะแกรงละเอียดและเติมลงในน้ำเชื่อม ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อมันเริ่มเคลื่อนตัวออกห่างจากผนังของเรืออย่างอิสระ ใส่อาหารอันโอชะเล็กน้อยในถาดและโรยด้วยน้ำตาลผง การแข็งตัวเต็มจะเกิดขึ้นในประมาณหนึ่งวัน

ชมพู - กับราสเบอร์รี่

ราสเบอรี่ตุรกีเป็นหนึ่งในความอร่อยแบบดั้งเดิมของตุรกีและใช้ผลเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมเพื่อเตรียม:

• 4 กอง น้ำตาล
• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 3-5 ตาราง l.;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 20 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันดอกกุหลาบ 4 หยด
• 3 ตาราง ล. แป้ง;
• ½สแต็ค ผง

เราเพาะพันธุ์แป้งในแก้วน้ำปล่อยให้มันชง จากน้ำตาลและ 3 กอง น้ำ, น้ำเชื่อมต้ม, แนะนำแป้งบวม, ปรุงอาหารจนส่วนผสมเริ่มขยับออกห่างจากผนังของภาชนะ เวลาเพียงเพิ่มเนยน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เราหล่อลื่นแบบฟอร์ม (ควรเป็นซิลิโคน) ด้วยน้ำมันและเติมด้วยส่วนผสมที่จะแข็งตัวหลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง

ของหวานรสส้ม

อาหารอันโอชะส้มโอเรียนเต็ลรีเฟรชด้วยรสชาติ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2 แก้ว.;
• 5 กอง น้ำตาล
• ผิวส้ม 1 มะนาว /;
• แป้ง - ½ถ้วย
• หยดน้ำมันอะโรมา (Citrus) เล็กน้อย
• สำหรับผง - 5 ตาราง ล. ผง

ก่อนอื่นเตรียมสารละลายแป้ง - เราเจือจางแป้งในน้ำหนึ่งแก้วจนกว่าก้อนจะหายไป เทน้ำแก้วที่สองลงในกระทะเทน้ำตาลลงในหม้อต้มประมาณ 20 นาที เทแป้งลงในน้ำเชื่อมเดือดตั้งความเข้มของไฟให้อยู่ในโหมดต่ำสุดและแนะนำความเอร็ดอร่อยของส้ม เราทำการปรุงส่วนผสมต่อไปเรื่อย ๆ กวนด้วยช้อนไม้พาย / ไม้พายจนข้น สุดท้ายให้เติมน้ำมันส้ม เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ แผ่นอบหรือรูปร่างยังสามารถปกคลุมด้วยกระดาษ parchment พื้นผิวของส่วนผสมหนาจะต้องปรับระดับด้วยไม้พาย หลังจากสองสามชั่วโมงขนมจะข้นอย่างสมบูรณ์ หั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการแล้วโรยด้วยผง

แครอท

หนึ่งในรูปแบบดั้งเดิมของความสุขตุรกีแบบตุรกีถือเป็น geserier ที่มีแครอท

ผลิตภัณฑ์:

• ½สแต็ค น้ำตาล
• แครอท 400 กรัม
• เกลือ
• ผิวเลมอน / ส้ม - 1 ช้อนชาต่อ 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• วอลนัท - ½กอง

บดแครอทในมันฝรั่งบดกับกระต่ายขูด เพิ่มน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและส่งส่วนประกอบผักในภาชนะไปที่เตา ตั้งความร้อนช้า ในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำน้ำตาลและเกลือ นำแครอทไปต้มต่อไป ต้มประมาณ 20 นาที ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวช่วยเติมแครอท แป้งผสมในน้ำ 50 กรัมแล้วค่อยๆเทลงในแครอท กวนทำอาหาร 5 นาที เทถั่วขนาดใหญ่ลงในแครอทที่ข้นอยู่แล้ว เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ควรได้รับชั้นประมาณ 3 ซม. ทิ้งไว้ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง ความสุขของตุรกีหั่นบาง ๆ ม้วนเป็นแผ่นหรือแป้ง