กาแฟหยาบ - 6 สูตรโฮมเมด

กาแฟ“ Raf” สูตรที่มาจากต่างประเทศเป็นสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของรัสเซีย โครงสร้างอันเขียวชอุ่มรสวานิลลาทางช้างเผือกที่ละเอียดอ่อนทำให้เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้เข้าชมและร้านกาแฟสุดหรู และง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน

กาแฟ“ หยาบ”: เครื่องดื่มชนิดใดประวัติของรูปลักษณ์

ในปี 1996 ที่กรุงมอสโกเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่มีเครือข่ายร้านกาแฟชื่อ“ Coffee Bean” ปรากฏขึ้น การเลือกสรรกาแฟที่นี่น่าประทับใจอย่างแท้จริงซึ่งในเวลานั้นเป็นสิ่งใหม่สำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตามผู้เข้าชมหนึ่งในสถาบันชื่อราฟาเอลรู้สึกเบื่อหน่ายกับข้อเสนอที่หลากหลายและขอให้เขาคิด "สิ่งใหม่" ทีมบาริสต้าที่ทำงานในร้านกาแฟที่เปลี่ยนไปไม่ได้คิดค้นสิ่งที่ซับซ้อน ... คนหนุ่มสาวเพิ่งเสิร์ฟเอสเพรสโซ่ด้วยครีมและน้ำตาลวานิลลา!

ลูกค้าจู้จี้จุกจิกชอบค็อกเทลมากจนในไม่ช้าผู้คนอื่นก็ให้ความสนใจ เครื่องดื่ม“ อย่างราฟิ” กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านกาแฟและดังนั้นจึงเป็นที่คาดหวังอย่างสูงว่าชื่อของมันจะลดลงอย่างรวดเร็ว ไม่กี่ปีต่อมากาแฟรูปแบบใหม่ปรากฏในร้านกาแฟหลายแห่งในรัสเซียและต่อมาในเบลารุสยูเครนและประเทศ CIS อื่น ๆ อย่างไรก็ตามความแปลกใหม่ไม่ได้ไปเกินขอบเขตของเครือจักรภพ

บางคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่าง Raf และคาปูชิโน่หรือกาแฟชนิดอื่นที่มีนม ความแตกต่างอยู่ในเทคโนโลยีการทำอาหาร

โดยปกติแล้วครีมจะถูกแยกออกจากกันและจากนั้นจะถูกเทลงในเครื่องดื่มซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดชั้นที่แตกต่างกัน สำหรับ Raf เอสเพรสโซ่และครีมจะถูกวิปปิ้งในภาชนะเดียวกันซึ่งทำให้โครงสร้างของค็อกเทลนิ่มและงดงามยิ่งขึ้น และเครื่องดื่มนั้นเติมเต็มด้วยรสชาติของวานิลลา

สูตรดั้งเดิมที่บ้าน

ในการสร้างกาแฟ“ หยาบ” ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องชงกาแฟมันเพียงพอที่จะตุนคนเติร์กและปรารถนาที่จะเอาใจตัวเองด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย

องค์ประกอบคลาสสิคของกาแฟ“ Rough” ประกอบด้วย:

• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 - 1 ช้อนชา
• เอสเพรสโซ่ - 50 มล.;
• ครีม - 100 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องทำเอสเพรสโซ่:

1. กาแฟบดละเอียด 2 ช้อนชา, น้ำตาล (เลือกได้) และส่งเสียงกระซิบของเกลือหยาบไปยังเติร์กซึ่งจะถูกเก็บไว้ในไฟในอีก 2 ถึง 3 นาที
2. คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำสะอาด (50 มล.) ก่อนหน้านี้อุ่นให้อุณหภูมิห้อง
3. เครื่องดื่มถูกนำไปต้มและลบจากความร้อน เหลือเพียงการปกปิดและรอประมาณ 5 ถึง 10 นาที

ในเครื่องชงกาแฟฐานของ Raf นั้นเตรียมได้ง่ายกว่า คุณควรใช้ส่วนผสมในปริมาณเดียวกันผสมและเทลงในเครื่องชงกาแฟ กาแฟถูกใช้อย่างละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด

กุญแจสำคัญในการชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบคือธัญพืชคุณภาพสูงการบดที่เหมาะสมและวิธีการเตรียมที่เหมาะสม

คลาสสิก "Rough" ถูกเตรียมดังต่อไปนี้:

1. เอสเพรสโซ่ควรกรองอย่างละเอียดกำจัดถั่วบดอย่างสมบูรณ์
2. เทใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ความร้อนครีมที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศา แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มลงในกาแฟ
4. เอาชนะส่วนผสมด้วยคาปูชิโน่ / พา / มิกเซอร์จนโฟมหนาก่อตัวบนพื้นผิว

ด้วยปริมาณของน้ำตาล (ทั้งวานิลลาและปกติ) คุณสามารถทดสอบตามดุลยพินิจของคุณ

มันจะดีกว่าที่จะใช้ครีมที่ไม่ใช่ไขมัน - 10% หรือ 15% ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในกรณีที่รุนแรงนมก็เหมาะสม แต่คุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันตามธรรมชาติ

กาแฟ Citrus "Rough"

สำหรับความเป็นกรดอ่อนและกลิ่นหอมสดชื่นส่วนประกอบของซิตรัสจะถูกเพิ่มเข้าไปใน“ Rough” แบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เอสเพรสโซ่ - 50 มล.;
• น้ำส้ม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลส้ม - 1 ลูกบาศก์;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• ครีมหรือนมไขมัน - 100 มล.

เตรียมเครื่องดื่มตามสูตร:

1. ผสมกาแฟเข้มข้นครีมอุ่นน้ำตาลวานิลลา
2. เทในน้ำส้มและผสม
3. ตีส่วนผสมจนโฟมหนาแน่น
4. โยนก้อนน้ำตาลส้ม

ส่วนประกอบสีส้มจะถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยอื่น ๆ - มะนาวส้มเขียวหวานมะนาว ในกรณีของส่วนผสมสุดท้ายขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลและลดปริมาณน้ำผลไม้ลงครึ่งหนึ่งหรือเจือจางด้วยน้ำ

เครื่องดื่มรสน้ำผึ้ง

กาแฟน้ำผึ้งมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่เมื่อผสมกับวานิลลามันจะกลายเป็นเครื่องดื่ม“ กำมะหยี่” ที่มีเอกลักษณ์

ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว:

• กาแฟที่แข็งแกร่ง - 50 มล.
• ครีมไม่มีน้ำมัน - 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. เทน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลากับน้ำตาลไอซิ่งลงในกาแฟเทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาผสมให้ละเอียด
2. เพิ่มครีมอุ่น
3. เอาชนะด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่น ๆ

เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษในฤดูหนาว

ปรุงกับวานิลลา

เสริมสร้างกลิ่นวานิลลารสหวานของค็อกเทลด้วยความช่วยเหลือของกลิ่นวานิลลาจากธรรมชาติ

แต่สิ่งหนึ่งที่ควรระวังกับองค์ประกอบนี้ - ในกรณีที่มีของเหลวเช่นนั้นมากเกินไปเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เอสเพรสโซ่ - 50 มล.;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• ครีมหรือนมไขมัน - 100 มล.

สาระสำคัญตามธรรมชาติของวานิลลา - การผสมของวานิลลาฝักกับแอลกอฮอล์ เธอจะปรุงกาแฟ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมดังกล่าวก็จะถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายโดยวานิลลาเหล้า (50-60 กรัม)

วิธีการปรุง "Rough" ด้วยสารสกัดวานิลลา:

1. เตรียมเอสเพรสโซ่ตามเทคนิคที่เสนอและกำจัดเศษเมล็ดกาแฟ
2. เทสาระสำคัญครีมน้ำตาลตามที่ต้องการ
3. เอาชนะได้ดีเย็นเล็กน้อย

กาแฟมะพร้าวหยาบ

อาหารเสริมกาแฟยอดนิยมคือน้ำเชื่อมมะพร้าวหรือนม มันจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับรสชาติครีมอ่อน

เพื่อเตรียมใช้:

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ครีมหรือนม - 80 มล.
• กะทิ - 20 - 30 มล.
• เอสเพรสโซ่ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตามสูตรคลาสสิกต้มเอสเพรสโซให้ความเครียด
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์
3. ผสมครีมก่อนอุ่นบนเตาเป็นเวลาหลายนาทีกับกะทิ
4. เทส่วนผสมนมตีประมาณ 4 - 5 นาที
5. ประดับด้วยมะพร้าว.

มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น

เครื่องดื่มลาเวนเดอร์

แฟน ๆ ของความแปลกใหม่และผู้ที่ต้องการลองอะไรใหม่ ๆ สามารถลอง "Rough" รุ่น "ตะวันออก" - ด้วยการเพิ่มลาเวนเดอร์ แม้จะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่งนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นและมันก็ไม่ยากที่จะทำกาแฟด้วยตัวคุณเอง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• กาแฟสดที่แข็งแกร่ง - 50 มล.
• วานิลลาหรือน้ำตาลธรรมดา - 1 ช้อนชา;
• ครีมร้อยละ 15 - 100 มล.
• ช่อดอกลาเวนเดอร์ - ½ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. บดดอกลาเวนเดอร์และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลดอกไม้ลงในเอสเพรสโซ่ร้อนคน
3. เทครีมและแส้จนโฟมปรากฏ

โรยหน้ากาแฟ "หยาบ" ลาเวนเดอร์ด้วยดอกไม้ลาเวนเดอร์ทั้งหมด

ทุกคนมีความสามารถในการทำค็อกเทลในขณะที่คุณสามารถใช้เติร์กและเครื่องชงกาแฟ

สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในวิธีการทำเอสเพรสโซ่และสัดส่วนที่ระบุไว้

หากคุณต้องการปรุง "Rough" จำนวนมากขึ้นปริมาณส่วนผสมต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน คุณสามารถทดสอบสัดส่วนของน้ำตาลวานิลลาและสารเติมแต่งอื่น ๆ

การให้บริการเครื่องดื่มไม่เพียง แต่จะเป็นคาปูชิโน่ - ในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็ก แต่ยังสามารถเทใส่แก้วแก้วทรงสูง ค็อกเทลถูกตกแต่งด้วยฝักวนิลา, ชิ้นส้ม, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตหรืออัลมอนด์ชิป