แป้งพิซซ่า Lush - 7 สูตรสำหรับทำแป้งพิซซ่าแสนอร่อยและนุ่มโฮมเมด

มีหลายร้อยสูตรพิซซ่าที่แตกต่างกัน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาต่างจากกันไม่เพียง แต่ในการเติม พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอย่างที่คุณรู้ก็คือแป้ง ความเห็นที่ว่ามันจะต้องมีความลึกซึ้งเป็นสิ่งที่ผิด บ่อยครั้งในสถานประกอบการด้านอาหารพวกเขาปรุงแป้งพิซซ่าอันเขียวชอุ่ม ในการทำอาหารที่บ้านนั้นสามารถทำได้หลายวิธี

แป้งพิซซ่ายีสต์ชอุ่ม

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะสามารถยืนยันได้ว่า แป้งพิซซ่าที่สวยที่สุดคือยีสต์. จริงจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• 25 กรัมของยีสต์กด
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำดื่มอุ่น ๆ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 20-25 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

แป้งแบบนี้ต้องเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. เอาชามสะอาดสองใบ ละลายน้ำตาลในหนึ่งเดียวและใส่ยีสต์ลงไป เทเกลือทั้งหมดลงในที่อื่น
2. เทแป้งลงในภาชนะที่ลึก
3. เพิ่มสารทั้งสองลงไปและเติมน้ำมันด้วย
4. การกวนจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ได้ล้าหลังมือ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในชามที่สะอาดและลึกพอเหมาะแล้วนำมาจากภายในด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้ทำให้มวลไม่ยึดติดกับผนังของจาน
6. วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้มวลจะมีเวลาที่จะดีขึ้น

ผลที่ได้คือแป้งพิซซ่านุ่มและเขียวชอุ่มมาก เหลือเพียงการนวดสองสามครั้งแล้วม้วนเป็นชั้น

สูตร Kefir

ที่บ้านบางครั้งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่อยู่ในมือยกตัวอย่างเช่นแป้ง kefir และแป้งนุ่ม ๆ มีหลายตัวเลือกที่นี่

สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาคือสิ่งที่ใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 300-320 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• 2 ไข่
• kefir 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 8-10 กรัม
• เกลือแกง 6 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15-17 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการทดสอบ:

1. ตีไข่ด้วยเกลือให้ทั่วด้วยตะกร้อมือ
2. ให้อบอุ่นเล็กน้อย (ยกตัวอย่างเช่นพักไว้ในไมโครเวฟ) จากนั้นก็ละลายน้ำตาลทั้งหมดในนั้น เพิ่มไข่ตีเนยและผสมที่นี่
3. รวมแป้งกับโซดา
4. เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ครั้งแรกการผสมทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเท่านั้น
5. ใส่ก้อนแป้งสำเร็จรูปในกระทะที่สะอาดคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในสถานที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากการทำให้สุกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะสมบูรณ์พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

ไม่มียีสต์เพิ่ม

มีอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักพิซซ่า แต่ไม่ชอบยุ่งกับยีสต์

ในกรณีนี้เพื่อเตรียมฐานคุณสามารถใช้:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• นมสด 375 กรัม;
• 1 ไข่
• 5 กรัมผงฟู
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 35 กรัม

การทำแป้งเขียวชอุ่มจากส่วนผสมเหล่านี้จะไม่ยากเลย

จำเป็นเท่านั้น:

1. ใส่เกลือผงฟูลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงบนโต๊ะด้วยการเลื่อนและทำการเยื้องเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
2. ตีไข่ในชามแยกต่างหาก จากนั้นใส่เนยและนมลงไป มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทลงในช่องทำในส่วนประกอบจำนวนมาก
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะทำได้ง่ายเนื่องจากมวลของมันนุ่มและอ่อนนุ่ม

ดังนั้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักมันก็กลายเป็นว่าแป้งพิซซ่าที่งดงามน่าทึ่งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ทำซ้ำสูตรนี้สามารถแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับสามเณร

ขนมพัฟด่วนสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่เวลาทำอาหารมักมี จำกัด เกิดอะไรขึ้นถ้าครัวเรือนขอให้ปรุงพิซซ่าเป็นอาหารเย็น? สิ่งสำคัญคือไม่สิ้นหวัง มีสูตรง่าย ๆ ที่คุณสามารถเตรียมฐานอันงดงามสำหรับพิซซ่าได้อย่างรวดเร็ว

สูตรอร่อย:แป้งพิซซ่าแสนอร่อย

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 200 กรัม
• 3 ไข่
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 45 กรัมและมายองเนสในปริมาณเดียวกัน (ควรเป็น 67%);
• เกลือแกง

เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไม่ต้องใช้เวลามาก 20 นาที.

ที่ ทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วมันเป็นสิ่งจำเป็น:

1. ตีไข่ดิบในชามลึกด้วยพา ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเติมเกลือได้ทันที
2. เพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับไข่ ยิ่งกว่านั้นลำดับของการแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สำคัญ
3. ในขนาดเล็กแนะนำแป้ง

หลังจากผสมอย่างแข็งแรงแล้วจะได้แป้งที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลที่สวยงาม สามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์โดยไม่ต้องมีการสุกก่อน

ยีสต์แห้ง

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่า แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า ชั้นบางและอ่อนนุ่มอบอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยถือบรรจุที่ดีบนพื้นผิว แต่บางครั้งในเวลาที่เหมาะสมยีสต์สดไม่ได้อยู่ในมือ ในกรณีนี้พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง ยกตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่ใช้นมทั้งหมดเป็นฐานของเหลว

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่สวยงามคุณจะต้อง:

• แป้ง 320 กรัม
• 25 กรัมน้ำตาล
• 250 มิลลิลิตรของนมทั้งหมด
• ยีสต์แห้ง 16-20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 17 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในแก้วที่มีน้ำตาล เพิ่มสองสามช้อนนมอุ่นและผสม
2. ละลายเกลือในน้ำนมที่เหลือ
3. ทันทีที่ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" พวกเขาจะต้องเทใส่นมและผสมให้เข้ากัน
4. ปริมาณในส่วนเล็ก ๆ แนะนำแป้ง
5. เติมน้ำมัน กระบวนการผสมมักเริ่มต้นด้วยช้อนและจบลงด้วยมือ
6. ม้วนแป้งเป็นลูกปิดด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปทำให้สุกนาน 45-60 นาที

แป้งสำเร็จรูปมีความงดงามมาก ง่ายต่อการรีดและหล่อขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการปรุงด้วยโซดา

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รู้ว่าเบคกิ้งโซดาเป็นผงฟูที่ง่ายที่สุด ถ้ามันถูกเพิ่มลงในแป้งจากนั้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะสลายตัวเมื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ เขาเป็นคนที่ทำให้มวลนุ่มนวลและมีรูพรุน ส่งผลให้แป้งนิ่มและเขียวชอุ่ม

มีสูตรที่ยอดเยี่ยมที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• แป้ง 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือทั่วไป
• มาการีน 150 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำตาลบางส่วน;
• โซดา 5 กรัม

วิธีทำพิซซ่าแป้งโฮมเมดที่ดีจากทั้งหมดนี้

1. แลกโซดาในครีม
2. แยกเนยเทียมละลาย
3. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ชั่วขณะ มาการีนควรจะเย็นลงและโซดาจะค่อยๆ "ทำงาน"
4. ตีไข่ด้วยพา เพิ่มมาการีนแช่เย็น, น้ำตาล, โซดากับครีมและเกลือ
5. ค่อยๆเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มแนะนำแป้งทั้งหมด นวดแป้งให้เข้ากัน ควรมีความยืดหยุ่นและไม่แน่น

แป้งนี้แผ่ออกได้ง่ายมาก หากปรากฎว่ามีมากเกินไปเศษที่เหลือก็สามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แป้งพิซซ่านิ่ม ๆ เหมือนในร้านพิชซ่า

บางคนเชื่อว่ามีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่มีชื่อเสียง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งขนมปังขิงซึ่งมีฐานที่บางและนุ่มคล้ายกับที่ใช้ในร้านพิชซ่าจริง ๆ

ในการทำงานที่คุณต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5-6 กรัม
• เกลือแกง 10 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

กระบวนการประกอบด้วยสองขั้นตอนหลัก:

1. อันดับแรกควรผสมยีสต์กับแป้งแล้วจึงเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งที่นิ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณ
2. ห่อไว้ในฟิล์มยึดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-60 นาที

แป้งสาลีสุกหลังจากนี้จะแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เท่านั้น หลังจากอบเสร็จฐานจะนิ่มและนุ่มและจะเข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด