การทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก - 8 สูตรโฮมเมด

ในประเพณีการทำขนมของชาวอเมริกันเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เค้กบิสกิตหนาทาด้วยครีมเนยสำหรับเค้ก สำหรับฟันหวานของเรานี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอนดังนั้นเราจึงมักใช้การเคลือบเค้กซึ่งทำให้ขนมหวานฉ่ำและนุ่มนวล

การทำให้น้ำตาลสำหรับเค้กบิสกิต

ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องชุบบิสกิตทุกประเภท พอชื้นแล้วคือ Red Velvet, Hummingbird, เค้กฟองน้ำชิฟฟอน, แลร์รี่แลร์รี่ แต่คุณไม่สามารถทำเค้กแสนอร่อยจากบิสกิตคลาสสิคได้โดยไม่ให้ความชุ่มชื้น

ดังนั้นการทำให้มีน้ำตาลเป็นที่นิยมมากที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด มันง่ายในการเตรียมและมีเพียงน้ำน้ำตาลและแอลกอฮอล์ (คอนยัครัมเหล้ารัมหรือเหล้า) เป็นส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อม

ตั้งแต่เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกันดังนั้นน้ำหนักจะต้องมีปริมาณของเหลวที่แตกต่างกันสำหรับแช่จึงสะดวกที่จะใช้สัดส่วนต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 100 กรัมต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปซึ่งใช้ช้อนโต๊ะทำหน้าที่วัดน้ำหนักและปริมาตร

ดังนั้นปริมาณน้ำตาลที่ระบุจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะน้ำ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี½ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มต่อเนื่อง เพื่อให้น้ำเชื่อมที่ได้ออกมานั้นไม่จำเป็นต้องถูกแทรกซึมและแทรกซึมคุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลไม่ได้เกาะติดกับผนัง
2. สารละลายต้มสามารถลบออกได้ทันทีจากเตาหรือคุณสามารถปล่อยให้ไหลโครกเป็นเวลาหลายนาทีเย็นเล็กน้อยและเพิ่มแอลกอฮอล์

ในการคำนวณปริมาณการเคลือบและครีมสำหรับเค้กในอนาคตอย่างถูกต้องสูตรต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน - 1: 0.7: 1.2 โดยที่ส่วนหนึ่งเป็นน้ำหนักของบิสกิต 0.7 คือปริมาณของการเคลือบและ 1.2 คือน้ำหนักของครีม

ด้วยผลเบอร์รี่และคอนยัค

น้ำเชื่อมสำหรับการแช่เค้กสามารถทำได้ด้วยการเพิ่มองค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก ดังนั้นรสชาติของเชอร์รี่จะเข้ากันได้ดีกับบิสกิตช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มเชอร์รี่ด้วยคอนญักมีความจำเป็นต้องเตรียม:

• 75 กรัมผลเบอร์รี่เชอร์รี่ไร้เมล็ดสด
• น้ำ 220 มิลลิลิตร
• 55 กรัมน้ำตาล
• บรั่นดี 30 มล.

ความคืบหน้า:

1. ในการใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีหางและบ่อให้เทน้ำและนำไปต้ม ต้มเป็นเวลาสองหรือสามนาทีและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 30 - 35 องศา
2. จับผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากน้ำซุปอุ่น ๆ (ถ้ามีขนาดเล็กคุณก็สามารถกรองผ่านตะแกรง) เทใส่น้ำตาลเทลงในคอนยัคและคนให้เข้ากัน ทันทีที่คริสตัลเม็ดสุดท้ายละลาย - การทำให้มีความพร้อม

ด้วยรสนมข้นคาราเมล

นมข้นต้มมีรสชาติคาราเมลที่น่าพอใจ แต่มันไม่สามารถใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์สำหรับการทำให้เค้กชุ่มเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาเกินไป

ดังนั้นจะต้องเจือจางนมเล็กน้อยในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• 150 กรัมนมข้นต้ม;
• 150 กรัมนม
• บรั่นดี 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ภาชนะที่ทนไฟใส่นมลงบนกองไฟแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นใส่นมข้นที่ต้มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วละลาย
2. หลังจากนั้นให้เย็นการทำให้นมวัวคาราเมลและผสมกับคอนญัก ผลที่ได้คือวิธีการแก้ปัญหาสีกาแฟที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์

การทำให้มีฟองกาแฟสำหรับเค้กนม

คนรักกาแฟจะชื่นชอบบิสกิตฉ่ำที่แช่ในสารละลายกาแฟหวานด้วยการเติมนม กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบและแรเงารสชาติของเค้กช็อคโกแลต

ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณจะต้อง:

• 36 กรัมของกาแฟบดธรรมชาติ
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• น้ำ 125 มล.;
• 125 mo ของนม
• เหล้าบรั่นดีหรือกาแฟ 15 - 20 มล.

ลำดับของการกระทำ:

1. รวมนมกับน้ำตาลและความร้อนเหนือกองไฟจนกระทั่งเม็ดทรายหวานละลายอย่างสมบูรณ์
2. ในปริมาณที่ระบุของมิลลิลิตรน้ำทำกาแฟ หลังจากต้ม Turku ด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อยืนยัน
3. ความเครียดกาแฟสำเร็จรูปผสมกับนมหวานและสุรา

ปรุงจากน้ำมะนาว

การผสมมะนาวเหมาะสำหรับคลาสสิกวานิลลาหรือบิสกิตของราชินีวิกตอเรีย ในฤดูร้อนคุณควรเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยรักษาความสดของขนมให้นานขึ้น

หากมีข้อกังวลว่าส่วนผสมในการแช่เค้กจะมีสภาพเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถรับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ (เช่นส้มหรือมะนาว)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบของน้ำเชื่อม:

• น้ำ 250 มล.;
• 90 กรัมน้ำตาล
• ½มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• บรั่นดี 30 มล.

วิธีทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่เค้กบนน้ำมะนาว:

1. ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะผสมน้ำกับน้ำตาล ส่งสารละลายหวานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
2. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดให้ลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาวออกอย่างละเอียดและเอาตัวรอดจากน้ำผลไม้ ควรเจาะน้ำตาลกับน้ำประมาณ 4 - 5 นาทีจากนั้นคุณต้องเอาเคี่ยวจากเตาใส่น้ำผลไม้และผิวหน้าของมันลงไปแล้วเทส่วนผสมลงในหม้อแล้วปิดให้เย็น
3. ความเครียดทำให้เย็นลงเพิ่มคอนญักผสมและใช้สำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ไม่เพียง แต่การทำให้เค้กเย็นลงเท่านั้น แต่พวกเขาเองก็ไม่ควรร้อน เป็นการดีที่พวกเขามักจะนอนในตู้เย็นที่ห่อด้วยฟิล์มติดกันเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง

จากน้ำผึ้ง

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลปกติในองค์ประกอบของการทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้ง ไม่เพียง แต่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเท่านั้นที่รู้ว่าหนึ่งหรือหลายพันธุ์ (ดอกไม้, บัควีท, forbs, acacia) สามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติและทำให้รสชาติของการอบที่ไม่ซ้ำกัน

เพื่อให้น้ำเชื่อมดังกล่าวไม่กลายเป็นน้ำเชื่อมเกินไปแนะนำให้ใส่ลงไปในน้ำส้มหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งจะช่วยรักษาสมดุลของความหวานที่มากเกินไป

องค์ประกอบของส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาดังกล่าวรวมถึง:

• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• 40 - 50 กรัมของน้ำผึ้ง
• ½ส้ม
• บรั่นดี 30 มล.

เตรียม:

1. บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งของผลไม้รสเปรี้ยวในทางที่เป็นไปได้ รวมกับน้ำนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศา ที่อุณหภูมินี้เท่านั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่น้ำผึ้งอุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้
2. เพิ่มน้ำผึ้งและคอนยัคในฐานเย็นเล็กน้อยผสมทุกอย่างจนเนียนและคุณสามารถเริ่มทำให้ขนมปังกรอบ

การผสมน้ำผึ้งจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว

การทำให้มีน้ำนมสำหรับเค้ก

การรักษานมยอดนิยมสามารถเตรียมได้สองวิธี: จากนมวัวและน้ำตาลทั้งหมดหรือจากน้ำและนมข้น ตัวเลือกใดที่สามารถเลือกได้เฉพาะรสนิยมของตัวเองและสัดส่วนและอัลกอริธึมสำหรับการเตรียมแต่ละสายพันธุ์จะได้รับด้านล่าง

สำหรับรุ่นแรกของน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• นม 200 มล. ของไขมันใด ๆ
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

เตรียม:

1. รวมนมกับน้ำตาลและต้มประมาณสองนาที
2. จากนั้นผสมนมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและพร้อม

องค์ประกอบของการทำให้นมด้วยนมข้นรวมถึง:

• นมข้น 200 มล.;
• น้ำ 225 มล.;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บนเตานำน้ำไปต้มของเหลวที่ควรจะไหลโครกอย่างแข็งขัน
2. ใส่นมข้นลงในภาชนะที่มีการกำจัดที่เหมาะสมเทลงบนด้านบนด้วยส่วนผสมที่สูงชันเพิ่มวานิลลาและผสม
3. ด้วยน้ำเชื่อมเย็นคุณสามารถแช่เค้ก

อ่านเพิ่มเติม:การทำให้บิสกิต

น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับแช่เค้ก

การทำให้เค้กสุกใสเช่นนี้เป็นความฝันของช็อคโกแลตแท้ๆ เธอจะไม่เพียง แต่ทำให้บิสกิตฉ่ำ แต่ยังเพิ่มรสชาติช็อคโกแลตอย่างมาก

น้ำเชื่อมที่เตรียมจาก:

• 120 มล. น้ำ
• 30 มล. ของบรั่นดีหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ
• 150 กรัมของน้ำตาล (ดีกว่าที่จะเป็นสีน้ำตาล);
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• วานิลลิน 1 - 2 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

วิธีการทำช็อคโกแลตแช่:

1. เทผงโกโก้ลงในหม้อ จากนั้นค่อยๆเทน้ำลงไปคนให้ไม่มีก้อน จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องอุ่นส่วนผสมจนส่วนผสมละลายอย่างสมบูรณ์
2. หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงไปผัดใส่เกลือและวานิลลา
3. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาทีหลังจากเดือด
4. เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมอื่น ๆ ใช้ช็อกโกแลตหลังจากเย็นตัว

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับความชุ่มฉ่ำของเค้กที่ทำเสร็จแล้วคือวิธีการทำให้ชุ่ม เพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวของน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอไม่จำเป็นต้องทาด้วยช้อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณใช้แปรงหรือสเปรย์ทำอาหาร