ในการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยแม่บ้านมักปรุงรสโหระพาให้กับงานชิ้นเอกของพวกเขา เครื่องเทศชนิดนี้มีคุณสมบัติอะไรบ้างทำจากอะไรวิธีใช้เครื่องปรุงรสอย่างถูกต้อง - ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในบทความของเรา
เนื้อหาวัสดุ:
โหระพาปรุงรสคืออะไร
เครื่องเทศนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนประกอบด้วยใบและช่อดอก (น้อยกว่า) ของโหระพา - พืชที่เป็นของกึ่งพุ่มไม้จากตระกูล Labial จะเรียกว่าหญ้าเผ็ดหรือโหระพา มันได้รับชื่อละตินของไธมัส (แปล - "ความแข็งแรง") เนื่องจากมีกลิ่นที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ
ไม้พุ่มมีลำต้นบางที่แผ่กระจายไปตามพื้นดินใบรูปไข่ขนาดเล็กและช่อดอกสีม่วงม่วงของดอกไม้เล็ก ๆ ผลของพืชมีลักษณะคล้ายถั่วดำขนาดเล็ก
แต่สำหรับการปรุงรสพืชจะต้องเก็บก่อนที่ผลไม้จะปรากฏขึ้น
โหระพามีมากกว่าสี่ร้อยสายพันธุ์ ที่พบมากที่สุดคือโหระพาคืบคลานและโหระพาทั่วไป มันเป็นสายพันธุ์ที่เติบโตในละติจูดของเรา
ในรัสเซียมีการเรียกหญ้าในลักษณะพิเศษ - Bogorodskaya และทั้งหมดเป็นเพราะดอกไม้สีม่วงขนาดเล็กปรากฏขึ้นในวันฉลองที่ยิ่งใหญ่ของการสันนิษฐานของพระแม่มารีผู้บริสุทธิ์ ก่อนหน้านี้พวกเขาเป็นผู้ตกแต่งไอคอนของ Virgin Mary เพื่อเป็นเกียรติแก่วันนี้
ก่อนการถือกำเนิดของคริสตศาสนาโหระพาในรัสเซียได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชรักษาที่ไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ แต่ยังส่งคืนจากโลกแห่งความตายด้วย มันเป็นสมุนไพรนี้ที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่มีกลิ่นหอมในพิธีของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา และไม่เพียงเท่านั้น ชาวกรีกและโรมันโบราณส่วยให้เทพเจ้าของพวกเขาด้วยการเพิ่มโหระพาให้กองไฟสำหรับการเสียสละอันศักดิ์สิทธิ์ในกรุงโรมหญ้าถูกนำมาใช้ในการดองศพมัมมี่เช่นเดียวกับน้ำยาฆ่าเชื้อและวิธีการปรับปรุงการป้องกันของร่างกาย
บ้านเกิดของโหระพามันเติบโตที่ไหน
เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของไม้พุ่มหอมสร้างขึ้นในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มันอยู่ที่นั่นในดินหินในสภาพอากาศแห้ง
โหระพาเติบโตได้ดี:
- ในดินปนทราย
- ในพื้นที่เปิด (สำนักหักบัญชีทุ่งหญ้า);
- ในป่าสน;
- ในบริภาษ
- ในภูเขา
- บนก้อนหิน
พืชในธรรมชาติมีการกระจายไปทั่วยุโรป, เอเชีย, แอฟริกาและอเมริกา (ภาคเหนือของมัน) นอกจากนี้ยังมีการปลูกหญ้าเพื่ออุตสาหกรรมด้วยทั่วโลก ในรัสเซียพื้นที่ธรรมชาติสำหรับพุ่มไม้เป็นพื้นที่ภาคกลางและภาคใต้ของประเทศ การเก็บเกี่ยวหญ้าในดินแดนครัสโนดาร์, เทือกเขาคอเคซัส, เทือกเขาอูราลและดินแดนสตาวโพรา
คุณสามารถปลูกโหระพาที่บ้านบนระเบียงพืชที่ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์
รสชาติและกลิ่นของโหระพา
กลิ่นหอมของหญ้า Bogorodskaya ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ มันมีรสเผ็ดร้อนฉุนเล็กน้อย แต่ก็น่ารื่นรมย์ กลิ่นนี้ทำให้สารประกอบฟีนอลิกของพืชอยู่ในองค์ประกอบ
กลิ่นหอมจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงมีการเติมโหระพาในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
บนเพดานปากใบมีรสขมเล็กน้อยมีเฉดสีการบูรและความเผ็ดเล็กน้อย พวกเขาให้เฉดสีใหม่กับจานมากมาย
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเพิ่มใบสดหรือสาขาทั้งหมดของพืชลงในอาหารเพิ่มคุณค่าให้อาหารด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ แต่สามารถทำได้เฉพาะในฤดูร้อน แต่แห้งเป็นเครื่องเทศที่ใช้ตลอดทั้งปี
ฉันจะเปลี่ยนเครื่องเทศได้อย่างไร
เครื่องเทศมีกลิ่นดั้งเดิมไม่สามารถหาเครื่องเทศที่คล้ายกันได้
แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่ในระหว่างการปรุงอาหารมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบจากนั้นในจานก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่โหระพาด้วย marjoram หรือมาเธอร์บอร์ดทั่วไปกับเรา
จานอะไรเพิ่มโหระพา
สมุนไพรรสเผ็ดหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับอาหารที่มีกลิ่นหอม มะนาว, ยี่หร่า, คืบคลานหรือโหระพาสามัญ - แต่ละคนมีเฉดสีของตัวเองของกลิ่นและรสชาติ
มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเครื่องเทศแห้งมีรสชาติยิ่งขึ้นกว่าใบสดและกิ่งไม้
ในสูตรสามารถใช้ใบที่ฉีกขาดได้ 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสให้แห้ง 1 ช้อนชา
ไม่ว่าจะใช้เครื่องเทศเป็นอาหารจะดีกว่าถ้าวางไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ความจริงก็คือการรักษาความร้อนช่วยให้กลิ่นหอมเปิดเต็มที่เน้นรสชาติของส่วนผสมและสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงแม้จะมาจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด
ก้านโหระพาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักดองและผักดองเพื่อรักษาผัก
ที่อื่นเพิ่มโหระพา:
- เมื่อสูบบุหรี่ปลาและเนื้อสัตว์
- เพื่อสลัด;
- สำหรับยืนยันในน้ำมันพืช
- เพื่อจานเนื้อ;
- สำหรับการเตรียมพาสต้าตามเนยและใบสับละเอียด
- หลักสูตรแรกโดยเฉพาะซุปถั่ว
- ในแป้งสำหรับขนมปังและขนม
- ในจานผัก;
- เมื่อปรุงชีสโฮมเมด
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องปรุงเพื่อที่จะไม่ทำให้จานมีรสขมเกินไป - นี่เป็นผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีการเพิ่มหญ้ารสเผ็ดในไส้กรอกกระป๋องและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มโหระพา
ชากับไทม์มีคุณสมบัติพิเศษ เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่จะอบอุ่นในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น แต่ยังให้กำลังใจหลังจากวันที่วุ่นวายบรรเทาความเหนื่อยล้าและพัฒนาอารมณ์
ในการทำให้น้ำหวานรักษาคุณสามารถเพิ่มโหระพาของโหระพาในขณะที่ต้มชาดำหรือสีเขียวปกติ
และคุณสามารถใช้สูตรอื่น ๆ กับสมุนไพรรสเผ็ด
- ยืนยันโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือด 50 มล. นาน 10 นาที จากนั้นเติมน้ำต้มอีก 150 มล. รอ 5 นาทีแล้วคลายเครียด เสียงเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นเพิ่มพลัง
- ผสมใบแห้งของโหระพามิ้นต์และออริกาโน (5 กรัมต่อชิ้น) วางไว้ในชามเทน้ำเดือด 300 มิลลิลิตรแล้วปิดฝา รอ 10 ถึง 15 นาทีจากนั้นคุณสามารถดื่ม ชาสงบอารมณ์ดีขึ้นและช่วยให้นอนหลับ
- เทสมุนไพรรสเผ็ดและปราชญ์ (1 ช้อนชาต่อคน) ใบราสเบอร์รี่ (1 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกด (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดที่ส่วนผสม (300 มล.) และทิ้งไว้ 5 นาที เติมชาดำช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที ความเครียดเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ชาชนิดนี้สามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินช่วยเพิ่มอารมณ์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กลิ่นหอมของสมุนไพรรสเผ็ดยังใช้ในการทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ โหระพาของวัยรุ่นให้ความน่าสนใจแก่เครื่องดื่ม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของโหระพา
การปรุงอาหารไม่ จำกัด เฉพาะการใช้สมุนไพรรสเผ็ด ลักษณะการรักษาของพืชนี้ถูกกล่าวถึงในงานเขียนของเขาโดยแพทย์ชาวอาเวียน่าที่รู้จักกันดี
ไม้พุ่มอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกรดอะมิโนองค์ประกอบการติดตามและวิตามิน องค์ประกอบพิเศษกำหนดคุณสมบัติทางยาของพืชได้หลากหลาย
ในหมู่พวกเขาคือ:
- เป็นยาขับปัสสาวะ;
- ฟอกเลือด;
- ต้านการอักเสบ;
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
- ผ่อนคลาย;
- antispasmodic;
- choleretic;
- ยาฆ่าเชื้อ;
- เสมหะ;
- antiedematous;
- ยาชา;
- พยาธิ
ผลกระทบเชิงบวกของยาเสพติดถูกใช้โดยยาของทางการ ไทม์เป็นส่วนหนึ่งของยาแก้ไอจำนวนมากเช่น Pertussin
Decoctions, infusions, ถู, ล้างและโลชั่นตามสูตรของหมอแบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพกำจัดอาการของโรคต่าง ๆ :
- โรคหลอดลมอักเสบปอดบวมไอกรน
- ปวดตะโพก, osteochondrosis;
- ความดันโลหิตต่ำ;
- พยาธิวิทยาของระบบทางเดินอาหาร
- โรคประสาท;
- ความผิดปกติของหัวใจ;
- ปัญหาเกี่ยวกับความแรง;
- โรคของระบบสืบพันธุ์;
- การหยุดชะงักของฮอร์โมน
- โรคโลหิตจางอ่อนเพลียเรื้อรัง
- ปัญหาการนอนหลับ;
- โรคผิวหนัง
- บาดแผล, บาดแผล, แผล
โหระพาอย่างถูกต้องได้รับชื่อของหญ้ารักษา มันไม่เพียง แต่ให้กลิ่นพิเศษและเพิ่มความขมขื่น แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย
