ออริกาโนปรุงรส (ออริกาโน): มันคืออะไร, มีการเพิ่มจานอะไร, สามารถแทนที่อะไรได้บ้าง

อาหารบางจานอาจไม่อร่อยและไม่เหมือนใครโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศรสเผ็ด ออริกาโนเป็นพืชที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมีรสชาติที่เปรียบมิได้และมีกลิ่นหอมอันงดงาม ออริกาโนเป็นเรื่องธรรมดาหรือออริกาโน - มันคืออะไรและทานอะไรกับ

ออริกาโนปรุงรส (ออริกาโน): มันคืออะไร

ออริกาโนเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูล Lamiaceae มันมีใบเป็นรูปไข่รูปไข่ขนาดเล็กและดอกไม้เล็ก ๆ สีขาวอมชมพูขนาดเล็กสองดอก พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในรัสเซียเช่นเดียวกับในยุโรปและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มันจะเติบโตบนเนินเขาของขอบและที่บังแดด แปลจากภาษากรีกคำว่า "ออริกาโน" แปลว่า "การตกแต่งบนภูเขา" ชื่ออื่นคือออริกาโน่

ออริกาโนเป็นพืชที่มีชื่อเสียงมานานแล้วได้รับการกล่าวถึงโดยแพทย์ชาวกรีกโบราณและนักปราชญ์ฮิปโปเครติสในผลงานของเขา

ขอบเขตหลักของออริกาโนคือการปรุงอาหาร ใบแห้งและบดของพืชใช้สำหรับปรุงรส

คุณสมบัติเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์

ออริกาโนยังใช้ในการแพทย์ จากใบลำต้นและดอกของพืชเตรียมเงินทุนยา decoctions และชา ออริกาโนยังสามารถใช้ได้กับภายนอก - โลชั่นและบีบอัดเพื่อรักษาบาดแผลได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาบน้ำด้วยการเพิ่มเสียงออริกาโนและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

สิ่งนี้น่าสนใจ ในตำนานเล่าว่าบนเกาะครีตสัตว์ที่ได้รับบาดเจ็บจากนักล่า - กวางแพะป่า - กำลังมองหาและกินออริกาโน (หรือที่เรียกว่าต้นแอช) สัตว์กินหญ้าและลูกธนูก็ออกมาจากร่างกายของพวกเขาในไม่ช้าแผลหายเป็นปกติและหากลูกศรเป็นพิษ - ต้นขี้เถ้าจะทำให้ผลของสารพิษเป็นพิษ ผู้คนสังเกตเห็นคุณสมบัติที่น่าสนใจนี้และเริ่มใช้ออริกาโนเพื่อการรักษาโรคและในไม่ช้าก็ค้นพบคุณสมบัติอื่น ๆ ของพืชชนิดนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของออริกาโน:

• สมานแผล เพื่อการหายของแผลอย่างรวดเร็วโลชั่นและลูกประคบที่ใช้หญ้าเป็นสิ่งที่เหมาะสม
• ยาต้านจุลชีพ infusions และ decoctions ของออริกาโน่ต่อต้านการกระทำของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารที่มีคุณภาพต่ำ
• antispasmodic การกระทำของออริกาโนที่อ่อนนุ่มสามารถบรรเทาอาการกระตุก, ลดอาการปวด
• ยาแก้ปวด น้ำมันออร์กาโนใช้ในการรักษาฟันและข้อต่อ
• ชดช้อย โดยการเพิ่มออริกาโนให้อาหารคุณสามารถกำจัดความผิดปกติของระบบประสาทและสร้างการนอนหลับ

ออริกาโนยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิง สามารถใช้เพื่อบรรเทาระยะเวลาที่เจ็บปวด ออริกาโนยังเกี่ยวข้องกับการพยาบาลมารดาที่ทุกข์ทรมานจากการขาดนม ขอแนะนำให้มีการจ่ายเงินของออริกาโนเพื่อป้องกันโรคของระบบสืบพันธุ์ ในช่วงวัยหมดประจำเดือนพืชช่วยต่อสู้กับการหยุดชะงักของฮอร์โมน

ออริกาโนยังมีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: ทำให้อุจจาระเป็นปกติ, ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

ยาต้มออริกาโนช่วยต่อสู้กับโรคหวัดโดยกำจัดไอ โดยทั่วไปแล้วพืชชนิดนี้เหมาะสำหรับโรคทางเดินหายใจเช่นโรคหอบหืดวัณโรคไซนัสอักเสบต่อมทอนซิลอักเสบอักเสบเฉียบพลัน ในกรณีเช่นนี้ไม่เพียง แต่ช่วยในการทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังช่วยชะล้างออริกาโน่ด้วย

บีบอัดออร์กาโนและแอพพลิเคชั่นช่วยต่อสู้กับกลาก, neurodermatitis และสิว

หมอพื้นบ้านใช้พืชในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

จานอะไรใส่เครื่องเทศ

ออริกาโนปรุงรสด้วยรสเผ็ดเผ็ดร้อน ในการปรุงอาหารจะใช้ใบสดและแห้งของพืช นอกจากนี้ดอกตูมของพืชสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ

ออริกาโนถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของออริกาโนถูกนำมาใช้ในกระบวนการทำอาหาร:

• ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ
• ผักดอง
• พาสต้า, พิซซ่า;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ความหลากหลายของซอส (โดยเฉพาะมะเขือเทศ);
• ปลาดอง
• มันฝรั่งอบ
• ซุปเนื้อสัตว์
• จานถั่ว
• ไข่ดาวและไข่เจียว
• ไส้กรอกโฮมเมด
• เนื้อทอดและตุ๋น

สิ่งที่สามารถแทนที่ออริกาโน

วิธีการแทนที่ออริกาโน รสชาติของเครื่องเทศนั้นสดใสและไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตามโรงงานมีญาติหลายคนที่สามารถทดแทนออริกาโนในกรณีที่ไม่มีมัน

 

ออริกาโนที่มีรสชาติใกล้เคียงที่สุดถือว่าเป็นต้นมาเจอแรม บางครั้งน้ำมันออริกาโนจะถูกแทนที่ด้วยมาจอแรมและความแตกต่างแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ สารทดแทนที่ดีคือใบโหระพาผสมกับสะระแหน่หรือผักชีฝรั่งควบคู่กับผักชีฝรั่ง ยี่หร่าออริกาโนเล็กน้อยและโหระพา คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์แทนออริกาโน

แต่! คุณควรระวังว่าสมุนไพรที่อยู่ในรายการไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยประมาณที่แตกต่างกันในออริกาโน

เพิ่มออริกาโนอย่างไรและเท่าใด

หลักการสำคัญในการใช้ออริกาโนปรุงรสคือการดูแล กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่โรยในปริมาณมากสามารถทำให้จานแตก

วิธีเพิ่มออริกาโน่:

ใช้ช้อนแห้งวัดปริมาณของเครื่องเทศที่ระบุในสูตร คุณไม่ควรเทเครื่องปรุงจากโถลงในจานร้อนที่ไอน้ำมา ความชื้นที่เพิ่มขึ้นสามารถทำให้ออริกาโน่กลายเป็นสิ่งสกปรกในขวดได้ทำให้หลังติดกับก้อนเนื้อ ก่อนใช้ควรสับหญ้าสดให้ละเอียดและบดด้วยมือ ดังนั้นกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของออริกาโนจะถูกปล่อยออกมา

สภา บางครั้งจำนวนที่แน่นอนของเครื่องเทศไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ในกรณีนี้คุณควรเพิ่มหนึ่งในสี่ของช้อนชาปรุงรส 4 เสิร์ฟ (500 กรัม) ของเนื้อสัตว์และเนื้อสับ เพิ่ม 1 ช้อนชากับซอสและพาสต้า สมุนไพรสดตัดหรือแห้งในสลัด - 0.5 ช้อนชา

เมื่อใดที่จะเพิ่มออริกาโน:

 

ใบสดจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่สดใส สตูว์ปรุงรสด้วยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อปรุงน้ำซุปร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ พืชทั้งหมดจะต้องรวมและใส่ในถุงผ้ากอซ มันลดลงในกระทะและหลังจากการปรุงอาหารน้ำซุปจะถูกทิ้ง เครื่องเทศเพิ่มลงในชีสอ่อนสลัดและของหวานผลไม้ล่วงหน้า สิ่งนี้ทำให้จานมีโอกาสที่จะแช่ในกลิ่นของออริกาโน

กฎการจัดเก็บปรุงรส

ออริกาโนมีน้ำมันหอมระเหยระเหย ด้วยเหตุนี้จึงต้องเก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์ใช้แก้วภาชนะที่ปิดสนิทสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ข้อห้ามในการใช้งานของ

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกที่ชัดเจน แต่เครื่องเทศออริกาโนไม่แนะนำให้ใช้ในบางกรณี:

• โรคร้ายแรงของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• รูปแบบเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคไต
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของพืช
• การตั้งครรภ์ (การใช้เครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้มดลูกหดตัวซึ่งส่งผลให้เกิดการแท้งบุตร)

อย่าลืมว่าการใช้ออริกาโนอาจส่งผลต่อผลของยาบางชนิด

ผู้ชายควรคำนึงว่าออริกาโนมีผลทำให้รู้สึกผ่อนคลายและดังนั้นอาจไม่มีผลดีที่สุดต่อความแรง การใช้ infusions และ decoctions ของออริกาโนเป็นประจำสามารถนำไปสู่ความอ่อนแอทางเพศได้อย่างสมบูรณ์

ออริกาโนเป็นพืชยืนต้นที่ใช้ในการทำอาหารและยา รสชาติที่สดใสและกลิ่นเผ็ดทำให้ออริกาโน่ออกจากเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศ ออริกาโนปรุงรสใช้ในอาหารอิตาลีเบลเยียมคอเคเซียนและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย