แป้งไร้เชื้อ - 9 สูตรสำหรับทำแป้งสำหรับพาย, พิซซ่า, พาย

แป้งที่เก่าแก่ที่สุดและง่ายที่สุดฝังในอียิปต์โบราณ ในต้นกำเนิดของแป้งสดรวมเฉพาะน้ำและแป้งสาลีซึ่งได้ทำและยังคงทำให้แป้งแคลอรี่ต่ำและมีสุขภาพดีที่สุด

แป้งไร้เชื้อ - สูตรง่าย ๆ

หากคุณต้องการปรุงอาหารแป้ง“ รีบร้อน” เราใช้สูตรต่อไปนี้

เขาต้องการส่วนผสมเช่น:

• แป้งโฮลวีต (พรีเมียม) - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - ตามต้องการ
• เกลือเป็นตัวเลือก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเทสไลด์บนพื้นผิวที่เรียบ ในเขื่อนเราก่อตัวเป็นลักยิ้ม (เหมือนในภูเขาไฟ) เทน้ำกรองอุ่น 300 มล. ลงในภาชนะที่ผสมน้ำมันและเกลือ
2. นวดแป้งทุกครั้งที่จับแป้งจากด้านที่แตกต่างกัน ด้วยการขาดความชุ่มชื้นเพิ่มน้ำ แป้งควรจะเหมือนกันและหนาพอ
3. คุณต้องคลุกแป้งจนฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิว
4. มวลพร้อมและขึ้นอยู่กับความต้องการมันยังคงอยู่ที่จะม้วนออกเท่านั้น

หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าสนใจเมื่อทำงานกับการทดสอบนี้คือการกลิ้ง ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งสาลีที่ผ่านการปรุงคุณสามารถได้รับอาหารหลากหลายประเภท

พื้นฐานสำหรับการพาย

ขนมไร้เชื้อสำหรับพายก็ไม่ซับซ้อนมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ

ในการเริ่มต้นเราเตรียมส่วนผสม:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก.;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู (ผง) - 30 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• kefir - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำการปรุงอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่บางที่สุดเราเทผงสีขาวที่มีตุ่มบนโต๊ะที่แห้งและแบน เราทำลักยิ้มแป้ง
2. ในภาชนะที่ทำจากแป้งแบ่งไข่เพิ่มผงฟูเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันต่ำ
3. นวดแป้งโดยเริ่มจากกึ่งกลางสไลด์นำแป้งออกจากชานเมือง
4. ค่อยๆเพิ่ม kefir ลงในแป้งที่นวดแล้วเพื่อให้มีความเหนียวปานกลาง
5. แป้งไร้เชื้อสำหรับขนมปังที่นุ่มนวลที่สุดสามารถใช้ได้ตามที่ต้องการ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเลือกไส้และอบพาย

ตัวเลือกสำหรับพาย

ในการทำพายจากแป้งไร้เชื้อคุณต้องเตรียมแป้งเอง

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (พรีเมียม) - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. การปรุงพื้นผิวโต๊ะ มันควรจะแห้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว
2. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโดยตรง
3. ในใจกลางของแป้งเราทำให้ลึกที่สุดที่เป็นไปได้ เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำทั้งหมดลงไป
4. นวดมวลควรจะค่อนข้างนุ่มและแน่น
5. เราปั้นลูกบอลจากแป้งที่เกิดขึ้นใส่ลงในชามและคลุมด้วยผ้า ดังนั้นควรผสมแป้งประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เราทำซ้ำแป้งจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอและเรียบเนียน แป้งไร้เชื้อสำหรับพายพร้อมแล้ว

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อ

เพื่อเอาใจตัวเองด้วยพิซซ่าอิตาเลี่ยนไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเลยก็พอที่จะรู้สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่าที่เหมาะสม

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อทำจากส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - 800 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นมวัว - 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะหรือจานลึกและร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดี เติมเกลือ
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่และนม เพิ่มน้ำมันมะกอกให้กับมวล เพื่อให้น้ำมันกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในการทดสอบควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีไฟฟ้า ดังนั้นเมื่ออบแป้งจะไม่ไหม้เป็นชิ้น ๆ
3. นวดส่วนผสมไข่ที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่มีแป้งอย่างช้าๆและสม่ำเสมอเพิ่มลงในแป้ง
4. โรยพื้นผิวด้วยแป้งและกระจายแป้งที่เกิดขึ้นบนมัน
5. นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาทีเราจะต้องแน่ใจว่าแป้งหยุดจับมือของคุณอย่างสมบูรณ์ ด้วยความชื้นมากเกินไปเพิ่มแป้งเล็กน้อย
6. เราม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วให้เป็นรูปทรงกลมและห่อด้วยผ้าชื้นเล็กน้อย ในตำแหน่งนี้ปล่อยมวลไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งพิซซ่าที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ทำอาหารบน kefir

แป้งที่โปร่งสบายของ Kefir เหมาะสำหรับทำพายและขนมอบประเภทนี้

เขาจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• แป้งโฮลวีต - 1 กก.
• โซดา - 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หยิบแป้งและร่อนในชามที่เหมาะสม
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและ kefir ทั้งหมดลงในแป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
3. เราเริ่มที่จะนวดแป้งด้วยส้อม (ในขณะที่มันหายาก) เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และทำให้แป้งหนาและหนาแน่น
4. เมื่อนวดแป้งแล้วให้นวดด้วยน้ำมันทานตะวันและนวดด้วยมือ
5. แป้งควรจะอ่อนนุ่มและในเวลาเดียวกันไม่ยึดติดกับมือของคุณ คุณไม่ควรนวดแรงเกินไปมิฉะนั้นความเสียเปรียบและความสบายของมันจะหายไป
6. ให้เราชงสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

เมื่อครีมเปรี้ยว

ตัวเลือก“ แส้” ยอดเยี่ยม สูตรดังกล่าวควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

เราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้งทั้งหมด - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชามขนาดใหญ่ด้วยผงน้ำตาลและเกลือ เทครีมร้อยละต่ำและพาอีกครั้ง
2. เพิ่มเนยเทียมที่ละลายเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ (สามารถแทนที่ด้วยเนย) และแป้งผสมในส่วนเล็ก ๆ
3. นวดแป้งจนกว่าจะหยุดเกาะมือ แต่ยังอ่อนพอ
4. เราสร้างลูกบอลจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นและใส่ไว้ในถุงพลาสติก (ห่อด้วยฟิล์ม) ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

แป้งสดหวาน

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบแป้งและในขณะเดียวกันก็จับตาดูรูปร่าง ง่ายต่อการทำสูตรและเตรียมแป้งที่สดใหม่และเข้มข้น

เพื่อสร้างสูตรคุณจะต้อง:

• แป้งโฮลวีต - 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 75 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดี
2. เพิ่มเนยละลายเล็กน้อยเพื่อแป้งและบดในแป้ง มันควรจะเป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง
3. เราค่อยๆเติมน้ำและนวดแป้ง
4. เรานวดแป้งเสร็จแล้วนำไปใส่ในภาชนะปิดด้วยโพลีเอธิลีนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

สูตรปราศจากยีสต์

สำหรับผู้ที่ติดตามวันหยุดทางศาสนาและรวดเร็วสูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์มีประโยชน์

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• แป้ง (ข้าวสาลี) ที่มีระดับสูงสุด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 0.5-0.7 เซนต์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้งด้วยสไลด์บนพื้นผิวที่เตรียมไว้
3. เราสร้างลักยิ้มเล็ก ๆ ในแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำอุ่นลงไป นวดแป้งก่อนด้วยส้อม
4. เราตรวจสอบปริมาณน้ำ นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 18-20 องศา

พัฟเพสตรี้

ค่อนข้างสูตรทดสอบที่น่าสนใจและใช้เวลานาน แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยขนมพัฟจะให้รางวัลแก่พนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอด้วยรสชาติที่โปร่งสบาย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กรองน้ำ - ประมาณ 400 มล
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 4-5 st.
• เนย -500-600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นวดเนยในชามจนกว่าก้อนจะหายไป เพิ่มม้วน (ไข่แดงกับน้ำและ 4 ช้อนโต๊ะล. แป้ง) และนวดด้วยน้ำมัน
2. เราสร้างเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนจากส่วนผสมที่เกิดขึ้น
3. เราแผ่แป้งออกและวางเนยตรงกลาง ห่อเค้กเนยในซองด้วยแป้ง
4. ด้วยหมุดกลิ้งเริ่มต้นจากตรงกลางของ "ซองจดหมาย" ที่ได้รับเรารีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมกว้าง 1 ซม.
5. แป้งส่วนเกินจะต้องถูกลบออกจากรูปแบบผลลัพธ์ด้วยแปรงขนอ่อน
6. ค่อยๆพับแป้งเป็นหีบเพลงแล้วม้วนอีกครั้งโดยเริ่มจากตรงกลาง ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาทีแล้วทำซ้ำทุกขั้นตอนอีกครั้งด้วยการกลิ้ง เราดำเนินการในทำนองเดียวกันสี่ครั้ง ผลที่ได้คือแป้งที่มีเนย 256 ชั้น
7. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะไม่แนะนำให้ทำโด มันอาจสลายหรือแตก