เค้ก fondant - 7 สูตรทำที่บ้าน

ขนมหวานมืออาชีพใช้การตกแต่งแบบหวานเพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกของพวกเขา แต่เค้ก fondant มักใช้สำหรับการอบที่บ้านที่เต็มไปด้วยอารมณ์ แต่มันอาจแตกต่างกันในสีและรสชาติ: ช็อคโกแลต, น้ำตาล, นม, แยมผิวส้ม, ครีม

เค้กน้ำตาลคลาสสิค

ลิปสติกนี้เหมาะสำหรับใช้ปกปิดเค้กอีสเตอร์สตรีรัมโดนัทขนมอบและเค้ก หากต้องการสามารถทาสีได้ทุกสีโดยใช้สีผสมอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นเจลสามารถนำไปใช้กับมวลที่เสร็จแล้วได้ทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กและควรเพิ่มที่แห้งในขั้นตอนการทำอาหารของน้ำเชื่อมเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

สัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับตกแต่งน้ำตาล:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• น้ำมะนาว 2.5 มล.

สูตรสำหรับขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนาเทด้วยน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลายหมด ธัญพืชหวานติดกับผนังของอาหารแปรงออกด้วยแปรงซิลิโคนเปียกและวางสารละลายน้ำตาลบนกองไฟ
2. หลังจากต้มน้ำเชื่อมให้ปิดฝาหม้อด้วยเคี่ยวแล้วต้มส่วนผสมโดยไม่ไปรบกวนจนกว่าตัวอย่างจะอยู่บนลูกบอลนุ่ม - เมื่อลูกคาราเมลนุ่ม ๆ ม้วนจากน้ำเชื่อมลงในน้ำแข็ง
3. เทและผสมน้ำมะนาวอย่างรวดเร็ว จากนั้นในอ่างน้ำแข็งให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 30 องศา ตีของเหลวที่แช่เย็นด้วยไม้พายจนกระทั่งกลายเป็นหิมะขาวและจับตัวเป็นก้อนของผลึกขนาดเล็ก

หากไม่มีมะนาวในครัวสามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยสารละลายกรดซิตริก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะละลายปริมาตรหนึ่งตัวอย่าง (เช่นช้อนชา) ของผลึกที่เป็นกรดในน้ำร้อนสองมาตรการ

ฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องได้รับความร้อนถึง 40-45 องศาและคุณสามารถเริ่มต้นเค้กเคลือบและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

การตกแต่งช็อคโกแลต

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กปรากที่คุณชื่นชอบในการออกแบบที่คลาสสิคพร้อมการตกแต่งที่แตกต่างกัน การเคลือบช็อคโกแลตเป็นการตกแต่งที่นิยมที่สุดสำหรับการอบที่บ้าน มันง่ายที่จะทำจากส่วนผสมที่ไม่แปลกใหม่ที่มีอยู่และใช้งานง่าย

SONY DSC

เตรียมฟัดจ์ช็อกโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กจาก:

• นม 60 มล.
• 80 กรัมน้ำตาล
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีปรุง:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้เทนมลงในส่วนผสมนี้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นจึงต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนครีมข้น
2. ทำให้ฐานช็อคโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยนุ่มเพิ่มส่วนผสมโกโก้เย็น ๆ Fondant พร้อมใช้งานในอนาคต

คุณสามารถลิ้มรส fondant นี้ไม่เพียง แต่ในเค้ก แต่ยังรวมไปถึงแพนเค้กไอศครีมและขนมหวานอื่น ๆ

วิธีทำอบเชย

ช็อคโกแลต fondant จากโกโก้จะได้รับรสชาติใหม่ถ้ามีการเพิ่มเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดที่เพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์นี้คือซินนามอน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลาและแม้จะมีการใช้ของหวานในการตกแต่ง, พริกไทยร้อนแดง

เพื่อเหลวไหลกับอบเชยคุณจะต้อง:

• นม 100 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 5 กรัมอบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมและเครื่องเทศลงในภาชนะเดียวแล้วคลุกให้เข้ากันกับห้องครัว จากนั้นเทส่วนผสมนี้กับนมแล้วส่งไปกองไฟ
2. อุ่นมวลจนเนื้อครีมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มเนยลงใน fondant และผสมจนละลายหมด สามารถใช้ fondant ระบายความร้อนได้เล็กน้อยในทันที

หากขนมเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่ที่มีฟันหวานคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย (เหล้ารัมหรือคอนญัก) ลงไป

Marmalade fondant สำหรับเค้ก

เหลวไหลผลไม้แสนอร่อยสามารถทำจากแยมผิวส้ม จุดสำคัญ: เหลวไหลแข็งตัวเร็วมากดังนั้นคุณต้องปิดมันด้วยเค้กอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบของการตกแต่งรวมถึง:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม;
• 80 กรัมน้ำตาล
• เนย 50 กรัม
• ครีม 40 กรัม

ความคืบหน้า:

1. แยมผิวส้มบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นส่วนผสมนี้จะง่ายขึ้นมากที่จะนำไปสู่สถานะของเหลว
2. ส่วนประกอบทั้งหมดของฟัดจ์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทนไฟและวางบนไฟร้อนปานกลาง
3. กวนเพื่อนำส่วนผสมไปสู่สถานะเป็นเนื้อเดียวกันต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยและใช้ตามที่แนะนำ

ฟัดจ์ของ Marmalade อาจเป็นเหมือนลานตาซึ่งมีหลายสี (แดงเหลืองเขียว) ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อแยมผิวส้มตามสีที่ต้องการ

ปรุงกับส้ม

ช็อคโกแลตทำขึ้นเป็น fondant ด้วยกลิ่นส้มที่ไม่ธรรมดา เพื่อไม่ให้ล้มเหลวในกระบวนการเตรียมการคุณควรซื้อเฉพาะช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่มีโกโก้ในสัดส่วนสูง (อย่างน้อย 76%)

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำส้ม 90 มล.;
• 120 กรัมน้ำตาล
• เนย 80 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยเป็นก้อนรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและละลายในความร้อนต่ำ
2. เมื่อเนยและช็อคโกแลตกลายเป็นก้อนเดียวในชิ้นส่วนเพิ่มน้ำส้มลงไปในนั้นเทน้ำตาลข้างหลัง
3. ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นและต้มจนเนียน ก่อนใช้งานควรลดความร้อนลงเล็กน้อย

สามารถบรรจุน้ำผลไม้ฟัดจ์ได้ แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับความสว่างและความอิ่มตัวมากขึ้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่ขี้เกียจที่จะบีบน้ำจากส้มทันทีก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตเนย

ตั้งแต่นมผง

fondant สีขาวเป็นที่นิยมในการทำขนมอบโฮมเมดน้อยกว่าช็อคโกแลต ฟัดจ์น้ำตาลไม่เพียงสามารถให้เค้กสีหิมะสีขาว

มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นเหลวไหลตามนมผง:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 115 มล. ครีม 33%;
• นมผง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

ทำอาหารเหลวไหลดังนี้:

1. รวมเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิด (ปกติและวานิลลา) และความร้อนปานกลางเพื่อให้น้ำตาลละลายโดยสมบูรณ์
2. เทครีมลงในหม้อพร้อมเนยและต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมให้อยู่ในสภาพอุ่นและจากนั้นผสมด้วยเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของเหลวไหลสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณของนม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยี่สิบเม็ดสามารถเปลี่ยน fondant นี้เป็นขนมอร่อยได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนมวลที่เสร็จแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีฟิล์มยึดอยู่แล้วแบ่งออกเป็นยี่สิบขนมหวานกดถั่วแต่ละลูกเข้าที่กึ่งกลางและปล่อยให้มันแข็งตัว

ครีม fondant สำหรับตกแต่งเค้ก

แตกต่างจากการเคลือบฟัดจ์ครีมมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ขอบคุณวานิลลินเพียงไม่กี่กรัมการตกแต่งนี้จึงมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

ในการรับมันคุณต้องเตรียม:

• น้ำตาล 600 กรัม
• ครีมหนัก 130 มล.;
• 40 กรัมเนย
• วานิลลิน 2 กรัม

เตรียม:

1. ส่งครีมและเนยในภาชนะเดียวกับความร้อนปานกลางและอุ่นให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำตาลผงและวานิลลาลงในส่วนผสมของเนยครีมร้อนนำออกจากเตา เอาชนะ fondant ด้วยมิกเซอร์และเท่ห์

มวลที่เกิดสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่ง แต่ยังใช้เป็นยาอิสระ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับ parchment กระจายสม่ำเสมอบน fondant และหลังจากชุบแข็งให้ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนม

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเหลวไหลนั้นมีความหนาแน่นมากกว่าเคลือบมันก็ไม่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบร้อนได้ มวลควรเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่นจากนั้นมันจะนอนอยู่ในชั้นที่สม่ำเสมอ แต่ไม่บาง